Je kent ze misschien wel van het paasontbijt of uit de supermarkt: matzes. Lekker met een laagje (room)boter en (basterd)suiker. Het zijn een soort grote crackers.

Je kunt ze kopen, maar zelf maken is natuurlijk veel leuker en helemaal niet moeilijk. Met maar 2 ingrediënten maak je ze! En waarschijnlijk heb je de ingrediënten gewoon in huis. Bloem en water. Je kunt het deeg uitrollen met een deegroller, maar mocht je een pastamachine in huis hebben, dan kun je die ook gebruiken. Daarmee maak je de matzes nóg dunner. Alhoewel het met de deegroller ook heel goed ging. Ik heb dus beide manieren uitgeprobeerd. Met de hand rollen en door de pastamachine.

Ingrediënten Matzes

ca. 12-14 stuks

• 250 gram bloem
• 140 gram water
• snuf zout (optioneel)

Werkwijze

• Maak een deeg van het water, de bloem en het zout en kneed het ca. 8-10 minuten tot een soepel deeg. Het kan met de mixer met deeghaken of in de standmixer met de deeghaak.
• Verpak het deeg in plastic folie en laat het ongeveer een half uur in de koelkast rusten.
• Verwarm de oven voor op 240°C (boven- en onderwarmte).
• Bestrooi je werkblad met bloem, verdeel het deeg in kleine bolletjes van ca. 25-30 gram en rol dit met een deegroller zo dun mogelijk uit. Het deeg krimpt steeds iets. Herhaal het uitrollen een paar keer tot je een schijf hebt met een doorsnede van ca. 12-13 cm.
• Wil je het deeg nóg dunner maken? Probeer dan het deeg door de pastamachine te halen. Eerst op de dikste stand en dan steeds een tandje dunner. Ik heb ze 4x door de pastamachine gehaald. Maar elke pastamachine is anders, dus gewoon even uitproberen.
• Leg ze vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat en prik er met een vork heel veel gaatjes in. Je kunt ze dicht tegen elkaar aan leggen, ze zetten namelijk niet uit tijdens het bakken.
• Bak de matzes in de oven af voor ongeveer 7 minuten. Houd ze goed in de gaten! Het kan ineens heel hard gaan.
• Trekken ze krom? Dan kan je er halverwege de baktijd een (oven)rooster opleggen.
• Laat ze afkoelen op een rooster.
• En dan lekker besmeren en smullen maar!

Tips

• Wil je mooie ronde matzes? Steek dan met een ronde uitsteker van 10 cm de matzes uit na het uitrollen.
• Je kunt de matzes luchtdicht verpakken om ze knapperig te houden. Ze blijven dan een dag of drie goed.
• Na een paar keer rollen, krijg je er handigheid in. Ik kreeg ze uiteindelijk redelijk rond, zowel met de hand rollen als met de pastamachine.

In het kader van het komende paasweekend: gevulde regenboog eieren. Wedden dat jij met deze gevulde eieren de show steelt met Pasen? Mijn kleindochter vroeg vorig jaar of ik dit wilde maken, nadat ze een filmpje op youtube had gezien. Dus wat doe je dan: je gaat ze natuurlijk maken.

Je hebt 7 kleurstoffen nodig, maar ik kan me voorstellen dat je niet alle kleuren hebt. Je kunt een doosje in de supermarkt kopen met de 3 basiskleuren: rood, geel en blauw. Voor roze heel weinig rood gebruiken. Rood, geel en blauw spreken voor zich, oranje is geel met een klein beetje rood, groen is geel met een klein beetje blauw en paars is rood en blauw.

De vulling kun je zelf invullen, maar ik geef je een paar ideeën: klassieke gevulde eieren, gevulde eieren met kerrie, gevulde eieren met heksenkaas, gevulde eieren met bacon en truffel of gevulde eieren met gerookte zalm.

Ingrediënten Gevulde regenboog eieren

14 stuks

• 7 eieren
• 7 voedingsmiddelenkleurstoffen: roze, rood, oranje, geel, groen, blauw en paars.

Werkwijze

• Kook de eieren in ca. 10 minuten hard en laat ze daarna schrikken onder koud water.
• Pel vervolgens de eieren als ze wat zijn afgekoeld.
• Snij dan de eieren door de helft met een scherp mes en wip het eigeel met een theelepeltje eruit en verzamel deze in een kom.
• Vul 7 glazen met water en doe in elk glas één of een paar druppels kleurstof. Roer goed door tot je tevreden bent over de kleur.
• Stop in elk glas twee halve eieren. Zorg dat ze goed onder water liggen.
• Laat dit nu een uurtje staan.
• Maak ondertussen de vulling naar keuze voor de eieren.
• Haal de halve eieren uit de glazen gekleurd water en dep ze droog met keukenpapier.
• Doe de vulling in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en spuit de eitjes mooi op.
• Garneer ze eventueel met wat paprikapoeder, peterselie of bieslook.

Tips

• Als het bijvoorbeeld Koningsdag is, kun je de eieren oranje kleuren. Of als er WK of NK voetballen is, rode, witte, blauwe en/of oranje eieren.

Een heerlijk eitje: gevulde eieren met gerookte zalm. Een heel lekker hapje voor bij de borrel of voor bij de paasbrunch. Het is bijna altijd een succes. Gerookte zalm en eieren gaan heel goed samen. Andere lekkere voorbeelden van gevulde eieren zijn: de klassieke gevulde eieren, gevulde eieren met heksenkaas, gevulde eieren met bacon en truffel of de gevulde eieren met kerrie.

Ingrediënten Gevulde eieren met gerookte zalm

14 stuks

• 7 eieren
• 4 eetlepels mayonaise of yofresh
• 100 gram gerookte zalm
• 1 theelepel gedroogde dille of verse dille
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• peper en zout

Benodigdheden

• spuitzak met kartelspuitmondje
• vork
• theelepel
• bakje

Werkwijze

• Kook de eieren in ca. 10 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water en laat ze daarna afkoelen.
• Snij ondertussen de zalm in hele kleine snippers. Hou wat achter voor de garnering. Ik heb 14 kleine reepjes zalm apart gehouden.
• Pel de eieren, snij ze in de lengte doormidden en haal met een theelepel voorzichtig het eigeel eruit.
• Doe dan de eidooiers in een bakje.
• Prak vervolgens de eidooiers met een vork fijn.
• Doe daar de mayonaise, dille (gebruik je verse dille, dan eerst even de dille fijn snijden), gerookt paprikapoeder en peper en zout naar smaak bij. Voeg ook de fijngesneden zalm toe. Roer alles goed door elkaar. Proef een beetje en voeg eventueel nog wat peper en zout toe.
• Doe het mengsel over in een spuitzak met kartelspuitmondje.
• Spuit mooie rozetten in de eihelften.
• Garneer met een reepje zalm en wat dille.

Tips

• Heb je geen dille, dan zou je ook bieslook kunnen gebruiken.
• Je kunt de eieren al een tijdje van te voren maken, verpak ze dan met alufolie en bewaar in de koelkast. Ik zet op het bord waar de eieren op liggen in het midden een klein glas, dan doe ik de alufolie er voorzichtig overheen. Dan pletten de eieren niet.

Hoe leuk is dat, voor Pasen nog even lekkere paaskoekjes maken? Ik gebruikte het recept van de spritsen. Heerlijke brosse koekjes. Ik spoot van het deeg cirkels, wat gele sprinkels er overheen en deed er een dragee-eitje in. En klaar is je leuke paaskoekje.

Ingrediënten Paaskoekjes

voor ca. 30 stuks (afhankelijk van je spuitmondje)

• 150 gram ongezouten roomboter
• 100 gram witte basterdsuiker
• rasp van een halve citroen of een volle theelepel citroenrasp
• 1 theelepel vanille-extract
• 25 gram ei, losgeklopt
• 200 gram (Zeeuwse) bloem
• snuf zout

Verder nog nodig:

• zakje M&M’s eggs 175 gram (dragee-eitjes, met zo’n krokant suikerlaagje)
• gele sprinkels (optioneel)

Benodigdheden

• standmixer met platte menghaak
• spuitzak
• gekartelde spuitmond, ca. 1 cm (1M)
• bakpapier

Werkwijze

• Zorg ervoor dat je boter op kamertemperatuur is, liefst nog wat zachter. Ik heb de boter 10 seconden in de magnetron gedaan. Hoe zachter de boter, hoe makkelijker je straks de spritsen spuit.
• Verwarm de oven voor op 160°C (boven- en onderwarmte).
• Doe dan de boter en suiker in de kom van je standmixer met platte menghaak en mix tot het geheel wittig en zalvig is geworden (middelhoge stand). Dit duurt minimaal 4 minuten.
• Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en mix nog een aantal minuten door tot alles is gemengd en je een samenhangend deeg hebt.
• Doe daarna het mengsel over in een spuitzak met kartel spuitmondje en spuit rondjes van ca. 4 cm doorsnee op een met bakpapier beklede bakplaat. Er zit dus een gaatje in het midden. Dit vult zich een beetje op tijdens het bakken, en dan kan je er later een dragee-eitje in doen. Laat wel genoeg ruimte tussen de koekjes, want ze zetten nog aardig uit. De koekjes worden uiteindelijk zo’n 5-6 cm groot.
• Strooi er daarna wat gele sprinkels overheen.
• Bak de koekjes in ca. 16-18 minuten gaar. Een goedgebakken sprits herken je aan de goudbruine randjes, terwijl het koekje zelf goudgeel is.
• Haal de bakplaat uit de oven en druk meteen de dragee-eitjes in de koekjes. Doe dit terwijl ze nog op de bakplaat liggen. Ik deed het nadat ik ze op een rooster had gelegd en ik drukte de onderkant van het koekje kapot.
• Laat ze afkoelen op een rooster. Tijdens het afkoelen worden ze hard en knapperig.

Tips

• De paaskoekjes kun je in een goed afgesloten trommel een aantal weken bewaren.
• Je kunt in plaats van dragee-eitjes ook chocolade-eitjes gebruiken. Snij ze dan eerst door de helft. De chocola zal wat smelten, maar als ze afgekoeld zijn, zit het eitje vast.
• Sommige dragee-eitjes lieten los, ik heb ze daarom vastgeplakt met wat eetbare lijm.

Een dagje later dan gewend, maar het was de afgelopen dagen een beetje druk. Op de valreep toch nog even een overheerlijke eiersalade. Dit mag eigenlijk niet ontbreken op tafel tijdens het ontbijt, brunch of lunch tijdens Pasen. Maar ik wilde je hem niet onthouden, vandaar iets verlaat.

Maar hij doet het altijd goed, of op je brood of op een toastje. Het is heel snel en makkelijk zelf te maken. De ingrediënten heb je waarschijnlijk allemaal wel in huis. De mayonaise kan je vervangen door Yofresh of (Griekse) yoghurt. Het is net zo lekker, maar net even wat ‘slanker’ voor degenen die aan de lijn denken.

Een andere lekkere salade voor op een toastje of brood is tonijnsalade. Deze is ook erg lekker. Het voordeel van zelf salades maken is dat je namelijk weet wat erin zit. In die van de supermarkt zitten vaak vreemde ingrediënten, waarvan je niet eens weet wat het is. En deze salades zijn redelijk gezond en gewoon heel snel gemaakt. Daar hoef je het niet voor te laten.

Ingrediënten Eiersalade

ca. 300 gram

• 4 eieren
• 2 flinke eetlepels mayonaise, halvanaise, Yofresh of Griekse yoghurt
• 1½ eetlepel bieslook, fijn geknipt of gesneden
• 1 theelepel mosterd
• snuf kerriepoeder
• snuf paprikapoeder
• 10 druppels tabasco (optioneel)
• peper en zout

Werkwijze

• Kook de eieren hard in ca. 10 minuten en laat ze schrikken onder koud stromend water en laat ze afkoelen in het koude water.
• Pel de eieren en snijd ze dan in kleine stukjes.
• Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe en roer goed door elkaar.
• Breng daarna op smaak met peper en zout.
• Ter garnering kan je de eiersalade bestrooien met wat bieslook.
• En klaar is deze heerlijke eiersalade.

Tips

• De eieren kun je al een dag eerder koken. Dan zijn ze al afgekoeld als je gaat beginnen.
• In een afgesloten bakje kun je deze eiersalade wel 3-4 dagen bewaren in de koelkast.

Vandaag een omeletrol met zalm. Dit hapje kan je uitstekend serveren bij het paasontbijt of -brunch. Dit hapje past ook heel goed bij een high tea. Of gewoon bij de borrel. Het is ook ontzettend lekker op brood. Nog wat extra rucola erbij en je bent lekker gezond bezig.

Dit is ook een leuke en lekkere variant op de wraps met zalm en kruidenkaas. Doordat je de wrap vervangt door een omelet, wordt hij glutenvrij. Dus ideaal voor mensen met een glutenintolerantie.

Ingrediënten Omeletrol met zalm

ca. 7 stuks

• 2 eieren
• scheutje melk
• boursin, zacht en romig
• 100 gram gerookte zalm
• peper en zout
• verse bieslook, fijn geknipt of gesneden
• snufje tijm
• snufje oregano
• rucola
• olijfolie om in te bakken

Werkwijze

• Roer de eieren los met de melk, de bieslook, de tijm, de oregano, peper en het zout.
• Doe wat olie in de koekenpan, laat het goed heet worden en schenk het eimengsel in de pan.
• Bak de omelet een paar minuten op vrij laag vuur tot het ei grotendeels gestold is en draai hem dan voorzichtig om.
• Bak de andere kant kort en laat de omelet uit de pan op een bord glijden en laat hem afkoelen.
• Als de omelet is afgekoeld, smeer je hem lekker dik in met de boursin.
• Dan beleg je de omelet met de zalm en hier overheen strooi je de rucola.
• Vervolgens rol je de omelet voorzichtig en strak op en rol het geheel in aluminiumfolie.
• Laat de rol daarna in de koelkast opstijven.
• Vlak voor het serveren haal je de omeletrol uit de koelkast en snijd je de rol met een scherp mes in stukken van ca. 2 cm breed.
• Prikkertje erin en klaar.

Tips

• Dit hapje kan je, als je wilt, al een dag van te voren maken. Wel in de koelkast bewaren.
• In plaats van zalm en boursin kun je ook rookvlees en roomkaas gebruiken: omeletrol met rookvlees.

Brioche, een zacht, zoet wittebrood dat oorspronkelijk uit Frankrijk komt. Het is heel licht en luchtig en een beetje zoet. Een delicatesse. Heerlijk met zalm, jam, kaas of hazelnootpasta.

Met Pasen voor de deur is dit een leuk recept voor het paasontbijt of paasbrunch. Met het deeg begin je de avond van tevoren en laat het een nacht rusten in de koelkast.

Ingrediënten Brioche

• 250 gram tarwebloem
• 3,5 gram instant gist (half zakje)
• 25 gram witte basterdsuiker
• 6 gram zout
• 3 eieren
• 125 ongezouten roomboter op kamertemperatuur, in blokjes gesneden
• 1 eidooier voor het afstrijken

Benodigdheden

• (staande) mixer met deeghaak
• grote plastic bak
• cakeblik 25 cm
• bakspray

Werkwijze

De avond van te voren:

• Doe de bloem, gist, suiker, zout en eieren in een kom en kneed met de (staande) mixer voor ongeveer 8-10 minuten.
• Voeg dan in etappes de boter toe en kneed tot dit volledig is opgenomen. Dit kan wel 10 minuten duren. Het deeg moet loskomen van de kom. Kneed het deeg nog even door tot een mooie bal. Nu moet je een vliesje kunnen trekken, waar je bijna door heen kunt kijken, zonder dat het teveel scheurt. Het briochedeeg is nu klaar en zeer elastisch, maar ook nog vrij plakkerig en slap.
• Stort vervolgens het deeg in een plastic bak en sluit de deksel.
• Laat het deeg een nacht in de koelkast opstijven. (Het deeg ontwikkelt meer smaak, het wordt steviger en het neemt flink toe in volume).

De volgende dag:

• De volgende ochtend kneed je het deeg nog even kort goed door. Verdeel het deeg dan in 8 gelijke delen en maak hier balletjes van (ca. 68 gram per balletje). Bol ze nog even op: je hand over een balletje deeg leggen en kleine cirkels draaien met de hand over het werkblad. Hierdoor duw je het deeg naar de onderkant toe en ontstaat er spanning op het deeg.
• Leg ze in het ingevette cakeblik: 2 rijen van 4 balletjes (zie foto onderaan het artikel), dan wat plastic folie erover, dit weer afdekken met een theedoek en laat ze nog zeker 90 minuten op een warme plek rijzen. Het moet nu in volume verdubbelen. Laat eventueel nog iets langer rijzen als het nodig is, anders zal het briochebrood niet hoog genoeg bakken.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Bestrijk het briochebrood licht met wat los geklopt ei en bak circa 25 minuten tot het mooi goudbruin en gerezen is. Ikzelf heb na 15 minuten een stuk aluminiumfolie op de brioche gelegd, anders werd hij te donker.
• Laat de brioche een beetje afkoelen in de bakvorm, je zult zien dat hij iets krimpt, dan is hij makkelijk uit de vorm te verwijderen. Laat volledig afkoelen op een rooster.

Tips

• Als je het brood goed verpakt, dan kan je het zo’n 4-5 dagen goed houden buiten de koelkast.
• Je kunt dit briochebrood heel goed invriezen. Het blijft dan zo’n 3 maanden goed.
• Als het een paar dagen oud is, kun je van brioche ook wentelteefjes maken.

Deze paascupcakes kunnen niet ontbreken met Pasen toch? Die staan toch wel heel erg leuk op de tafel. Met een klein vleugje citroen. Lekker bij de koffie of lekker als dessert bij de paasbrunch.

En als je helemaal je best wilt doen en je hebt wat marsepein liggen, dan kan je cupcakes met zelfgemaakte marsepeinen kuikentjes maken. Zie de foto’s onder dit artikel.

Ik heb even onderzoek naar botercrèmes gedaan. Bijna overal zie je recepten met boter en poedersuiker. Eerlijk gezegd vind ik deze echt naar boter smaken, en niet lekker. En dan heb ik nog vanille-extract en citroenrasp toegevoegd, maar ik bleef de boter proeven. Dus toch maar naar het recept van de Zwitserse meringue botercrème, die al op deze site staat. Het is wat meer werk, maar dan heb je ook wel echt iets lekkers.

Ingrediënten Paascupcakes

12 stuks

voor de cupcakes

• 180 gram ongezouten roomboter
• 180 gram zelfrijzend bakmeel
• 140 gram suiker
• 4 eieren
• 8 gram vanillesuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 theelepels citroenrasp
• snufje zout

voor de topping

• recept Zwitserse meringue botercrème
• theelepel citroenrasp
• gele kleurstof
• sprinkels
• kleine paaseitjes (ik gebruikte de chocolate M&M’s eggs, die zijn leuk klein)

Benodigdheden

• cupcakevorm met 12 holtes
• cupcakepapiertjes
• beslagkom
• mixer
• spuitzak + kartelspuitmondje

Werkwijze

• Zorg ervoor dat de eieren en de boter op kamertemperatuur zijn.
• Verwarm de oven voor op 170°C.
• Zet alvast het bakblik klaar met de cupcakepapiertjes erin.
• Mix de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel.
• Voeg dan de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Doe daarna in gedeelten het bakmeel erbij.
• Voeg vervolgens het vanille-extract en de citroenrasp toe.
• Mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Verdeel het beslag over de 12 holtes met behulp van 2 eetlepels (of een ijslepel).
• Zet het bakblik op een rooster in het midden van de oven en bak de cupcakes in ca. 20 minuten goudbruin en gaar (elke oven is weer anders, dus de baktijd kan per oven iets verschillen).
• Prik met een satéprikker in de cupcakes en als de prikker er schoon uitkomt, zijn de cupcakes gaar.
• Laat de cupcakes afkoelen op een rooster.
• Ondertussen maak je de botercrème en daar voeg je ook een theelepel citroenrasp en wat gele kleurstof aan toe. Doe de botercrème in een spuitzak.
• Als de cupcakes zijn afgekoeld, spuit je er een mooie toef op.
• Verdeel er wat sprinkels over en zet de paaseitjes erin.

Tip

De cupcakes zijn ca. 4-5 dagen buiten de koelkast houdbaar.

Eerdaags is het Pasen en zoals elk jaar houden we hier een brunch, en daar hoort suikerbrood bij. Echt een heerlijke traktatie. Lekker kleverig en zoet. Het kost wel wat tijd, want het brood moet 2x een uur rijzen. Maar dan heb je ook wat!

Ingrediënten Suikerbrood

voor het deeg:

• 450 gram tarwebloem
• 190 ml lauwwarme melk
• 35 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
• 40 gram witte basterdsuiker
• 60 ml gembersiroop
• 9 gram zout
• 9 gram instant gist
• 1 geklutst eitje (hou een klein beetje achter voor de bovenkant)

voor de vulling:

• 200 gram parelsuiker
• 25 gram gesmolten boter
• 2 ruime theelepels kaneel

verder nodig:

• klein beetje gesmolten boter om de vorm mee in te vetten
• beetje witte basterdsuiker
• zonnebloemolie
• klein scheutje melk

Benodigdheden

• standmixer of mixer met deeghaken
• cakevorm 25 cm
• vel bakpapier
• bakspray of gesmolten boter
• steelpannetje
• kwastje
• plastic folie

Werkwijze

Deeg maken

• Doe de gist bij de lauwwarme melk en laat even staan.
• Daarna alle ingrediënten voor het deeg in een kom doen en kneed met de mixer 15 minuten. Kneed je met de hand: 20 minuten. Het deeg is vrij plakkerig; het kneden gaat daarom het makkelijkst in een standmixer met deeghaak.
• Vet een kom in met zonnebloemolie. Doe het deeg in de kom en draai het deeg, zodat het rondom met een dun laagje olie is bedekt. Dek daarna de kom af met een stuk plastic folie en daar overheen een theedoek en zet de kom op een warme plaats. Vervolgens laat je het deeg een uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
• Neem een steelpan en smelt de boter en laat wat afkoelen. Roer de parelsuiker en het kaneel erdoor, zodat alle suiker is bedekt met een laagje boter en kaneel.
• Vet de bakvorm in met bakspray of wat gesmolten boter. Bedek daarna de vorm met een vel bakpapier en druk aan. Vet dit bakpapier ook in met gesmolten boter en een kwastje en strooi er wat basterdsuiker overheen. Schud de overtollige suiker eruit.
• Daarna druk je het gerezen deeg met je handen wat platter en maak er een lap van. Verdeel hier eenderde van het parelsuikermengsel overheen. Vouw de linkerzijkant naar het midden en de rechterzijkant ook. Druk weer een beetje plat. Verdeel de helft van de parelsuiker hier weer overheen en vouw de zijkanten naar het midden. Tot slot druk je het deeg weer plat en verdeel de rest van de parelsuiker er overheen en vouw de zijkanten weer naar binnen.
• Vorm het deeg nu tot een lap die net zo breed is als je bakvorm. Rol het deeg strak op en leg het daarna met de naad naar beneden in het bakblik. Zorg ervoor dat er geen stukjes parelsuiker uitsteken, die zullen verbranden. Dek de vorm af met plastic folie en daarover heen een theedoek.
• Zet het weer op een warme plek en laat het nogmaals een uur rijzen.

Brood afbakken

• Verwarm de oven voor op 190°C.
• Meng het beetje achtergehouden ei met een scheutje melk en bestrijk het brood hiermee.
• Zet het bakblik op het rooster onderin de oven en bak dan af in ca. 30-35 minuten. Let erop dat de bovenkant niet te donker wordt, anders even afdekken met wat aluminiumfolie.
• Nadat het suikerbrood is gebakken meteen het brood uit de vorm halen. Omdat het bakpapier ruim uitsteekt, kun je het zo uit de vorm trekken. Laat het suikerbrood op een rooster goed afkoelen.

Tips

• Dit suikerbrood kun je uitstekend invriezen. Wikkel het dan in een vel bakpapier en verpak dit in een plastic zak.
• Parelsuiker kun je kopen bij de online bak- en kookwinkels.
• Wil je zeker weten dat je brood gaar van binnen is? Check dan aan het einde van de baktijd met een thermometer de kerntemperatuur van het brood. Dit moet ca. 95°C zijn.
• Als het suikerbrood een paar dagen oud is, kun je hiervan ook heel goed wentelteefjes maken.

Lekker bij het paasontbijt, paasbrunch of paaslunch deze chocoladebroodjes. De titel verklapt het al een beetje, want aan de binnenkant van het broodje word je verrast met een heerlijke zoete vulling van gesmolten chocolade.

Dus wil je iets zoets voor je ontbijt of brunch/lunch? Maak dan deze broodjes met chocoladevulling! Ze zijn behoorlijk lekker en gemakkelijk te bereiden! Natuurlijk misstaan ze ook niet bij een gewoon ontbijt, brunch of lunch. Dan doe je er geen paaseitjes in, maar wat stukjes chocola. Ze zijn in totaal in 20 minuten kant-en-klaar. Je kunt de chocoladebroodjes van te voren maken en later afbakken, of je kan ze ook al afbakken en wanneer je ze nodig hebt even van te voren weer 5 minuten op 200°C opwarmen.

Ingrediënten Chocoladebroodjes

9 stuks

• rol croissantdeeg (6 supercroissants, 340 gram)
• 9 paaseitjes (of 18 stukjes chocola)
• geklutst eitje (of wat melk)

Benodigdheden

• bakplaat
• bakpapier
• kwastje om te bestrijken

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Rol het croissantdeeg uit. Snijd het deeg op de kartelrand in drie gelijke rechthoeken. Snijd vervolgens elk rechthoekig stuk weer in drie gelijke rechthoeken. Als de kartelrand nu ergens midden in het stukje deeg zit, vouw deze rand dan naar elkaar toe, zodat deze rand helemaal gesloten is.
• Leg een paaseitje (of 2 stukjes chocola) in het midden van elk stuk deeg.
• Vouw eerst de ene helft over het paaseitje heen en druk lichtjes aan. Vouw dan de andere kant erover heen. Druk de rand en zijkanten goed aan.
• Leg de chocoladebroodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer met een kwastje de broodjes in met een geklutst eitje (of wat melk). Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven.
• Bak de chocoladebroodjes in ca. 10 minuten goudbruin.

Tip

Je kunt natuurlijk ook in plaats van chocolade de croissantbroodjes vullen met ham en/of kaas of wat je maar lekker vindt. Dan krijg je dus ham-kaasbroodjes of kaasbroodjes.