Kaasstengels, een heerlijke snack. Op de foto staan 2 varianten, eentje met paprikapoeder en eentje met Italiaanse kruiden. Ze happen echt heel lekker weg. Als je er eenmaal aan begint …

Deze snack is een aanrader bij een borrelplank, of lekker bij een avondje bankhangen voor de televisie, op een verjaardag, een feestje of gewoon voor tussendoor. De kaasstengels zijn makkelijk te maken en snel klaar. Je kan de kaasstengels goed van te voren maken: of je bakt ze meteen af en later warm je ze weer op (een minuut of 5 in een voorverwarmde oven op 200°C) of je maakt ze helemaal klaar, legt ze op de bakplaat, je dekt de bakplaat af met aluminiumfolie en je bakt ze later af. Op deze twee manieren heb je altijd verse, warme en knapperige kaasstengels.

Ingrediënten Kaasstengels

voor 20 stuks met paprikapoeder en 20 stuks met Italiaanse kruiden

• 8 plakjes bladerdeeg
• geraspte kaas
• ei
• paprikapoeder en Italiaanse kruiden
• peper en zout naar smaak

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Haal het velletje papier eraf.
• Kluts het eitje en smeer de plakjes bladerdeeg hiermee in.
• Prik daarna met een vork wat gaatjes in het bladerdeeg.
• Strooi er peper en zout overheen.
• Bestrooi dan de plakjes met de geraspte kaas en druk de kaas even goed aan.
• Strooi vervolgens over 4 plakjes de paprikapoeder en over de andere 4 plakjes de Italiaanse kruiden.
• Snij elk plakje bladerdeeg in 5 repen van ca. 2 cm breed (dit is handig met een pizzasnijder, maar het kan natuurlijk ook gewoon met een mes).
• Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in het midden van de oven in ca. 15 minuten gaar en goudbruin.

Tips

• Je kunt de kaasstengels ook bestrooien met maanzaadjes of sesamzaadjes.
• Of in plaats van Italiaanse kruiden kun je ook pizzakruiden gebruiken.

Van de gevulde wraps komt vandaag de derde variant online: wraps met carpaccio. Al eerder verschenen er twee andere varianten, namelijk de wraps met zalm en kruidenkaas en de wraps met kipfilet en pesto.

Alle wraps zijn in een handomdraai gemaakt en ze zijn allemaal super lekker!!! Dit is zo’n gemakkelijk hapje, het is snel gemaakt en iedereen is er dol op.

Ingrediënten Wraps met carpaccio

voor 20 stuks

• 2 tortilla’s groot
• een verpakking met kant-en-klare carpaccio
• truffelmayonaise
• geroosterde pijnboompitten
• geraspte parmezaanse kaas of geraspte grana padano
• rucola klein zakje

Werkwijze

• Smeer de tortilla’s helemaal in met een dun laagje truffelmayonaise.
• In een verpakking kant-en-klare carpaccio zit carpaccio voor 2 personen. Haal van één portie voorzichtig de plakjes van elkaar af en verdeel over de tortilla. De andere portie is voor de tweede tortilla.
• In zo’n verpakking zitten ook wat pijnboompitjes, stukjes kaas en dressing. De dressing spuit je over de carpaccio. Rooster ook nog wat extra pijnboompitjes en rasp wat extra kaas. De wraps moeten wel lekker gevuld zijn. De pijnboompitjes en de geraspte kaas verdeel je ook over de carpaccio.
• Strooi nu de rucola erover en dan de tortilla’s heel strak oprollen. Snij alvast de kantjes eraf, die zijn bijna niet gevuld.
• Dan in de aluminiumfolie rollen en in de koelkast leggen. Dan stijven ze wat op en zijn ze later makkelijker te snijden.
• Elke tortilla kun je in 8- 10 stukjes snijden.

Tip

Deze wraps met carpaccio kan je heel goed een dag van te voren maken. Rol de wraps in aluminiumfolie en leg deze in de koelkast. Op de dag dat je ze nodig hebt, snij je de wraps vlak van te voren in stukjes en dan doe je ze weer terug in de aluminiumfolie. Als je ze nodig hebt, staan ze in no time op tafel. Een leuk prikkertje erin en smullen maar …

Hieronder weer een recept van gevulde wraps, ditmaal wraps met kipfilet en pesto. Al eerder stond de variant wraps met zalm en kruidenkaas erop. En binnenkort komt ook de variant wraps met carpaccio online.

Als ik zelf een verjaardag of feestje heb, en ik wil wraps maken, dan maak ik eigenlijk altijd deze 3 varianten tegelijk. Er zitten 6 tortilla’s in een pak en een zakje rucola moet je toch kopen, dus dat kan je voor alle drie de varianten gebruiken. En dan hou je hiervan nagenoeg niets over. En mocht je toch wat overhouden, dan kan je dat weer door de sla doen of door de koude pastasalade kip pesto. Van elke variant heb je dan ongeveer 20 stuks. In de variant wraps met zalm en kruidenkaas had ik het verschil al uitgelegd tussen een tortilla en een wrap.

Ingrediënten Wraps met kipfilet en pesto

voor 20 stuks

• 2 tortilla’s
• 6 plakjes gerookte kipfilet
• rode pesto
• klein zakje rucola

Werkwijze

• Smeer de tortilla’s helemaal in met de rode pesto.
• Verdeel de 3 plakjes kipfilet over de tortilla.
• Strooi de rucola over de hele tortilla en dan de tortilla’s heel strak oprollen. Ik snij zelf alvast de kantjes er af, die zijn bijna niet gevuld.
• Dan de opgerolde wraps in de aluminiumfolie rollen en in de koelkast leggen. Dan stijven ze wat op en zijn ze later makkelijker te snijden.
• Elke wrap kun je in 10 stukjes snijden.

Tip

Deze wraps met kipfilet en pesto kan je heel goed een dag van te voren maken. Rol de wraps in aluminiumfolie en leg deze in de koelkast. De volgende dag snij je de wraps vlak van te voren in stukjes en dan doe je ze weer terug in de aluminiumfolie. Als je ze nodig hebt, staan ze in no time op tafel. Een leuk prikkertje erin en smullen maar … En je zal zien, ze zijn binnen no time op!

Deze pesto gehaktballetjes zijn echt heerlijk! De rode pesto geeft ze net dat aparte smaakje. Ze zijn heel goed zowel warm als koud te eten. Als borrelhapje doen ze het echt niet verkeerd.

Ik heb deze pesto gehaktballetjes bij een borrelplank gebruikt, dus ik heb ze van te voren gemaakt en koud geserveerd. Ze waren o zo lekker met wat mayonaise. In een tomatensaus komen ze ook goed tot hun recht, dus ze zijn uitstekend te gebruiken bij bijvoorbeeld spaghetti. Of wat dacht je van de balletjes te dippen in een kaasfondue? Dat is ook een supercombinatie. Je kunt deze pesto gehaktballetjes natuurlijk ook maken met groene pesto.

Ingrediënten Pesto gehaktballetjes

voor ca. 25 stuks (afhankelijk van hoe groot je ze maakt)

• 250 gram mager rundergehakt
• ½ ui
• teentje knoflook
• handje verse peterselie
• 1 theelepel paprikapoeder
• mespuntje chilipoeder (optioneel)
• 1 ei
• 5 theelepels rode pesto
• flinke snuf peper en zout
• paneermeel
• 2 eetlepels olijfolie

Werkwijze

• Snij het halve uitje heel fijn.
• Pers het teentje knoflook uit of snijd het heel klein.
• Snij ook de peterselie klein.
• Doe dan de ui, de knoflook, de peterselie, de paprikapoeder, het ei, de pesto, de chilipoeder en een flinke snuf peper en zout bij het gehakt en kneed het goed door.
• Voeg nu net zoveel paneermeel toe tot het niet meer zo nat is.
• Draai daarna van het gehakt kleine balletjes.
• Zet de gehaktballetjes afgedekt met een stukje aluminiumfolie voor een half uurtje in de koelkast. Ze blijven dan steviger tijdens het braden.
• Verhit de olijfolie in een koekenpan of braadpan. Braad vervolgens de balletjes op middelhoog vuur bruin en gaar.
• Laat de gehaktballetjes goed uitlekken op keukenpapier.

Tips

• Deze pesto gehaktballetjes zijn uitermate geschikt om te dippen in mayonaise.
• Wat ook nog een heel lekker idee is, om aan deze pesto gehaktballetjes wat geraspte kaas of wat mozzarella toe te voegen.

Komkommerhapjes doen het altijd goed op een verjaardag of een feestje of voor bij een borrelplank. Ze zijn lekker, ze zijn makkelijk te maken en ze zijn snel klaar. Hieronder drie ideeën voor komkommerhapjes: eentje met brie en pecannoten, eentje met filet americain en eentje met zalm en roomkaas.

Met z’n neutrale smaak leent een komkommer zich uitstekend om er allerlei lekkere borrelhapjes mee te maken. Ook is een komkommer stevig, maar toch flexibel. En je kunt qua variatie en smaak echt alle kanten op met een komkommer.

Het enige nadeel is dat een komkommer veel vocht bevat. Probeer de komkommerhapjes daarom zo kort mogelijk van te voren te maken. Wat je wel al eerder kunt doen, is de komkommer alvast in plakjes snijden en ook de plakjes brie en zalm snijden.

Voor alle onderstaande hapjes geldt: was de komkommer en droog hem af en schil om de centimeter een stuk schil af. Zo krijg je een leuk effect. Snij dan plakjes komkommer van ongeveer 1 cm dik.

Ingrediënten Komkommerhapjes

• 2 komkommers
• brie
• pecannoten
• kuipje filet americain
• peterselie
• gerookte zalm 100 gram
• kuipje kruidenkaas
• rucola

Komkommerhapje met brie en pecannoten

Dep de bovenkant van de plakjes komkommer met een vel keukenpapier droog. Snij plakjes brie en leg op elk komkommerplakje een plakje brie en daar bovenop een pecannoot.

Komkommerhapje met filet americain

Dep de bovenkant van de komkommerplakjes droog met een vel keukenpapier (anders glijdt de filet eraf) en doe er wat filet americain op. Garneer met een toefje peterselie.

Komkommerhapje met zalm en kruidenkaas

Dep de bovenkant van de plakjes komkommer droog met een vel keukenpapier. Snij wat plakjes zalm. Leg deze op de plakjes komkommer, doe er wat kruidenkaas op en garneer met een blaadje rucola.

Zie je, deze komkommerhapjes zijn in een handomdraai gemaakt. Ik durf te wedden dat ze zo op zijn als je ze bij een feestje op tafel zet.

Welke hapjes maak jij graag met komkommer?

Heerlijk zo’n kaasbroodje. Daar kan ik echt van genieten, want ik ben gek op kaas. Elke dag eet ik kaas. Kaas op brood, blokjes kaas en natuurlijk kaasbroodjes.

Sommigen geven de voorkeur aan saucijzenbroodjes, maar deze kaasbroodjes zijn ook niet te versmaden. Het is een makkelijk recept en eigenlijk zijn ze zo klaar. Ik hou van pittige kaas, extra belegen, maar natuurlijk kan je ook jonge kaas gebruiken, net wat jij lekker vindt. Elk soort kaas, jong of oud, kun je hiervoor gebruiken. Alleen bij belegen kaas duurt het wat langer voordat het smelt.

Ingrediënten Kaasbroodjes

voor 8 stuks

• 8 plakjes bladerdeeg
• 8 repen kaas van 1 x 1 x 8 cm
• geraspte kaas
• mosterd
• peper en zout
• geklutst eitje (of wat melk)

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Laat de plakjes bladerdeeg ongeveer 10 minuten ontdooien.
• Smeer alle plakjes in met een dun laagje mosterd.
• Leg in het midden van de linkerkant de reep kaas.
• Strooi er vervolgens wat peper en zout overheen.
• Aan de rechterkant geef je met een scherp mesje 5 of 6 overdwarse sneetjes.
• Vouw dan de rechterkant over de kaas naar links.
• Druk daarna met een vork de randen goed dicht.
• Smeer de kaasbroodjes in met geklutst ei (of wat melk).
• Strooi er dan wat geraspte kaas over heen.
• Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif hem in het midden van de oven.
• Bak de kaasbroodjes in ongeveer 20 minuten gaar tot ze mooi goudbruin zijn.

Tips

• Je kunt ook wat Italiaanse kruiden over de kaasbroodjes strooien, samen met de geraspte kaas.
• Voor een wat pittiger variant, kun je samen met de peper en zout, ook wat chilipoeder erover strooien.
• Deze broodjes kan je goed invriezen. Verpak ze luchtdicht, dan kan je ze ongeveer 2 maanden bewaren. Na ontdooien kun je de broodjes opwarmen in een voorverwarmde oven van 200°C in ongeveer 5 minuten.
• Je kunt ook variëren met wat ham erbij, zie het artikel ham-kaasbroodjes. Of met chocola: chocoladebroodjes.

Een makkelijk, lekker en snel hapje: een bladerdeeghapje met spinazie en boursin. Spinazie en boursin is een hele lekkere combinatie en dat gaat heel erg goed samen met wat bladerdeeg. Mmmm! Zo lekker!

Ik werk graag met bladerdeeg, het worden altijd smakelijke hapjes en eigenlijk ben je nooit lang bezig hiermee. En er zijn zo ongelofelijk veel combinaties. Dat is het leuke van bladerdeeg, het is zo ontzettend veelzijdig. Bij deze dus een bladerdeeghapje met bladerdeeg met spinazie en boursin. Dit misstaat echt niet op een verjaardag, bij de borrel of bij een picknick.

Ingrediënten Bladerdeeghapje met spinazie en boursin

10 stuks

• 5 plakjes bladerdeeg
• 200 gram verse spinazie
• 75 gram boursin
• 2 teentjes knoflook
• geklutst ei
• olijfolie
• peper en zout

Benodigdheden

• wok of koekenpan
• bakplaat
• bakpapier
• vergiet
• keukenpapier
• kwastje

Werkwijze

• Haal 5 plakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat ze ontdooien.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Pers of hak de knoflook fijn en fruit in de olie in de wok of koekenpan.
• Voeg dan handje voor handje de spinazie toe.
• Breng op smaak met peper en zout. Wacht tot de spinazie is geslonken.
• Laat de spinazie uitlekken in een vergiet en dep vervolgens de spinazie droog met keukenpapier.
• Hak daarna de spinazie fijn en meng met de boursin.
• Snij de bladerdeegplakjes diagonaal door de helft.
• Leg een eetlepel spinazie-boursinmengsel op de ene helft en vouw dan dubbel tot een driehoek.
• Druk vervolgens de randen goed dicht met een vork.
• Bestrijk dan met een kwastje alle hapjes met een geklutst eitje.
• Leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat en schuif de plaat midden in de oven.
• Bak ze ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin zijn.

Tips

• Je kan de hapjes zowel warm als koud serveren.
• Je kan deze hapjes van te voren maken en alvast afbakken. Wil je ze later toch warm serveren, dan kan je ze even opwarmen in de oven voor 5 minuten op 200°C.

Wie lust ze niet, saucijzenbroodjes? Bij de warme bakker zijn ze o zo lekker. Maar wist je dat je ze ook heel makkelijk zelf kunt maken?

Dat is helemaal niet moeilijk. Even het gehakt met de ingrediënten kneden, worstjes maken, inpakken in het bladerdeeg en schuif de bakplaat maar in de oven. Een kind kan de was doen. En weet je hoe lekker zelfgemaakte saucijzenbroodjes zijn? Als je ze eenmaal zelf hebt gemaakt, dan wil je niet anders meer.

Ingrediënten Saucijzenbroodjes

voor 16 stuks

• 16 plakjes bladerdeeg
• 500 gram (mager) rundergehakt
• ½ ei
• 1 teentje knoflook
• half uitje, fijn gesneden
• 1 eetlepel ketchup
• 3 eetlepels ketjap manis
• ½ eetlepel worcestershiresaus
• ½ theelepel nootmuskaat
• 1 eetlepel mosterd
• 30 gram paneermeel
• scheutje tabasco
• ½ theelepel komijn
• peper en zout
• ½ ei (voor het insmeren van het bladerdeeg)

Benodigdheden

• bakplaat
• bakpapier

Werkwijze

• Meng alle ingrediënten met elkaar. Kijk even uit met het paneermeel, voeg zoveel toe dat het niet te nat is en niet te plakkerig.
• Rol dan voor elk plakje bladerdeeg een worstje van het gehakt.
• Leg het worstje links van het midden op het bladerdeeg.
• Sla de rechterkant van het bladerdeeg over het worstje.
• Vervolgens de lange kant van het bladerdeeg met een vork dicht drukken. De korte zijkanten laat je open.
• De saucijzenbroodjes daarna insmeren met een kwastje met het halve losgeklopte ei (niet teveel, het loopt anders naar de onderkant en dat verbrandt).
• Leg ze op de bakplaat op een stuk bakpapier. Leg ze niet te dicht tegen elkaar aan, omdat het bladerdeeg niet gaar wordt, als ze tegen elkaar aanliggen. Ik legde acht broodjes op de bakplaat.
• Schuif de bakplaat in de oven, ongeveer 25 minuten op 180°C.
• Haal ze uit de oven en laat de saucijzenbroodjes op een rooster afkoelen.

Tips

• Terwijl de eerste acht saucijzenbroodjes in de oven liggen, kun je verder met de andere acht.
• Je kunt de saucijzenbroodjes invriezen of in de koelkast bewaren. Warm de (ontdooide) saucijzenbroodjes op in een voorverwarmde oven van 220°C voor 5 minuten.

Wraps met zalm en kruidenkaas. Maar wat is het nu? Een tortilla of een wrap? Ik zal het je uitleggen. Een tortilla is een dunne pannenkoek gemaakt van tarwebloem. En een wrap is een gevulde en opgerolde tortilla. Je kunt de tortilla’s vullen met heel veel verschillende vullingen, bijvoorbeeld met kip, zalm of gehakt.

Hier kun je dus oneindig mee variëren. En ze zijn heel makkelijk en snel te maken, ideaal voor onderweg, je werk of een picknick. Op een feestje of verjaardag zijn ze altijd een groot succes, ze zijn zo op. Hieronder een variatie van wraps met zalm, kruidenkaas en rucola. Er staan nog meer variaties van gevulde wraps online, zoals wraps met kipfilet en pesto en wraps met carpaccio. Ze zijn in een handomdraai gemaakt en ze zijn allemaal super lekker!!!

Ingrediënten Wraps met zalm en kruidenkaas

20 stuks

• 2 tortilla’s groot
• 1 kuipje kruidenkaas
• 100 gram gerookte zalm
• rucola klein zakje

Werkwijze

• Smeer de tortilla’s helemaal in met de kruidenkaas (een half kuipje per tortilla).
• Leg in het midden wat stukjes zalm.
• Strooi nu de rucola erover en dan de wraps heel strak oprollen. Vervolgens snij ik zelf alvast de kantjes er af, die zijn bijna niet gevuld.
• Daarna de wrap in aluminiumfolie rollen en in de koelkast leggen. Dan stijven ze wat op en zijn ze later makkelijker te snijden.
• Elke tortilla kun je in 8-10 stukjes snijden.

Tip

Deze wraps met zalm en kruidenkaas kan je heel goed een dag van te voren maken. Rol de wraps in aluminiumfolie en leg deze in de koelkast. Als je zeOp de dag dat je ze nodig hebt, snij je de wraps vlak van te voren in stukjes en dan doe je ze weer terug in de aluminiumfolie. Als je ze nodig hebt, staan ze in no time op tafel. Een leuk prikkertje erin en smullen maar …

Ben jij ook zo gek op pinda’s? Gezouten of ongezouten, het maakt me niet uit. Deze variant, pinda’s met ahornsiroop en zeezout, is om je vingers erbij af te likken. Echt waar! Het is een spannende combinatie van zoet en zout. En ze zijn zo gemaakt.

Ik heb een zak ongepelde pinda’s gekocht en die gedopt (tijdens het televisie kijken, scheelt weer tijd). Dit is nog het meeste werk. Nu weet ik zeker dat ik pinda’s heb zonder allerlei toevoegingen en ongebrand. Maar je kunt natuurlijk ook gewoon een doosje of zakje in de supermarkt kopen. Je kunt ook amandelen, hazelnoten, cashewnoten, walnoten of pecannoten gebruiken. Of een mix hiervan. Als ze maar ongebrand zijn. Zo’n schaaltje pinda’s met ahornsiroop en zeezout is een succes bij de borrel, op een verjaardag of bij een receptie. Je zal zien dat ze zo op zijn.

Ingrediënten Pinda’s met ahornsiroop en zeezout

• 1 zak ongepelde pinda’s van 500 gram, gedopt blijft er over ca. 350 gram
• 40 ml ahornsiroop
• grote snuf zeezout

Benodigdheden

• bakplaat
• bakpapier
• ovenschaal

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Dop de pinda’s (dit kan je dus al van te voren doen, bewaar in een afgesloten bakje). Laat bij een aantal pinda’s het vlies zitten. Doe ze daarna in een ovenschaal.
• Voeg de ahornsiroop toe en roer goed, zodat alle pinda’s met een laagje siroop bedekt zijn. Zorg ervoor dat het één laag blijft, desnoods doe je het in gedeelten.
• Doe de ovenschaal op een rooster midden in de oven en bak de pinda’s ongeveer 10 minuten.
• Zodra de pinda’s uit de oven komen, meteen bestrooien met zeezout.
• Leg ze op een vel bakpapier om af te laten koelen.
• Als ze net uit de oven komen, zijn ze nog kleverig, maar als ze afkoelen worden ze lekker krokant.
• Na een paar minuutjes kan je de pinda’s van elkaar afhalen en verder af laten koelen.

Tip

De siroop koekt erg aan in je ovenschaal. Als je de schaal meteen in het warme water zet en even laat weken, is hij zo schoon.