Gevulde eieren

Gevulde eieren, dit is toch een echte klassieker onder de borrelhapjes. Ze mogen niet ontbreken bij een borrelplank of op een verjaardag. Je hebt natuurlijk zo ontzettend veel verschillende soorten gevulde eieren. Dit recept hieronder is redelijk klassiek.

Andere voorbeelden van gevulde eieren zijn: gevulde eieren met bacon en truffel, gevulde eieren met gerookte zalm, gevulde eieren met heksenkaas en gevulde eieren met kerrie.

Ingrediënten Gevulde eieren

voor 16 stuks

• 8 eieren
• 2 eetlepels mayonaise (of halvanaise)
• halve eetlepel ketchup
• theelepel mosterd
• halve theelepel paprikapoeder
• mespuntje chilipoeder
• halve theelepel uienpoeder
• 2 mini augurkjes, heel fijn gesneden
• plukje peterselie, fijn gesneden en wat voor garnering
• 10 druppels worcestershiresaus
• 5 druppels tabasco
• peper en zout naar smaak

Werkwijze

• Kook de eieren in ca. 10 minuten hard.
• Laat ze schrikken onder de koude kraan en laat ze afkoelen.
• Pel dan de eieren en snijd ze door de helft.
• Haal daarna met een klein lepeltje het eigeel eruit.
• Doe het eigeel in een kom en prak dit met een vork fijn. Voeg dan alle ingrediënten toe en roer dit tot een glad papje.
• Doe vervolgens de vulling in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en spuit mooie toefjes in de eieren. (Als je geen spuitzak hebt, kun je ook met behulp van twee theelepels de eieren vullen).
• Een klein blaadje peterselie op het eitje als garnering en klaar zijn je gevulde eieren.

Tips

• Ik leg mijn eieren op een speciaal bord voor gevulde eieren. Heb je die niet, dan kan je een klein plakje van de onderkant van het ei afsnijden, dan blijven ze staan.
• Gevulde eieren kan je ruim van te voren maken, bewaar ze dan wel afgedekt in de koelkast. Ik zet een glaasje in het midden van het bord en doe dan voorzichtig aluminiumfolie erover heen. Zo worden je mooi gespoten eitjes niet geplet. Wat je ook kunt doen, is de eieren nog niet vullen. Bewaar de vulling in de spuitzak in de koeling. En dan op het laatste moment de eieren opspuiten.