Boterkoek, wel machtig, maar heel erg lekker. Het is natuurlijk niet goed voor de lijn, maar af en toe een stukje moet kunnen.

Hieronder een recept voor een echte lekkere boterkoek. Het is een typisch Hollands gebak. Als je in België boterkoek bestelt bij een bakker, krijg je gebak van gerezen bladerdeeg. Iets totaal anders dus. De koek mag de naam boterkoek alleen dragen, wanneer er echte roomboter wordt gebruikt.

Ingrediënten Boterkoek

12 tot 14 personen

• 250 gram bloem
• 200 gram ongezouten roomboter
• 200 gram suiker
• ½ vanillestokje of 8 gram vanillesuiker of theelepel vanille-extract
• theelepel citroenrasp
• 1 ei (+ extra ei om in te smeren)
• snuf zout

Benodigdheden

• boterkoekvorm 23 cm of een springvorm van 24 cm
• bakspray of boter

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte).
• Snij het vanillestokje over de lengte in tweeën en schraap met een mesje het merg eruit.
• Mix de boter, het vanillemerg, het citroenrasp en de suiker in een kom tot een luchtig mengsel. Voeg het ei en de snuf zout toe. Vervolgens voeg je de bloem toe en meng dit goed door het deeg heen. Niet te lang mixen: het eindresultaat wordt dan te luchtig en dat is niet de bedoeling van een boterkoek.
• Vet de bakvorm in en verdeel het deeg over de bodem. Als je er een stukje plastic folie oplegt, kan je heel makkelijk met je handen het deeg glad maken.
• Bestrijk dan het deeg met het extra geklutst ei en trek met een vork mooie lijnen over het deeg. Dit zorgt ervoor dat het geklopte ei niet loskomt van de boterkoek.
• Zet de bakvorm in het midden van de oven en bak hem gaar en goudbruin in ca. 25 minuten.
• Laat de boterkoek afkoelen in de vorm. Als je hem meteen na het bakken eruit wilt halen, breekt de koek.

Tips

• Je kunt de boterkoek, afgedekt met aluminiumfolie, zo’n 3-4 dagen bewaren.
• Je kunt hem ook invriezen, dan blijft hij ca. 3 maanden goed.
• Je kunt ook een brownieblik gebruiken, vet de vorm eerst in en leg er dan een stuk bakpapier in, aan weerskanten er uit laten steken, dan kun je hem makkelijk uit de vorm halen. En dan in vierkante stukjes snijden.

Quiche met kip, spinazie en pesto. Een makkelijke maaltijd, je kunt hem eventueel al een dag van te voren maken.

Wat is het nu? Quiche of hartige taart? Een quiche is altijd een hartige taart, maar een hartige taart hoeft niet altijd een quiche te zijn. Volg je het nog? Een quiche heeft altijd een open bovenkant en is te herkennen aan een vulling met ei in de basis. Bij een hartige taart kan de vulling elke basis bevatten en kan de bovenkant ook worden afgedekt met deeg.

Andere voorbeelden van quiche zijn:

• Quiche Lorraine
• Quiche met champignons en ham

Ingrediënten Quiche met kip, pesto en spinazie

• rol vers bladerdeeg voor hartige taartbodem (of 5 plakjes bladerdeeg voor hartige taart)
• 1 kipfilet, ca. 200 gram
• 200 gram verse spinazie
• 1 ui
• teentje knoflook
• ¼ rode paprika
• 4 eetlepels groene pesto
• 4 eieren
• 50 ml melk
• geraspte kaas
• wat paneermeel
• peper en zout

Benodigdheden

• quichevorm van 28 cm (het makkelijkste is met een losse bodem)
• bakspray

Werkwijze

• Snijd de kip in hele kleine stukjes en meng het met de pesto. Laat dit ca. 10 minuten staan.
• Vet de vorm in met bakspray.
• Bekleed de vorm met het bladerdeeg. Snijd overtollig bladerdeeg eraf. Prik met een vork allemaal gaatjes in de bodem.
• Bestrooi de bodem vervolgens met wat paneermeel.
• Verwarm dan de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
• Snij de spinazie wat kleiner. Snij ook de paprika, de ui en de knoflookteen in stukjes.
• Bak de kip met pesto even aan, doe er dan ook de ui, knoflook en paprika bij. Vervolgens voeg je in delen de spinazie erbij en laat deze flink slinken.
• Er komt vocht vrij door de spinazie, dit zoveel mogelijk afgieten.
• Klop daarna in een kom de eieren met de melk en peper en zout naar smaak.
• Doe nu het kipmengsel in de quichevorm. Verdeel het gelijkmatig over de vorm.
• Vervolgens giet je de eieren erover.
• Eventueel kun je nog wat geraspte kaas erover strooien.
• Bak de quiche in ongeveer 35 minuten gaar en mooi bruin.

Tips

• Wat hier ook heel lekker over is, zijn pijnboompitten.
• Je kunt deze quiche al een dag van te voren maken en afbakken. Laat hem afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. De volgende dag warm je de quiche ca. 15 minuten op in een voorverwarmde oven van 160°C.

Dit is een heerlijke zomerse aardbeien-sinaasappel tiramisu. Zet de schaal als dessert op tafel en je zal zien dat hij in een mum van tijd helemaal leeg is gegeten. Hier hebben ze er in ieder geval van gesmuld. En hij ging inderdaad helemaal op (we waren met z’n negenen). Dit is een variatie op de klassieke tiramisu, deze is ook heel erg lekker. En wat dacht je van speculaas tiramisu?

Ingrediënten Aardbeien-sinaasappel tiramisu

minimaal 10 personen

• 3 perssinaasappels
• 40 lange vingers
• 500 gram aardbeien
• 500 ml slagroom
• 4 eetlepels fijne kristalsuiker
• ½ of heel vanillestokje
• 500 gram mascarpone
• 50 gram pure chocolade

Benodigdheden

• schaal 20 x 30 cm
• rasp
• mixer
• sinaasappelpers

Werkwijze

• Boen één van de sinaasappels goed schoon en rasp hiervan de oranje schil.
• Daarna pers je alle sinaasappels uit.
• Bedek de bodem van de schaal met 20 lange vingers.
• Schenk daarna de helft van het sinaasappelsap erover.
• Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in plakjes.
• Klop de slagroom met de suiker stijf.
• Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap met een mesje het merg eruit.
• Doe dan het vanillemerg bij de mascarpone en mix dit even door elkaar.
• Vervolgens doe je de mascarpone bij de slagroom en mix dit ook weer even door elkaar. Niet te lang, gewoon tot alles goed door elkaar is gemengd.
• Verdeel de helft van de aardbeien over de lange vingers in de schaal.
• Verdeel dan de helft van het mascarponemengsel over de aardbeien.
• Hierop leg je de andere 20 lange vingers en besprenkel deze met de rest van het sinaasappelsap.
• Verdeel de rest van het mascarponemengsel erover en leg de overige aardbeien erop.
• Strooi de sinaasappelrasp over de schaal en ook wat geraspte chocolade.
• Laat de tiramisu afgedekt minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.

Tips

• De tiramisu kan je een aantal uren van te voren maken.
• Eten er geen kinderen of zwangere vrouwen mee? Vervang dan 1 sinaasappel door 4 eetlepels Grand Marnier (= sinaasappellikeur).

Wil je echt een lekker gevuld eitje eten, maak dan eens deze gevulde eieren met bacon en truffel. Je bent gewaarschuwd, ze zijn gruwelijk lekker!

Het lekkerste gevuld eitje wat ik ooit heb gegeten. Het is weer eens wat anders dan de klassieke gevulde eieren. Als je ze op tafel zet, zijn ze in een mum van tijd verdwenen. Nog meer lekkere gevulde eieren: gevulde eieren met heksenkaas, gevulde eieren met gerookte zalm en gevulde eieren met kerrie.

Ingrediënten Gevulde eieren met bacon en truffel

12 stuks

• 6 eieren
• 2 eetlepels mayonaise (halvanaise mag natuurlijk ook)
• 1 eetlepel truffelmayonaise
• 8 sprietjes bieslook
• 4 plakken bacon (ontbijtspek kan ook)
• peper en zout

Benodigdheden

• spuitzak met stervormig spuitmondje

Werkwijze

• Kook in een pan de eieren hard in ca. 10 minuten. Daarna laat je ze schrikken onder koud stromend water en dan af laten koelen in het water in de pan.
• Bak ondertussen in een koekenpan de bacon uit tot hij krokant is. Schep ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
• Pel de eieren en snijd de eieren met een scherp mes doormidden en haal met een theelepeltje voorzichtig de dooiers eruit.
• Snijd of knip 6 bieslooksprietjes in kleine stukjes.
• Vervolgens snij je 3 plakjes bacon heel fijn.
• Doe het eigeel in een kom, samen met de bieslook, de mayonaise, de truffelmayonaise en de kleine stukjes bacon en prak het met een vork tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout.
• Doe het geheel in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en spuit de eitjes mooi op.
• De overige 2 sprietjes bieslook en het laatste plakje bacon ook weer heel fijn knippen/snijden.
• Garneer daarna de eieren met wat kleine stukjes bacon en wat bieslook.
• Ik ben heel benieuwd wat jij ervan vindt.

Tips

• Je kunt deze gevulde eieren van te voren maken, zet ze afgedekt in de koelkast.
• Als je de eieren op een gewoon bord zet, dan kun je een heel klein stukje van de onderkant van het ei afsnijden, zodat ze blijven staan.

De aardbeienslof. Heerlijk gebak. In de voorgaande artikelen heb ik het over een sloffenbodem gehad en over banketbakkersroom. Dit heb je allemaal nodig, dus nu kunnen we zo’n overheerlijke aardbeienslof maken.

Ingrediënten Aardbeienslof

voor 2 stuks, 12 personen

• 180 ongezouten roomboter
• 100 gram suiker
• 80 gram lichtbruine basterdsuiker
• 250 gram bloem
• rasp van een halve citroen
• 3 theelepels bakpoeder
• 1 eidooier
• snuf zout

Vulling:

• 150 gram amandelspijs (75 gram amandelmeel, 75 gram fijne kristalsuiker, ¼ ei, citroenrasp van 1/8 citroen)
• half tot heel ei

Topping:

• banketbakkersroom (zie recept)
• 125 ml slagroom
• 8 gram vanillesuiker
• zakje klopfix
• 500 gram aardbeien

Benodigdheden

• sloffenvorm van 24 x 9 cm, je maakt 2 bodems of een springvorm van 24 cm doorsnee (zonder de bodem)
• plastic folie
• deegroller of rolstok
• bakspray
• bakpapier
• spuitzakken
• stervormige spuitmond

Werkwijze

• Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel deeg.
• Maak er dan een platte plak van en pak het in plastic folie en leg het minstens een uur in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
• Rol het deeg uit tot ca. 8 mm dikte. Het handigst is om dit meteen op het bakpapier te doen, zonder dat je de lap deeg met de hand moet verplaatsen. Grote kans dat je het deeg vervormt. Gebruik wat bloem op het deeg als je roller vastplakt aan het deeg.
• Daarna steek je met de sloffenring de bodem uit. Verwijder het overtollige deeg en ook de vorm.
• Vet de binnenkant van de sloffenring in met wat boter of bakspray en zet hem weer om het deeg heen.
• Vervolgens kneed je een half tot een heel ei door het amandelspijs. Begin met een half ei. Het spijs is nu een stuk dunner, dus makkelijker te verwerken. Het moet smeerbaar zijn.
• Verdeel de helft van het spijs over de bodem. Je kunt het spijs in een spuitzak doen en dan mooi opspuiten, maar je kunt het ook met de bolle kant van een lepel verdelen. Ik heb het met een lepel gedaan. Laat ongeveer een rand vrij van ca. 1 cm.
• Als je twee sloffenringen hebt, doe je precies hetzelfde met de tweede ring zoals je bij de eerste hebt gedaan. Als je er maar één hebt, dan doe je nu de vorm in de oven. Het restant van het deeg kan je nog even in de koelkast leggen. Als de eerste bodem klaar is, herhaal je alles voor de tweede bodem.
• Bak de sloffen gaar en goudbruin in ongeveer 20-25 minuten.
• Zodra de sloffenbodems uit de oven komen meteen de ring verwijderen en laat ze helemaal afkoelen.

Opmaken

• Voor de topping maak je nu de banketbakkersroom volgens recept. Doe dit in een spuitzak en spuit de room mooi op de bodems.
• Maak de aardbeien schoon en leg ze op de banketbakkersroom.
• Klop de slagroom met de suiker en klopfix en doe deze ook in een spuitzak. Spuit rozetten op de aardbeien.

Tips

• De bodem is behoorlijk stevig, gebruik dus een scherp mes bij het aansnijden van de sloffen.
• De aardbeienslof bewaar je in de koelkast en is dan 2-3 dagen houdbaar.

Dit is een heerlijke banketbakkersroom, ook wel gele room of crème patissière genoemd. Je kunt hiermee soesjes vullen, als vulling in een taart, op een aardbeienslof, in een puddingbroodje, als basis voor een botercrème. Je ziet het, je kunt er heel veel kanten mee op.

Ingrediënten Banketbakkersroom

• 500 ml melk
• 1 vanillestokje
• 100 gram suiker
• 50 gram custardpoeder
• 3 eidooiers (40-50 gram)

Werkwijze

• Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. (Het overgebleven vanillestokje doe je weer in je suikerpot: zo krijg je vanillesuiker).
• Breng in een pan 425 gram melk met het vanillemerg en de helft van de suiker (50 gram) aan de kook.
• Roer in een schaal de andere 50 gram suiker en de custard door elkaar.
• Doe een klein beetje melk (van de overgebleven 75 gram) erbij en goed roeren met een garde tot een stevig papje.
• Dan de 3 eidooiers erbij en weer goed roeren tot het een glad papje is.
• Vervolgens de rest van de melk erbij en weer goed roeren.
• Dan ongeveer 1/3 van de kokende melk erbij, goed roeren, en het geheel terugdoen in het pannetje hete melk. Dit doe je om klontjes te voorkomen.
• Breng de banketbakkersroom aan de kook en laat op laag vuur circa 3 minuten garen, terwijl je steeds blijft roeren. Neem ook de bodem goed mee. De room is goed als het de dikte heeft van dikke vla. Tijdens het afkoelen wordt de room nog wat dikker.
• Pak een bord of een platte schaal en spoel die met koud water om.
• Stort hierop de banketbakkersroom en leg er wat plastic folie op. Druk het een beetje aan (zie de foto hieronder). Dit voorkomt dat er een vel opkomt.
• Laat dit nu goed afkoelen.
• Voordat je de banketbakkersroom gaat gebruiken, even goed doorroeren.

Tips

• Deze banketbakkersroom kun je in een afgesloten bakje 4-5 dagen bewaren in de koelkast.
• Je kunt de room ook invriezen: dan blijft hij zo’n 3 maanden goed. Voor gebruik volledig laten ontdooien in de koelkast.

Sloffenbodems, je kunt er heel veel verschillende sloffen mee maken. Aardbeienslof, appelslof, karamelslof, je kunt het zo gek niet bedenken. Je kunt hier zo verschrikkelijk veel mee variëren. Maar nu eerst de basis, de sloffenbodem.

Ingrediënten Sloffenbodem

voor 2 stuks, 12 personen

• 180 ongezouten roomboter
• 100 gram suiker
• 80 gram lichtbruine basterdsuiker
• 250 gram bloem
• rasp van een halve citroen
• 3 theelepels bakpoeder
• 1 eidooier
• snuf zout

Voor de vulling:

• 150 gram amandelspijs (75 gram amandelmeel, 75 gram fijne kristalsuiker, ¼ ei, citroenrasp van 1/8 citroen)
• half tot heel ei

Benodigdheden

• sloffenvorm van 24 x 9 cm, je maakt 2 bodems of een springvorm van 24 cm doorsnee (zonder de bodem)
• plastic folie
• deegroller of rolstok
• bakspray
• bakpapier

Werkwijze

• Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel deeg.
• Maak er dan een platte plak van en pak het in plastic folie en leg het minstens een uur in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
• Rol de plak deeg uit tot ca. 8 mm dikte. Het handigst is om dit meteen op het bakpapier te doen, zonder dat je de lap deeg met de hand moet verplaatsen. Grote kans dat je het deeg vervormt. Gebruik wat bloem op het deeg als je roller vastplakt aan het deeg.
• Steek nu met de sloffenring de bodem uit. Verwijder het overtollige deeg en ook de vorm.
• Vet de binnenkant van de sloffenring in met wat boter of bakspray en zet hem weer om het deeg heen.
• Vervolgens kneed je een half tot een heel ei door het amandelspijs. Begin met een half ei. Het spijs is nu een stuk dunner, dus makkelijker te verwerken. Het moet smeerbaar zijn.
• Verdeel de helft van het spijs over de bodem. Je kunt het spijs in een spuitzak doen en dan mooi opspuiten, maar je kunt het ook met de bolle kant van een lepel verdelen. Ik heb het met een lepel gedaan. Laat ongeveer een rand vrij van ca. 1 cm.
• Als je twee sloffenringen hebt, doe je precies hetzelfde met de tweede ring zoals je bij de eerste hebt gedaan. Als je er maar één hebt, dan doe je nu de vorm in de oven. Het restant van het deeg kan je nog even in de koelkast leggen. Als de eerste bodem klaar is, herhaal je alles voor de tweede bodem.
• Bak de sloffen gaar en goudbruin in ongeveer 20-25 minuten.
• Zodra de sloffenbodems uit de oven komen, gelijk de ring verwijderen.
• Laat de bodems helemaal afkoelen.

Tips

• De sloffenbodems kun je goed verpakt een kleine week bewaren buiten de koelkast.
• Zet de sloffenbodems als ze helemaal afgekoeld zijn, even op wat velletjes keukenpapier, ze zijn wat vet aan de onderkant.

Lekker deze hete kip met komkommer en rijst. Je kunt zelf bepalen hoe pittig je de kip wilt hebben. Gewoon wat meer of minder sambal erdoor. En de frisse komkommersalade is een ideaal bijgerecht om de smaken weer wat te neutraliseren. Het is een gerecht wat ook snel klaar is, max een half uur. Fijn als je niet zoveel tijd hebt.

Ingrediënten Hete kip met komkommer en rijst

voor 2 personen

• 150 gram witte rijst
• 250 gram kipfilet
• 125 gram taugé
• ½ – ¾ komkommer
• klein uitje
• teentje knoflook
• eetlepel witte wijnazijn
• 50 ml ketjap manis
• 25 ml ketchup
• 3 eetlepels bruine basterdsuiker
• 2 volle eetlepels pindakaas
• 1 – 1½ theelepel sambal
• 100 ml water
• kroepoek
• 2 eetlepels olie
• peper en zout

Werkwijze

• Kook de rijst gaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
• Snipper dan het uitje en snijd het teentje knoflook fijn of pers hem uit.
• Snijd vervolgens de kipfilet in stukjes en bestrooi ze met peper en zout.
• Snijd de komkommer in stukjes en marineer de stukjes in de wijnazijn en voeg peper en zout naar smaak toe.
• Verhit de olie in een grote koekenpan of braadpan en fruit de ui met knoflook aan.
• Voeg na ca. 3 minuten de kipstukjes toe en bak in ca. 5 minuten goudbruin.
• Voeg dan de ketjap, de ketchup, de bruine basterdsuiker en het water toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat een paar minuten pruttelen.
• Roer de pindakaas en de sambal erdoor. Het moet een dikke saus worden.
• Voeg ook nog wat zout toe en roer op het laatst de taugé erdoor.
• Laat weer even een paar minuten op laag vuur pruttelen.
• Serveer de hete kip met rijst en de komkommer en de kroepoek.
• Eet smakelijk!

Tip

Je kunt deze hete kip ook met brood, een pitabroodje of kleine aardappeltjes serveren.

Kipsatébroodjes: knapperig bladerdeeg gevuld met malse stukjes kipfilet en zelfgemaakte pindasaus. Hoe lekker is dat?

Op zoek naar een lekkere snack of naar een lekker hapje op een borrelavond? Of iets lekkers voor de lunch? Dan zijn deze kipsatébroodjes echt een aanrader! Gemakkelijk om te maken en echt superlekker!

Ingrediënten Kipsatébroodjes

voor 10 stuks

• 10 vel bladerdeeg
• 1 kipfilet ca. 200 gram
• 1 teentje knoflook
• klein uitje
• 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
• 100 gram pindakaas
• 1 eetlepel ketjap manis
• 1 theelepel rijstazijn
• 1 theelepel honing
• ¼ theelepel gemberpoeder
• ¼ theelepel citroengras (sereh)
• 1 theelepel sambal
• 1 eetlepel olie
• halve liter kokend water
• kippenbouillonblokje
• 1 ei
• sesamzaad

Werkwijze

• Snipper het halve uitje heel fijn en het teentje knoflook. Je kunt de knoflook ook uitpersen.
• Kook de kip in een pannetje met een halve liter kokend water en een kippenbouillonblokje in een kwartiertje op laag vuur gaar en laat dan afkoelen.
• Als het afgekoeld is, de kip in kleine blokjes van ca. 1 x 1 cm snijden.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Fruit in een koekenpan de ui en de knoflook in wat olie. Voeg vervolgens de pindakaas, bruine basterdsuiker, ketjap, rijstazijn, honing, sambal , gember- en citroengraspoeder toe en een beetje water, totdat je een gladde, dikke pindasaus krijgt.
• Voeg dan de kipblokjes toe en roer goed door.
• Leg nu op elk plakje bladerdeeg een eetlepel satévulling links of rechts van het midden en vouw ze dubbel.
• Met een vork druk je alle randen dicht.
• Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en smeer alle broodjes in met een geklutst eitje.
• Strooi er dan wat sesamzaadjes overheen.
• Doe de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak ze in ca. 15 minuten gaar en goudbruin.
• Als je ze nu meteen wilt eten, pas op, ze zijn loeiheet!

Tips

• Je kunt de kipsatébroodjes afbakken en op een later moment weer opwarmen: 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
• De afgebakken kipsatébroodjes kan je ook goed invriezen. Wanneer je ze nodig hebt, haal ze uit de vriezer, laat ze ontdooien en warm ze op zoals hierboven beschreven.

Dit is een heerlijke aardappel-zalmsalade. Lekker met een verjaardag of op een buffet. Voor een feestje of misschien wel bij de barbecue?

Het maakt niet uit. Het fijne ervan is dat je hem al een dag van te voren kunt maken. Vind je het te veel dit recept voor 10 personen, dan doe je lekker alles door de helft. Nog een lekkere maaltijdsalade is de rundvleessalade.

Ingrediënten Aardappel-zalmsalade

voor ca. 10 personen

• 2 blikjes zalm
• 750 gram aardappelen
• ui
• 6 cocktailaugurken
• 2 eetlepels ketchup
• 1 eetlepel mayonaise of halvanaise
• 3 eetlepels yofresh
• kneepje citroensap
• 50 gram gerookte zalmblokjes
• 2 gekookte eieren, in kleine stukjes
• 2 theelepels paprikapoeder
• peper en zout

Garnering

• 2 gekookte eieren in plakjes
• wat cocktailaugurken
• 50 gram gerookte zalmblokjes
• zilveruitjes
• blaadjes sla

Benodigdheden

• aardappelstamper
• grote schaal

Werkwijze

• Kook de 4 eieren in ca. 10 minuten.
• Kook de aardappelen ca. 20 minuten. Stamp de aardappelen terwijl ze nog warm zijn. Voeg de ketchup (zorgt voor een mooie kleur), paprikapoeder, peper en zout toe en roer goed door elkaar.
• Snipper de ui en snij de augurken in kleine stukjes.
• Maak de blikjes zalm open en vang het vocht op in een schaaltje. Haal de zalm uit het blik en haal de graten eruit.
• Voeg de mayonaise, de yofresh en wat citroensap toe en roer weer goed door.
• Voeg dan de ui en augurk toe. Verpulver de zalm boven de kom en roer goed door elkaar. Doe wat opgevangen vocht uit het blik erbij en roer goed. Het mag niet te dun worden.
• Roer ook 2 eieren, in kleine stukjes gesneden, erdoor.
• Breng vervolgens het geheel op smaak met peper en zout.
• Laat de zalmsalade een nachtje in de koelkast staan.
• De volgende dag ga je de salade opmaken. Roer eerst de salade nog even goed door.
• Leg op een schaal wat blaadjes sla (alleen de randen) en breng vanuit het midden de zalmsalade aan. Maak er een mooie bult van.
• Dan met de bolle kant van een lepel wat mayonaise of yofresh uitsmeren over de salade. Strooi hier een beetje paprikapoeder over heen.
• En dan kun je de aardappel-zalmsalade garneren met de plakjes ei, de augurkjes en/of zilveruitjes en de blokjes gerookte zalm.

Tips

• Het lekkerste is om deze salade echt een dag van te voren te maken, dan kunnen de smaken goed doortrekken.
• Je kunt de aardappelen al een dag eerder koken.