Chocoladecake. Heerlijk! Dit recept is gebaseerd op de vanillecake, maar ik heb 10% van het zelfrijzend bakmeel vervangen door cacao. En dan chocolate chips toegevoegd, dat maakt het nog lekkerder. Je zou eventueel ook nog wat noten kunnen toevoegen.

Andere lekkere cakes die op deze blog staan, zijn o.a. citroencake, perencake, sinaasappelcake, bitterkoekjescake, appel-speculaascake, appel-kaneelcake, stroopwafel-karamelcake, appel-kaneel-notencake.

Ingrediënten Chocoladecake

• 200 gram ongezouten roomboter
• 180 gram zelfrijzend bakmeel
• 200 gram fijne kristalsuiker
• 20 gram cacaopoeder
• 4 eieren
• snuf zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 100 gram chocolate chips

Benodigdheden

• cakevorm 25 cm
• bakspray of beetje boter en bloem (of zelfrijzend bakmeel)

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 165°C (boven- en onderwarmte).
• Zorg ervoor dat de eieren en roomboter op kamertemperatuur zijn.
• Spuit je bakblik in met bakspray of vet het bakblik in met boter en bebloem de vorm. Je kunt ook de cakevorm inspuiten met bakspray en dan een bakpapiertje erin doen, zo kun je straks heel makkelijk de cake eruit trekken.
• Mix de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel.
• Voeg dan de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Doe vervolgens in gedeelten het zelfrijzend bakmeel en de cacao erbij.
• Voeg daarna het vanille-extract toe en mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Spatel de chocolate chips er doorheen.
• Stort het beslag in het ingevette cakeblik.
• Zet het cakeblik in het midden van de oven en bak de cake in ca. 60 minuten gaar (elke oven is weer anders, dus de baktijd kan per oven iets verschillen).
• Prik met een satéprikker in de cake en als de prikker er schoon uitkomt, is de cake gaar.
• Laat de cake ca. 5-10 minuten in de vorm afkoelen en stort hem dan op een rooster en laat volledig afkoelen.

Tips

• Met een toef slagroom erop maak je deze traktatie nog lekkerder.
• Je kunt de chocoladecake goed bewaren door hem in te pakken in aluminiumfolie. Zo blijft hij een kleine week goed.
• Je kunt de cake ook invriezen, dan blijft hij wel 3 maanden goed.

Slagroomtruffels, weet je hoe lekker die zijn? Ik vind ze in ieder geval heerlijk. Ze smelten zo lekker weg op je tong. En eigenlijk zijn ze heel makkelijk te maken. Kijk maar mee! (Misschien een leuk idee om te maken voor Valentijnsdag).

Even een tip! Toen ik het slagroommengsel bij de roomboter had gedaan, schoot het mengsel vrijwel gelijk in de schift. Toen heb ik de buitenkant van de kom verwarmd met een föhn. Je kunt de kom ook even in warm water zetten. Wel blijven mixen. Ineens zag ik het mengsel weer dikker en mooier worden. Het werd lekker stevig. In de schift gaan kan gebeuren als de boter en het slagroommengsel niet dezelfde temperatuur hebben. Door de kom te verwarmen, komen de ingrediënten op dezelfde temperatuur en gaat het mengsel weer uit de schift.

Ingrediënten Slagroomtruffels

voor ca. 22 stuks

• 125 ml slagroom
• 50 gram fijne kristalsuiker
• het merg van een vanillestokje
• snufje zout
• 60 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
• 50 gram cacaopoeder
• 250 gram pure chocolade (melk kan ook)

Benodigdheden

• spuitzak
• glad spuitmondje 15 mm (kleiner kan ook)
• metalen of glazen kom
• pan
• steelpan
• bak met opstaande rand
• mixer
• bakplaatje
• bakpapier

Werkwijze

• We beginnen met het maken van de vulling. Doe de slagroom, suiker en het zout in een steelpan. Snij het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap met een mesje het merg eruit en doe ook in de steelpan. Breng dit aan de kook. Zodra het kookt, haal je de pan van het vuur en laat je het afkoelen tot kamertemperatuur.
• Klop de boter luchtig. Dit duurt zeker wel 5 minuten.
• Voeg dan beetje voor beetje het slagroommengsel toe en blijf kloppen.
• Wanneer het mengsel glad en romig is, doe je het in een spuitzak met een glad spuitmondje.
• Pak een bakplaatje of snijplank dat in de vriezer past en leg hier een bakpapiertje op.
• Spuit mooie truffels van ca. 2 x 5 cm, dek af met wat plastic folie en plaats het bakplaatje in de vriezer. Laat de truffels minimaal 4 uur opstijven, maar een nacht kan ook.
• Hak de chocola in kleine stukjes en smelt het in een glazen of metalen kom, die je op een pan met heet water zet (au bain-marie). De kom mag het water niet raken en het water mag niet koken. Als de chocola gesmolten is, haal je de pan van het vuur af en laat weer afkoelen tot kamertemperatuur. Wel af en toe doorroeren.
• Zet een bak met opstaande rand klaar met de cacao erin. Wees lekker royaal. Alles wat over is, kun je weer terug in de verpakking doen.
• Haal de truffels door de gesmolten chocolade met een vork, tik het overtollige chocola eraf en rol ze meteen door de cacao (ook met een vork). Laat ze even liggen totdat de chocola hard is geworden en leg ze dan op een schoon vel bakpapier.

Tips

• In plaats van cacao kan je de slagroomtruffels ook bedekken met hagelslag, kokos of kleine stukjes noot.
• Je kunt eventueel het vanillestokje in het pannetje met de slagroom doen, dan geeft het nog meer smaak af. Haal het stokje eruit als je het mengsel bij de boter doet. Je kunt ook het stokje in een pot suiker doen, dan krijg je vanillesuiker.
• De slagroomtruffels kun je maximaal een week bewaren in de koelkast in een afgesloten bakje. Haal ongeveer een half uurtje voor het serveren uit de koelkast.
• Je kunt eventueel ook een cocktailprikker in de truffels prikken en zo in de vriezer zetten. Dan kan je ze makkelijk door de chocola halen. Voordat je ze door de cacao haalt, de prikker verwijderen.

Over een week is het weer 14 februari, Valentijnsdag. Het leek me heel toepasselijk om een red velvet marmercake te maken. Red velvet is een Amerikaanse klassieker met een lichte chocoladesmaak en natuurlijk een hele mooie rode kleur. Ik heb voor deze cake het basisrecept van de vanillecake gebruikt.

Ingrediënten Red velvet marmercake

• 200 gram ongezouten roomboter
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 8 gram vanillesuiker
• 200 gram suiker
• 4 eieren
• snuf zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 theelepels cacao
• 2 eetlepels melk
• rode voedingsmiddelenkleurstof

Benodigdheden

• cakeblik 25 cm
• bakspray of beetje boter en bloem (of zelfrijzend bakmeel)
• spatel

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 150°C.
• Zorg ervoor dat de eieren en roomboter op kamertemperatuur zijn.
• Spuit je bakblik in met bakspray of vet het bakblik in met boter en bebloem de vorm met bloem of zelfrijzend bakmeel.
• Mix de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel.
• Voeg dan de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Doe daarna in gedeelten het zelfrijzend bakmeel erbij.
• Voeg het vanille-extract toe.
• Mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Meng dan in een schaaltje de cacao, melk en rode voedingsmiddelenkleurstof tot een papje.
• Doe 2/3 van het beslag in een andere kom.
• In het 1/3 deel mix je het cacaopapje door het beslag.
• Doe nu de helft van het vanillebeslag in de ingevette cakevorm. Spreid het gelijkmatig uit met een spatel.
• Hierboven op doe je het red velvet beslag.
• Dan weer het restant van het vanillebeslag.
• Met een mes roer je kort door het beslag, zodat je straks een mooi marmereffect krijgt.
• Zet het cakeblik op een rooster in het midden van de oven en bak de cake in ca. 60 minuten goudbruin en gaar (elke oven is weer anders, dus de baktijd kan per oven iets verschillen).
• Prik met een satéprikker in de cake en als de prikker er schoon uitkomt, is de cake gaar.
• Stort de cake op een rooster en laat hem volledig afkoelen.

Tips

• Je kunt de cake goed bewaren door hem in te pakken in aluminiumfolie. Zo blijft hij wel een week goed.
• Je kunt de cake ook invriezen, dan blijft hij wel 3 maanden goed.