Pancakes

Heerlijke fluffy pancakes. Lekker als ontbijt, maar kan ook heel goed als lunch. Leuk om te maken in het weekend.

Twee en een half jaar geleden heb ik een recept online gezet van American pancakes. Een snel recept, en ook heel erg lekker, maar de pancakes waren niet echt fluffy. Ik heb nu een ander recept waar je ze wel fluffy mee krijgt. Iets meer ingrediënten en iets meer werk, maar ze worden wel een stuk hoger. Door wat baking soda aan het recept toe te voegen, worden de pancakes nog luchtiger.

Ingrediënten Pancakes

14-16 stuks (hangt af van de grootte)

• 300 ml melk
• 250 gram bloem
• 30 gram gesmolten ongezouten roomboter
• 16 gram bakpoeder
• 1 theelepel baking soda
• 2 eieren
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
• snuf zout

Werkwijze

• Doe alle ingrediënten in een kom en mix dan alles kort door elkaar. Je hebt nu een vrij dik beslag. Een stuk dikker dan wat wij gewend zijn met het beslag voor pannenkoeken.
• Laat het beslag even 10 minuten staan, voordat je gaat bakken.
• Verhit wat olie/boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en schenk met een juslepel 3 hoopjes beslag in de pan, zodat je 3 mooie pancakes krijgt.
• Zodra er belletjes in het beslag verschijnen, kun je ze omdraaien.
• Bak de onderkant tot hij ook mooi goudbruin is.
• Serveer de pancakes met maple syrup (ahornsiroop) of met schenkstroop.

Tips

• Pancakes kun je zeker twee dagen in de koelkast bewaren, pak ze dan wel goed in aluminiumfolie of plastic folie.
• Ook kun je de pancakes invriezen. Laat ze weer ontdooien en warm ze op in de magnetron (daar worden ze wel een beetje slap van) of warm ze weer op in de koekenpan.
• Ook heel erg lekker met een klontje boter en poedersuiker of met een stukje uitgebakken bacon.