Hoe lekker is dit, zelfgemaakt knoflookbrood. Brood met een dikke laag kruidenboter en kaas uit de oven. Serveer het bijvoorbeeld in sneetjes bij de borrel, maar dit knoflookbrood is ook heel erg lekker met een kop soep. Het is heel erg makkelijk te maken. Ik gebruikte 2 ciabattina’s, maar je kunt ook een afbakstokbroodje of een afbakciabatta gebruiken. Het lekkerst is het om zelfgemaakte kruidenboter te gebruiken.

Ingrediënten Knoflookbrood

• 2 ciabattina’s
• ca. 80 gram kruidenboter
• ca. 50 gram geraspte mozzarella of geraspte kaas
• paprikapoeder
• fijn gesneden peterselie

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
• Snij de ciabattina’s over de lengte doormidden.
• Smeer vervolgens een lekkere dikke laag kruidenboter op de 4 helften.
• Strooi daarop de geraspte mozzarella of kaas.
• Strooi er dan een beetje paprikapoeder overheen.
• Leg de ciabattina’s op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif dan de bakplaat in het midden van de oven en bak ongeveer 12 minuten, tot de kaas is gesmolten.
• Strooi er wat fijn gesneden peterselie over.

Tip

• Je kunt deze knoflookbroodjes al helemaal van te voren maken en afbakken. Bewaar ze in een afgesloten plastic bakje en wanneer je ze nodig hebt, doe je ze nog even terug in een voorverwarmde oven op 180°C voor 10 minuten om ze weer warm en knapperig te maken.

Vandaag een plank met kerrie dipsaus met chips en rauwkost. Een hele makkelijke, snelle en smakelijke borrelplank.

Je kunt alles al goed van te voren bereiden: de rauwkost snij je in reepjes en de ingrediënten voor het dipsausje roer je door elkaar. Zet alles in de koelkast en wanneer je het nodig hebt, maak je in een handomdraai de plank op. Ideaal als je visite krijgt of zoals wij deden, bij een avondje bridgen. Natuurlijk ook heel lekker bij een avondje bankhangen met een goede film of serie.

Ingrediënten Kerrie dipsaus met chips en rauwkost

voor de dipsaus:

• 3 eetlepels mayonaise of een magere variant
• 2 theelepels kerriepoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 eetlepel zoete chilisaus
• ½ theelepel uienpoeder
• wat peper en zout

en verder:

• ribbelchips naturel
• rauwkost, zoals reepjes komkommer, reepjes wortel, reepjes paprika, reepjes bleekselderij
• houten plank of iets dergelijks

Werkwijze

• Doe de ingrediënten voor de dipsaus in een schaaltje en roer vervolgens alles goed door elkaar.
• Snij de rauwkost in dunne reepjes.
• Pak een houten plank (of dienblad) en zet daar het schaaltje in het midden op en leg aan de ene kant de reepjes rauwkost en aan de andere kant de ribbelchips.
• Geniet er lekker van!

Tips

• Het dipsausje kan je al van te voren maken. Bewaar het afgedekt met plastic folie in de koelkast.
• De rauwkost kan je ook al van te voren snijden, bewaar ook afgedekt in de koelkast of doe het in een goed afgesloten bakje.
• Als de dipsaus nog vrij dik is, kun je eventueel een eetlepel water toevoegen.

Houden jullie van een lekker kaasje? Ja, dan kan je dit eens proberen. Camembert uit de oven. Het is eigenlijk gewoon een mini-kaasfondue. Dippen met een stukje stokbrood, een crackertje of met dipstokjes. Gewoonweg heel erg lekker!

Dit is een leuk idee om te doen bij de borrel. Of gewoon halverwege de middag of ’s avonds tijdens een goede film. Het is zo gemaakt. Je kunt het al helemaal voorbereiden en op het laatste moment in de oven doen. Dat wordt echt genieten!

Ingrediënten Camembert uit de oven

• Camembert in een houten doosje
• teentje knoflook
• takjes rozemarijn
• chilivlokken
• peper
• 1 eetlepel honing

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
• Haal de camembert uit het doosje en verwijder de verpakking. Leg het kaasje weer terug in het houten doosje en laat de deksel eraf.
• Kerf de camembert met een scherp mesje een paar keer in, zodat je een ruitjespatroon krijgt. Let er wel op dat je niet helemaal tot op de bodem snijdt.
• Snijd dan een teentje knoflook in plakjes en verdeel deze in de snedes.
• Vervolgens stop je ook een paar takjes rozemarijn in de snedes.
• Strooi er daarna wat chilivlokken en versgemalen peper overheen. Besprenkel met de honing. Op de foto’s is de honing nog niet toegevoegd.
• Zet het doosje (je kunt er voor de zekerheid een bakpapiertje onder leggen tegen het eventuele lekken) in het midden van de voorverwarmde oven en laat in ongeveer 15-20 minuten de camembert smelten.
• Haal het doosje met camembert uit de oven en verwijder de rozemarijn en de plakjes knoflook.
• Serveer direct met het stokbrood, crackers, dipstokjes of wat je nog meer lekker lijkt.
• Geniet ervan!

Tips

• Je kunt er bijvoorbeeld ook nog wat pijnboompitjes of stukjes walnoot over strooien.
• Ben je met meerdere mensen, doe dan gewoon 2 doosjes camembert in de oven.

Morgenavond is het oudejaarsavond. Je kunt dan allerlei lekkere hapjes maken. Voor je visite of gewoon voor jezelf. Hieronder heb ik er vier uitgelicht. Ze zijn snel en makkelijk te maken. En wat ook fijn is, je kan ze al ruim van te voren maken. En dan afgedekt in de koelkast bewaren.

Je kunt ook nog eens een kijkje nemen bij andere lekkere hapjes. Deze staan in de rubriek ‘Snacks/Borrelhapjes’, bijvoorbeeld:

• komkommerhapjes
• blini met gerookte zalm
• pestostengels
• kaaskoekjes

Gevulde dadels

Benodigdheden:

• dadels (Medjoul dadels zijn het lekkerste: vol van smaak en lekker zacht)
• mascarpone
• halve walnoten
• honing

Werkwijze:

• Snij de dadels over de lengte half open en haal de pit eruit.
• Roer de mascarpone even om en vul de dadel met een theelepeltje mascarpone.
• Leg er een halve walnoot op en druk een beetje aan.
• Maak het dan af met een klein drupje honing.

Salami capresespiesjes

Benodigdheden:

• kleine bolletjes mozzarella
• kleine tomaatjes
• blaadjes basilicum
• plakjes salami, door de helft gesneden
• tapasprikkertjes

Werkwijze:

• Rijg aan elk tapasprikkertje een bolletje mozzarella, een dubbelgevouwen blaadje basilicum en een tomaatje.
• Als laatste een half plakje salami, wat je 2x dubbelvouwt of oprolt.

Komkommer met brie en zalm

Benodigdheden:

• komkommer
• brie
• gerookte zalm
• dille

Werkwijze:

• Snij flinke plakjes komkommer.
• Leg daarop een plakje brie en daarop een stukje gerookte zalm.
• Garneer met wat (verse) dille.

Gevulde eieren met heksenkaas

Benodigdheden:

• 4 eieren
• 1½ – 2 eetlepels heksenkaas
• peper en zout
• chilipoeder
• bieslook
• spuitzak met kartelspuitmondje

Werkwijze:

• Kook de eieren in 10 minuten hard en spoel ze af onder koud stromend water.
• Pel ze en halveer de eieren en haal met een theelepeltje de dooiers eruit.
• Prak de eidooiers fijn en meng met de heksenkaas. Pas op: het mag niet te dun worden.
• Voeg wat peper, zout en fijngesneden bieslook toe en meng er doorheen.
• Doe het mengsel in een spuitzak en vul de eitjes.
• Maak af met wat sprietjes bieslook en een snufje chilipoeder.

Een banketstaaf, maar dan hartig: de gehaktstaaf. Je kunt het eten als borrelhapje, of bijvoorbeeld bij een broodmaaltijd, dan heb je er wat warms bij. Deze gehaktstaaf past ook heel goed bij Sinterklaas of de kerst. Wat echt heel erg lekker is, om er pindasaus bij te serveren. Dan heb je echt een smakelijk hapje.

Ingrediënten Gehaktstaaf

• rol vers bladerdeeg
• 300 gram (mager) rundergehakt
• teentje knoflook, geperst
• ½ uitje, fijn gesneden
• klein kneepje ketchup
• eetlepel ketjap manis
• scheutje worcestershiresaus
• ¼ theelepel nootmuskaat
• 35 gram paneermeel
• scheutje tabasco
• mespunt komijn
• ½ ei (ca. 25 gram) (de andere helft is voor het bestrijken)
• peper en zout

voor de garnering:

• maanzaadjes
• sesamzaadjes

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 190°C (boven- en onderwarmte).
• Rol het bladerdeeg een beetje uit met een deegroller/rolstok.
• Meng het gehakt met alle ingrediënten en kneed goed door elkaar. Als het gehakt nog wat nat is, kun je nog een beetje paneermeel toevoegen.
• Vorm nu met je handen van het gehakt een staaf en leg die onderaan op de lange kant van het bladerdeeg. Aan de zijkanten ca. 2 cm ruimte overhouden, zodat je deze straks dicht kunt maken.
• Rol het bladerdeeg strak dicht om de gehaktstaaf heen en druk de zijkanten dicht. Zorg ervoor dat de naad onderop zit.
• Je kunt de staaf nog een beetje met je handen uitrekken, zodat hij wat langer wordt (bij mij was hij 38 cm).
• Leg vervolgens de rol diagonaal neer op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bestrijk dan de rol met het restant van het ei en strooi de sesam- en maanzaadjes erover.
• Doe de bakplaat in het midden van de oven en bak hem mooi goudbruin en gaar in ca. 35 minuten.

Tips

• Deze gehaktstaaf kun je heel goed 1 of 2 dagen van te voren maken en afbakken. Bewaar hem zolang in de koelkast. Maak de staaf dan vlak voor het serveren ongeveer 15 minuten weer warm in een voorverwarmde oven op 180°C.
• Wat heel erg lekker is om deze gehaktstaaf te serveren met pindasaus.

Blini met gerookte zalm. Heerlijk als een amuse of een klein voorgerechtje, maar kan ook als borrelhapje. Dit misstaat ook niet bij een buffet of high tea. Zo’n klein pannenkoekje belegd met heksenkaas, gerookte zalm en afgemaakt met twee blaadjes rucolasla.

Vaak zie je blini met gerookte zalm en zure room en wat dille. Maar zure room vind ik zelf niet zo lekker, vandaar dat ik dit heb vervangen door heksenkaas. Een zalige combinatie!

Ingrediënten Blini met gerookte zalm

20-24 stuks

• 25 gram boekweitmeel
• 75 gram bloem
• 1 eidooier
• 1 eiwit
• 150 ml melk
• 25 gram gesmolten ongezouten roomboter
• zout en peper
• bakje heksenkaas (of zelfgemaakte)
• 200 gram gerookte zalm
• rucola

Werkwijze

• Doe het boekweitmeel en de bloem in een kom en roer met een garde door elkaar.
• Voeg vervolgens de eidooier, de melk en de gesmolten boter toe en mix tot een glad beslag. Doe er ook nog wat peper en zout bij.
• Het eiwit klop je met een mixer stijf. Zorg ervoor dat de kom en de haken goed schoon zijn gemaakt met wat citroensap.
• Het stijve eiwit voeg je toe aan het beslag en dan spatel je het er voorzichtig doorheen.
• Verwarm vervolgens een beetje boter/olie in een koekenpan. Schep per blini een eetlepel beslag in de pan. Je kunt er meerdere tegelijk maken. Als de bovenkant begint te stollen (er komen luchtbelletjes in, die knappen en lijken dan net gaatjes), draai je de blini om tot beide kanten goudbruin zijn.
• Laat ze daarna volledig afkoelen.
• Beleg de blini met 1-2 theelepeltjes heksenkaas, scheur of snij dan de zalm in stukjes, leg dat bovenop de heksenkaas en maak het geheel af met twee blaadjes rucola.

Tips

• Je kunt de blini al 2-3 dagen van te voren maken, bewaar ze dan in een afgesloten bakje in de koelkast.
• Je kunt de blini ook invriezen, ze blijven dan zo’n drie maanden goed.

Blini. Zelf blini maken is heel erg makkelijk en door te variëren met het beleg kun je ze iedere keer weer anders maken. Voorbeelden van beleg zijn zalm met zure room, gerookte kip met avocado of geitenkaas met walnoten en honing. Belegde blini doen het heel goed als amuse of een klein voorgerechtje.

Een blini is een kruising tussen een pannenkoek en een poffertje, dat oorspronkelijk uit Oost-Europa komt. Het beslag wordt (gedeeltelijk) gemaakt met boekweitmeel, dat bijdraagt aan de kenmerkende smaak. Ze worden vaak geserveerd als borrelhapje, amuse of voorgerecht, maar ook bij een brunch of buffet misstaan deze hartige pannenkoekjes niet.

Wij spreken vaak van blini’s, maar uit onderzoek blijkt dat blin het enkelvoud is en blini het meervoud.

Ze worden vaak met boekweitmeel en gist gemaakt, maar het nadeel van gist is dat het moet rijzen. Dus hieronder een snelle variant zonder gist en met een mengsel van boekweitmeel en bloem. Bloem zorgt ervoor dat ze lekker luchtig worden.

Ingrediënten Blini

20-24 stuks

• 25 gram boekweitmeel
• 75 gram bloem
• 1 eidooier
• 1 eiwit
• 150 ml melk
• 25 gram gesmolten ongezouten roomboter
• zout en peper

Werkwijze

• Doe het boekweitmeel en de bloem in een kom en roer met een garde door elkaar.
• Voeg vervolgens de eidooier, de melk en de gesmolten boter toe en mix tot een glad beslag. Doe er ook nog een beetje peper en zout bij.
• Het eiwit klop je met een mixer stijf. Zorg ervoor dat de kom en de haken goed schoon zijn gemaakt met wat citroensap.
• Het stijve eiwit voeg je toe aan het beslag en dan spatel je het er voorzichtig doorheen.
• Verwarm een beetje boter/olie in een koekenpan. Schep per blini een eetlepel beslag in de pan. Je kunt er meerdere tegelijk maken. Als de bovenkant begint te stollen (er komen luchtbelletjes in, die knappen en lijken dan net gaatjes), draai je de blini om tot beide kanten goudbruin zijn.
• Laat ze volledig afkoelen voordat je ze belegt.

Tips

• Heb je geen boekweitmeel in huis? Je kunt ook gewoon 100 gram bloem nemen.
• Je kunt ze 2-3 dagen bewaren in de koelkast in een goed afgesloten bakje. Maar je kunt ze ook invriezen, dan blijven ze ca. 3 maanden goed.

Mini quiches met champignons en ham. Zó lekker en zó makkelijk. Dit is weer een andere variatie op de gevulde quiche. Je kunt natuurlijk allerlei verschillende vullingen gebruiken. Nu eentje met champignons en ham. En de ham kun je ook vervangen door spekreepjes. Eerder had ik al quiche met kip, pesto en spinazie en quiche Lorraine online gezet.

Ingrediënten Mini quiches met champignons en ham

4 stuks

• 4 plakjes bladerdeeg voor hartige taart
• 125 gram kastanjechampignons
• 100 gram hamreepjes (door de helft gesneden)
• 3 eieren
• 1 flinke eetlepel mascarpone
• 1½ eetlepel verse tijm
• 3 eetlepels parmezaanse kaas of grana padano (geraspt)
• peper en zout
• wat paneermeel
• beetje olie

Benodigdheden

• 4 kleine quichevormpjes (het handigst met een losse bodem)
• bakspray
• koekenpan
• mixer

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
• Vet de vormpjes in met olie of bakspray.
• Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
• Ondertussen snij je de champignons in plakjes.
• Verwarm dan de olie in de koekenpan en bak de hamreepjes goudbruin.
• Daarna voeg je de champignons toe en bak ca. 5 minuten mee.
• Roer de tijm erbij, doe het vuur uit en laat even staan.
• Mix in een kom de eieren met de mascarpone en peper en zout naar smaak, zodat het goed gemengd is.
• Bekleed de vormpjes met de plakjes bladerdeeg en snijd het overtollige eraf.
• Prik met een vork wat gaatjes in de bodem.
• Strooi er dan wat paneermeel op.
• Vervolgens verdeel je het champignonmengsel over de bodem en schenk het eiermengsel erbij.
• Bestrooi met de parmezaanse kaas.
• Bak ze op een rooster in het midden van de oven in ca. 30-35 minuten gaar en mooi goudbruin. Je kunt voor de zekerheid een vel aluminiumfolie eronder leggen, tegen het eventuele lekken.

Tips

• Je kunt deze mini quiches met champignons en ham al een dag van te voren maken en afbakken. Verwarm ze op de dag zelf 15 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C.
• Je kunt ze zowel warm als koud eten.
• Je kunt de hamreepjes ook vervangen door spekreepjes.
• Als je geen kleine vormpjes hebt, maar wel een grote (28 cm) dan zijn de ingrediënten: rol vers bladerdeeg voor hartige taart, 250 gram kastanjechampignons, 200 gram hamreepjes, 4 eieren, 2 flinke eetlepels mascarpone, 3 eetlepels verse tijm en 50 gram geraste kaas. En natuurlijk peper en zout. De werkwijze blijft hetzelfde. Baktijd ca. 40 minuten.

Pestostengels, een heerlijke snack voor bij de borrel. Het heeft maar 4 ingrediënten en is ook zo gemaakt. Dit soort snacks doen het altijd goed op een feestje of een verjaardag.

Bladerdeeg, een lekker product om mee te werken. Je kunt er heel veel verschillende lekkere hapjes mee maken. Wil je nog meer ideeën voor snacks met bladerdeeg? Hieronder vind je er een aantal.

• saucijzenbroodjes (die kun je ook in kleine stukjes snijden, dan heb je een klein hapje)
• kaasbroodjes (zelfde als hierboven)
• kaasstengels
• kaas-chorizo hapje
• kleine worstenbroodjes
• bladerdeeg met spinazie, boursin en champignons

Ingrediënten Pestostengels

voor 25 stuks

• 10 plakjes bladerdeeg (een rol vers bladerdeeg kan ook)
• 200 gram groene pesto
• geraspte (parmezaanse) kaas, ca. 100 gram
• geklutst eitje

Werkwijze

• Laat 10 plakjes bladerdeeg ontdooien.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Smeer elk plakje in met een laagje pesto.
• Strooi over 5 plakjes geraspte kaas (het liefst een pittige kaas).
• Leg vervolgens hierover een met pesto ingesmeerd plakje bladerdeeg, met de pestokant naar beneden.
• Snijd dan met een pizzaroller of scherp mes elk plakje in 5 stroken van 2 cm breed.
• Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.
• Pak een strookje dubbel bladerdeeg aan de uiteinden vast en draai in tegengestelde richting, zodat er een twist ontstaat. Je kunt ze ook nog voorzichtig een beetje uittrekken, dan worden ze wat langer.
• Leg de stengel op het bakpapier en draai vervolgens alle strookjes tot een twist.
• Daarna smeer je alle stengels in met het geklutst eitje. Daarna kan je ze eventueel nog bestrooien met een beetje geraspte kaas.
• Zet de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak ze gaar en goudbruin in ca. 15-20 minuten.

Tips

• Je kunt ze al van tevoren maken, smeer ze dan op het laatste moment in met ei en dan de oven in.
• Je kunt ze ook al meteen afbakken en later, wanneer je ze wilt serveren, even opwarmen in de oven (180°C) in ca. 8 minuten.

Heksenkaas, ben jij daar ook een fan van? Lekker om te smeren op een stokbroodje of op je brood met wat plakjes komkommer of te dippen met chips, bugles, komkommer of kaas.

Maar in het bakje heksenkaas wat je in de supermarkt koopt, zitten zo ontzettend veel kunstmatige toevoegingen en conserveermiddelen. Daar word je niet echt blij van. Als je het zelf maakt, is dat dus een stuk gezonder. En veel lekkerder. Alles wat je zelf maakt, is veel lekkerder, vind ik. En het is ook nog eens heel snel gemaakt. Ga jij het binnenkort ook maken?

Ingrediënten Heksenkaas

• 150 gram kruidenkaas (Garlan of Val Blanc van de Aldi, paturain of boursin kan ook)
• 60 gram mayonaise (light)
• 30 gram prei (het lichtgroene gedeelte)
• 10 gram peterselie
• teentje knoflook, geperst
• ½ theelepel citroensap
• ½ theelepel poedersuiker
• snuf versgemalen peper
• snuf zout

Werkwijze

• Snij de prei in grove stukken en dompel ze een minuutje onder in kokend water. Je hoeft de prei niet te blancheren, maar ik doe het wel, anders vind ik de prei te scherp. Dus als je wilt, kan je deze stap overslaan.
• Doe in een keukenmachine de prei en de peterselie en maal dit héél fijn. Voeg vervolgens de mayonaise, zout en peper, poedersuiker, citroensap en het geperste teentje knoflook toe. Maal tot een homogene massa. Dit kan ook met de staafmixer. Heb je geen staafmixer of keukenmachine: snij de peterselie en de prei heel erg fijn en dan goed mengen met de rest.
• Doe dit mengsel over in een kom en spatel voorzichtig de kruidenkaas erdoor.
• En klaar is je heksenkaas. Dat was snel en makkelijk hè?

Tips

• De heksenkaas kan je een paar dagen, mits goed afgedekt, bewaren in de koelkast.
• Hieronder een foto met bugles nacho cheese. Dit is zo een ontzettende lekkere combinatie!