Iedereen kent de rode stoofpeertjes, maar ken je de blanke stoofpeertjes al? Deze worden gekookt in de appelsap, maar vind je wijn lekker, dan kan het ook met witte wijn. Je kunt dit serveren met de kerst, maar bij andere gelegenheden zijn ze ook ontzettend lekker.

Ingrediënten Blanke stoofpeertjes

• 8 stoofperen (Gieser Wildeman) of 10 kleintjes
• 600 ml appelsap
• 2½ eetlepel kristalsuiker
• 2 eetlepels citroensap
• vanillestokje (je kunt ook vanille-extract gebruiken)
• 1/3 kaneelstokje
• 2 kardemom peulen of wat kardemompoeder
• 1 steranijs
• 1 theelepel maizena

Werkwijze

• Schil de stoofpeertjes voorzichtig en laat het steeltje zitten. Snij de bloemaanzet uit de onderkant van de peertjes.
• Zet de peertjes vervolgens rechtop naast elkaar in een pan.
• Doe de appelsap, de suiker en het citroensap in de pan.
• Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg uit het vanillestokje door met de niet-scherpe kant van het mes er langs te gaan. Doe het vanillemerg én het vanillestokje in de appelsap. Doe daarna ook de gekneusde kardemom peulen, het kaneelstokje en de steranijs erbij.
• Breng het geheel aan de kook.
• Als het kookt, zet je het vuur laag en doe je de deksel op de pan.
• Laat de peertjes ongeveer 1 uurtje stoven.
• Je kunt, als je dat wilt, het vocht inkoken tot een saus: schep de stoofpeertjes heel voorzichtig uit de pan. Zeef het vocht en maak de theelepel maizena aan met 2 eetlepels koud water en voeg dit al roerende toe aan het kookvocht. Breng weer aan de kook en laat zachtjes koken tot de saus is ingedikt.
• Doe de blanke stoofpeertjes in een mooie schaal en schenk de saus eroverheen.

Tips

• Deze blanke stoofpeertjes zijn zowel koud als warm te eten.
• Je kunt ze in de koelkast ongeveer een week bewaren in een afgesloten bakje.
• Je kunt de peertjes ook goed invriezen, samen met de saus. Dan zijn ze ca. 3 maanden houdbaar.
• Heb je stoofpeertjes over? Wat heel lekker is om ze serveren met de saus en een bolletje vanille ijs.

Misschien een leuk ideetje voor de kerstdagen, om deze schattige mini kerst cupcakejes te maken. Van dit recept kun je 12 grote cupcakes maken of 36-40 kleine cupcakejes. De botercrème heb ik gekleurd met blauwe en gele kleurstof, tot ik het een leuk groen kleurtje vond hebben.

Ingrediënten Kerst cupcakejes

voor ca. 36-40 stuks (of 12 grote)

• 180 gram ongezouten roomboter
• 180 gram zelfrijzend bakmeel
• 140 gram suiker
• 4 eieren
• 8 gram vanillesuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• snuf zout
• kerstsprinkels
• portie mascarponeroom of botercrème met wat gele en blauwe (of groene) kleurstof

Benodigdheden

• cupcakevorm met 24 kleine holtes (of 12 holtes)
• papieren vormpjes (rode, groene en witte)
• beslagkom
• mixer
• spuitzak met rond spuitmondje (Wilton 2A)

Werkwijze

• Zorg ervoor dat de eieren en de boter op kamertemperatuur zijn.
• Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte).
• Zet dan alvast het bakblik klaar met de papieren vormpjes erin.
• Mix de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel.
• Voeg vervolgens de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Doe dan in gedeelten het zelfrijzend bakmeel erbij.
• Voeg daarna het vanille-extract toe.
• Mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Verdeel het beslag over de holtes met behulp van 2 theelepels. Vul ze ongeveer voor driekwart. Gebruik je het bakblik met 12 holtes vul ze dan met 2 eetlepels.
• Doe het bakblik in het midden van de oven en bak de mini cupcakes in ca. 15 minuten goudbruin en gaar (elke oven is weer anders, dus de baktijd kan per oven iets verschillen). Als je de grote cupcakes maakt, is de baktijd ca. 20 minuten.
• Prik met een satéprikker in de cupcakes en als de prikker er schoon uitkomt, zijn de cupcakes gaar.
• Laat de cupcakes afkoelen op een rooster.
• Kleur de mascarponeroom of botercrème met de kleurstof en breng het over in een spuitzak en spuit 6 toefjes langs de rand en één in het midden. Versier daarna met de sprinkels.

Tips

• Je kunt van de ingrediënten natuurlijk ook de helft nemen, als je het aantal te groot vindt.
• Deze mini cupcakes (zonder topping) kan je in een trommel bewaren buiten de koelkast, ca. 4 dagen. Niet in de koelkast, want dan drogen ze uit.
• Met de topping kan je ze in een afgesloten doosje 1-2 dagen bewaren in de koelkast.
• Je kunt ze ook heel goed invriezen (ook zonder topping). Verpak ze dan luchtdicht in een plastic zak. Zo kan je ze ca. 3 maanden bewaren.

Wat is een spoom? Een spoom is een tussengerecht om de smaakpapillen te neutraliseren en ervoor te zorgen dat je weer zin krijgt in de volgende gang, vaak bij een menu met veel (drie of meer) gangen. Het wordt geserveerd tussen het laatste voorgerecht en het hoofdgerecht in. Een klassieke spoom is een verfrissend drankje van sorbetijs en mousserende wijn (bijvoorbeeld prosecco of champagne), soms aangelengd met sterke drank.

Voor de kerst sta ik vaak dagenlang in de keuken. Dat is voor sommigen een ramp, maar ik vind het een feestje! Ieder jaar weer bedenk en maak ik een menu. Wat bijna altijd op het menu staat, is een spoom. Het is heel simpel om te maken en altijd weer een groot succes.

Omdat er een aantal van ons gezelschap geen champagne lust en er ook jonge kinderen bij zijn, maken wij de spoom alcoholvrij en serveren het met 7-up.

Dit is natuurlijk niet echt een recept, maar ik wil het jullie niet onthouden.

Ingrediënten Spoom

voor 4 personen

• 4 kleine bolletjes citroensorbetijs
• 7-up (of prosecco of champagne)
• 1 citroen, in plakjes gesneden
• een schoteltje met een laagje suiker

Benodigdheden

• 4 champagneglazen

Werkwijze

• Wrijf de rand van de champagneglazen in met een stukje citroen. Je kunt ook het glas in een schijfje citroen drukken en even ronddraaien.
• Doop vervolgens de rand van het glas in het schoteltje met suiker. Zo krijg je een mooi suikerrandje.
• Schep voorzichtig een klein bolletje citroensorbetijs in elk glas en schenk vervolgens de bubbels er overheen.
• Garneer met een schijfje citroen. Serveer direct, het liefst met een lange dessertlepel. De spoom smaakt het lekkerst als je het citroenijs een beetje door de bubbels heen roert.

Tips

• In plaats van citroensorbetijs kun je de spooms ook serveren met frambozensorbetijs en garneren met een paar frambozen in het glas.
• In plaats van 7-up kun je ook Spa rood gebruiken.

Een lekker koekje, deze kaneelsterren, om bij een kopje thee of koffie straks met de kerst te serveren. En niet moeilijk om te maken.

Andere voorbeelden van iets lekkers bij de koffie of thee zijn:

• Kerstkransjes
• Schuimkransjes
• Meringue kerstboompjes

Ingrediënten Kaneelsterren

ca. 45 stuks (afhankelijk van de grootte van de uitsteker)

• 125 gram koude roomboter in blokjes
• 100 gram witte basterdsuiker
• 200 gram bloem
• 2 ruime theelepels kaneel
• 1 theelepel vanille-extract
• snufje zout

Icing:

• 1 eiwit (30 gram) (het liefst gepasteuriseerd van bijvoorbeeld Two Chicks)
• 100 gram poedersuiker
• drupje citroensap
• snuf kaneel

Benodigdheden

• koekuitsteker ster
• spuitzak
• eventueel een rond spuitmondje met een klein gaatje

Werkwijze

• Mix de boter met de poedersuiker. Voeg bloem, zout en kaneel toe. Voeg 1-2 eetlepels koud water toe, als het deeg te droog is.
• Kneed het door en maak er daarna een platte plak van. Pak het in plastic folie en laat het een half uur rusten in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 160°C (boven- en onderwarmte).
• Rol het deeg uit tot ca. 4 mm dikte en steek er dan met de uitsteker sterren uit. Kneed het deeg weer samen, rol uit en steek er weer sterren uit, net zolang tot het deeg op is.
• Leg de sterren op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de koekjes midden in de oven in ca. 15 minuten gaar en goudbruin. Je kunt de sterren dicht bij elkaar leggen, want ze zetten niet of nauwelijks uit.
• Laat ze daarna op een rooster volledig afkoelen.
• Meng ondertussen de poedersuiker, het eiwit, de kaneel en het citroensap. De icing moet een lopende substantie hebben, maar het mag ook weer niet te dun zijn. Doe de icing in een spuitzak, waar je een klein puntje vanaf knipt of gebruik een rond spuitmondje met een klein gaatje.
• Omlijn met de icing de buitenste randen van de kaneelsterren. Vul vervolgens de binnenkant op met de icing. Laat het uitharden.

Tips

• Je kunt eventueel nog wat kaneelsuiker over de nog natte icing strooien.
• Bewaar de kaneelsterren in een goed afgesloten koektrommel.

Meringue kerstboompjes. Dit is een hele leuke en lekkere traktatie voor bij de koffie of thee met kerst. Dit staat toch enig op tafel. Ik heb deze kerstboompjes gemaakt voor de kerstviering van onze bridgeclub, waar ze zeer goed werden ontvangen. Iedereen vond ze heel erg lekker.

De poedersuiker in dit recept zorgt voor de stevigheid en de maizena laat het schuim mooi drogen en zorgt voor de knapperige buitenkant en de zachte binnenkant.

Ingrediënten Meringue kerstboompjes

ca. 24 stuks (afhankelijk van de grootte)

• 3 eiwitten (90 gram)
• 100 gram fijne kristalsuiker
• 100 gram poedersuiker
• 7 gram maizena
• theelepel vanille-extract
• paar druppels groene kleurstof (of blauw en geel, maakt ook samen groen)
• snufje zout

Benodigdheden

• mixer
• zeef
• spatel
• bakpapier
• spuitzak met rond glad spuitmondje ca. 10-11 mm doorsnee
• sprinkels

Werkwijze

• Maak voordat je begint de kom en de gardes goed schoon met wat keukenpapier en citroensap.
• Verwarm de oven voor op 90°C (boven- en onderwarmte).
• Doe het eiwit samen met het zout, vanille-extract en kleurstof in een kom.
• Mix tot het eiwit luchtig is en voeg dan lepel voor lepel de suiker erbij.
• Mix dan ca. 4 minuten door tot het eiwit stijf is (je moet de kom op zijn kop kunnen houden, zonder dat er wat uitvalt).
• Zeef vervolgens de poedersuiker en maizena boven de kom en spatel het door het eiwit.
• Doe daarna het mengsel in een spuitzak met een rond glad spuitmondje.
• Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en spuit de kerstboompjes. Om een kerstboompje te maken, hou je de spuitzak iets boven het bakpapier, terwijl je de spuitmond op dezelfde plaats houdt en knijp je tot er een bolletje ontstaat, stop met knijpen en haal de spuitzak iets omhoog. Herhaal dit nog 2x. Voor de piek stop je met knijpen in de spuitzak en dan trek je hem langzaam omhoog. Laat wel wat ruimte tussen de kerstboompjes, want ze zetten een beetje uit.
• Strooi de sprinkels over de kerstboompjes.
• Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak ze in ca. 1¼ – 2 uur gaar.
• Als ze klaar zijn, zet je de oven uit en laat ze dan in de oven afkoelen.

Tip

Je kunt deze meringue kerstboompjes ca. 2 weken bewaren in een trommel en vrij van vocht.

Dipsausjes. Komend weekend is het weer kerst en bij heel veel mensen zullen de gourmetstellen weer uit de kast worden gehaald. Zo ook bij ons.

Bij gourmetten horen natuurlijk ook lekkere sausjes. Deze sausjes zijn lekker bij een stukje vlees, maar ook uitermate geschikt om met chips te eten, of met wat rauwkost. Denk aan komkommer, wortel, paprika en bleekselderij. Of in de zomer bij de barbecue. Kortom, bij heel veel gelegenheden kun je deze dipsausjes maken.

Ken je die zakjes van een bekend merk waar je mayonaise bij moet doen? Mensen kopen dus zo’n zakje (heb ik trouwens ook jaren gedaan hoor) met 6 gram suiker, zout en andere ondefinieerbare ingrediënten om dat vervolgens in een schaaltje mayo te roeren. Dat kan toch ook anders, met ingrediënten die de meesten van ons gewoon in huis hebben. Is natuurlijk een stuk gezonder, voor zover sausjes gezond zijn :). En ze zijn stuk voor stuk heel erg lekker. En ze zijn ook heel snel gemaakt. Je hebt het al druk genoeg met alle andere voorbereidingen!

Ingrediënten Dipsausjes

De mayonaise kun je ook vervangen door Yofresh, halvanaise, magere kwark of Griekse yoghurt.

1. Fiësta (pepersmaak)

• 3 eetlepels mayonaise
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 2 theelepels uienpoeder
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel cayennepeper
• peper en zout

2. Cocktail

• 3 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 tl paprikapoeder
• ½ theelepel uienpoeder
• peper en zout

3. Festival (paprika- en tuinkruidensmaak)

• 3 eetlepels mayonaise
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel verse bieslook
• peper en zout

4. Carnaval (milde kerriesmaak)

• 3 eetlepels mayonaise
• 2 theelepels milde kerriepoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel uienpoeder
• peper en zout

Werkwijze

• Roer de mayonaise met alle ingrediënten door elkaar en klaar is je dipsausje.

Tip

• Deze dipsausjes kun je goed van te voren maken. Bewaar ze wel goed afgedekt in de koelkast.

Een banketstaaf, maar dan hartig: de gehaktstaaf. Je kunt het eten als borrelhapje, of bijvoorbeeld bij een broodmaaltijd, dan heb je er wat warms bij. Deze gehaktstaaf past ook heel goed bij Sinterklaas of de kerst. Wat echt heel erg lekker is, om er pindasaus bij te serveren. Dan heb je echt een smakelijk hapje.

Ingrediënten Gehaktstaaf

• rol vers bladerdeeg
• 300 gram (mager) rundergehakt
• teentje knoflook, geperst
• ½ uitje, fijn gesneden
• klein kneepje ketchup
• eetlepel ketjap manis
• scheutje worcestershiresaus
• ¼ theelepel nootmuskaat
• 35 gram paneermeel
• scheutje tabasco
• mespunt komijn
• ½ ei (ca. 25 gram) (de andere helft is voor het bestrijken)
• peper en zout

voor de garnering:

• maanzaadjes
• sesamzaadjes

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 190°C (boven- en onderwarmte).
• Rol het bladerdeeg een beetje uit met een deegroller/rolstok.
• Meng het gehakt met alle ingrediënten en kneed goed door elkaar. Als het gehakt nog wat nat is, kun je nog een beetje paneermeel toevoegen.
• Vorm nu met je handen van het gehakt een staaf en leg die onderaan op de lange kant van het bladerdeeg. Aan de zijkanten ca. 2 cm ruimte overhouden, zodat je deze straks dicht kunt maken.
• Rol het bladerdeeg strak dicht om de gehaktstaaf heen en druk de zijkanten dicht. Zorg ervoor dat de naad onderop zit.
• Je kunt de staaf nog een beetje met je handen uitrekken, zodat hij wat langer wordt (bij mij was hij 38 cm).
• Leg vervolgens de rol diagonaal neer op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bestrijk dan de rol met het restant van het ei en strooi de sesam- en maanzaadjes erover.
• Doe de bakplaat in het midden van de oven en bak hem mooi goudbruin en gaar in ca. 35 minuten.

Tips

• Deze gehaktstaaf kun je heel goed 1 of 2 dagen van te voren maken en afbakken. Bewaar hem zolang in de koelkast. Maak de staaf dan vlak voor het serveren ongeveer 15 minuten weer warm in een voorverwarmde oven op 180°C.
• Wat heel erg lekker is om deze gehaktstaaf te serveren met pindasaus.

Speculaas tiramisu, een lekker dessert voor bijvoorbeeld Sinterklaasavond. Maar je kan het natuurlijk ook voor elk ander moment maken, bijvoorbeeld als dessert met de kerst. Het is een variatie op de klassieke tiramisu en ik heb de lange vingers vervangen door speculaasjes. En nog wat speculaaskruiden aan het mascarponemengsel toegevoegd en zo krijg je een heerlijke speculaas tiramisu.

Ingrediënten Speculaas tiramisu

voor ca. 12 personen

• 2 espressosticks (Nescafé Gold koffiesticks) of 100 ml espresso
• 250 ml slagroom
• 500 gram mascarpone
• 400 gram bakkersspeculaas
• 16 gram vanillesuiker (= 2 zakjes)
• 3 theelepels speculaaskruiden
• rasp van 1 sinaasappel
• cacaopoeder
• 60 gram amandelschaafsel

Benodigdheden

• schaal ca. 27 x 17 cm
• rasp
• mixer
• zeefje

Werkwijze

• Doe de espressosticks in een laag schaaltje en meng er 100 ml heet water door.
• Boen de sinaasappel goed schoon en rasp hiervan de schil. Kijk uit dat je niet het witte gedeelte van de sinaasappel mee raspt, dat is namelijk erg bitter.
• Klop dan de slagroom stijf met de vanillesuiker.
• Voeg vervolgens de mascarpone, de speculaaskruiden en de sinaasappelrasp toe en mix even goed door.
• Dip ruim eenderde van de speculaasjes één voor één in de koffie en verdeel ze daarna over de bodem van de schaal (of zoveel tot de bodem bedekt is).
• Verdeel de helft van het mascarponemengsel erover.
• Dip weer ruim eenderde van de speculaas in de koffie en verdeel ze over het mascarponemengsel.
• Verdeel de rest van het mascarponemengsel erover.
• Strooi de cacaopoeder erover met behulp van een zeefje.
• Verkruimel de rest van de speculaas over de cacaopoeder.
• Laat de tiramisu opstijven in de koelkast voor minimaal 1 uur. Je kunt hem ook al een aantal uur van te voren maken, zelfs al een dag van te voren.
• Rooster vlak voor het serveren het amandelschaafsel in een koekenpan zonder boter goudbruin.
• Verdeel over de tiramisu.

Tips

• Je kunt eventueel wat Amaretto of Licor 43 (ca. 60 ml) toevoegen aan de koffie.
• Je zou in plaats van koffie ook chocolademelk kunnen gebruiken.

Boeuf bourguignon, een lekker winters gerecht met rundvlees. Hieronder geef ik de werkwijze voor in de braadpan en daaronder zal ik uitleggen hoe je dit gerecht in de slowcooker maakt. Nog een ander lekker gerecht voor in de slowcooker is Kip cashew en Daging smoor.

Ingrediënten Boeuf bourguignon

voor 4 personen

• 700 gram magere runderlappen (sukade- of runderriblappen kunnen ook)
• 125 gram gerookt ontbijtspek, in blokjes (bacon kan ook)
• 2 uien
• 250 gram winterpeen
• 150 gram sperziebonen (hoort er officieel niet in, maar hadden ze nog liggen)
• 250 gram kastanjechampignons
• 3 teentjes knoflook
• 1 theelepel tijm
• ½ theelepel marjoraan
• 2 laurierblaadjes
• 375 ml rode wijn
• 375 ml gekookt water
• 1 rundvleesbouillonblokje
• klein blikje tomatenpuree (70 gram)
• 3½ eetlepels bloem
• peterselie
• 4 eetlepels olijfolie
• peper en zout

Benodigdheden

• koekenpan
• braadpan
• zeef
• keukenpapier
• garde

Werkwijze

• Haal het rundvlees op tijd uit de koelkast en laat het acclimatiseren.
• Verwarm de oven voor op 100°C.
• Snijd het vlees in blokjes van ca. 3 cm en dep ze droog met keukenpapier.
• Snijd de uien in grove stukken, de winterpenen in plakjes, de sperziebonen in stukjes en de knoflook fijn.
• Borstel de champignons schoon en snijd ze in vieren.
• Kook 375 ml water en doe er een rundvleesbouillonblokje bij.
• Verhit 2 eetlepels olijfolie in de koekenpan en schroei op hoog vuur het rundvlees dicht. Bestrooi de nog rauwe kant met peper en zout. Keer het vlees. Schep het aangebraden vlees op een bord.
• Dan in de braadpan het ontbijtspek in een eetlepel olijfolie bakken. Schep deze ook uit de pan op het bord.
• Doe vervolgens weer een eetlepel olijfolie in de braadpan en bak de ui aan, voeg de champignons toe en bak deze ook aan.
• Voeg de wortel, sperziebonen, knoflook en tomatenpuree erbij en roer goed door elkaar.
• Dan mogen de blokjes ontbijtspek, het rundvlees, de wijn, bouillon, tijm en marjoraan in de braadpan.
• Roer goed door elkaar.
• Schuif het vlees en groenten aan de kant en leg dan in het midden van de pan de zeef en doe de bloem in de zeef. Roer dan met de garde de bloem door het vocht net zolang tot de klontjes weg zijn (zie onderstaande foto). Als je de bloem zo in de pan gooit, krijg je allemaal klontjes. Daarna weer het geheel goed doorroeren.
• Zorg ervoor dat de stukjes vlees allemaal onder het vocht liggen en stop de 2 laurierblaadjes erin.
• Zet dan de braadpan mét deksel in het midden van de voorverwarmde oven en laat 2½ uur stoven.
• Je kunt natuurlijk ook de pan op een laag vuurtje op het fornuis laten staan. Maar in de oven is de temperatuur constant, dus het vlees gaart makkelijker.
• Verwijder de laurierblaadjes en de boeuf bourguignon is nu klaar. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi het geheel met verse peterselie. Lekker met aardappelpuree, stokbrood, rijst of krieltjes.

Boeuf bourguignon in de slowcooker

• Het is eigenlijk dezelfde werkwijze, alleen zet je de braadpan niet in de oven, maar doe je de inhoud van de pan in de slowcooker.
• Alleen kan je voor de slowcooker minder vocht gebruiken: 250 ml runderbouillon en 250 ml rode wijn of voor de wijnliefhebbers 375 ml rode wijn en 125 ml bouillon.
• De slowcooker zet je op low voor zo’n 6 tot 7 uur.
• Je kunt er ook voor kiezen om de gebakken champignons een half uur voor het einde van de tijd erbij te doen.

Tips

• Dit gerecht kan je uitstekend invriezen, het blijft dan ca. 3 maanden goed.
• Dit gerecht zou je uitstekend met de kerst kunnen opdienen; je kunt het ruim van te voren maken.

Haricots verts met spek en pesto is een heerlijk bijgerecht. Het is heel eenvoudig, je hebt weinig nodig en ze zijn snel gemaakt. Ze doen het uitstekend als bijgerecht bij een diner (of het kerstdiner), je kunt ze ook maken als bijgerecht voor bij het gourmetten.

Haricots verts lijken natuurlijk heel erg veel op sperziebonen. Die kun je hiervoor ook gebruiken. Maar wat is nu het verschil tussen haricots verts en sperziebonen? Haricots verts zijn wat dunner dan sperziebonen. Sperziebonen zijn iets knapperiger.

Als je gaat gourmetten, maak je ze klaar en mag men ze zelf bakken. Bij een diner bak je ze natuurlijk wel af. Je kunt ze op 2 manieren maken, gewoon in de koekenpan bakken, maar je kunt ze ook in de oven doen.

Ingrediënten Haricots verts met spek en pesto

voor 8 stuks

• 200 gram haricots verts
• 8 plakjes katenspek (ontbijtspek of serranoham kan ook)
• groene pesto

Werkwijze

• Snijd de uiteinden van de haricots verts af.
• Kook ze in ca. 5 minuten gaar.
• Giet ze dan af en spoel ze even af met koud water en laat ze afkoelen.
• Smeer de plakjes katenspek aan één kant in met de pesto.
• Leg er aan de boven- of onderkant kant ongeveer 10 boontjes op en rol strak op. Deze zijn nu klaar voor het gourmetten.
• Voor je diner bak je ze in de koekenpan 3 tot 5 minuten tot het spek knapperig is en de boontjes warm.
• De tweede manier is om de rolletjes haricots verts in een ovenschaal te leggen.
• Strooi er wat versgemalen peper overheen.
• Zet de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven (180°C) en bak ze in ongeveer 10 tot 15 minuten tot het spek knapperig is.

Tips

• In plaats van haricots verts kan je natuurlijk ook sperziebonen gebruiken.
• Je kunt ze ruim van te voren maken, bijvoorbeeld al in de ochtend.