Een makkelijk en lekker borrelhapje, tomaatjes met pesto roomkaas. Deze hapjes zijn ook weer goed van te voren klaar te maken. Ik hou daar wel van, hapjes die je ruim van te voren kunt maken en dan afgedekt in de koelkast met aluminiumfolie of plastic folie bewaren. Op het moment van serveren staat het dus zo op tafel. Je zou ze eventueel al een dag van te voren kunnen maken. Als je een verjaardag hebt of een buffet aan het voorbereiden bent, dan is het ideaal als je een aantal hapjes ruim van te voren kan maken. Je hebt het al druk genoeg dan met alle andere voorbereidingen.

Ik heb nu roomkaas gebruikt, maar je kunt ook in plaats van roomkaas Boursin cuisine gebruiken.

Ingrediënten Tomaatjes met pesto roomkaas

• 24 cherry tomaatjes
• 80 gram roomkaas of een kuipje boursin cuisine
• 3 theelepels groene pesto

Benodigdheden

• spuitzak
• spuitmondje met kartels

Werkwijze

• Snijd met een scherp mesje een heel klein stukje van de onderkant van de tomaatjes, zodat ze goed rechtop blijven staan.
• Snijd een groter stukje van de bovenkant van de tomaatjes en haal vervolgens de zaadjes eruit. Dit kun je doen met een theelepeltje.
• Zet de tomaatjes op een schaal of bord.
• Meng dan de roomkaas met de pesto in een kom. Proef even of het lekker is of dat je misschien wat meer pesto moet toevoegen.
• Doe het roomkaas-pestomengsel in een spuitzak en vul de tomaatjes met het mengsel. Je kunt de tomaatjes ook eventueel vullen met een theelepeltje. Ik persoonlijk vind het een mooier gezicht als je ze vult met een spuitzak.

Tips

• Je zou eventueel ook nog wat pijnboompitjes kunnen roosteren en de tomaatjes hiermee bestrooien.
• Je kunt deze tomaatjes met pesto roomkaas heel goed ruim van te voren maken, bewaar ze dan afgedekt in de koelkast.

Ben jij ook zo gek op carpaccio? Dan is deze pastasalade met carpaccio en pesto echt iets voor jou. En het is ook lekker snel klaar! Makkelijk als je niet zo veel tijd hebt. Heerlijk als lunchgerecht of als avondmaal met eventueel wat brood erbij of als een lekkere salade voor bij de barbecue of bij een buffet.

Ingrediënten Pastasalade met carpaccio en pesto

voor ca. 3-4 personen

• 250 gram fusili (penne kan ook, maar de pesto blijft beter aan de fusili zitten; ik had geen fusili in huis, dus ik heb penne gebruikt)
• 2 porties carpaccio (= 246 gram)
• 40 gram pijnboompitten
• 50 gram grana padano of grof geraspte parmezaanse kaas
• 2-3 eetlepels groene pesto
• zakje rucola (85 gram)

Werkwijze

• Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Giet de pasta af en meng er vervolgens de groene pesto door. Dit goed omroeren. Laat dit volledig afkoelen.
• Rooster de pijnboompitten.
• Snijd daarna de carpaccio in reepjes.
• Meng de pasta pesto met de carpaccio, de rucola, de pijnboompitten en de grana padano flakes. Heb je een stuk grana padano, rasp die dan grof of snij er met de kaasschaaf kleine plakjes vanaf en snij die eventueel doormidden.
• En klaar is je makkelijke en heerlijke pastasalade.

Tips

• Je kan deze pastasalade met carpaccio en pesto goed voorbereiden. Kook ruim van te voren de pasta en vermeng met de pesto, je kunt de carpaccio al in reepjes snijden en de pijnboompitten alvast roosteren. Op het laatst is het een kwestie van alles door elkaar husselen.
• Je zou ook nog wat zongedroogde tomaatjes en wat kappertjes kunnen toevoegen. Of wat cherrytomaatjes in stukjes gesneden erdoor.

Een lekker recept voor pestomayonaise, met zelfgemaakte pesto. Een romige dip van mayonaise gecombineerd met een frisse basilicumpesto. Denk niet bij jezelf, wat een werk, dat is het dus niet. Het is zo gemaakt! Voor een nóg snellere versie, dan kun je kant-en-klare groene pesto gebruiken, maar ik heb er nu voor gekozen om de pesto zelf te maken.

Pestomayonaise is lekker door pastasalades, met een stokbroodje, als dip voor frietjes, gebakken aardappelen en groenten, op een hamburger of bij een turks brood met carpaccio. En het is ook heel erg lekker bij gebakken vis.

Ingrediënten Pestomayonaise

• de blaadjes van een plant basilicum (ca. 35 gram)
• 3 eetlepels mayonaise (of halvanaise)
• klein snufje suiker
• theelepel truffelmayonaise
• 40 gram geraspte parmezaanse kaas
• 1 teentje knoflook
• 35 gram pijnboompitten
• sap van een halve citroen
• peper en zout

Werkwijze

• Voeg alle ingrediënten in een kom en mix met de hakmolen of met de staafmixer alles tot een gladde pestomayonaise.
• Proef even of het lekker is en of je misschien nog wat peper en zout moet toevoegen.
• Wil je de pesto niet zelf maken, meng dan 3 eetlepels mayonaise of halvanaise met 2 theelepels groene pesto en roer dit goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

Tips

• De pestomayonaise kun je, mits goed afgedekt, een paar dagen in de koelkast bewaren. Dus je kunt hem al lekker van te voren maken.
• Als je dit lekker vindt, zou je ook bijvoorbeeld een eetlepel mayonaise kunnen vervangen door een eetlepel truffelmayonaise. Ik heb bij dit recept een theelepel toegevoegd, maar dat kan dus ook meer zijn.

Pestostengels, een heerlijke snack voor bij de borrel. Het heeft maar 4 ingrediënten en is ook zo gemaakt. Dit soort snacks doen het altijd goed op een feestje of een verjaardag.

Bladerdeeg, een lekker product om mee te werken. Je kunt er heel veel verschillende lekkere hapjes mee maken. Wil je nog meer ideeën voor snacks met bladerdeeg? Hieronder vind je er een aantal.

• saucijzenbroodjes (die kun je ook in kleine stukjes snijden, dan heb je een klein hapje)
• kaasbroodjes (zelfde als hierboven)
• kaasstengels
• kaas-chorizo hapje
• kleine worstenbroodjes
• bladerdeeg met spinazie, boursin en champignons

Ingrediënten Pestostengels

voor 25 stuks

• 10 plakjes bladerdeeg (een rol vers bladerdeeg kan ook)
• 200 gram groene pesto
• geraspte (parmezaanse) kaas, ca. 100 gram
• geklutst eitje

Werkwijze

• Laat 10 plakjes bladerdeeg ontdooien.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Smeer elk plakje in met een laagje pesto.
• Strooi over 5 plakjes geraspte kaas (het liefst een pittige kaas).
• Leg vervolgens hierover een met pesto ingesmeerd plakje bladerdeeg, met de pestokant naar beneden.
• Snijd dan met een pizzaroller of scherp mes elk plakje in 5 stroken van 2 cm breed.
• Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.
• Pak een strookje dubbel bladerdeeg aan de uiteinden vast en draai in tegengestelde richting, zodat er een twist ontstaat. Je kunt ze ook nog voorzichtig een beetje uittrekken, dan worden ze wat langer.
• Leg de stengel op het bakpapier en draai vervolgens alle strookjes tot een twist.
• Daarna smeer je alle stengels in met het geklutst eitje. Daarna kan je ze eventueel nog bestrooien met een beetje geraspte kaas.
• Zet de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak ze gaar en goudbruin in ca. 15-20 minuten.

Tips

• Je kunt ze al van tevoren maken, smeer ze dan op het laatste moment in met ei en dan de oven in.
• Je kunt ze ook al meteen afbakken en later, wanneer je ze wilt serveren, even opwarmen in de oven (180°C) in ca. 8 minuten.

Quiche met kip, spinazie en pesto. Een makkelijke maaltijd, je kunt hem eventueel al een dag van te voren maken.

Wat is het nu? Quiche of hartige taart? Een quiche is altijd een hartige taart, maar een hartige taart hoeft niet altijd een quiche te zijn. Volg je het nog? Een quiche heeft altijd een open bovenkant en is te herkennen aan een vulling met ei in de basis. Bij een hartige taart kan de vulling elke basis bevatten en kan de bovenkant ook worden afgedekt met deeg.

Andere voorbeelden van quiche zijn:

• Quiche Lorraine
• Quiche met champignons en ham

Ingrediënten Quiche met kip, pesto en spinazie

• rol vers bladerdeeg voor hartige taartbodem (of 5 plakjes bladerdeeg voor hartige taart)
• 1 kipfilet, ca. 200 gram
• 200 gram verse spinazie
• 1 ui
• teentje knoflook
• ¼ rode paprika
• 4 eetlepels groene pesto
• 4 eieren
• 50 ml melk
• geraspte kaas
• wat paneermeel
• peper en zout

Benodigdheden

• quichevorm van 28 cm (het makkelijkste is met een losse bodem)
• bakspray

Werkwijze

• Snijd de kip in hele kleine stukjes en meng het met de pesto. Laat dit ca. 10 minuten staan.
• Vet de vorm in met bakspray.
• Bekleed de vorm met het bladerdeeg. Snijd overtollig bladerdeeg eraf. Prik met een vork allemaal gaatjes in de bodem.
• Bestrooi de bodem vervolgens met wat paneermeel.
• Verwarm dan de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
• Snij de spinazie wat kleiner. Snij ook de paprika, de ui en de knoflookteen in stukjes.
• Bak de kip met pesto even aan, doe er dan ook de ui, knoflook en paprika bij. Vervolgens voeg je in delen de spinazie erbij en laat deze flink slinken.
• Er komt vocht vrij door de spinazie, dit zoveel mogelijk afgieten.
• Klop daarna in een kom de eieren met de melk en peper en zout naar smaak.
• Doe nu het kipmengsel in de quichevorm. Verdeel het gelijkmatig over de vorm.
• Vervolgens giet je de eieren erover.
• Eventueel kun je nog wat geraspte kaas erover strooien.
• Bak de quiche in ongeveer 35 minuten gaar en mooi bruin.

Tips

• Wat hier ook heel lekker over is, zijn pijnboompitten.
• Je kunt deze quiche al een dag van te voren maken en afbakken. Laat hem afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. De volgende dag warm je de quiche ca. 15 minuten op in een voorverwarmde oven van 160°C.

Weer eens een lekker bladerdeeghapje: een kaas-pesto hapje. Bladerdeeg vind ik een heerlijk product om mee te werken. Het is zo ontdooid en je kunt er zoveel kanten mee op.

Bladerdeeg ligt bij mij altijd in de vriezer. Dus even brainstormen: kaas vind ik heel erg lekker en pesto ook. Dus dacht ik dat we dat maar eens moesten combineren. Alles had ik al in huis. Zo gezegd, zo gedaan. Nog wat Italiaanse kruiden erover. En eigenlijk is dit hapje zo klaar. Hup, even de oven in en smullen maar! Andere voorbeelden van borrelhapjes met bladerdeeg zijn o.a.: bladerdeeghapje met spinazie en boursin, kaasstengels, kaas-chorizohapje en bladerdeeghapje met ham en kaas.

Ingrediënten Kaas-pesto hapje

16 stuks

• 4 plakjes bladerdeeg
• groene pesto
• 60 gram geraspte kaas
• Italiaanse kruiden
• geklutst eitje of wat melk

Werkwijze

• Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat ze ontdooien.
• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Terwijl de oven voorverwarmt, snij je elk plakje bladerdeeg in vieren.
• Smeer elk vierkantje in met de groene pesto, maar laat de randen vrij.
• Leg dan in het midden wat geraspte kaas.
• Vouw nu alle punten naar binnen en druk in het midden een beetje aan.
• Smeer vervolgens alle hapjes in met het geklutst ei of een beetje melk.
• Strooi hierover wat Italiaanse kruiden.
• Leg de hapjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven.
• Bak de hapjes in ca. 15 minuten gaar, tot ze goudbruin zijn.

Tips

• Je kunt de hapjes zowel warm als koud serveren, maar ik vind ze warm het lekkerst.
• Deze hapjes kan je goed van te voren maken, maar pas op het laatste moment bestrijken met ei. Je kunt ze ook alvast afbakken. Wil je ze later toch warm serveren, dan kan je ze even opwarmen in de oven voor 5 minuten op 200°C.

Dit is een gebakken ei met een twist: pesto eieren. In mei van dit jaar had je een viral foodtrend op het populaire videoplatform TikTok. Dat waren dus deze pesto eieren.

Ik had gelezen dat er in Engeland geen potje pesto meer te koop was. Maar je kunt natuurlijk ook heel makkelijk je eigen pesto maken. Je wilt geen ‘gewoon’ gebakken ei meer als je dit eenmaal hebt gegeten. Je kunt het voor je ontbijt maken, maar als je het te zwaar vindt, kan je natuurlijk deze heerlijke eieren voor je lunch klaarmaken.

Ingrediënten Pesto eieren

voor 2 personen

• 2 eieren
• 2 eetlepels groene pesto
• peper en zout
• 2 (geroosterde) boterhammen
• chilivlokken

Werkwijze

• Doe 2 eetlepels groene pesto in een koekenpan. Je hoeft geen boter of olie meer te gebruiken. Is je pesto een beetje droog, voeg dan wel wat olijfolie toe.
• Wacht tot de pesto gaat pruttelen.
• Breek vervolgens 2 eieren in de pan. Maak ze klaar zoals jij dat wilt, een spiegelei, of een geklutst eitje, scrambled eggs, het maakt niet uit.
• Als de eieren klaar zijn, leg je ze op de boterhammen.
• Doe er wat peper, zout en chilivlokken over heen.
• En ik zou zeggen: eet smakelijk! Ik ben heel benieuwd wat jij ervan vindt?

Tips

• De boterhammen kunnen ook eerst worden geroosterd.
• Je kunt deze boterhammen ook nog oppimpen met Parmezaanse of geraspte kaas, rucola, pijnboompitten of plakjes avocado. In de oorspronkelijke video van de Amerikaanse TikTokker Amy Wilichowski besmeert ze de boterhammen met ricotta, daarover heen een halve geprakte avocado, pesto ei, peper, zout, chilivlokken en wat honing.
• Ik heb standaard in de vriezer een siliconen ijsblokjesvorm liggen, waar ik een voorraadje rode en groene pesto in heb. Zo kan ik eruit halen wat ik nodig heb. Doordat deze vorm van siliconen is, kan je de blokjes er heel gemakkelijk uitdrukken.

Hieronder weer een recept van gevulde wraps, ditmaal wraps met kipfilet en pesto. Al eerder stond de variant wraps met zalm en kruidenkaas erop. En binnenkort komt ook de variant wraps met carpaccio online.

Als ik zelf een verjaardag of feestje heb, en ik wil wraps maken, dan maak ik eigenlijk altijd deze 3 varianten tegelijk. Er zitten 6 tortilla’s in een pak en een zakje rucola moet je toch kopen, dus dat kan je voor alle drie de varianten gebruiken. En dan hou je hiervan nagenoeg niets over. En mocht je toch wat overhouden, dan kan je dat weer door de sla doen of door de koude pastasalade kip pesto. Van elke variant heb je dan ongeveer 20 stuks. In de variant wraps met zalm en kruidenkaas had ik het verschil al uitgelegd tussen een tortilla en een wrap.

Ingrediënten Wraps met kipfilet en pesto

voor 20 stuks

• 2 tortilla’s
• 6 plakjes gerookte kipfilet
• rode pesto
• klein zakje rucola

Werkwijze

• Smeer de tortilla’s helemaal in met de rode pesto.
• Verdeel de 3 plakjes kipfilet over de tortilla.
• Strooi de rucola over de hele tortilla en dan de tortilla’s heel strak oprollen. Ik snij zelf alvast de kantjes er af, die zijn bijna niet gevuld.
• Dan de opgerolde wraps in de aluminiumfolie rollen en in de koelkast leggen. Dan stijven ze wat op en zijn ze later makkelijker te snijden.
• Elke wrap kun je in 10 stukjes snijden.

Tip

Deze wraps met kipfilet en pesto kan je heel goed een dag van te voren maken. Rol de wraps in aluminiumfolie en leg deze in de koelkast. De volgende dag snij je de wraps vlak van te voren in stukjes en dan doe je ze weer terug in de aluminiumfolie. Als je ze nodig hebt, staan ze in no time op tafel. Een leuk prikkertje erin en smullen maar … En je zal zien, ze zijn binnen no time op!

Groene pesto oftewel ‘pesto alla genovese’. De naam pesto komt van het Italiaanse woord ‘pestare’, dat ‘stampen’ betekent. Vroeger gebruikten de Italianen namelijk een vijzel om alle ingrediënten door elkaar te stampen.

Tegenwoordig wordt meer gebruik gemaakt van een staafmixer of keukenmachine. Dat gaat een stuk sneller dan een vijzel, maar de knarsende en stampende werking van de vijzel zorgt voor een vollere smaak. Het is een klassieke smaakmaker uit de Italiaanse keuken. De saus is heerlijk als dip bij aperitieven, als smeersel op brood, toastjes of een rijstwafel. Maar wat dacht je als je het als een dressing gebruikt door een salade of je verwerkt het in een pasta.

Zo hebben we ook de rode pesto, ook een heerlijke smaakmaker. Zongedroogde tomaatjes zijn de basis van de rode pesto, de tomaten vervangen de basilicum van de groene pesto en daarmee is het verschil tussen groene en rode pesto uitgelegd. Zelfgemaakte pesto is 100x lekkerder dan uit een potje. In plaats van pijnboompitten kun je ook voor pistachenoten gaan of voor ongezouten walnoten. Dit is een stuk goedkoper dan de pijnboompitten. Hieronder het recept voor een heerlijke groene pesto.

Ingrediënten Groene pesto

• 30 gram verse basilicumblaadjes
• 2 teentjes knoflook
• 30 gram geroosterde pijnboompitten
• 30 gram parmezaanse kaas of grana padano
• 5 eetlepels olijfolie
• peper en zout

Benodigdheden

• keukenmachine of een staafmixer

Werkwijze

• Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan totdat ze mooi lichtbruin gekleurd zijn. (Als je ze roostert, geeft dat extra veel smaak).
• Doe vervolgens alle ingrediënten, behalve de olijfolie en peper en zout, in de keukenmachine.
• Maal alles fijn.
• Doe dan voorzichtig de olijfolie erbij, tot het een smeuïge saus is.
• Breng op smaak met peper en zout.

Tips

• Pesto kan je ongeveer een week in de koelkast bewaren. Doe je er een laagje olijfolie bovenop, kan je het een paar dagen langer bewaren.
• Pesto kan je heel goed invriezen. Je kunt hier heel makkelijk een ijsblokjesvorm voor gebruiken. Zo kan je beetje bij beetje de pesto uit de vriezer halen. Zie het artikel Restantjes invriezen.

Deze pesto gehaktballetjes zijn echt heerlijk! De rode pesto geeft ze net dat aparte smaakje. Ze zijn heel goed zowel warm als koud te eten. Als borrelhapje doen ze het echt niet verkeerd.

Ik heb deze pesto gehaktballetjes bij een borrelplank gebruikt, dus ik heb ze van te voren gemaakt en koud geserveerd. Ze waren o zo lekker met wat mayonaise. In een tomatensaus komen ze ook goed tot hun recht, dus ze zijn uitstekend te gebruiken bij bijvoorbeeld spaghetti. Of wat dacht je van de balletjes te dippen in een kaasfondue? Dat is ook een supercombinatie. Je kunt deze pesto gehaktballetjes natuurlijk ook maken met groene pesto.

Ingrediënten Pesto gehaktballetjes

voor ca. 25 stuks (afhankelijk van hoe groot je ze maakt)

• 250 gram mager rundergehakt
• ½ ui
• teentje knoflook
• handje verse peterselie
• 1 theelepel paprikapoeder
• mespuntje chilipoeder (optioneel)
• 1 ei
• 5 theelepels rode pesto
• flinke snuf peper en zout
• paneermeel
• 2 eetlepels olijfolie

Werkwijze

• Snij het halve uitje heel fijn.
• Pers het teentje knoflook uit of snijd het heel klein.
• Snij ook de peterselie klein.
• Doe dan de ui, de knoflook, de peterselie, de paprikapoeder, het ei, de pesto, de chilipoeder en een flinke snuf peper en zout bij het gehakt en kneed het goed door.
• Voeg nu net zoveel paneermeel toe tot het niet meer zo nat is.
• Draai daarna van het gehakt kleine balletjes.
• Zet de gehaktballetjes afgedekt met een stukje aluminiumfolie voor een half uurtje in de koelkast. Ze blijven dan steviger tijdens het braden.
• Verhit de olijfolie in een koekenpan of braadpan. Braad vervolgens de balletjes op middelhoog vuur bruin en gaar.
• Laat de gehaktballetjes goed uitlekken op keukenpapier.

Tips

• Deze pesto gehaktballetjes zijn uitermate geschikt om te dippen in mayonaise.
• Wat ook nog een heel lekker idee is, om aan deze pesto gehaktballetjes wat geraspte kaas of wat mozzarella toe te voegen.