Kletskoppen zijn heerlijke dunne en zeer knapperige koekjes. Deze koekjes zijn heel makkelijk te maken en de baktijd is kort. Dus heb je binnen een mum van tijd een schaal met deze heerlijke koekjes.

De originele kletskoppen zijn gemaakt met amandelen. In de supermarkt zie je vaak de goedkope variant, deze zijn met pinda’s gemaakt. Ik wil je wel waarschuwen, deze koekjes eet je niet per één. Voordat je het weet, heb je een halve trommel op!

Dit is ook weer zo’n oud Hollands koekje. Andere voorbeelden van oud Hollandse koekjes zijn Weespermoppen en Jan Hagel.

Ingrediënten Kletskoppen

voor ca. 22 stuks

• 30 gram ongezouten roomboter in blokjes (op kamertemperatuur)
• 100 gram witte basterdsuiker
• 20 gram melk
• theelepel vanille-extract
• halve theelepel kaneel
• 40 gram blanke amandelen, zeer fijn gehakt
• 50 gram patentbloem
• snuf zout

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 190°C.
• Doe de boter, de basterdsuiker, de melk, het vanille-extract en het zout in een kom. Roer met een spatel door elkaar. Spatel door totdat de boter is opgenomen.
• Voeg dan de kaneel en de amandelstukjes toe en roer goed door.
• Voeg vervolgens de bloem toe en roer weer goed door elkaar.
• Je kunt met behulp van twee theelepels kleine ronde hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat scheppen. Je kunt ook een beetje deeg tot een balletje draaien en deze dan een beetje plat drukken.
• Leg er niet meer dan 6 op je bakplaat en een eind uit elkaar, want deze koekjes lopen in de oven heel erg uit. Leg ze ook niet te dicht tegen de rand van de bakplaat aan. Spreek uit ervaring :).
• Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak ze in circa 6 minuten bruin. Hou ze goed in de gaten, want het kan ineens héél hard gaan. Misschien moeten ze in jouw oven wel 7 of 8 minuten. Gewoon even goed opletten.
• Laat ze ongeveer 2 minuten afkoelen tot ze steviger zijn geworden, en schep ze dan over naar een rooster om af te laten koelen. Leg een velletje keukenpapier op het rooster, zodat het vettige laagje onder de koekjes in het keukenpapier kan trekken.

Tips

• In plaats van amandelen kun je ook pinda’s, pecannoten of hazelnoten gebruiken.
• In een goed afgesloten trommel zijn de kletskoppen een kleine week houdbaar.

Deze heerlijke pindasoep staat heel erg snel op tafel. Het duurt ongeveer een kwartiertje. En dan … smullen maar!

Het is wel een pittige soep. Als je niet van pittig houdt, dan kun je de sambal verminderen. Dan doe je geen twee eetlepels sambal, maar één lepel.

Andere lekkere soepen zijn bijvoorbeeld: Chinese tomatensoep, klassieke tomatensoep, groentesoep, erwtensoep en de koolrabi-kerriesoep.

Ingrediënten Pindasoep

voor 3 personen

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 cm verse gember (of een eetlepel gembersiroop)
• 2 eetlepels sambal
• 2 eetlepels ketjap
• 1 kippenbouillonblokje
• 8 eetlepels pindakaas (zonder stukjes)
• 200 gram kipfilet
• klein bakje taugé
• stukje komkommer
• 2 eetlepels pinda’s
• 750 ml water
• 1 eetlepel zonnebloemolie of olijfolie
• peper en zout

Benodigdheden

• staafmixer

Werkwijze

• Snipper de ui en snijd de knoflookteentjes en de gember heel fijn. (Je kunt de knoflook en de gember ook uitpersen.)
• Snijd dan de kipfilet in hele kleine blokjes en bestrooi met peper en zout.
• Verhit de olie in een soeppan.
• Bak hierin de blokjes kipfilet rondom bruin en gaar. Schep de kipblokjes uit de pan.
• Fruit vervolgens in dezelfde pan de ui, de knoflook en de gember ongeveer 3 minuten. Voeg ook de sambal toe en bak even mee.
• Voeg nu het water en het bouillonblokje toe.
• Roer alles glad met de staafmixer.
• Doe de pindakaas en de ketjap erbij en breng op smaak met peper en zout. Gebruik je gembersiroop, dan voeg je deze nu toe. Blijf roeren tot de pindakaas is gesmolten.
• Doe de kipblokjes erbij en laat de soep dan nog 5 minuten op laag vuur pruttelen.
• Snijd ondertussen de komkommer in hele fijne reepjes en hak de pinda’s klein.
• Doe de taugé in een vergiet en giet kokend heet water over de taugé. Laat uitlekken.
• Doe de taugé in de soep, maar hou wat achter ter garnering.
• Serveer de pindasoep met de komkommerreepjes, de taugé en de stukjes pinda.
• Eet smakelijk!

Tip

• Je kunt bij deze soep heel goed kroepoek serveren.

Pindarotsjes, heerlijk voor bij de thee of koffie. Als je er eenmaal aan begint, is het heel moeilijk ophouden met eten. Dus, een gewaarschuwd mens telt voor twee.

Je kunt verschillende soorten chocola gebruiken, melk of puur of melk en puur door elkaar. Wit kan natuurlijk ook. Ik heb 2 verschillende soorten gemaakt, eentje met pure chocola en eentje met melkchocola met butterscotch. Dan krijg je er nog een lekkere crunch erbij van de butterscotch. Je kunt bijvoorbeeld ook chocola met karamel en zeezout gebruiken.

Ingrediënten Pindarotsjes

ca. 35 stuks

• 200 gram chocola naar keuze (of 2 x 100 gram zoals ik heb gedaan)
• 175 gram ongezouten pinda’s

Werkwijze

• Doe tweederde van de chocola in een hittebestendige kom en smelt de chocola au bain-marie. De kom mag het water niet raken en het water mag niet koken.
• Als alle chocola is gesmolten, haal je de kom van de pan af, droog je de onderkant van de kom even af en voeg je de overige chocola toe.
• Blijf dan roeren tot alle chocola is gesmolten.
• Laat de chocola afkoelen tot de kom redelijk koel aanvoelt.
• Voeg de pinda’s toe en roer goed door tot alle pinda’s bedekt zijn met een laagje chocola.
• Schep met een lepel kleine hoopjes op een vel bakpapier.
• Je kunt een vel bakpapier om een snijplank vouwen, aan weerskanten een elastiekje doen, zodat het bakpapier op zijn plaats blijft.
• Zet het daarna ca. 1 uur in de koelkast tot de chocola weer hard is.

Tips

• In plaats van pinda’s kun je ook gemengde nootjes gebruiken, of rozijnen, of cornflakes, of mini marshmallows, of kleine blokjes karamelfudge. Of een combinatie van deze.
• Of wat dacht je als het sinterklaastijd is kruidnoten (of schuddebuikjes) met een chocoladejasje. Mmmmm.
• In een afgesloten trommel kan je de pindarotsjes wel twee weken bewaren.

Ben jij ook zo gek op pinda’s? Gezouten of ongezouten, het maakt me niet uit. Deze variant, pinda’s met ahornsiroop en zeezout, is om je vingers erbij af te likken. Echt waar! Het is een spannende combinatie van zoet en zout. En ze zijn zo gemaakt.

Ik heb een zak ongepelde pinda’s gekocht en die gedopt (tijdens het televisie kijken, scheelt weer tijd). Dit is nog het meeste werk. Nu weet ik zeker dat ik pinda’s heb zonder allerlei toevoegingen en ongebrand. Maar je kunt natuurlijk ook gewoon een doosje of zakje in de supermarkt kopen. Je kunt ook amandelen, hazelnoten, cashewnoten, walnoten of pecannoten gebruiken. Of een mix hiervan. Als ze maar ongebrand zijn. Zo’n schaaltje pinda’s met ahornsiroop en zeezout is een succes bij de borrel, op een verjaardag of bij een receptie. Je zal zien dat ze zo op zijn.

Ingrediënten Pinda’s met ahornsiroop en zeezout

• 1 zak ongepelde pinda’s van 500 gram, gedopt blijft er over ca. 350 gram
• 40 ml ahornsiroop
• grote snuf zeezout

Benodigdheden

• bakplaat
• bakpapier
• ovenschaal

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Dop de pinda’s (dit kan je dus al van te voren doen, bewaar in een afgesloten bakje). Laat bij een aantal pinda’s het vlies zitten. Doe ze daarna in een ovenschaal.
• Voeg de ahornsiroop toe en roer goed, zodat alle pinda’s met een laagje siroop bedekt zijn. Zorg ervoor dat het één laag blijft, desnoods doe je het in gedeelten.
• Doe de ovenschaal op een rooster midden in de oven en bak de pinda’s ongeveer 10 minuten.
• Zodra de pinda’s uit de oven komen, meteen bestrooien met zeezout.
• Leg ze op een vel bakpapier om af te laten koelen.
• Als ze net uit de oven komen, zijn ze nog kleverig, maar als ze afkoelen worden ze lekker krokant.
• Na een paar minuutjes kan je de pinda’s van elkaar afhalen en verder af laten koelen.

Tip

De siroop koekt erg aan in je ovenschaal. Als je de schaal meteen in het warme water zet en even laat weken, is hij zo schoon.