De limoncello kennen we allemaal wel, maar heb je ooit wel eens arancello geproefd? Op dezelfde wijze als limoncello gemaakt, maar dan met sinaasappels. Deze heerlijke zachte en zoete arancello is een Italiaanse sinaasappellikeur. Ook zo’n lekker zomerdrankje. Het is zo gemaakt, maar je moet wel wat geduld hebben, want het moet wel even staan.

Ingrediënten Arancello

voor ca. 900 ml

• ½ liter wodka
• schil van 5 sinaasappels (het liefst biologisch)
• 300 ml water
• 150 gram kristalsuiker 

Benodigdheden

• dunschiller
• weckpot
• zeef

Werkwijze

• Boen eerst de sinaasappels goed schoon en droog ze af.
• Schil dan de sinaasappels met de dunschiller zo dun mogelijk. Probeer geen wit van de sinaasappels mee te schillen, dit maakt de arancello bitter van smaak.
• Doe daarna de sinaasappelschillen in een weckpot en schenk de wodka erbij.
• Sluit de weckpot en zet deze vervolgens 3 weken op een donkere, koele plek. Wel af en toe schudden.
• Na 3 weken: verwarm het water met de suiker en roer tot de suiker helemaal is opgelost. Het hoeft niet te koken. Laat dan het suikerwater afkoelen tot kamertemperatuur.
• Giet daarna het suikerwater in de weckpot met de wodka en de sinaasappelschillen.
• Sluit dan de weckpot weer en laat dit nog een week op smaak komen op een koele en donkere plek. Het mogen ook gerust 2 weken zijn.
• Na deze week zeef je het geheel.
• Schenk dan de arancello in een schone en gesteriliseerde fles (de fles in ca. 10 minuten uitkoken in kokend heet water) en laat hem goed koud worden (het liefst in de vriezer).
• Nu is hij klaar om van te genieten! Serveer de arancello ijskoud en in kleine glaasjes. Lekker na de maaltijd of gewoon op een lekkere zomerse dag.

Tips

• Ongeopende arancello is wel 4 tot 6 maanden houdbaar. Je kan deze op een donkere koele plek bewaren of in de vriezer.
• Ik bewaar de arancello in de vriezer. Ik vind het het lekkerst als je het ijs- en ijskoud serveert.
• De overgebleven sinaasappels kun je gewoon opeten of uitpersen.

Sinaasappelcake. Een heerlijke smeuïge cake, die een subtiele sinaasappelsmaak heeft. Erg lekker, al zeg ik het zelf. Het smeuïge komt doordat je sinaasappelsap aan het beslag toevoegt. Het beslag wordt dus wat dunner dan het cakebeslag wat je normaal bent gewend. Er zijn ook nog stukjes sinaasappel toegevoegd. Heerlijk bij een kopje thee of koffie.

Andere lekkere cakes die op deze blog staan, zijn o.a. citroencake, perencake, bitterkoekjescake, appel-speculaascake, appel-kaneelcake, stroopwafel-karamelcake, appel-kaneel-notencake.

Ingrediënten Sinaasappelcake

• 200 gram ongezouten roomboter
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 180 gram fijne kristalsuiker
• 8 gram vanillesuiker
• 4 eieren
• snuf zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 sinaasappels
• beetje bloem

Benodigdheden

• cakevorm 25 cm
• bakspray of beetje boter en bloem (of zelfrijzend bakmeel) en/of bakpapier
• rasp
• citruspers

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 160°C (boven- en onderwarmte).
• Zorg ervoor dat de eieren en roomboter op kamertemperatuur zijn.
• Spuit je bakblik in met bakspray of vet het bakblik in met boter en bebloem de vorm. Wat je ook kunt doen, is het bakblik invetten en dan een bakpapiertje erin, wat je een beetje op maat hebt geknipt. Dan til je straks de cake er zo uit.
• Rasp van een sinaasappel de schil (alleen het oranje gedeelte, het witte is erg bitter). Pers deze sinaasappel uit.
• Snij met een scherp mes de boven- en onderkant van de andere sinaasappel eraf en snij van boven naar beneden de rest van de schil en zoveel mogelijk wit weg. Snij vervolgens de partjes tussen de vliesjes weg en snij deze partjes in kleine stukjes.
• Mix de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel.
• Voeg dan de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Doe daarna in gedeelten het zelfrijzend bakmeel erbij.
• Voeg nu ook het vanille-extract toe.
• Mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Mix het sinaasappelsap (ca. 100 ml) en -rasp erdoor. Waarschijnlijk hou je wat sap over.
• Strooi wat bloem over de sinaasappelstukjes (tegen het zakken, zie het artikel Cakevulling zakt naar beneden) en spatel deze door het beslag.
• Stort het beslag in de cakevorm.
• Zet het cakevorm in het midden van de oven en bak de cake in ca. 55-60 minuten goudbruin en gaar (elke oven is weer anders, dus de baktijd kan per oven iets verschillen).
• Prik met een satéprikker in de cake en als de prikker er schoon uitkomt, is de cake gaar.
• Laat de cake ca. 5-10 minuten in de vorm afkoelen en stort hem dan op een rooster en laat volledig afkoelen.

Tips

• Je kunt de sinaasappelcake goed bewaren door hem in te pakken in aluminiumfolie. Zo blijft hij wel een week goed.
• Je kunt de cake ook invriezen, dan blijft hij wel 3 maanden goed.