Een Hollandse rauwkostschotel, een lekker fris bordje met plakjes tomaat, komkommer en ei. Ontzettend makkelijk, snel klaar en heel erg lekker. En zeg nou zelf, het ziet er toch ontzettend gezellig en smakelijk uit?

Je kunt deze rauwkostschotel serveren bij de lunch, als bijgerecht bij het diner, bij de barbecue of als onderdeel van een buffet. Het grote voordeel is dat je dit ruim op tijd kunt maken en dan afgedekt bewaren in de koelkast.

Ingrediënten Hollandse rauwkostschotel

• 1/3 stuk komkommer
• 2 kleinere tomaten
• 2 eieren
• wat dille
• peper en zout

Werkwijze

• Kook de eieren hard in ca. 10-15 minuten. Laat ze goed schrikken onder koud water, pel dan de eieren en snij ze in plakjes.
• Snij vervolgens ook de tomaten en de komkommer in plakjes. Zijn het grote tomaten, halveer dan de plakjes tomaat, maar het mooiste is als je niet zulke grote tomaten hebt.
• Drapeer de plakjes tomaat, ei en komkommer dakpansgewijs op een bord. Ik heb 13 plakjes van elk gebruikt op dit bord.
• Bestrooi daarna met de dille en eventueel wat peper en zout.

Tips

• Je kunt dit ruim van te voren maken. Dan adviseer ik wel om de komkommer en de tomaten even te deppen met wat keukenpapier, vanwege het vocht. Bewaar hierna tot gebruik dan afgedekt met wat plastic folie of aluminiumfolie in de koelkast.
• Je zou deze Hollandse rauwkostschotel ook eventueel nog kunnen uitbreiden met plakjes (winter)wortel.

Pastasalade met zalm en groenten. Dit is een heerlijke salade met stukjes verse gerookte zalm en lekker veel gegrilde groenten. Deze pastasalade met zalm en groenten doet het goed als lunch, als avondmaaltijd, als bijgerecht of als salade voor bij de barbecue.

Andere lekkere salades zijn bijvoorbeeld de rucolasalade met druiven, de salade met kip en ansjovisdressing, de salade met aardbeien, brie en serranoham en de pastasalade met carpaccio en pesto.

Ingrediënten Pastasalade met zalm en groenten

voor ca. 3-4 personen

• 250 gram penne of fusili
• 200 gram gerookte zalm
• zak rucola melange (85 gram)
• paprika
• courgette
• wat cherrytomaatjes
• olijfolie

voor de dressing:

• 2½ eetlepel olijfolie
• 1¼ eetlepel witte wijnazijn
• 1½ theelepel honing
• scheutje citroensap
• peper en zout

Benodigdheden

• grillpan
• siliconen kwastje om de groenten in te smeren met olijfolie

Werkwijze

• Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel daarna goed af met koud water en laat hierna afkoelen.
• De gerookte zalm snij je in stukjes of reepjes.
• Snijd vervolgens de courgette in plakjes en de paprika in reepjes.
• Smeer de plakjes courgette en de reepjes paprika in met wat olijfolie en grill ze dan aan beide zijden in de grillpan tot ze mooie streepjes hebben.
• Maak daarna de dressing door alle ingrediënten hiervoor goed door elkaar te roeren.
• Snij de cherrytomaatjes door de helft en meng ze samen met de pasta, de gegrilde groenten, de stukjes zalm, de rucola melange en de dressing door elkaar.

Tip

• Je kunt deze pasta al ruim van te voren voorbereiden. De pasta kan je alvast koken en af laten koelen. De courgette en de papika kan je ook al van te voren grillen. Bewaar daarna dan afgedekt. De zalm en tomaatjes kan je al in stukjes snijden en de dressing kan je ook al maken. Op het laatste moment kan je alles dan door elkaar husselen.

Ben jij ook zo gek op carpaccio? Dan is deze pastasalade met carpaccio en pesto echt iets voor jou. En het is ook lekker snel klaar! Makkelijk als je niet zo veel tijd hebt. Heerlijk als lunchgerecht of als avondmaal met eventueel wat brood erbij of als een lekkere salade voor bij de barbecue of bij een buffet.

Ingrediënten Pastasalade met carpaccio en pesto

voor ca. 3-4 personen

• 250 gram fusili (penne kan ook, maar de pesto blijft beter aan de fusili zitten; ik had geen fusili in huis, dus ik heb penne gebruikt)
• 2 porties carpaccio (= 246 gram)
• 40 gram pijnboompitten
• 50 gram grana padano of grof geraspte parmezaanse kaas
• 2-3 eetlepels groene pesto
• zakje rucola (85 gram)

Werkwijze

• Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Giet de pasta af en meng er vervolgens de groene pesto door. Dit goed omroeren. Laat dit volledig afkoelen.
• Rooster de pijnboompitten.
• Snijd daarna de carpaccio in reepjes.
• Meng de pasta pesto met de carpaccio, de rucola, de pijnboompitten en de grana padano flakes. Heb je een stuk grana padano, rasp die dan grof of snij er met de kaasschaaf kleine plakjes vanaf en snij die eventueel doormidden.
• En klaar is je makkelijke en heerlijke pastasalade.

Tips

• Je kan deze pastasalade met carpaccio en pesto goed voorbereiden. Kook ruim van te voren de pasta en vermeng met de pesto, je kunt de carpaccio al in reepjes snijden en de pijnboompitten alvast roosteren. Op het laatst is het een kwestie van alles door elkaar husselen.
• Je zou ook nog wat zongedroogde tomaatjes en wat kappertjes kunnen toevoegen. Of wat cherrytomaatjes in stukjes gesneden erdoor.

Een heerlijke frisse meloensalade. Gemaakt met watermeloen en een cantaloupemeloen, samen met frambozen en blauwe bessen. Lekker en gezond zomers fruit.

Heerlijk op een zomerse dag en lekker bij de barbecue of een picknick. Het is lekker licht en zo gemaakt. En je kunt hem zo uitgebreid maken als je zelf wilt. Voeg er bijvoorbeeld nog blokjes feta of bolletjes mozzarella, stukjes komkommer, pistachenoten, hazelnoten, pecannoten, pijnboompitjes of rucola aan toe. En in plaats van honing zou je ook balsamico crème (crema di balsamico) kunnen gebruiken. Net wat jij lekker vindt.

Ingrediënten Meloensalade

• ½ mini watermeloen
• ½ cantaloupe meloen
• doosje frambozen (140 gram)
• doosje blauwe bessen (150 gram)
• 1 eetlepel honing
• (verse) munt

Werkwijze

• Verwijder de pitten uit de cantaloupemeloen. Het makkelijkst gaat dit met een lepel. Het is niet nodig om de pitjes uit de watermeloen te halen (de pitjes van de watermeloen zijn ook super gezond. Ze zijn onder andere rijk aan magnesium, foliumzuur, ijzer en vitamine B).
• Snij de watermeloen en de cantaloupemeloen in plakken, snij het vruchtvlees van de schil en snij daarna in stukjes.
• Doe de stukjes meloen dan in een kom en voeg daarbij de frambozen en de blauwe bessen.
• Sprenkel er daarna een eetlepel honing over.
• Tot slot bestrooien met wat (verse) munt.
• Zet de meloensalade een tijdje in de koelkast en serveer het lekker koud.

Tips

• Je zou ook nog een halve galiameloen kunnen toevoegen.
• Je kunt deze meloensalade 1-2 dagen in de koelkast bewaren, in een afgesloten bakje.

Croutons zijn geroosterde stukjes brood. Lekker in de soep en heerlijk in een salade. Ze geven je gerecht zo’n heerlijke crunch.

Zelf croutons maken is heel erg lekker en ook heel eenvoudig. Het beste kun je oud brood gebruiken, dat is wat steviger, waardoor het minder snel uit elkaar valt. Heb je geen oud brood, leg dan een paar sneetjes op een plank en laat het zo een uurtje liggen. Je kunt wit of bruin brood gebruiken, maar ook bijvoorbeeld stokbrood, ciabatta of afbakbroodjes. Croutons kun je in de koekenpan maken of in de oven en zelfs in de airfryer.

Je kunt naturel croutons maken, maar je kunt ze ook een smaakje geven, door bijvoorbeeld knoflook, kaas, kruiden of pesto toe te voegen.

Ingrediënten Croutons maken

naturel

• 2 sneetjes (oud) brood
• 2 eetlepels olijfolie of rijstolie
• peper en zout

met een smaakje

• 1 teentje knoflook geperst of wat knoflookpoeder
• geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino
• theelepel Italiaanse kruiden of
• theelepel groene pesto of rode pesto

Werkwijze

Oven

• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
• Snij de sneetjes brood in blokjes van ca. 1 x 1 cm. Je kunt de korstjes eraan laten, of als je dat wilt, eraf snijden.
• Doe dan de blokjes in een ruime kom en schenk de olie erover. Hussel goed door elkaar, zodat elk stukje bedekt is met wat olijfolie.
• Vervolgens bestrooien met peper en zout.
• Hussel dan weer goed door elkaar.
• Je kunt nu ook de kruiden toevoegen en/of de kaas of knoflook of pesto. Dan weer goed husselen.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid de blokjes uit over het bakpapier. Zorg ervoor dat ze niet op elkaar liggen.
• Schuif de bakplaat in de oven en bak ze ca. 8 minuten. Dan even omscheppen en nog een minuut of 5 in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
• Je kunt ze uit laten lekken op wat keukenpapier.

Koekenpan

• Bak ze in de koekenpan op middelhoog vuur (ca. 5-6 minuten).
• Schud of schep ze regelmatig om, om aanbranden te voorkomen.

Airfryer

• Verwarm de airfryer voor op 180°C en bak ze in 2-5 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Tips

• Je kunt de croutons ca. 1 week bewaren in een luchtdichte doos/trommel.
• Als je kaas gebruikt, dan kun je de croutons het best in de oven bakken. Dan plakt de kaas niet aan je pan.
• Andere lekkere smaakmakers zijn: knoflook met gerookt paprikapoeder; oregano met Parmezaanse kaas; paprikapoeder; groene of rode pesto en knoflook, Parmezaanse kaas en peterselie.
• Je kunt ook op deze manier reepjes brood snijden en in de koekenpan bakken, dan krijg je ‘soldaatjes’. Heerlijk bij spinazie. (Of hele boterhammen bakken en daarna in reepjes snijden).

Lekkere verse zelfgemaakte aardappelsalade. Een heerlijk bijgerecht voor bijvoorbeeld de barbecue of een picknick of op een zomerse dag.

Dit is een recept voor een basisaardappelsalade, je kunt het zelf naar wens nog aanvullen met bijvoorbeeld doperwtjes, fijn gesneden augurken, ei, stukjes gebakken bacon, mais. Wij gebruiken dit basisrecept voor bijvoorbeeld de aardappelsalade met tonijn.

Je kunt natuurlijk ook de kant-en-klare aardappelsalade uit de supermarkt kopen, daar is niets mis mee. Heb ik ook altijd gedaan, tot ik laatst misgreep. Dus dan maar zelf maken en geloof me, als je het zelf klaar maakt, is het echt veel lekkerder en weet je ook wat er inzit. Dat gaan we dus voortaan lekker zelf doen.

Ingrediënten Aardappelsalade

• ca. 600 gram vastkokende geschilde aardappelen
• 3 flinke eetlepels mayonaise/halvanaise en/of yoghurt of een combi hiervan
• 1 theelepel mosterd
• ½ theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• ½ theelepel knoflookpoeder
• 1 tuinkruidenbouillonblokje
• bieslook en/of peterselie
• peper en zout

Werkwijze

• Snij de aardappelen in schijfjes. (Je kunt ze natuurlijk ook in blokjes snijden). Hele grote schijfjes kan je nog in tweeën of drieën snijden.
• Spoel ze goed af en kook ze dan in ruim water met het tuinkruidenbouillonblokje in ca. 10 minuten gaar.
• Giet de aardappelschijfjes af in een vergiet, spoel onder de kraan even af en laat uitlekken en goed afkoelen.
• Meng ondertussen de mayonaise met de mosterd, kerriepoeder, uienpoeder, knoflookpoeder en flink wat bieslook.
• Als de aardappelschijfjes zijn afgekoeld, schep je de mayonaise er voorzichtig doorheen en breng op smaak met zout en lekker veel peper.
• Garneer de aardappelsalade voor het serveren met wat versgemalen peper en bieslook.

Tips

• Laat de aardappelsalade verder in de koelkast goed afkoelen.
• Je kunt de salade eventueel al in de ochtend maken, dan kunnen de smaken goed intrekken.
• Deze salade is in een goed luchtdicht afgesloten bakje zeker 2 dagen in de koelkast te bewaren.

Rundvleessalade. Echt een heerlijke salade flink gevuld met rundvlees. Het is wel een hoop werk, maar dan heb je wel écht iets lekkers. Lekker voor bij de barbecue, bij een buffet, op brood, als maaltijd: je kunt zelf vast wel iets bedenken.

Het is een heel lang recept geworden, maar echt de moeite waard om eens te maken. Je kunt natuurlijk ook alle ingrediënten halveren, dan heb je een wat kleinere salade. Je kunt 2 dagen van te voren beginnen met aardappels koken en het rundvlees marineren, de dag daarna de salade maken en hem dan een nacht over laten staan. Dan kunnen de smaken goed intrekken. En dan heb je echt een héérlijke rundvleessalade. Een andere, ook heel lekkere, salade is de aardappel-zalmsalade.

Ingrediënten Rundvleessalade

minimaal 10 personen

• 1 kg aardappelen
• 600-700 gram runderriblappen
• 8 cocktailaugurken
• ui
• 1 appel (bijv. Jonagold)
• 100 gram doperwten
• pot mayonaise of halvanaise
• pot Yofresh
• 25 ml witte wijnazijn
• theelepel kristalsuiker
• theelepel nootmuskaat
• paprikapoeder
• peper en zout
• sla of ijsbergsla

Voor de marinade:

• klein blikje tomatenpuree
• teentje knoflook
• 200 ml runder- of kalfsfond
• 50 ml ketjap manis
• 50 ml balsamico-azijn
• 10 ml worcestershiresaus
• 4 eetlepels schenkstroop
• eetlepel mosterd
• peper en zout

Voor het stoven:

• 3 uien
• teentje knoflook
• ¼ theelepel nootmuskaat
• 6 laurierblaadjes
• 6 kruidnagels
• bakboter (mag ook vloeibaar zijn)

Benodigdheden

• braadpan
• kookpan
• grote schaal om in te marineren
• garde
• aardappelstamper

Werkwijze

1e Fase

• Je kunt 1 of 2 dagen van te voren beginnen. Zelf begin ik altijd 2 dagen van te voren.
• Schil de aardappelen, snijd ze in stukken, doe ze in een pan met water en ruim zout en kook ze dan in ca. 20 minuten gaar.
• Vervolgens ga je de marinade maken. Doe de helft van het fond en de tomatenpuree in een kom. Roer dit met een garde tot een egale vloeistof. Doe de ketjap, azijn, worcestershiresaus, stroop en mosterd erbij en pers er een teentje knoflook in uit. Roer alles goed door elkaar. Schenk de marinade over in een ruime schaal.
• Bestrooi de ribrunderlappen aan beide zijden met ruim zout en peper en leg ze in de marinade. Zorg ervoor dat ook de bovenkant is bedekt met marinade. Dek dan de schaal af met plastic folie en zet in de koelkast. Laat dit een nachtje staan.
• Ondertussen zijn de aardappels gaar en kun je ze afgieten. Maak de aardappelen alvast kleiner door met een mes zig-zaggende bewegingen te maken. Doe daarna de deksel weer op de pan en laat nog 5 minuten opstomen. Prak met een stamper de aardappelen zo fijn mogelijk. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Laat afkoelen en zet met de deksel erop in de koelkast. Maak je dit in de winter, dan kun je de pan ook buiten zetten.

2e Fase

• De volgende dag verhit je een ruime hoeveel bakboter in een braadpan op laag vuur. Zet daarna het vuur hoog en haal de runderriblappen uit de marinade en bak ze aan beide zijden goed bruin. Maak de andere helft van het fond lauw in de magnetron en blus hiermee af. Schenk vervolgens de marinade erbij. Zet het vuur nu laag.
• Snijd de uien in grote stukken en de knoflook in partjes. Druk in elk laurierblaadje een kruidnagel (dan hoef je straks niet naar de kruidnagels te zoeken) en doe dit samen met de nootmuskaat in de pan. Roer alles goed door elkaar en duw het vlees onder.
• Laat het geheel nu ca. 5 uur stoven met gesloten deksel op laag vuur. Het moet heel langzaam pruttelen, dus gebruik eventueel een warmhoudplaatje.
• Haal dan na 5 uur de runderriblappen uit de braadpan en leg ze op een snijplank en laat ze afkoelen.
• Neem een kom, doe een paar plastic of latex handschoenen aan en maak het vlees klein door het met je vingers te verpulveren. Door de lange stooftijd gaat dit heel makkelijk. Verwijder eventuele vetstukjes.

3e Fase

• Doe 6 eetlepels Yofresh en twee lepels mayo in de pan bij de aardappelstampot en meng dit goed. Breng dan op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
• Voeg 4 eetlepels mayonaise bij het rundvlees en meng dit ook goed. Voeg het vervolgens bij de aardappelen en meng weer goed.
• Snijd de ui en augurken fijn. Schil de appel en snij deze in blokjes. Doe dit samen met de doperwten, de azijn en suiker bij het aardappel-vleesmengsel en meng dit weer goed.
• Breng tot slot op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

4e Fase

• Als laatste gaan we de salade opmaken. Bedek van een grote schaal de rand met blaadjes sla. Breng de rundvleessalade vanuit het midden aan en verdeel deze over de schaal. Strijk de bovenkant dan glad met een natte lepel. Breng een paar eetlepels mayonaise aan en bedek de hele bovenkant met een laagje. Tot slot bestrooi je de bovenkant met wat paprikapoeder en zwarte peper.
• Garneer vervolgens het geheel naar eigen smaak en inzicht, bijvoorbeeld met rolletjes vleeswaren, plakjes gekookt ei, tomaatjes, zilveruitjes, augurken.
• Nu heb je een mooie, heerlijke en aangeklede rundvleessalade. Eet smakelijk!

Tips

• Gooi de inhoud van je braadpan niet weg! Vis alles eruit en je hebt nog een aantal dagen een heerlijke jus. Je kunt de jus ook nog invriezen.
• Heb je salade over, niet getreurd, in een goed afgesloten bakje blijft het nog enkele dagen goed in de koelkast.

Dit is een heerlijke aardappel-zalmsalade. Lekker met een verjaardag of op een buffet. Voor een feestje of misschien wel bij de barbecue?

Het maakt niet uit. Het fijne ervan is dat je hem al een dag van te voren kunt maken. Vind je het te veel dit recept voor 10 personen, dan doe je lekker alles door de helft. Nog een lekkere maaltijdsalade is de rundvleessalade.

Ingrediënten Aardappel-zalmsalade

voor ca. 10 personen

• 2 blikjes zalm
• 750 gram aardappelen
• ui
• 6 cocktailaugurken
• 2 eetlepels ketchup
• 1 eetlepel mayonaise of halvanaise
• 3 eetlepels yofresh
• kneepje citroensap
• 50 gram gerookte zalmblokjes
• 2 gekookte eieren, in kleine stukjes
• 2 theelepels paprikapoeder
• peper en zout

Garnering

• 2 gekookte eieren in plakjes
• wat cocktailaugurken
• 50 gram gerookte zalmblokjes
• zilveruitjes
• blaadjes sla

Benodigdheden

• aardappelstamper
• grote schaal

Werkwijze

• Kook de 4 eieren in ca. 10 minuten.
• Kook de aardappelen ca. 20 minuten. Stamp de aardappelen terwijl ze nog warm zijn. Voeg de ketchup (zorgt voor een mooie kleur), paprikapoeder, peper en zout toe en roer goed door elkaar.
• Snipper de ui en snij de augurken in kleine stukjes.
• Maak de blikjes zalm open en vang het vocht op in een schaaltje. Haal de zalm uit het blik en haal de graten eruit.
• Voeg de mayonaise, de yofresh en wat citroensap toe en roer weer goed door.
• Voeg dan de ui en augurk toe. Verpulver de zalm boven de kom en roer goed door elkaar. Doe wat opgevangen vocht uit het blik erbij en roer goed. Het mag niet te dun worden.
• Roer ook 2 eieren, in kleine stukjes gesneden, erdoor.
• Breng vervolgens het geheel op smaak met peper en zout.
• Laat de zalmsalade een nachtje in de koelkast staan.
• De volgende dag ga je de salade opmaken. Roer eerst de salade nog even goed door.
• Leg op een schaal wat blaadjes sla (alleen de randen) en breng vanuit het midden de zalmsalade aan. Maak er een mooie bult van.
• Dan met de bolle kant van een lepel wat mayonaise of yofresh uitsmeren over de salade. Strooi hier een beetje paprikapoeder over heen.
• En dan kun je de aardappel-zalmsalade garneren met de plakjes ei, de augurkjes en/of zilveruitjes en de blokjes gerookte zalm.

Tips

• Het lekkerste is om deze salade echt een dag van te voren te maken, dan kunnen de smaken goed doortrekken.
• Je kunt de aardappelen al een dag eerder koken.

Deze heerlijke en frisse rucolasalade met druiven is heel erg lekker bij de maaltijd of de barbecue of als lunch, lekker met een geroosterde boterham. Het is een hele simpele salade, maar ó zo lekker!

De salade is supersnel gemaakt en staat binnen een mum van tijd op tafel. Bij mij werd deze salade extra lekker door de zelf gekweekte rucola. Mmmm. Zelfgeteelde rucola heeft een wat sterkere smaak dan de rucolasla die je in de supermarkt koopt. Rucola heeft een pittige, iets bittere, nootachtige smaak. Met rucola kun je heel veel kanten uit. Het is een veelzijdige sla en kun je met heel veel producten combineren. Ik heb al eerder een recept online gezet met rucola, de salade met aardbeien, brie en serranoham, deze is ook zo lekker bij de maaltijd of de barbecue. Het lijkt wel of salades extra lekker zijn als er iets van fruit inzit. En op een hete zomerdag is deze frisse salade ook niet te versmaden.

Ingrediënten Rucolasalade met druiven

voor 2 personen

• zakje rucola van 80 gram
• 150 gram rode pitloze druiven
• handje pijnboompitten
• 60 gram komkommer
• 50 gram grana padano flakes (= kaas)

voor de dressing:

• eetlepel olijfolie
• eetlepel balsamicoazijn
• peper en zout

Werkwijze

• Snij eerst de druiven door de helft en vervolgens de komkommer in stukjes.
• Rooster daarna de pijnboompitjes even in de koekenpan.
• Doe dan de olie, azijn, peper en zout in een kom en roer even goed door met een garde.
• Leg de sla in een kom of bak, doe de dressing erover heen en hussel de sla door elkaar.
• Verdeel de druiven, de komkommer, de pijnboompitjes en de kaasflakes erover.
• En zo snel klaar is deze salade. Eet smakelijk!

Tip

Je zou eventueel ook nog wat noten kunnen toevoegen, bijvoorbeeld hazelnoten of walnoten. Eigenlijk kunnen alle noten wel.

Vergeet de kant-en-klare salades uit de supermarkt. De allerlekkerste, goedgevulde kip-kerriesalade maak je lekker zelf!

Heerlijk op je boterham of broodje, maar ook overheerlijk op een toastje. En eigenlijk maak je deze salade in een handomdraai. Je kunt eventueel al een dag van te voren de kipfilet koken. Bewaar de kipfilet dan in een afgesloten bakje in de koelkast. En als je deze salade eenmaal hebt geproefd, wil je geen kip-kerriesalade uit de supermarkt meer. Echt waar! Ik heb voor een wat slankere versie gekozen en heb yofresh gebruikt. Je kunt natuurlijk ook mayonaise gebruiken of Griekse yoghurt, of een combi van beiden. Over een week is het Vaderdag, misschien kun je je vader, man of opa verrassen met deze salade. Voor op brood of bij de borrel op een toastje.

Ingrediënten Kip-kerriesalade

ca. 400 gram

• 200 gram kipfilet
• 100 gram ananas
• 4 eetlepels yofresh
• 1 kippenbouillonblokje
• 1½ eetlepel bieslook, fijn gesneden of geknipt
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• snufje chilipoeder
• 1 theelepel citroensap
• 500 ml water
• peper en zout

Werkwijze

• Kook de kipfilet in 500 ml water met het kippenbouillonblokje in 3 kwartier gaar.
• Laat de kipfilet afkoelen en trek hem dan met 2 vorken uit elkaar (pulled chicken).
• Snijd ondertussen de ananas in kleine stukjes en dep ze even droog met wat keukenpapier.
• Doe de kip in een schaaltje en voeg dan de yofresh, de bieslook, de kerrie- en paprikapoeder en het citroensap toe en roer goed door elkaar. Als de kip-kerriesalade nog te droog is, voeg dan nog wat yofresh toe. Het moet wel lekker smeuïg zijn.
• Breng vervolgens op smaak met peper en zout en een snufje chilipoeder (pas op, niet teveel).
• Garneer met wat bieslook en klaar is je kip-kerriesalade. Geniet ervan!

Tips

• Je kunt deze kip-kerriesalade eventueel al een dag van te voren klaar maken.
• In plaats van ananas zou je ook perzik, appel of mandarijn kunnen toevoegen.
• Deze salade is in een afgesloten bakje zeker 3-4 dagen te bewaren in de koelkast.