Citroencake

Een heerlijke frisse citroencake. Voor deze cake is het basisrecept voor de vanillecake gebruikt. Dit is echt een hele lekkere cake, en je kunt hem nog meer naar citroen laten smaken door er citroensiroop over te lepelen.

Door het weglaten van vanille en het toevoegen van citroenrasp wordt het een citroencake. Zo simpel is het. Als je eerst het rasp van de citroen afhaalt met een fijne rasp, kan je daarna de citroen uitpersen en het sap in een ijsblokjesvorm doen en in de vriezer zetten. Als je dan eens een keer citroensap nodig hebt, kun je een blokje uit de vriezer halen. Zo hoef je niets weg te gooien.

Of je maakt van het sap en 75 gram poedersuiker een siroop. Als de cake klaar is, laat je hem in de vorm zitten en prik je met een satéprikker gaatjes in de cake. Lepel de siroop over de warme cake. Haal hem na 10 minuten uit het bakblik en laat hem verder afkoelen op een rooster.

Ingrediënten Citroencake

• 200 gram ongezouten roomboter
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 4 eieren
• 200 gram suiker
• rasp van een citroen of 2 theelepels citroenrasp
• snuf zout

Benodigdheden

• cakeblik 25 cm
• bakspray of beetje boter en bloem (of zelfrijzend bakmeel)

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 160°C.
• Zorg ervoor dat de eieren en roomboter op kamertemperatuur zijn.
• Spuit je bakblik in met bakspray of vet het bakblik in met boter en bebloem de vorm met bloem of zelfrijzend bakmeel.
• Mix de boter, suiker, citroenrasp en zout tot een romig mengsel.
• Voeg dan de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Doe daarna in gedeelten het zelfrijzend bakmeel erbij.
• Mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Stort het beslag in het ingevette cakeblik.
• Zet het cakeblik op een rooster in het midden van de oven en bak de cake in ca. 50 minuten goudbruin en gaar (elke oven is weer anders, dus de baktijd kan per oven iets verschillen).
• Prik met een satéprikker in de cake en als de prikker er schoon uitkomt, is de cake gaar.
• Stort de cake op een rooster en laat hem volledig afkoelen.

Tips

• Heb je een cakeblik van 30 cm, dan pas je het recept aan: 250 gram ongezouten roomboter, 250 gram zelfrijzend bakmeel, 250 gram suiker en 5 eieren. De rest blijft hetzelfde.
• Je kan deze citroencake goed bewaren door hem in te pakken in aluminiumfolie. Zo blijft hij wel een week goed.
• Je kunt de cake ook invriezen, dan blijft hij ca. 3 maanden goed.