Sinaasappelcake

Sinaasappelcake. Een heerlijke smeuïge cake, die een subtiele sinaasappelsmaak heeft. Erg lekker, al zeg ik het zelf. Het smeuïge komt doordat je sinaasappelsap aan het beslag toevoegt. Het beslag wordt dus wat dunner dan het cakebeslag wat je normaal bent gewend. Er zijn ook nog stukjes sinaasappel toegevoegd. Heerlijk bij een kopje thee of koffie.

Andere lekkere cakes die op deze blog staan, zijn o.a. citroencake, perencake, bitterkoekjescake, appel-speculaascake, appel-kaneelcake, stroopwafel-karamelcake, appel-kaneel-notencake.

Ingrediënten Sinaasappelcake

• 200 gram ongezouten roomboter
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 180 gram fijne kristalsuiker
• 8 gram vanillesuiker
• 4 eieren
• snuf zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 sinaasappels
• beetje bloem

Benodigdheden

• cakevorm 25 cm
• bakspray of beetje boter en bloem (of zelfrijzend bakmeel) en/of bakpapier
• rasp
• citruspers

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 160°C (boven- en onderwarmte).
• Zorg ervoor dat de eieren en roomboter op kamertemperatuur zijn.
• Spuit je bakblik in met bakspray of vet het bakblik in met boter en bebloem de vorm. Wat je ook kunt doen, is het bakblik invetten en dan een bakpapiertje erin, wat je een beetje op maat hebt geknipt. Dan til je straks de cake er zo uit.
• Rasp van een sinaasappel de schil (alleen het oranje gedeelte, het witte is erg bitter). Pers deze sinaasappel uit.
• Snij met een scherp mes de boven- en onderkant van de andere sinaasappel eraf en snij van boven naar beneden de rest van de schil en zoveel mogelijk wit weg. Snij vervolgens de partjes tussen de vliesjes weg en snij deze partjes in kleine stukjes.
• Mix de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel.
• Voeg dan de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Doe daarna in gedeelten het zelfrijzend bakmeel erbij.
• Voeg nu ook het vanille-extract toe.
• Mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Mix het sinaasappelsap (ca. 100 ml) en -rasp erdoor. Waarschijnlijk hou je wat sap over.
• Strooi wat bloem over de sinaasappelstukjes (tegen het zakken, zie het artikel Cakevulling zakt naar beneden) en spatel deze door het beslag.
• Stort het beslag in de cakevorm.
• Zet het cakevorm in het midden van de oven en bak de cake in ca. 55-60 minuten goudbruin en gaar (elke oven is weer anders, dus de baktijd kan per oven iets verschillen).
• Prik met een satéprikker in de cake en als de prikker er schoon uitkomt, is de cake gaar.
• Laat de cake ca. 5-10 minuten in de vorm afkoelen en stort hem dan op een rooster en laat volledig afkoelen.

Tips

• Je kunt de sinaasappelcake goed bewaren door hem in te pakken in aluminiumfolie. Zo blijft hij wel een week goed.
• Je kunt de cake ook invriezen, dan blijft hij wel 3 maanden goed.