Gevulde eieren met kerrie

Gevulde eieren met kerrie, nog zo’n klassieker, maar ook zo ontzettend lekker. Altijd een succes op een feestje of verjaardag. Andere voorbeelden van hele lekkere gevulde eieren zijn gevulde eieren met bacon en truffel, gevulde eieren met gerookte zalm, gevulde eieren met heksenkaas.

Wij hebben sinds enige tijd 3 krielkippetjes. Die leggen samen 3 eieren per dag. Na een week zit je dus met 21 eieren. Dus heb ik deze gevulde eieren gemaakt en uitgedeeld op de bridge. Eitjes van krielkippen zijn een stuk kleiner dan ‘gewone’ eieren. Maar dat mag de pret niet drukken, ze zijn net zo lekker, alleen wat kleiner. Onderstaand recept is gebaseerd op 6 ‘gewone’ eieren.

Ingrediënten Gevulde eieren met kerrie

voor 12 stuks

• 6 eieren
• 2 flinke eetlepels mayonaise (of halvanaise)
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel kerriepoeder
• 10 druppels tabasco
• 1 eetlepel bieslook + extra voor garnering
• snufje paprikapoeder
• peper en zout

Benodigdheden

• spuitzak met kartelspuitmondje

Werkwijze

• Kook de eieren in ca. 10 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water en laat ze daarna afkoelen.
• Snij of knip ondertussen de bieslook in kleine stukjes. Hou wat achter voor garnering.
• Pel dan de eieren, snij ze in de lengte doormidden en haal met een theelepel voorzichtig het eigeel eruit.
• Doe de eidooiers in een bakje.
• Prak vervolgens de eidooiers met een vork fijn.
• Doe daar de mayonaise, kerriepoeder, tabasco, mosterd, paprikapoeder, bieslook en peper en zout naar smaak bij. Roer alles goed door elkaar. Proef een beetje en voeg eventueel nog wat peper en zout toe.
• Doe het mengsel over in een spuitzak met kartelspuitmondje.
• Spuit mooie rozetten in de eihelften.
• Garneer met wat paprikapoeder en wat bieslook.

Tips

• In plaats van mayonaise kun je ook halvanaise gebruiken. Ook kun je een eetlepel mayo vervangen voor een eetlepel yoghurt.
• Je kunt de eieren al een tijdje van te voren maken, verpak ze dan met alufolie en bewaar in de koelkast. Ik zet op het bord waar de eieren op liggen in het midden een klein glas, dan doe ik de alufolie er voorzichtig overheen. Dan pletten de eieren niet.