Vandaag een omeletrol met zalm. Dit hapje kan je uitstekend serveren bij het paasontbijt of -brunch. Dit hapje past ook heel goed bij een high tea. Of gewoon bij de borrel. Het is ook ontzettend lekker op brood. Nog wat extra rucola erbij en je bent lekker gezond bezig.

Dit is ook een leuke en lekkere variant op de wraps met zalm en kruidenkaas. Doordat je de wrap vervangt door een omelet, wordt hij glutenvrij. Dus ideaal voor mensen met een glutenintolerantie.

Ingrediënten Omeletrol met zalm

ca. 7 stuks

• 2 eieren
• scheutje melk
• boursin, zacht en romig
• 100 gram gerookte zalm
• peper en zout
• verse bieslook, fijn geknipt of gesneden
• snufje tijm
• snufje oregano
• rucola
• olijfolie om in te bakken

Werkwijze

• Roer de eieren los met de melk, de bieslook, de tijm, de oregano, peper en het zout.
• Doe wat olie in de koekenpan, laat het goed heet worden en schenk het eimengsel in de pan.
• Bak de omelet een paar minuten op vrij laag vuur tot het ei grotendeels gestold is en draai hem dan voorzichtig om.
• Bak de andere kant kort en laat de omelet uit de pan op een bord glijden en laat hem afkoelen.
• Als de omelet is afgekoeld, smeer je hem lekker dik in met de boursin.
• Dan beleg je de omelet met de zalm en hier overheen strooi je de rucola.
• Vervolgens rol je de omelet voorzichtig en strak op en rol het geheel in aluminiumfolie.
• Laat de rol daarna in de koelkast opstijven.
• Vlak voor het serveren haal je de omeletrol uit de koelkast en snijd je de rol met een scherp mes in stukken van ca. 2 cm breed.
• Prikkertje erin en klaar.

Tips

• Dit hapje kan je, als je wilt, al een dag van te voren maken. Wel in de koelkast bewaren.
• In plaats van zalm en boursin kun je ook rookvlees en roomkaas gebruiken: omeletrol met rookvlees.

Ja, we doen weer een lekker hapje van bladerdeeg: een kaas-chorizo hapje. Lekker pittig door de chorizo. Het voordeel van dit soort hapjes is dat je ze in een handomdraai maakt.

En ze mislukken nooit. (Tja, tenzij je ze te lang in de oven laat staan.) En ze zijn altijd lekker. Een perfect hapje voor een feestje of een verjaardag. Of natuurlijk bij een avondje lekker bankhangen of een avondje Netflixen.

Ingrediënten Kaas-chorizo hapje

10 stuks

• 5 plakjes bladerdeeg
• 5 plakjes chorizo
• ca. 80 gram geraspte kaas
• Italiaanse kruiden
• geklutst eitje of wat melk

Werkwijze

• Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat ze ontdooien.
• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Snijd de plakjes bladerdeeg recht door de helft.
• Snijd vervolgens de plakjes chorizo in kleine stukjes.
• Leg steeds een half plakje chorizo in stukjes op één helft van het bladerdeeg.
• Hierover wat geraspte kaas. Zorg er voor dat de randen vrij zijn.
• Dan de plakjes dubbelvouwen en met een vork de randen goed dichtdrukken, zodat er straks in de oven geen kaas kan uitlopen.
• Leg de hapjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bestrijk de hapjes dan met het geklutst eitje of met wat melk.
• Strooi er wat Italiaanse kruiden over.
• Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de hapjes ca. 15 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn.

Tips

• Je kunt de hapjes zowel koud als warm eten, maar warm vind ik ze het lekkerst.
• Deze kaas-chorizo hapjes kan je heel goed van te voren maken, maar pas op het laatste moment smeer je ze in met ei en strooi je de Italiaanse kruiden erop, net voordat ze de oven ingaan.
• Je kunt de hapjes ook alvast afbakken. Als je ze nodig hebt, dan warm je ze even op in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 5 minuten.

Een lekker borrelhapje: ei met rookvlees en truffelmayo. Dit is natuurlijk een hele ouderwetse combi, ei met rookvlees, maar ó zo lekker. En het wordt nog lekkerder, want ik heb het iets opgepimpt, namelijk met wat truffelmayonaise erbij. Dat is echt een zalige combinatie.

Vroeger zag je dit natuurlijk op elke verjaardag. Blokjes kaas, plakjes worst en partjes ei gewikkeld in rookvlees. En nu dan een opgepimpte versie. Maar het is bijvoorbeeld ook een handig hapje voor op een picknick. Je kunt de hapjes van te voren maken en in een bakje vervoeren. Ook lekker als tussendoortje. En het is natuurlijk ook een lekker mager hapje, voor als je aan het afvallen bent. (Dan kun je eventueel nog de truffelmayo achterwege laten.)

Dit hapje blijft het gewoon nog steeds goed doen op een verjaardag of feestje. Net zoals gevulde eieren. Die zijn ook altijd als eerste weg.

Ingrediënten Ei met rookvlees en truffelmayo

voor 12 hapjes

• 3 eieren
• 12 plakjes runderrookvlees
• 12 theelepeltjes truffelmayonaise
• peper en zout

Benodigdheden

• 12 prikkertjes

Werkwijze

• Kook in een steelpan de eieren hard in ca. 10 minuten.
• Schrik de eieren onder koud stromend water en laat ze dan afkoelen in het koude water.
• Pel de eieren en snijd elk ei in vieren.
• Bestrooi daarna de partjes ei met peper en zout.
• Leg een partje ei op een plakje rookvlees en doe een lepeltje truffelmayonaise op elk stukje ei.
• Wikkel het partje ei in het rookvlees en zet het vast met een prikkertje.
• Op de foto heb ik de onderdelen van het eerste hapje los van elkaar gehouden. Dat staat leuker op de foto.

Tips

• Je kunt de hapjes al van te voren klaarmaken. Bewaar ze tot gebruik in een afgesloten bakje in de koelkast.
• Je kunt de eieren eventueel al een dag van te voren koken.

Vooruit, we doen er nog eentje. Een bladerdeeghapje met ham en kaas. Na het bladerdeeg kaashapje nu een variatie met ham en kaas. Het leuke van bladerdeeghapjes is dat je naar hartelust kunt variëren en combineren.

Vandaag laat ik twee versies zien, een kleine en een grote. De foto hierboven is van de grote versie (half plakje bladerdeeg), de foto onderaan dit artikel is de kleine versie (kwart plakje bladerdeeg).

Ingrediënten Bladerdeeghapje met ham en kaas

voor 10 of 20 stuks

• 5 plakjes bladerdeeg
• 80 gram kaas
• 60 gram ham of hamblokjes of hamreepjes
• paprikapoeder
• geklutst eitje of wat melk
• geraspte kaas voor garnering

Werkwijze

• Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat ontdooien.
• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Voor de grote versie snijd je de plakjes bladerdeeg recht door de helft. Voor de kleinere versie snijd je een plakje bladerdeeg in vieren.
• Snijd de kaas en ham in kleine blokjes en doe ze in een kom en vermeng met een flinke snuf paprikapoeder.
• Voor de grote versie: de helft van het bladerdeeg bedekken met het ham/kaasmengsel. Laat de randen vrij en vouw ze dan dicht. Met een vork de randen goed dichtdrukken.
• Voor de kleine versie: leg het ham/kaasmengsel op de vierkantjes en vouw dan de punten naar het midden en druk even goed vast.
• Leg de hapjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bestrijk vervolgens alle hapjes met het geklutst eitje of met wat melk.
• Bestrooi met paprikapoeder en wat geraspte kaas.
• Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de hapjes gaar en goudbruin in ca. 15 minuten.

Tips

• De hapjes kan je zowel warm als koud eten, maar warm vind ik ze het lekkerst.
• Deze ham-kaashapjes kun je ruim van te voren maken, maar pas vlak van te voren bestrijken met ei. Je kunt ze ook alvast afbakken, en dan later weer opwarmen op 200°C in ca. 5 minuten.

Vandaag weer een lekkere snack: een bladerdeeg kaashapje. Zoals jullie wel zullen weten, ben ik gek op hapjes met bladerdeeg. Zo veelzijdig en lekker makkelijk.

En ze zijn ook nog eens heel snel te maken. Terwijl de plakjes bladerdeeg ontdooien, zet je de rest van de ingrediënten alvast klaar. Dan kan je achter elkaar doorgaan. Zo zijn ze in een mum van tijd klaar. En ze zijn altijd lekker. Wat wil je nog meer?

Andere lekkere hapjes met bladerdeeg zijn o.a.: kleine worstenbroodjes, kaas-pesto hapje en bladerdeeghapje met ham en kaas.

Ingrediënten Bladerdeeg kaashapje

10 stuks

• 5 plakjes bladerdeeg
• 2-3 theelepels mosterd
• ca. 80 gram geraspte kaas
• sesamzaadjes
• peper en zout
• geklutst eitje of wat melk

Werkwijze

• Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat ze ontdooien.
• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Snijd de plakjes bladerdeeg diagonaal door. Het makkelijkst gaat dat met een pizzasnijder, maar met een mes gaat dat natuurlijk ook.
• Smeer de driehoekjes in met mosterd, maar laat de randen vrij.
• Leg dan op elk driehoekje wat geraspte kaas.
• Vervolgens strooi je er wat peper en zout over.
• Vouw ze dubbel en druk de randen goed dicht met een vork. Er mag in de oven geen kaas uitlopen.
• Sla dan de twee uiteinden naar het midden en druk ook weer met een vork goed aan.
• Leg de hapjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bestrijk de hapjes met het geklutst eitje of wat melk.
• Strooi er ook nog wat sesamzaadjes over.
• Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak ze in ca. 15 minuten gaar en goudbruin.

Tips

• Je kunt deze hapjes zowel warm als koud eten, maar warm vind ik ze het lekkerst.
• Deze hapjes kan je goed van te voren maken, maar pas op het laatste moment met ei bestrijken. Je kunt ze ook alvast afbakken, en later als je ze wilt serveren weer even opwarmen op 200°C in ongeveer 5 minuten.

Ook een heel lekker hapje is dit bladerdeeg met spinazie en champignons. Op smaak gebracht met wat boursin.

Het is een heerlijk borrelhapje, maar je zou het bijvoorbeeld ook kunnen serveren als een klein voorgerechtje bij een diner. Dan zou je nog een uitje kunnen toevoegen en samen bakken met de champignons.

Ingrediënten Bladerdeeg met spinazie en champignons

voor 5 stuks

• 5 plakjes bladerdeeg
• 75 gram spinazie
• 150 gram boursin
• 100 gram champignons
• handje geraspte kaas
• klein uitje fijngesneden (optioneel)
• peper en zout
• lepel olijfolie
• geklutst eitje of wat melk

Werkwijze

• Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat ze ontdooien. Haal daarna het papiertje eraf.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Bak de spinazie in de pan met een klein beetje olie en breng op smaak met peper en zout.
• Doe de spinazie in een vergiet en laat goed uitlekken. Druk daarna zoveel mogelijk vocht uit de spinazie.
• Snijd de spinazie klein en meng met de boursin.
• Bak vervolgens de champignons in de koekenpan met een klein beetje olie en breng op smaak met peper en zout.
• Leg op de plakjes bladerdeeg in het midden een eetlepel spinazie/boursinmengsel.
• Verdeel een deel van de champignons erover en vouw alle hoekjes naar binnen, met een beetje speling tussen de randen, zodat je nog een beetje kunt zien wat er in zit. Druk in het midden een beetje aan.
• Leg de pakketjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bestrijk ze met het geklutst eitje of wat melk en strooi er dan wat geraspte kaas overheen.
• Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de pakketjes gaar en goudbruin in ca. 22 minuten. De baktijd kan per oven verschillen.

Tips

• Ik zou deze pakketjes maar kort van te voren maken, in verband met het vocht van de spinazie en de champignons.
• Je zou er ook nog een uitje aan kunnen toevoegen.

Weer eens een lekker bladerdeeghapje: een kaas-pesto hapje. Bladerdeeg vind ik een heerlijk product om mee te werken. Het is zo ontdooid en je kunt er zoveel kanten mee op.

Bladerdeeg ligt bij mij altijd in de vriezer. Dus even brainstormen: kaas vind ik heel erg lekker en pesto ook. Dus dacht ik dat we dat maar eens moesten combineren. Alles had ik al in huis. Zo gezegd, zo gedaan. Nog wat Italiaanse kruiden erover. En eigenlijk is dit hapje zo klaar. Hup, even de oven in en smullen maar! Andere voorbeelden van borrelhapjes met bladerdeeg zijn o.a.: bladerdeeghapje met spinazie en boursin, kaasstengels, kaas-chorizohapje en bladerdeeghapje met ham en kaas.

Ingrediënten Kaas-pesto hapje

16 stuks

• 4 plakjes bladerdeeg
• groene pesto
• 60 gram geraspte kaas
• Italiaanse kruiden
• geklutst eitje of wat melk

Werkwijze

• Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat ze ontdooien.
• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Terwijl de oven voorverwarmt, snij je elk plakje bladerdeeg in vieren.
• Smeer elk vierkantje in met de groene pesto, maar laat de randen vrij.
• Leg dan in het midden wat geraspte kaas.
• Vouw nu alle punten naar binnen en druk in het midden een beetje aan.
• Smeer vervolgens alle hapjes in met het geklutst ei of een beetje melk.
• Strooi hierover wat Italiaanse kruiden.
• Leg de hapjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven.
• Bak de hapjes in ca. 15 minuten gaar, tot ze goudbruin zijn.

Tips

• Je kunt de hapjes zowel warm als koud serveren, maar ik vind ze warm het lekkerst.
• Deze hapjes kan je goed van te voren maken, maar pas op het laatste moment bestrijken met ei. Je kunt ze ook alvast afbakken. Wil je ze later toch warm serveren, dan kan je ze even opwarmen in de oven voor 5 minuten op 200°C.

Gekleurde popcorn, hoe verzin je het? Een leuke traktatie voor op school of gewoon lekker voor een avondje bankhangen. Het is makkelijk en heel leuk om zelf te maken. Zeker met je (klein)kinderen erbij. Eerst pof je de maïs en daarna kleur je de popcorn met poedersuiker, water en een voedingsmiddelenkleurstof. Een kind kan de was doen.

Ik heb deze zoete gekleurde popcorn met mijn kleindochter van 7 gemaakt. Ik woog de poedersuiker af, deed het water en kleurstof erbij, en zij roerde alles door elkaar. Ondertussen pofte de maïs er lekker op los. Wel af en toe de pan goed omschudden, zodat alle maïs poft. Helemaal leuk als je een glazen deksel hebt. Wij hebben geen glazen deksel, dus moesten we toch af en toe spieken onder de deksel. En dan vliegt de popcorn dus door de keuken. Mijn kleindochter vond het helemaal geweldig, die sprong de popcorn achterna. En toen kwam het moment dat ze de popcorn mocht kleuren. Dat is natuurlijk wel heel erg gaaf. Vinden jouw (klein)kinderen dat ook zo gaaf? (Zie ook het artikel blauwe en roze popcorn).

Ingrediënten Gekleurde popcorn

• 100 gram pofmaïs (of een zak magnetron popcorn zout)
• 1 el zonnebloemolie
• 20 gram poedersuiker per kleur
• water
• verschillende kleuren voedingsmiddelenkleurstof (ik had rood, roze, groen, blauw en paars)

Benodigdheden

• pan met deksel
• 5 schaaltjes
• bakpapier

Werkwijze

• Verhit een pan met een eetlepel olie. Laat de pan goed heet worden, draai daarna het vuur op middelhoog.
• Heb je magnetron popcorn, volg dan de instructie op de verpakking. Koop dan wel de zoute variant, met de zoete variant wordt het té zoet.
• Bedek de bodem met pofmaïs (één laagje).
• Doe de deksel op de pan.
• Tijdens het poffen af en toe de pan goed omschudden.
• Gedurende het poffen kun je de gekleurde poedersuiker maken: doe 20 gram poedersuiker in een schaaltje met een theelepeltje water. Voeg een druppel voedingsmiddelenkleurstof toe en roer tot een glad papje. Als het nog te dik is, voeg dan nog een heel klein beetje water toe.
• Maak zoveel schaaltjes als je kleuren hebt.
• Als de maïs gepoft is, verdeel dan de popcorn over het aantal schaaltjes dat je hebt. Heel goed roeren, zodat alle popcorn een kleurtje heeft.
• Verspreid de popcorn over een vel bakpapier en laat ongeveer een uurtje goed drogen.

Het is heel erg leuk om zelf een borrelplank samen te stellen. Je hebt al voorpret als je aan het bedenken bent, wat je er allemaal op wilt gaan leggen.

We hadden laatst een feestje en ik wilde een keer een borrelplank maken. Zo gezegd, zo gedaan. Maar in plaats van een borrelplank, werd het dus een borreltafel! Het voordeel van een borrelplank is dat iedereen kan pakken wat hij/zij wil. Er ligt voor iedereen wel wat op. Als het eenmaal op tafel staat, heb je als gastvrouw/gastheer er ook geen omkijken meer naar. Dat vind ik wel een groot voordeel. Misschien daarna alleen af en toe nog wat dingetjes aanvullen.

Wat mag niet ontbreken op een borrelplank?

• Kaas: een lekker kaasje, blokjes kaas, plakjes brie
• Worst: Fuet, of een schaaltje met plakjes chorizo of salami
• Olijven
• Snoeptomaatjes
• Druiven
• Nootjes
• Smeersels, zoals mayonaise, aïoli en/of pesto, kruidenboter
• Toastjes/dipstokjes, stokbrood.

Je kunt het net zo gek maken, als je zelf wilt. Bovenstaande producten kan je kant-en-klaar in de winkel kopen. Maar je kunt natuurlijk ook nog het een en ander zelf maken.

Wat kan je zelf nog maken?

• Kaasstengels
• Komkommerhapjes
• Pinda’s met ahornsiroop en zeezout
• Wraps met zalm en kruidenkaas
• Wraps met carpaccio
• Pesto gehaktballetjes
• Wraps met kipfilet en pesto
• Gevulde eieren
• Fruitspiesjes
• Tonijnsalade
• Eiersalade
• Kip-kerriesalade.

Ik had ook nog plakjes komkommer en plakjes zalm op de plank liggen. Wat je ook nog zou kunnen toevoegen is kaasbroodjes en saucijzenbroodjes. Die kan je dan in 3 of 4 stukjes snijden. Heb je ook nog wat warms bij de borrelplank. Cocktailprikkertjes en servetjes erbij en klaar is je borrelplank (tafel).

Ik hoop dat ik wat inspiratie heb gegeven, voor het geval je ook een borrelplank wilt gaan samenstellen.

Heb jij nog leuke ideeën? Laat het dan hieronder in een reactie weten. Ik ben heel erg benieuwd.

Gevulde eieren, dit is toch een echte klassieker onder de borrelhapjes. Ze mogen niet ontbreken bij een borrelplank of op een verjaardag. Je hebt natuurlijk zo ontzettend veel verschillende soorten gevulde eieren. Dit recept hieronder is redelijk klassiek.

Andere voorbeelden van gevulde eieren zijn: gevulde eieren met bacon en truffel, gevulde eieren met gerookte zalm, gevulde eieren met heksenkaas en gevulde eieren met kerrie.

Ingrediënten Gevulde eieren

voor 16 stuks

• 8 eieren
• 2 eetlepels mayonaise (of halvanaise)
• halve eetlepel ketchup
• theelepel mosterd
• halve theelepel paprikapoeder
• mespuntje chilipoeder
• halve theelepel uienpoeder
• 2 mini augurkjes, heel fijn gesneden
• plukje peterselie, fijn gesneden en wat voor garnering
• 10 druppels worcestershiresaus
• 5 druppels tabasco
• peper en zout naar smaak

Werkwijze

• Kook de eieren in ca. 10 minuten hard.
• Laat ze schrikken onder de koude kraan en laat ze afkoelen.
• Pel dan de eieren en snijd ze door de helft.
• Haal daarna met een klein lepeltje het eigeel eruit.
• Doe het eigeel in een kom en prak dit met een vork fijn. Voeg dan alle ingrediënten toe en roer dit tot een glad papje.
• Doe vervolgens de vulling in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en spuit mooie toefjes in de eieren. (Als je geen spuitzak hebt, kun je ook met behulp van twee theelepels de eieren vullen).
• Een klein blaadje peterselie op het eitje als garnering en klaar zijn je gevulde eieren.

Tips

• Ik leg mijn eieren op een speciaal bord voor gevulde eieren. Heb je die niet, dan kan je een klein plakje van de onderkant van het ei afsnijden, dan blijven ze staan.
• Gevulde eieren kan je ruim van te voren maken, bewaar ze dan wel afgedekt in de koelkast. Ik zet een glaasje in het midden van het bord en doe dan voorzichtig aluminiumfolie erover heen. Zo worden je mooi gespoten eitjes niet geplet. Wat je ook kunt doen, is de eieren nog niet vullen. Bewaar de vulling in de spuitzak in de koeling. En dan op het laatste moment de eieren opspuiten.