Een zeer smakelijk borrelhapje: pizzabroodjes van croissantdeeg. Maar dit misstaat ook niet op tafel bij de lunch. Of bij een high-tea, ook een leuk idee. Ze zijn makkelijk te maken en snel klaar. En je kunt ze ook al van te voren maken.
Lunch
Sandwiches
Twee verschillende soorten sandwiches, altijd lekker bij een high-tea, een babyshower, een picknick of gewoon bij de lunch. Vandaag een sandwich met eiersalade en bacon en een sandwich met kruidenroomkaas, kipfilet en komkommer.
Het fijne van deze sandwiches is, dat je ze van te voren kunt maken. Verpak ze dan in plastic folie en leg ze in de koelkast.
Kaneelbroodjes van croissantdeeg
Lekkere snelle kaneelbroodjes van croissantdeeg. Ze zijn zo gemaakt en met het glazuur erover zijn ze niet te versmaden. Ze worden ook wel cinnamon rolls genoemd. Lekker als ontbijt of lunch, maar bij een kopje koffie of thee zijn ze ook overheerlijk.
Omelet met paddenstoelen
Heerlijk, op z’n tijd een omelet met paddenstoelen. Lekker op een boterham die besmeerd is met wat truffelmayonaise en dan wat plakjes kaas. Dan de omelet met de paddenstoelen erop en smullen maar. Ik eet dit graag met de lunch, maar voor ontbijt kan dit natuurlijk ook.
Stokbrood met champignons en brie
Stokbrood met champignons en brie. Een heerlijke combinatie voor een lekkere lunch. Ik had nog een stuk stokbrood over en vond het zonde om weg te gooien. Dus deze lekkere combi gemaakt. Dit kan je natuurlijk ook op gewoon brood maken. Het hoeft geen vers (stok)brood te zijn. Mag best wel 1-2 dagen oud zijn. Ik heb de stukjes stokbrood eerst even geroosterd in een koekenpan. Lekker met een kopje soep erbij.
Als je een groot stuk stokbrood neemt, of je maakt het voor meer personen, dan kan je de ingrediënten verdubbelen (behalve de brie natuurlijk).
Pancakes
Heerlijke fluffy pancakes. Lekker als ontbijt, maar kan ook heel goed als lunch. Leuk om te maken in het weekend.
Twee en een half jaar geleden heb ik een recept online gezet van American pancakes. Een snel recept, en ook heel erg lekker, maar de pancakes waren niet echt fluffy. Ik heb nu een ander recept waar je ze wel fluffy mee krijgt. Iets meer ingrediënten en iets meer werk, maar ze worden wel een stuk hoger. Door wat baking soda aan het recept toe te voegen, worden de pancakes nog luchtiger.
Flammkuchen met carpaccio
Flammkuchen met carpaccio. Een dunne, knapperige pizzabodem belegd met truffelmayonaise, carpaccio, rucola, parmezaanse kaas en pijnboompitjes. Zo ontzettend lekker! En ik maak het me deze keer heel erg makkelijk, want ik gebruik kant-en-klaar flammkuchendeeg en een kant-en-klare verpakking carpaccio. Een kind kan de was doen.
Turks brood met zalm en kruidenkaas
Vandaag weer een belegd Turks brood, namelijk een Turks brood met zalm en kruidenkaas. Erg lekker bij de lunch of met een kopje soep. Het staat ook erg leuk bij bijvoorbeeld een high tea of een buffet. Het voordeel van een Turks brood is, zeker als je met veel mensen bent, dat je dit brood zo hebt gesmeerd en belegd. Daarna snij je het in punten en je hebt zomaar 8 broodjes in één keer klaar. Een ander voorbeeld van een lekker belegd brood is Turks brood met carpaccio en pestomayo, deze is onlangs online verschenen.
Turks brood met carpaccio en pestomayo
Vandaag een Turks brood met carpaccio en pestomayo. Hoe lekker is dat? Heerlijk bij de lunch of met een kopje soep. De pestomayonaise is zelfgemaakt, maar je kunt ook 3 eetlepels mayonaise nemen en daar 2 of 3 theelepels kant-en-klare groene pesto doorheen roeren. Maar er gaat niets boven eigengemaakte pestomayonaise. En het is eigenlijk zo gemaakt. En dan lekker beleggen met rucola, pijnboompitten en geraspte kaas. Loopt het water je al in de mond? Ik heb nog een voorbeeld van een ontzettend lekker belegd brood: Turks brood met zalm en kruidenkaas.
Pannenkoekspiesjes met fruit
Pannenkoekspiesjes met fruit. Een hele leuke traktatie voor op school, of voor een picknick, een babyshower, een high tea of gewoon voor de lunch. Eerst pannenkoeken bakken, insmeren met jam of hazelnootpasta, oprollen, in stukjes snijden en aan een spiesje rijgen met fruit. Zo simpel is het.