Kipsatébroodjes: knapperig bladerdeeg gevuld met malse stukjes kipfilet en zelfgemaakte pindasaus. Hoe lekker is dat?

Op zoek naar een lekkere snack of naar een lekker hapje op een borrelavond? Of iets lekkers voor de lunch? Dan zijn deze kipsatébroodjes echt een aanrader! Gemakkelijk om te maken en echt superlekker!

Ingrediënten Kipsatébroodjes

voor 10 stuks

• 10 vel bladerdeeg
• 1 kipfilet ca. 200 gram
• 1 teentje knoflook
• klein uitje
• 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
• 100 gram pindakaas
• 1 eetlepel ketjap manis
• 1 theelepel rijstazijn
• 1 theelepel honing
• ¼ theelepel gemberpoeder
• ¼ theelepel citroengras (sereh)
• 1 theelepel sambal
• 1 eetlepel olie
• halve liter kokend water
• kippenbouillonblokje
• 1 ei
• sesamzaad

Werkwijze

• Snipper het halve uitje heel fijn en het teentje knoflook. Je kunt de knoflook ook uitpersen.
• Kook de kip in een pannetje met een halve liter kokend water en een kippenbouillonblokje in een kwartiertje op laag vuur gaar en laat dan afkoelen.
• Als het afgekoeld is, de kip in kleine blokjes van ca. 1 x 1 cm snijden.
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Fruit in een koekenpan de ui en de knoflook in wat olie. Voeg vervolgens de pindakaas, bruine basterdsuiker, ketjap, rijstazijn, honing, sambal , gember- en citroengraspoeder toe en een beetje water, totdat je een gladde, dikke pindasaus krijgt.
• Voeg dan de kipblokjes toe en roer goed door.
• Leg nu op elk plakje bladerdeeg een eetlepel satévulling links of rechts van het midden en vouw ze dubbel.
• Met een vork druk je alle randen dicht.
• Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en smeer alle broodjes in met een geklutst eitje.
• Strooi er dan wat sesamzaadjes overheen.
• Doe de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak ze in ca. 15 minuten gaar en goudbruin.
• Als je ze nu meteen wilt eten, pas op, ze zijn loeiheet!

Tips

• Je kunt de kipsatébroodjes afbakken en op een later moment weer opwarmen: 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
• De afgebakken kipsatébroodjes kan je ook goed invriezen. Wanneer je ze nodig hebt, haal ze uit de vriezer, laat ze ontdooien en warm ze op zoals hierboven beschreven.

Lekker bij de brunch of lunch, deze ei-bacon muffins. Ze zijn in een handomdraai gemaakt. Ook zijn ze lekker om als hartig ontbijtje te maken of als snack voor naar je werk.

Je kunt ze namelijk makkelijk meenemen en ook koud zijn ze lekker om te eten. Het enige wat je nodig hebt, is een cupcakevorm, eieren en alles wat je er nog graag aan toevoegt! Groenten die heel goed in deze ei-baconmuffins kunnen, zijn bijvoorbeeld paprika, prei, bosui of champignons. Alles wat jij lekker vindt. Maar zonder groenten zijn ze ook niet te versmaden hoor!

Ingrediënten Ei-bacon muffins

voor 6 stuks

• 6 eieren
• klein uitje, fijngesneden
• 50 gram kaas, geraspt
• 8 plakken bacon of 12 plakken ontbijtspek
• wat fijngesneden peterselie
• 1 lepel olie
• peper en zout

Benodigdheden

• cupcakevorm met 6 holtes (12 holtes kan natuurlijk ook)
• koekenpan
• kwastje en wat olie of bakspray

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Snij het uitje fijn, verwarm de olie in de koekenpan en fruit het uitje.
• Klop de eieren los met de helft van de geraspte kaas, ui, peterselie, peper en zout.
• Vet de holtes van de cupcakevorm in met het kwastje en een beetje olie of bakspray (de bacon of het ontbijtspek is ook al vet) en bekleed iedere holte met anderhalf plakje bacon of 2 plakjes ontbijtspek. Leg ook wat op de bodem. Probeer ervoor te zorgen dat het bacon/spek een dichte laag vormt, zodat er zo min mogelijk ei doorheen kan lopen.
• Giet dan het eimengsel in de holtes en verdeel de resterende geraspte kaas erover.
• Zet de cupcakevorm op een rooster in het midden van de oven en bak ze in ca. 20 minuten gaar. Ze zijn gaar als het hele ei is gestold. Dit kun je controleren door met een sateprikker in de muffins te prikken. Komt de prikker er schoon uit, dan zijn ze gaar.

Tip

Je kunt de ei-bacon muffins van te voren al afbakken en wanneer je ze nodig hebt, nog even ca. 8 minuten opwarmen in de oven op 200°C.

Zelf frikandelbroodjes maken is heel erg makkelijk. Het is bijna geen recept te noemen, zo makkelijk is het. En je hebt niet veel nodig.

Na de zelfgemaakte saucijzenbroodjes en kaasbroodjes zijn nu de frikandelbroodjes aan de beurt. Altijd een lekkere snack, voor de lunch of als tussendoortje.

Ingrediënten Frikandelbroodjes

voor 8 stuks

• 4 ovenfrikandellen
• 8 plakjes bladerdeeg
• curry
• geklutst eitje

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
• De frikandellen (ze mogen nog bevroren zijn) door de helft snijden.
• Snijd de plakjes bladerdeeg ook door de helft.
• Op de ene helft spuit je een dikke streep curry en leg hier de halve frikandel op.
• De andere helft trek je een beetje groter aan alle kanten, het moet over de frikandel passen. Je kunt ze ook een beetje uitrollen met de deegroller of rolstok. Blijft de deegroller of rolstok aan het bladerdeeg plakken, dan kun je een beetje bloem gebruiken.
• Snijd in deze helft met een mes 5 inkepingen.
• Leg vervolgens dit stuk bladerdeeg over de frikandel heen en druk de randen dicht met een vork.
• Leg de frikandelbroodjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Smeer dan de broodjes in met het geklutst eitje.
• Doe de bakplaat in het midden van de oven en bak de broodjes in ca. 18 minuten gaar en goudbruin.
• En nu… smullen maar!

Tips

• Je kunt hier ook een frikandelhapje van maken: snijd de frikandel in drieën en gebruik per stukje frikandel een half plakje bladerdeeg. Nu hoef je de zijkanten niet dicht te drukken.
• Je kunt de frikandelbroodjes afbakken en op een later moment weer opwarmen: 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
• De afgebakken frikandelbroodjes kan je ook goed invriezen. Wanneer je ze nodig hebt, haal ze uit de vriezer, laat ze ontdooien en warm ze op zoals hierboven beschreven.

Dit is een heerlijke salade met kip en ansjovisdressing. En door de pijnboompitjes en de panko krijgt het een heerlijke crunchy bite. Een lekkere salade voor de lunch en met een broodje erbij wordt het een avondmaaltijd.

Ken je die kant-en-klare maaltijdsalades uit de supermarkt? Dit is er ook een, maar dan zelfgemaakt met een overheerlijke dressing. En lekker dat-ie is. En stukken goedkoper!

Ingrediënten Salade met kip en ansjovisdressing

voor 2 personen

• 300 gram gemengde salade
• een flinke kipfilet
• 30 gram panko
• 20 gram pijnboompitten
• maizena
• zout en peper
• 3 eetlepels olie

voor de dressing:

• 2-3 eetlepels yofresh
• 1 eetlepel mayonaise
• 15 gram parmezaanse kaas geraspt (of een andere pittige kaas)
• teentje knoflook geperst of heel fijn gesneden
• ½ theelepel suiker
• half blikje ansjovisfilet, droog gedept en fijn gesneden
• scheutje melk
• theelepel citroensap
• peper

Benodigdheden

• staafmixer
• koekenpan
• theezeefje

Werkwijze

• We beginnen om de dressing te maken. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een hoge kom en blend met de staafmixer tot een redelijk gladde saus.
• Vervolgens rooster je de pijnboompitten in de koekenpan. Leg ze apart op een bord.
• Verwarm in dezelfde pan een eetlepel olie en voeg de panko en wat zout toe. Rooster de panko tot het mooi goudbruin is. Roer constant, want het verbrand zeer snel. Leg dit ook op het bord.
• Snijd de kipfilet in lange repen. Bestrooi ze met peper en zout. Vervolgens bestrooi je de repen kipfilet (met behulp van een theezeefje) aan weerszijden met maizena (geeft een lekker knapperig korstje).
• Maak de koekenpan even schoon met een velletje keukenpapier en verwarm 2 eetlepels olie.
• Bak hierin de repen kipfilet tot ze mooi bruin zijn en een knapperig korstje hebben.
• Haal ze uit de pan en snij daarna de repen kipfilet in kleinere stukjes.
• Doe de salade in een kom en roer dan de dressing er doorheen.
• Leg de salade op een bord en strooi hier overheen de panko en de pijnboompitten en leg hierop de stukjes kip.
• Eet smakelijk!

Heb je een keer oud brood over, dan is wentelteefjes maken dé manier om oud brood op te maken, want weggooien is natuurlijk zonde.

Echte wentelteefjes maak je van wit brood, maar je kunt ze ook maken van bruin brood, brioche, suikerbrood, krentenbrood of een overgebleven stokbroodje. Heb je geen oud brood: je kunt ook een sneetje brood ca. 2 uur op het aanrecht laten liggen, dan wordt het vanzelf oud. Je kunt het brood ook roosteren en af laten koelen.

Waar komt nu eigenlijk het woord wentelteefjes vandaan? Het oud-Hollandse woord ‘wentelteefje’ valt te herleiden. ‘Wentel’ stamt namelijk af van het woord ‘wentelen’, omdraaien dus. ‘Teef’ is een woord wat vroeger werd gebruikt als voorganger van het woord ‘gebak’. Ook zou je het woord als “wentel ‘m even” kunnen interpreteren. 

Je kunt de gebakken wentelteefjes zo eten, dan smaken ze op zich al heel erg lekker. Heerlijk, met een vleugje kaneel. Maar je kunt ze ook serveren met suiker, poedersuiker, kaneelsuiker, beetje kaneel, basterdsuiker, kaneel, stroop, honing of met vers fruit (bijvoorbeeld aardbeien, frambozen, banaan, blauwe bessen). Is dit geen leuk ontbijtje voor moederdag of vaderdag? Zeker met vers fruit erbij. Dit kunnen ze vast wel waarderen.

Ingrediënten Wentelteefjes

• 1 ei
• 100 ml melk
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1 zakje vanillesuiker
• snufje zout
• 4 sneetjes brood (ik heb nu suikerbrood genomen)
• boter of olie om in te bakken

Werkwijze

• Klop met een garde of een vork de melk, het ei, het kaneelpoeder, het vanillesuiker en het zout goed door elkaar. Doe dit mengsel in een diep bord of (oven)schaal. Het sneetje brood moet er in passen.
• Verhit een beetje boter of olie in de koekenpan.
• Wentel de sneetjes brood één voor één én aan twee kanten door het eimengsel heen. Zorg ervoor dat het brood het eimengsel goed opneemt.
• Leg ze dan in de koekenpan en bak ze tot ze aan weerszijden gaar en goudbruin zijn.
• Serveer ze meteen nu ze nog warm zijn. Zoals je ziet heb ik de wentelteefjes met poedersuiker geserveerd.

Tip

Met een bolletje ijs erbij en wat vers fruit, heb je ook een heerlijk dessert.

Altijd lekker, zo’n ham-kaasbroodje. Heerlijk bij het ontbijt, lekker bij de brunch en/of lunch. Ze zijn binnen 20 minuten gemaakt, dus lekker snel klaar.

Over anderhalve week is het weer Moederdag. Hoe leuk is het als je je moeder kan verrassen met deze zelfgemaakte ham-kaasbroodjes?

Het is het makkelijkst als je geraspte kaas neemt. Als je plakjes kaas doet (zeker bij (extra) belegen kaas), smelt de kaas niet heel erg goed. En de plakjes ham in wat kleine stukjes snijden.

Ingrediënten Ham-kaasbroodjes

9 stuks

• rol croissantdeeg (6 supercroissants, 340 gram)
• geraspte kaas
• paar plakjes ham in kleine stukjes
• geklutst eitje (of wat melk)

Benodigdheden

• bakplaat
• bakpapier
• kwastje om te bestrijken

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Rol het croissantdeeg uit. Snijd het deeg op de kartelrand in drie gelijke rechthoeken. Snijd vervolgens elk rechthoekig stuk weer in drie gelijke rechthoeken. Als de kartelrand nu ergens midden in het stukje deeg zit, vouw deze rand dan naar elkaar toe, zodat deze rand helemaal gesloten is.
• Leg vervolgens wat geraspte kaas en kleine stukjes ham in het midden van elk stuk deeg.
• Vouw eerst de ene helft over het ham-kaasmengsel heen en druk lichtjes aan. Vouw dan de andere kant erover heen. Druk de rand en zijkanten goed aan, zodat de kaas er niet kan uitlopen.
• Leg de ham-kaasbroodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer met een kwastje de broodjes in met het geklutst eitje (of wat melk). Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven.
• Bak de ham-kaasbroodjes in ca. 10 minuten goudbruin en gaar.

Tips

• Je kunt natuurlijk ook in plaats van ham en kaas de croissantbroodjes vullen met chocolade (zie chocoladebroodjes) of wat je maar lekker vindt.
• Deze ham-kaasbroodjes kan je van te voren maken en afbakken. Op het moment dat je ze nodig hebt, even 5 minuten opwarmen in de voorverwarmde oven (200°C).
• Je kunt ze ook al helemaal klaar maken en op het laatste moment insmeren met het geklutst eitje en dan afbakken.

Dit is een gebakken ei met een twist: pesto eieren. In mei van dit jaar had je een viral foodtrend op het populaire videoplatform TikTok. Dat waren dus deze pesto eieren.

Ik had gelezen dat er in Engeland geen potje pesto meer te koop was. Maar je kunt natuurlijk ook heel makkelijk je eigen pesto maken. Je wilt geen ‘gewoon’ gebakken ei meer als je dit eenmaal hebt gegeten. Je kunt het voor je ontbijt maken, maar als je het te zwaar vindt, kan je natuurlijk deze heerlijke eieren voor je lunch klaarmaken.

Ingrediënten Pesto eieren

voor 2 personen

• 2 eieren
• 2 eetlepels groene pesto
• peper en zout
• 2 (geroosterde) boterhammen
• chilivlokken

Werkwijze

• Doe 2 eetlepels groene pesto in een koekenpan. Je hoeft geen boter of olie meer te gebruiken. Is je pesto een beetje droog, voeg dan wel wat olijfolie toe.
• Wacht tot de pesto gaat pruttelen.
• Breek vervolgens 2 eieren in de pan. Maak ze klaar zoals jij dat wilt, een spiegelei, of een geklutst eitje, scrambled eggs, het maakt niet uit.
• Als de eieren klaar zijn, leg je ze op de boterhammen.
• Doe er wat peper, zout en chilivlokken over heen.
• En ik zou zeggen: eet smakelijk! Ik ben heel benieuwd wat jij ervan vindt?

Tips

• De boterhammen kunnen ook eerst worden geroosterd.
• Je kunt deze boterhammen ook nog oppimpen met Parmezaanse of geraspte kaas, rucola, pijnboompitten of plakjes avocado. In de oorspronkelijke video van de Amerikaanse TikTokker Amy Wilichowski besmeert ze de boterhammen met ricotta, daarover heen een halve geprakte avocado, pesto ei, peper, zout, chilivlokken en wat honing.
• Ik heb standaard in de vriezer een siliconen ijsblokjesvorm liggen, waar ik een voorraadje rode en groene pesto in heb. Zo kan ik eruit halen wat ik nodig heb. Doordat deze vorm van siliconen is, kan je de blokjes er heel gemakkelijk uitdrukken.

Heerlijk zo’n kaasbroodje. Daar kan ik echt van genieten, want ik ben gek op kaas. Elke dag eet ik kaas. Kaas op brood, blokjes kaas en natuurlijk kaasbroodjes.

Sommigen geven de voorkeur aan saucijzenbroodjes, maar deze kaasbroodjes zijn ook niet te versmaden. Het is een makkelijk recept en eigenlijk zijn ze zo klaar. Ik hou van pittige kaas, extra belegen, maar natuurlijk kan je ook jonge kaas gebruiken, net wat jij lekker vindt. Elk soort kaas, jong of oud, kun je hiervoor gebruiken. Alleen bij belegen kaas duurt het wat langer voordat het smelt.

Ingrediënten Kaasbroodjes

voor 8 stuks

• 8 plakjes bladerdeeg
• 8 repen kaas van 1 x 1 x 8 cm
• geraspte kaas
• mosterd
• peper en zout
• geklutst eitje (of wat melk)

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Laat de plakjes bladerdeeg ongeveer 10 minuten ontdooien.
• Smeer alle plakjes in met een dun laagje mosterd.
• Leg in het midden van de linkerkant de reep kaas.
• Strooi er vervolgens wat peper en zout overheen.
• Aan de rechterkant geef je met een scherp mesje 5 of 6 overdwarse sneetjes.
• Vouw dan de rechterkant over de kaas naar links.
• Druk daarna met een vork de randen goed dicht.
• Smeer de kaasbroodjes in met geklutst ei (of wat melk).
• Strooi er dan wat geraspte kaas over heen.
• Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif hem in het midden van de oven.
• Bak de kaasbroodjes in ongeveer 20 minuten gaar tot ze mooi goudbruin zijn.

Tips

• Je kunt ook wat Italiaanse kruiden over de kaasbroodjes strooien, samen met de geraspte kaas.
• Voor een wat pittiger variant, kun je samen met de peper en zout, ook wat chilipoeder erover strooien.
• Deze broodjes kan je goed invriezen. Verpak ze luchtdicht, dan kan je ze ongeveer 2 maanden bewaren. Na ontdooien kun je de broodjes opwarmen in een voorverwarmde oven van 200°C in ongeveer 5 minuten.
• Je kunt ook variëren met wat ham erbij, zie het artikel ham-kaasbroodjes. Of met chocola: chocoladebroodjes.

Het is weekend en we nemen eens lekker de tijd om een uitgebreid broodje voor de lunch te maken. Vandaag wordt dat een broodje filet americain met truffelmayo. Doordeweeks hebben we daar eigenlijk weinig of geen tijd voor. Dan is het gewoon even snel een boterham.

Het is nu zondag en ik ben net even naar de supermarkt geweest om verse broodjes te halen, in dit geval tijgerbroodjes. (Fijn dat de supermarkten ook gewoon op zondagochtend open zijn!) Je kunt natuurlijk elk soort broodje meenemen, net wat jij lekker vindt. Pistoletjes zijn hier ook hele geschikte broodjes voor. Of kaiserbroodjes (misschien dat deze een beetje klein zijn, alles moet er natuurlijk wel oppassen!) Als het maar harde broodjes zijn. Ik heb ook nog even een bakje filet americain en een komkommer meegenomen. Truffelmayonaise, sla en eieren hadden we nog in huis. Met deze ingrediënten hebben we een heerlijk broodje filet americain met truffelmayo, ei en komkommer in elkaar gedraaid. Een hele lekkere combinatie, al zeg ik het zelf. Probeer het maar eens. Eet smakelijk!

Ingrediënten Broodje filet americain met truffelmayo

voor 2 personen

• 2 harde broodjes
• bakje filet americain
• 1 hard gekookt ei in plakjes
• plakjes komkommer
• truffelmayonaise
• sla (ijsbergsla of gemengde sla)
• peper en zout

Werkwijze

• Kook het ei in 10 minuten hard.
• Snijd de broodjes door en smeer vervolgens alle helften royaal in met de truffelmayonaise.
• Leg dan wat sla op de onderste helft van de broodjes.
• Op de sla leggen we wat plakjes komkommer.
• Hier smeren we de filet americain op.
• Daar weer bovenop nog wat plakjes ei.
• En dan nog wat peper en zout uit de molen op het ei strooien.
• Bovenkant van het broodje erop en smullen maar … Zo lekker!

Tip

Je kunt eventueel ook nog wat pijnboompitten roosteren en die over deze heerlijke broodjes filet americain met truffelmayo strooien.

Lekker bij het paasontbijt, paasbrunch of paaslunch deze chocoladebroodjes. De titel verklapt het al een beetje, want aan de binnenkant van het broodje word je verrast met een heerlijke zoete vulling van gesmolten chocolade.

Dus wil je iets zoets voor je ontbijt of brunch/lunch? Maak dan deze broodjes met chocoladevulling! Ze zijn behoorlijk lekker en gemakkelijk te bereiden! Natuurlijk misstaan ze ook niet bij een gewoon ontbijt, brunch of lunch. Dan doe je er geen paaseitjes in, maar wat stukjes chocola. Ze zijn in totaal in 20 minuten kant-en-klaar. Je kunt de chocoladebroodjes van te voren maken en later afbakken, of je kan ze ook al afbakken en wanneer je ze nodig hebt even van te voren weer 5 minuten op 200°C opwarmen.

Ingrediënten Chocoladebroodjes

9 stuks

• rol croissantdeeg (6 supercroissants, 340 gram)
• 9 paaseitjes (of 18 stukjes chocola)
• geklutst eitje (of wat melk)

Benodigdheden

• bakplaat
• bakpapier
• kwastje om te bestrijken

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Rol het croissantdeeg uit. Snijd het deeg op de kartelrand in drie gelijke rechthoeken. Snijd vervolgens elk rechthoekig stuk weer in drie gelijke rechthoeken. Als de kartelrand nu ergens midden in het stukje deeg zit, vouw deze rand dan naar elkaar toe, zodat deze rand helemaal gesloten is.
• Leg een paaseitje (of 2 stukjes chocola) in het midden van elk stuk deeg.
• Vouw eerst de ene helft over het paaseitje heen en druk lichtjes aan. Vouw dan de andere kant erover heen. Druk de rand en zijkanten goed aan.
• Leg de chocoladebroodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer met een kwastje de broodjes in met een geklutst eitje (of wat melk). Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven.
• Bak de chocoladebroodjes in ca. 10 minuten goudbruin.

Tip

Je kunt natuurlijk ook in plaats van chocolade de croissantbroodjes vullen met ham en/of kaas of wat je maar lekker vindt. Dan krijg je dus ham-kaasbroodjes of kaasbroodjes.