Schuimkransjes

Vinden jullie ze ook zo lekker, schuimkransjes? Ik vind ze zalig. Dat knapperige van buiten en wat chewy van binnen. Heerlijk. Ik gebruikte het recept van de Franse meringue.

Van deze meringue heb ik kransjes gespoten. Ook nog een paar toefjes, wat sprinkles erover en het zijn net kleine kerstboompjes. Je kunt je helemaal uitleven.

Ingrediënten Schuimkransjes

• 3 eiwitten (90 gram)
• snuf zout
• scheutje vanille-extract
• 100 gram fijne kristalsuiker
• 100 gram poedersuiker
• 7 gram maizena
• sprinkles of musketzaad voor de garnering

Benodigdheden

• spuitzak
• kartel spuitmondje
• citroensap
• zeef
• bakpapier

Werkwijze

• Maak eerst je gardes en de kom goed vetvrij met wat keukenpapier en citroensap.
• Doe de eiwitten, het zout en een scheutje vanille-extract in de kom.
• Mix tot het schuimig en luchtig begint te worden.
• Voeg dan geleidelijk de suiker toe, lepel voor lepel.
• Klop dan door tot je stevige pieken hebt, bij mij duurde dat ca. 4 minuten. Je moet de kom op zijn kop kunnen houden, zonder dat er wat uitvalt.
• Zeef vervolgens de poedersuiker en maizena boven de kom en spatel het voorzichtig door de eiwitten tot het helemaal is opgenomen. Je kunt nu ook eventuele smaakmakers toevoegen, bijvoorbeeld een eetlepel cacaopoeder. Ook kun je eventueel een kleurstof erdoor mengen. Nu is je meringue klaar.
• Verwarm de oven voor op 90°C (boven- en onderwarmte).
• Bekleed de bakplaat met bakpapier.
• Doe de meringue in een spuitzak.
• Spuit de kransjes op het bakpapier. Ze mogen dicht bij elkaar worden gespoten, want ze zetten niet uit.
• Bestrooi ze daarna met wat musketzaad of sprinkles.
• Doe de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak ze in 1¼ – 1½ uur gaar. Grotere figuren hebben zeker 2 uur nodig.
• De schuimpjes moeten makkelijk van het bakpapier loslaten. Als ze nog wat plakken aan het papier, dan nog even de oven in.
• Als ze gaar zijn, zet de oven uit en laat ze in de oven afkoelen voor een optimaal resultaat.

Tips

• Ik heb de kransjes uit de losse pols gespoten. Je kunt ook op het bakpapier cirkels tekenen en dan het bakpapier omdraaien, als je dat handiger vindt.
• Ik heb deze keer geen eiwitten van eieren gebruikt, maar vloeibaar eiwit van Two Chicks. Dat is een fles met alleen maar eiwit erin. Erg handig!