Een marmercake was iets wat al lang op mijn baklijstje stond om te maken. Het is er nu eindelijk van gekomen. Een echte klassieker die iedereen wel kent. Chocolade en vanille in één cake. Het ziet er gewoon leuk en gezellig uit. En dan nog een lekkere tip: je zou wat chocolate chips door het chocolade beslag kunnen roeren. Dat maakt hem nog lekkerder.

Er staan al wat aardig wat cakes op de site, maar deze ontbrak nog.

Andere heerlijke cakes zijn o.a.: stroopwafel-karamelcake, appel-kaneelcake, appel-speculaascake, sinaasappelcake, appel-kaneel-notencake, bitterkoekjescake, perencake, chocoladecake en een kersen-kruimelcake.

Ingrediënten Marmercake

• 200 gram ongezouten roomboter
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 8 gram vanillesuiker
• 200 gram suiker
• 4 eieren
• snuf zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 2 eetlepels melk

Benodigdheden

• cakeblik 25 cm
• bakspray of beetje boter en bloem (of zelfrijzend bakmeel)

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 160°C.
• Zorg ervoor dat de eieren en roomboter op kamertemperatuur zijn.
• Spuit je bakblik in met bakspray of vet het bakblik in met boter en bebloem de vorm daarna met bloem of zelfrijzend bakmeel.
• Mix de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel.
• Voeg dan de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Doe vervolgens in gedeelten het zelfrijzend bakmeel erbij.
• Voeg ten slotte het vanille-extract toe.
• Mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Meng daarna de cacaopoeder en de melk tot een papje.
• Haal 2/3 van het beslag uit de kom.
• Voeg dan het cacaopapje toe aan het restant van het beslag en mix even door.
• Stort 1/3 van het witte beslag in het ingevette cakeblik.
• Doe hier bovenop het bruine beslag en dan weer de rest van het witte beslag.
• Met een mes roer je kort door het beslag.
• Zet het cakeblik op een rooster in het midden van de oven en bak de cake in ca. 50 minuten goudbruin en gaar (elke oven is weer anders, dus de baktijd kan per oven iets verschillen).
• Prik met een satéprikker in de cake en als de prikker er schoon uitkomt, is de cake gaar.
• Haal de marmercake uit de vorm en laat hem op een rooster volledig afkoelen.

Tips

• Je kunt de cake ook invriezen, dan blijft hij ca. 3 maanden goed.
• Je kunt de marmercake goed bewaren door hem in te pakken in aluminiumfolie. Zo blijft hij wel een week goed.

Heb je binnenkort een babyshower of ben je op zoek naar een leuke traktatie in plaats van beschuit met muisjes? Maak dan deze geboortecake met muisjes.

Hoera!! Onze kleinzoon is geboren. Het is een prachtig kereltje geworden. Moeder en zoon maken het goed. Vandaar dat ik dit artikel vandaag wel toepasselijk vind. Afgelopen vrijdag had ik al de geboortetruffels geplaatst.

Ingrediënten Geboortecake met muisjes

• 200 gram ongezouten roomboter
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 8 gram vanillesuiker
• 200 gram suiker
• 4 eieren
• snuf zout
• 1 theelepel vanille-extract

voor de topping:

• 150 gram witte chocola
• blauwe (of roze) muisjes

Benodigdheden

• cakeblik 25 cm
• bakspray of beetje boter en bloem (of zelfrijzend bakmeel)

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 160°C.
• Zorg ervoor dat de eieren en roomboter op kamertemperatuur zijn.
• Spuit je bakblik in met bakspray of vet het bakblik in met boter en bebloem de vorm met bloem of zelfrijzend bakmeel.
• Mix de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel.
• Voeg dan de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Doe vervolgens in gedeelten het zelfrijzend bakmeel erbij.
• Voeg ten slotte het vanille-extract toe.
• Mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Stort het beslag in het ingevette cakeblik.
• Zet het cakeblik op een rooster in het midden van de oven en bak de cake in ca. 50 minuten goudbruin en gaar (elke oven is weer anders, dus de baktijd kan per oven iets verschillen).
• Prik met een satéprikker in de cake en als de prikker er schoon uitkomt, is de cake gaar.
• Stort de vanillecake op een rooster en laat hem volledig afkoelen.
• Dan de chocola au bain-marie smelten.
• Lepel de chocola over de cake en smeer een beetje uit.
• Strooi daarna de muisjes erover en druk ze een beetje aan.
• Laat de chocolade uitharden.
• Snij met een scherp mes de cake in plakjes.

Tips

• In plaats van witte chocola zou je ook wit glazuur kunnen gebruiken.
• Een ander leuk idee is om gewoon een plak cake af te snijden, een rozet slagroom erop spuiten en dan bestrooien met wat muisjes. Dan kan je de topping overslaan.
• Je kunt deze geboortecake met muisjes goed bewaren door hem in te pakken in aluminiumfolie. Zo blijft hij wel een week goed.
• Je kunt de cake (zonder topping) ook invriezen, dan blijft hij ca. 3 maanden goed.

Sinaasappelcake. Een heerlijke smeuïge cake, die een subtiele sinaasappelsmaak heeft. Erg lekker, al zeg ik het zelf. Het smeuïge komt doordat je sinaasappelsap aan het beslag toevoegt. Het beslag wordt dus wat dunner dan het cakebeslag wat je normaal bent gewend. Er zijn ook nog stukjes sinaasappel toegevoegd. Heerlijk bij een kopje thee of koffie.

Andere lekkere cakes die op deze blog staan, zijn o.a. citroencake, perencake, bitterkoekjescake, appel-speculaascake, appel-kaneelcake, stroopwafel-karamelcake, appel-kaneel-notencake.

Ingrediënten Sinaasappelcake

• 200 gram ongezouten roomboter
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 180 gram fijne kristalsuiker
• 8 gram vanillesuiker
• 4 eieren
• snuf zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 sinaasappels
• beetje bloem

Benodigdheden

• cakevorm 25 cm
• bakspray of beetje boter en bloem (of zelfrijzend bakmeel) en/of bakpapier
• rasp
• citruspers

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 160°C (boven- en onderwarmte).
• Zorg ervoor dat de eieren en roomboter op kamertemperatuur zijn.
• Spuit je bakblik in met bakspray of vet het bakblik in met boter en bebloem de vorm. Wat je ook kunt doen, is het bakblik invetten en dan een bakpapiertje erin, wat je een beetje op maat hebt geknipt. Dan til je straks de cake er zo uit.
• Rasp van een sinaasappel de schil (alleen het oranje gedeelte, het witte is erg bitter). Pers deze sinaasappel uit.
• Snij met een scherp mes de boven- en onderkant van de andere sinaasappel eraf en snij van boven naar beneden de rest van de schil en zoveel mogelijk wit weg. Snij vervolgens de partjes tussen de vliesjes weg en snij deze partjes in kleine stukjes.
• Mix de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel.
• Voeg dan de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Doe daarna in gedeelten het zelfrijzend bakmeel erbij.
• Voeg nu ook het vanille-extract toe.
• Mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Mix het sinaasappelsap (ca. 100 ml) en -rasp erdoor. Waarschijnlijk hou je wat sap over.
• Strooi wat bloem over de sinaasappelstukjes (tegen het zakken, zie het artikel Cakevulling zakt naar beneden) en spatel deze door het beslag.
• Stort het beslag in de cakevorm.
• Zet het cakevorm in het midden van de oven en bak de cake in ca. 55-60 minuten goudbruin en gaar (elke oven is weer anders, dus de baktijd kan per oven iets verschillen).
• Prik met een satéprikker in de cake en als de prikker er schoon uitkomt, is de cake gaar.
• Laat de cake ca. 5-10 minuten in de vorm afkoelen en stort hem dan op een rooster en laat volledig afkoelen.

Tips

• Je kunt de sinaasappelcake goed bewaren door hem in te pakken in aluminiumfolie. Zo blijft hij wel een week goed.
• Je kunt de cake ook invriezen, dan blijft hij wel 3 maanden goed.

Over een week is het weer 14 februari, Valentijnsdag. Het leek me heel toepasselijk om een red velvet marmercake te maken. Red velvet is een Amerikaanse klassieker met een lichte chocoladesmaak en natuurlijk een hele mooie rode kleur. Ik heb voor deze cake het basisrecept van de vanillecake gebruikt.

Ingrediënten Red velvet marmercake

• 200 gram ongezouten roomboter
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 8 gram vanillesuiker
• 200 gram suiker
• 4 eieren
• snuf zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 theelepels cacao
• 2 eetlepels melk
• rode voedingsmiddelenkleurstof

Benodigdheden

• cakeblik 25 cm
• bakspray of beetje boter en bloem (of zelfrijzend bakmeel)
• spatel

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 150°C.
• Zorg ervoor dat de eieren en roomboter op kamertemperatuur zijn.
• Spuit je bakblik in met bakspray of vet het bakblik in met boter en bebloem de vorm met bloem of zelfrijzend bakmeel.
• Mix de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel.
• Voeg dan de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Doe daarna in gedeelten het zelfrijzend bakmeel erbij.
• Voeg het vanille-extract toe.
• Mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Meng dan in een schaaltje de cacao, melk en rode voedingsmiddelenkleurstof tot een papje.
• Doe 2/3 van het beslag in een andere kom.
• In het 1/3 deel mix je het cacaopapje door het beslag.
• Doe nu de helft van het vanillebeslag in de ingevette cakevorm. Spreid het gelijkmatig uit met een spatel.
• Hierboven op doe je het red velvet beslag.
• Dan weer het restant van het vanillebeslag.
• Met een mes roer je kort door het beslag, zodat je straks een mooi marmereffect krijgt.
• Zet het cakeblik op een rooster in het midden van de oven en bak de cake in ca. 60 minuten goudbruin en gaar (elke oven is weer anders, dus de baktijd kan per oven iets verschillen).
• Prik met een satéprikker in de cake en als de prikker er schoon uitkomt, is de cake gaar.
• Stort de cake op een rooster en laat hem volledig afkoelen.

Tips

• Je kunt de cake goed bewaren door hem in te pakken in aluminiumfolie. Zo blijft hij wel een week goed.
• Je kunt de cake ook invriezen, dan blijft hij wel 3 maanden goed.

Dit is een basisrecept voor een roomboter vanillecake. Met dit recept kun je alle kanten op, je kunt er verschillende draaien aangeven. Bitterkoekjescake, kruidcake, chocoladecake, sinaasappelcake of een citroencake.

Dit recept voor vanillecake is gebaseerd op gelijke hoeveelheden van de 4 basisingrediënten: boter, bloem, suiker en eieren. Quatre quarts in het Frans, wat vierkwart betekent, verwijzend naar de hoeveelheden van de ingrediënten, of een poundcake in het Engels. Oorspronkelijk werd de cake gemaakt met een pond boter, een pond meel, een pond suiker en een pond ei. Elders op deze website staat ook een recept voor een slagroomvanillecake.

Ingrediënten Vanillecake basisrecept

• 200 gram ongezouten roomboter
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 8 gram vanillesuiker
• 200 gram suiker
• 4 eieren
• snuf zout
• 1 theelepel vanille-extract

Benodigdheden

• cakeblik 25 cm
• bakspray of beetje boter en bloem (of zelfrijzend bakmeel)

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 160°C.
• Zorg ervoor dat de eieren en roomboter op kamertemperatuur zijn.
• Spuit je bakblik in met bakspray of vet het bakblik in met boter en bebloem de vorm met bloem of zelfrijzend bakmeel.
• Mix de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel.
• Voeg dan de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Doe vervolgens in gedeelten het zelfrijzend bakmeel erbij.
• Voeg ten slotte het vanille-extract toe.
• Mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Stort het beslag in het ingevette cakeblik.
• Zet het cakeblik op een rooster in het midden van de oven en bak de cake in ca. 50 minuten goudbruin en gaar (elke oven is weer anders, dus de baktijd kan per oven iets verschillen).
• Prik met een satéprikker in de cake en als de prikker er schoon uitkomt, is de cake gaar.
• Stort de vanillecake op een rooster en laat hem volledig afkoelen.

Tips

• Heb je een cakeblik van 30 cm, dan pas je het recept aan: 250 gram ongezouten roomboter, 250 gram zelfrijzend bakmeel, 250 gram suiker en 5 eieren. De rest blijft hetzelfde.
• Je kunt de vanillecake goed bewaren door hem in te pakken in aluminiumfolie. Zo blijft hij wel een week goed.
• Je kunt de cake ook invriezen, dan blijft hij ca. 3 maanden goed.

Het klinkt misschien heel raar, bakken met slagroom. Maar weet je, deze slagroomvanillecake is niet te versmaden, hij is heel erg lekker.

Slagroom bevat veel minder vet dan roomboter. In slagroom zit 35% vet en in ongezouten roomboter 82% vet. Dat scheelt nogal. Het beslag is wat dunner dan wanneer je boter gebruikt, maar is er niet minder lekker om. De structuur is wat anders, het is veel luchtiger, veel romiger en absoluut niet droog. Het luchtige komt ook door eerst het bakmeel te zeven.

Ga jij het ook eens uitproberen, bakken met slagroom in plaats van boter? Ik ben benieuwd wat jij van deze slagroomvanillecake vindt. Als je denkt hier heb ik geen zin in, dan heb ik ook nog het basisrecept voor een ‘gewone’ vanillecake.

Ingrediënten Slagroomvanillecake

• 250 ml slagroom
• 190 gram suiker
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 8 gram vanillesuiker
• 1 flinke theelepel vanille-extract
• 3 eieren
• snufje zout

Benodigdheden

• cakeblik van 30 cm
• zeef
• bakspray

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 150°C.
• De slagroom met de suiker en vanillesuiker stijfkloppen in een kom.
• Voeg daarna het vanille-extract en de eieren toe en mix kort door elkaar.
• Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom en schep dit dan met een spatel goed door de slagroom heen, totdat alle bloem is opgenomen en er een egaal beslag ontstaat.
• Vet een cakeblik in met de bakspray.
• Giet het beslag in het cakeblik. Tik een paar keer met het bakblik op het aanrecht, zodat eventuele luchtbellen verdwijnen. Zet het cakeblik op een rooster in het midden van de oven en bak in ca. 55 minuten gaar.
• De cake is gaar wanneer je er een sateprikker insteekt en deze er weer schoon uitkomt.
• Stort de cake op een rooster en laat hem afkoelen.

Tips

• Als je de cake in aluminiumfolie inpakt, kan je hem ongeveer een week buiten de koelkast bewaren.
• Je kunt de cake ook invriezen, wikkel dan de cake in aluminiumfolie en stop deze in een plastic zak. Op deze manier kan er geen lucht of vocht bijkomen. Zo kan je de cake maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren.