Chocoladecake. Heerlijk! Dit recept is gebaseerd op de vanillecake, maar ik heb 10% van het zelfrijzend bakmeel vervangen door cacao. En dan chocolate chips toegevoegd, dat maakt het nog lekkerder. Je zou eventueel ook nog wat noten kunnen toevoegen.

Andere lekkere cakes die op deze blog staan, zijn o.a. citroencake, perencake, sinaasappelcake, bitterkoekjescake, appel-speculaascake, appel-kaneelcake, stroopwafel-karamelcake, appel-kaneel-notencake.

Ingrediënten Chocoladecake

• 200 gram ongezouten roomboter
• 180 gram zelfrijzend bakmeel
• 200 gram fijne kristalsuiker
• 20 gram cacaopoeder
• 4 eieren
• snuf zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 100 gram chocolate chips

Benodigdheden

• cakevorm 25 cm
• bakspray of beetje boter en bloem (of zelfrijzend bakmeel)

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 165°C (boven- en onderwarmte).
• Zorg ervoor dat de eieren en roomboter op kamertemperatuur zijn.
• Spuit je bakblik in met bakspray of vet het bakblik in met boter en bebloem de vorm. Je kunt ook de cakevorm inspuiten met bakspray en dan een bakpapiertje erin doen, zo kun je straks heel makkelijk de cake eruit trekken.
• Mix de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel.
• Voeg dan de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Doe vervolgens in gedeelten het zelfrijzend bakmeel en de cacao erbij.
• Voeg daarna het vanille-extract toe en mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Spatel de chocolate chips er doorheen.
• Stort het beslag in het ingevette cakeblik.
• Zet het cakeblik in het midden van de oven en bak de cake in ca. 60 minuten gaar (elke oven is weer anders, dus de baktijd kan per oven iets verschillen).
• Prik met een satéprikker in de cake en als de prikker er schoon uitkomt, is de cake gaar.
• Laat de cake ca. 5-10 minuten in de vorm afkoelen en stort hem dan op een rooster en laat volledig afkoelen.

Tips

• Met een toef slagroom erop maak je deze traktatie nog lekkerder.
• Je kunt de chocoladecake goed bewaren door hem in te pakken in aluminiumfolie. Zo blijft hij een kleine week goed.
• Je kunt de cake ook invriezen, dan blijft hij wel 3 maanden goed.

Madeleines met chocolate chips, een heerlijke simpele variatie op de gewone madeleines, de Franse schelpvormige cakejes. Het enige wat je nog aan het beslag toevoegt, zijn de chocolate chips. Het voordeel van chocolate chips is dat ze bakvast zijn. Ze smelten niet.

Ingrediënten Madeleines met chocolate chips

24 stuks

• 150 gram bloem, gezeefd
• 125 gram ongezouten roomboter (gesmolten en afgekoeld)
• 2 grote eieren L
• 150 gram fijne kristalsuiker
• 2 theelepels vanille-extract
• theelepel citroenrasp
• snuf zout
• 100 gram chocolate chips

Benodigdheden

• madeleine-bakvorm
• steelpan
• zeef
• spatel
• boter om in te vetten
• theezeefje
• bloem

Werkwijze

• Smelt de boter in een steelpan en laat goed afkoelen.
• Klop dan de eieren en de suiker tot een luchtig en wit mengsel. Het volume moet wel 3-4 keer in omvang zijn toegenomen. Het is ongeveer 5 minuten mixen.
• Spatel de gezeefde bloem en de gesmolten boter in delen door het mengsel. Vervolgens voeg je het vanille-extract, de citroenrasp en het zout toe. En als laatste roer je de chocolate chips erdoor.
• Zet het beslag nu voor 2 uur in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 190°C (boven- en onderwarmte).
• Vet de vorm in met boter en bestuif deze met bloem. Zelf deed ik het bestuiven met een theezeefje gevuld met bloem. Dit gaat heel makkelijk. Vervolgens even het overtollige bloem van de bakplaat kloppen.
• Schep het beslag in de vormpjes. Dit kun je doen met behulp van 2 theelepels. Vul ze ongeveer voor driekwart. Zet de rest van het beslag weer in de koelkast.
• Bak de madeleines in het midden van de oven op het rooster gaar en goudbruin in ca. 9 minuten.
• Vervolgens kun je voor de tweede keer de bakvorm vullen en weer afbakken.

Tips

• Je kunt de madeleines in een afgesloten trommel ongeveer 3 dagen bewaren.
• Vlak voor het serveren kun je ze eventueel bestrooien met wat poedersuiker.

Chocolade cupcakes, lekker voor iedereen die van chocola houdt. De basis is hetzelfde als het recept van de vanille cupcakes. Alleen dan natuurlijk wel met cacao.

In dit beslag heb ik zelf chocolate chips toegevoegd, die zijn bakvast. Dus als je deze chocolade cupcakes eet, kom je harde stukjes chocola tegen. Héérlijk vind ik dat! Als je stukjes gewone chocolade gebruikt, zullen die wel gaan smelten.

Ingrediënten Chocolade cupcakes

• 180 gram ongezouten roomboter
• 160 gram zelfrijzend bakmeel
• 140 gram suiker
• 4 eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• 20 gram cacao
• chocolate chips van bijvoorbeeld Dr. Oetker of 80 gram chocola in stukjes gehakt
• snufje zout

Benodigdheden

• cupcakevorm met 12 holtes
• cupcakepapiertjes
• beslagkom
• mixer

Werkwijze

• Zorg ervoor dat de eieren en de boter op kamertemperatuur zijn.
• Verwarm de oven voor op 170°C.
• Zet alvast het bakblik klaar met de cupcakepapiertjes erin.
• Mix de boter en suiker tot een romig mengsel.
• Voeg dan de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Meng de cacao, zout en het zelfrijzend bakmeel door elkaar.
• Doe dit dan in gedeelten erbij.
• Voeg vervolgens het vanille-extract toe.
• Mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Roer daarna de chocolate chips door het beslag.
• Verdeel het beslag over de 12 cupcakepapiertjes met behulp van 2 eetlepels (of een ijslepel).
• Doe het bakblik op een rooster in het midden van de oven en bak de cupcakes in ca. 20 minuten gaar (elke oven is weer anders, dus de baktijd kan iets verschillen).
• Prik met een satéprikker in de cupcakes en als de prikker er schoon uitkomt, zijn de cupcakes gaar.
• Laat de chocolade cupcakes afkoelen op een rooster.

Tips

• Cupcakes (zonder toef en versiering) kan je in een trommel bewaren buiten de koelkast, ca. 4 dagen. Niet in de koelkast, want dan drogen ze uit.
• Cupcakes (zonder toef en versiering) kan je heel goed invriezen. Verpak ze dan luchtdicht in een plastic zak. Zo kan je ze ca. 3 maanden bewaren.