Zijn ze niet leuk en schattig, deze sneeuwster cupcakes. Een sneeuwster, maar dan in het klein. Ik heb laatst de sneeuwster taart online gezet, dit is dus de kleine variatie hierop.

Bij het maken van deze cupcakes heb ik siliconen cupcakevormpjes gebruikt. Als je deze gebruikt, heb je de cupcakevorm en cupcakepapiertjes niet nodig. Ik wilde ze niet serveren met een papiertje erom. Je verwijdert de cupcakes heel makkelijk uit de siliconen vormpjes.

Ingrediënten Sneeuwster cupcakes

12 stuks

• 180 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
• 180 gram zelfrijzend bakmeel
• 140 gram suiker
• 4 eieren (op kamertemperatuur)
• 8 gram vanille-suiker
• 1 theelepel vanille-extract
• snuf zout

voor de vulling:

• 250 ml slagroom
• 100 gram mascarpone
• 16 gram vanillesuiker
• zakje klopfix
• advocaat
• spuitzak met een rond spuitmondje

Benodigdheden

• cupcakevorm met 12 holtes
• cupcakepapiertjes
• beslagkom
• mixer
• appelboor
• poedersuiker

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte).
• Zet alvast het bakblik klaar met de cupcakepapiertjes erin.
• Mix de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel.
• Voeg de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Doe dan in gedeelten het bakmeel erbij.
• Voeg vervolgens het vanille-extract toe.
• Mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Verdeel het beslag over de 12 holtes (of siliconen vormpjes) met behulp van 2 eetlepels (of een ijslepel).
• Doe het bakblik of de siliconen vormpjes op een rooster in het midden van de oven en bak de cupcakes in ca. 20 minuten goudbruin en gaar (elke oven is weer anders, dus de baktijd kan per oven iets verschillen).
• Prik met een satéprikker in de cupcakes en als de prikker er schoon uitkomt, zijn de cupcakes gaar.
• Laat de cupcakes afkoelen op een rooster.

Het vullen van de cupcakes

• Haal de cupcakes uit de vormpjes en snij de bovenkant eraf. Snij in de bovenkant een kruis.
• Hol daarna de cupcakes een beetje uit met een appelboor.
• Klop de slagroom met de vanillesuiker en de klopfix stijf.
• Voeg dan de mascarpone toe en mix nog even door.
• Doe dit in een spuitzak, maar hou wat achter, daar roer je de advocaat doorheen. Je kunt natuurlijk ook pure advocaat gebruiken.
• Spuit vervolgens een cirkel van het slagroommengsel op de cupcake.
• Het kuiltje vul je met het slagroommengsel gemengd met advocaat (of pure advocaat).
• Leg hier dan de bovenkant op.
• Ik had nog wat advocaatmengsel over, die heb ik in het kruisje gespoten, met nog een flinke druppel advocaat erop.
• Als finishing touch bestrooi je de cupcakes met poedersuiker.

Tips

• Slagroom moet je in de koelkast bewaren. Cupcakes dus niet, want daar drogen ze vanuit. Maak de cupcakes daarom zo kort mogelijk van te voren en bewaar ze tot serveren in de koelkast.
• Als de cupcakes net uit de oven komen, hebben ze een knapperig korstje. Dat verdwijnt als je ze een nachtje (afgedekt) laat rusten. Hierdoor breekt de bovenkant niet/minder snel bij het snijden.

Vorige week hadden we de stroopwafel cupcakes, vandaag doen we weer een andere variant: de appel-kaneel cupcakes. Frisse appel in de cupcakes en een toef van kaneelbotercrème.

Je kunt voor dit recept de Zwitserse meringue botercrème gebruiken, of de botercrème met banketbakkersroom of de mascarponeroom. Ook kan je een kant-en-klare botercrème gebruiken. De botercrème meng je dan met 3 theelepels kaneelpoeder.

Ingrediënten Appel-kaneel cupcakes

12 stuks

• 180 gram ongezouten roomboter
• 140 gram fijne suiker
• 8 gram vanillesuiker
• 4 eieren
• 180 zelfrijzend bakmeel
• snuf zout
• 3 theelepels kaneelpoeder (voor de cupcakes)
• 1 appel (bijvoorbeeld Jonagold)
• 3 eetlepels grove kaneelsuiker (+ wat extra voor garnering)
• portie botercrème
• 3 theelepels kaneelpoeder (voor de botercrème)

Werkwijze

• Zorg ervoor dat de eieren en de boter op kamertemperatuur zijn.
• Verwarm de oven voor op 175°C (onder- en bovenwarmte).
• Zet alvast het bakblik klaar met de cupcakepapiertjes erin.
• Mix de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel.
• Voeg daarna de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Meng in een andere kom het kaneelpoeder door het zelfrijzend bakmeel. Doe dan in gedeelten dit bakmeel bij het beslag, terwijl je blijft mixen.
• Mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Schil de appel en snij in kleine blokjes. Spatel dit samen met de grove kaneelsuiker door het beslag.
• Verdeel het beslag over de 12 holtes met behulp van 2 eetlepels (of een ijslepel).
• Doe het bakblik op een rooster in het midden van de oven en bak de cupcakes in ca. 20 minuten goudbruin en gaar (elke oven is weer anders, dus de baktijd kan per oven iets verschillen).
• Prik met een satéprikker in de cupcakes en als de prikker er schoon uitkomt, zijn de cupcakes gaar.
• Laat daarna de cupcakes afkoelen op een rooster.
• Maak ondertussen de botercrème en voeg daar 3 theelepels kaneelpoeder aan toe en mix goed door.
• Doe vervolgens de botercrème in een spuitzak met kartelspuitmondje en spuit mooie toeven op de afgekoelde cupcakes.
• Decoreer met wat grove kaneelsuiker.

Tips

• Bewaar de cupcakes op een koele plaats (niet in de koelkast).
• De cupcakes zou je al een dag eerder kunnen maken, maar spuit de toef pas op het laatste moment.

Het recept van vandaag is stroopwafel cupcakes. Vorige week is het artikel karamel botercrème online verschenen, die past uitstekend op deze cupcakes.

Ingrediënten Stroopwafel cupcakes

12 stuks

• 125 gram ongezouten roomboter
• 125 gram suiker (lichte basterdsuiker kan ook)
• 2 eieren
• 2 eetlepels melk
• 125 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 theelepels kaneel
• theelepel vanille-extract
• snufje zout
• 130 gram stroopwafels in stukjes gesneden van ca. 1 x 1 cm
• 75 gram fudge (karamel) in kleine blokjes gesneden (optioneel)

voor de botercrème en de decoratie:

• recept voor de karamel botercrème
• 1 stroopwafel in 12 puntjes gesneden
• 36 kleine blokjes karamel

Benodigdheden

• mixer
• cupcakevorm
• cupcakepapiertjes
• zeef

Werkwijze

• Zorg dat de boter en de eieren op kamertemperatuur zijn.
• Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte).
• Klop de boter en de suiker luchtig.
• Voeg dan de eieren, melk en vanille-extract toe en mix tot een glad beslag.
• Zeef het zelfrijzend bakmeel, kaneel en zout en voeg dit vervolgens beetje voor beetje bij het beslag.
• Spatel daarna de stukjes stroopwafel en de blokjes fudge door het beslag en vul de cupcakevormpjes.
• Zet het rooster in het midden van de oven en bak de cupcakes gaar en goudbruin in ca. 20 minuten.
• Als ze klaar zijn, kan je met een satéprikker even in de cakejes prikken om te zien of ze gaar zijn. De satéprikker moet er schoon uitkomen.
• Haal de cupcakes uit het bakblik en laat ze goed afkoelen op een rooster.

• Terwijl de cupcakes in de oven staan, kun je alvast de karamel botercrème maken. Laat de kom met botercrème even een half uurtje in de koelkast opstijven, voordat je de toeven gaat spuiten.
• Als dit klaar is, spuit je de toeven op de cupcakes en maak ze af door er een puntje stroopwafel in te steken met 3 blokjes fudge erbij.

Tip

• Je kunt de stroopwafel cupcakes met toef van te voren maken, maar ik zou op het laatste moment de stukjes stroopwafel en fudge erop doen.

Je kunt eindeloos variëren met de smaken van botercrème. Vandaag is het een karamel botercrème geworden. Maar denk ook eens aan kaneel, hazelnoot, chocola, aardbeien, frambozen en nog veel meer. Ook kan je botercrème een kleurtje geven door middel van wat kleurstof.

Je kunt voor dit recept de Zwitserse meringue botercrème gebruiken, of de botercrème met banketbakkersroom of de mascarponeroom. Ook kan je een kant-en-klare botercrème gebruiken.

De karamelsaus kan je zelf maken, maar je kunt ook kant-en-klare karamelsaus gebruiken.

Zorg er wel voor dat de botercrème en de karamelsaus dezelfde temperatuur hebben, anders kan het gaan schiften. Gaat het toch schiften? Klop dan eerst nog even door, vaak lost dat het al op.

Ik gebruik deze karamel botercrème bijvoorbeeld als toef op de stroopwafel cupcakes. Het is ook erg lekker om een taart mee te vullen en af te smeren.

Ingrediënten Karamel botercrème

• portie botercrème
• 75 ml karamelsaus

Werkwijze

• Maak de botercrème volgens het recept.
• Voeg daar dan de helft van de karamelsaus aan toe en mix goed door. Als alles is opgenomen, doe je de rest van de karamelsaus erbij en weer even goed mixen.

Tips

• Je kunt de botercrème ongeveer een week in de koelkast bewaren. Wel voor gebruik zeker een uur op temperatuur laten komen en ook even goed doorroeren.
• Botercrème kan je ook heel goed in de vriezer bewaren (max. 3 maanden).

Misschien een leuk ideetje voor de kerstdagen, om deze schattige mini kerst cupcakejes te maken. Van dit recept kun je 12 grote cupcakes maken of 36-40 kleine cupcakejes. De botercrème heb ik gekleurd met blauwe en gele kleurstof, tot ik het een leuk groen kleurtje vond hebben.

Ingrediënten Kerst cupcakejes

voor ca. 36-40 stuks (of 12 grote)

• 180 gram ongezouten roomboter
• 180 gram zelfrijzend bakmeel
• 140 gram suiker
• 4 eieren
• 8 gram vanillesuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• snuf zout
• kerstsprinkels
• portie mascarponeroom of botercrème met wat gele en blauwe (of groene) kleurstof

Benodigdheden

• cupcakevorm met 24 kleine holtes (of 12 holtes)
• papieren vormpjes (rode, groene en witte)
• beslagkom
• mixer
• spuitzak met rond spuitmondje (Wilton 2A)

Werkwijze

• Zorg ervoor dat de eieren en de boter op kamertemperatuur zijn.
• Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte).
• Zet dan alvast het bakblik klaar met de papieren vormpjes erin.
• Mix de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel.
• Voeg vervolgens de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Doe dan in gedeelten het zelfrijzend bakmeel erbij.
• Voeg daarna het vanille-extract toe.
• Mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Verdeel het beslag over de holtes met behulp van 2 theelepels. Vul ze ongeveer voor driekwart. Gebruik je het bakblik met 12 holtes vul ze dan met 2 eetlepels.
• Doe het bakblik in het midden van de oven en bak de mini cupcakes in ca. 15 minuten goudbruin en gaar (elke oven is weer anders, dus de baktijd kan per oven iets verschillen). Als je de grote cupcakes maakt, is de baktijd ca. 20 minuten.
• Prik met een satéprikker in de cupcakes en als de prikker er schoon uitkomt, zijn de cupcakes gaar.
• Laat de cupcakes afkoelen op een rooster.
• Kleur de mascarponeroom of botercrème met de kleurstof en breng het over in een spuitzak en spuit 6 toefjes langs de rand en één in het midden. Versier daarna met de sprinkels.

Tips

• Je kunt van de ingrediënten natuurlijk ook de helft nemen, als je het aantal te groot vindt.
• Deze mini cupcakes (zonder topping) kan je in een trommel bewaren buiten de koelkast, ca. 4 dagen. Niet in de koelkast, want dan drogen ze uit.
• Met de topping kan je ze in een afgesloten doosje 1-2 dagen bewaren in de koelkast.
• Je kunt ze ook heel goed invriezen (ook zonder topping). Verpak ze dan luchtdicht in een plastic zak. Zo kan je ze ca. 3 maanden bewaren.

Zijn ze niet schattig, deze kleine geboorte cupcakes. Met dit recept kun je 12 grote cupcakes of ca. 36 kleine cupcakes maken. Heel erg leuk bij een babyshower. Als topping kun je kiezen voor botercrème of mascarponeroom met een druppeltje blauwe kleurstof. Als finishing touch kun je er sprinkels op doen of blauwe muisjes; ik heb gekozen voor kleine suikervoetjes.

Ingrediënten Geboorte cupcakes

minstens 36 mini cupcakes of 12 grote cupcakes

• 180 gram ongezouten roomboter
• 180 gram zelfrijzend bakmeel
• 140 gram suiker
• 4 eieren
• 8 gram vanillesuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• snufje zout
• sprinkels
• portie mascarponeroom of botercrème met een druppel blauwe kleurstof

Benodigdheden

• cupcakevorm met 24 kleine holtes (of 12 holtes)
• papieren vormpjes
• beslagkom
• mixer
• spuitzak met kartel spuitmondje

Werkwijze

• Zorg ervoor dat de eieren en de boter op kamertemperatuur zijn.
• Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte).
• Zet dan alvast het bakblik klaar met de papieren vormpjes erin.
• Mix de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel.
• Voeg vervolgens de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Doe dan in gedeelten het zelfrijzend bakmeel erbij.
• Voeg daarna het vanille-extract toe.
• Mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Verdeel het beslag over de holtes met behulp van 2 theelepels. Vul ze ongeveer voor driekwart. Gebruik je het bakblik met 12 holtes vul ze dan met 2 eetlepels.
• Doe het bakblik in het midden van de oven en bak de mini cupcakes in ca. 15 minuten goudbruin en gaar (elke oven is weer anders, dus de baktijd kan per oven iets verschillen). Als je de grote cupcakes maakt, is de baktijd ca. 20 minuten.
• Prik met een satéprikker in de cupcakes en als de prikker er schoon uitkomt, zijn de cupcakes gaar.
• Laat de cupcakes afkoelen op een rooster.
• Doe de mascarponeroom of botercrème in een spuitzak en spuit rozetjes op de cupcakes. Versier daarna met de sprinkels.

Tips

• Je kunt van de ingrediënten natuurlijk ook de helft nemen, als je het aantal te groot vindt.
• Deze mini cupcakes (zonder topping) kan je in een trommel bewaren buiten de koelkast, ca. 4 dagen. Niet in de koelkast, want dan drogen ze uit.
• Met de topping kan je ze in een afgesloten doosje 1-2 dagen bewaren in de koelkast.
• Je kunt ze ook heel goed invriezen (ook zonder topping). Verpak ze dan luchtdicht in een plastic zak. Zo kan je ze ca. 3 maanden bewaren.

Botercrème met banketbakkersroom. Ik heb veel botercrèmes gemaakt en geproefd. Ze zijn niet allemaal even lekker.

De botercrème met boter en poedersuiker vind ik niet lekker, dat smaakt veel te veel naar boter. De Zwitserse meringue botercrème vind ik daarentegen wel heel lekker, het smaakt absoluut niet naar boter. En deze botercrème met banketbakkersroom is ook erg lekker. Je gebruikt botercrème bijvoorbeeld voor het afsmeren van een taart, het vullen van een taart of voor toeven op cupcakes.

Ingrediënten Botercrème met banketbakkersroom

voor ca. 18 toeven voor cupcakes of een taart van 20 cm 2x vullen

• ½ recept banketbakkersroom (zie de foto onder dit artikel)
• 250 gram ongezouten roomboter
• 70 gram poedersuiker

Werkwijze

• Maak eerst de banketbakkersroom en laat goed afkoelen. Je kunt hem eventueel al van te voren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en voor gebruik op kamertemperatuur laten komen.
• Mix de boter tot het wit en romig is (minimaal 5 minuten).
• Voeg de poedersuiker toe, mix dan wel op de laagste stand, anders vliegt de poedersuiker om je oren. Je kunt ook de mixer en kom afdekken met een theedoek.
• Voeg vervolgens de afgekoelde banketbakkersroom toe en mix tot het één geheel is.
• En klaar is je botercrème met banketbakkersroom. Nu kun je toeven spuiten of je taart vullen en afsmeren.

Tips

• Je kunt de botercrème ca. 5 dagen in de koelkast bewaren. Let wel: de boter wordt weer hard, dus eerst op kamertemperatuur laten komen, voordat je het wil verwerken. Voor gebruik even goed doorroeren.
• Je kunt deze botercrème invriezen, het blijft dan zo’n drie maanden goed. Wanneer je het nodig hebt, haal je het bakje een dag eerder uit de vriezer en laat het ontdooien in de koelkast. Een paar uur voor gebruik haal je het uit de koelkast. Wanneer het op kamertemperatuur is even goed doormixen. Dan krijgt het weer een gladde textuur.

Chocolate chips mini cupcakes. Een heerlijk klein hapje. Makkelijk uit te delen of heel erg leuk bij bijvoorbeeld een high tea. Ik gebruik het basisrecept voor de vanille cupcakes. Dit is een recept voor minstens 36 mini cupcakes of 12 grote.

Ingrediënten Chocolate chips mini cupcakes

minstens 36 mini cupcakes of 12 grote cupcakes

• 180 gram ongezouten roomboter
• 180 gram zelfrijzend bakmeel
• 140 gram suiker
• 4 eieren
• 8 gram vanillesuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• snufje zout
• 100 gram chocolate chips

Benodigdheden

• cupcakevorm met 24 kleine holtes (of 12 holtes)
• papieren vormpjes
• beslagkom
• mixer

Werkwijze

• Zorg ervoor dat de eieren en de boter op kamertemperatuur zijn.
• Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte).
• Zet alvast het bakblik klaar met de papieren vormpjes erin.
• Mix de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel.
• Voeg vervolgens de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Doe dan in gedeelten het zelfrijzend bakmeel erbij.
• Voeg daarna het vanille-extract toe.
• Mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Spatel de chocolate chips door het beslag.
• Verdeel het beslag over de holtes met behulp van 2 theelepels. Vul ze ongeveer voor driekwart. Gebruik je het bakblik met 12 holtes vul ze dan met 2 eetlepels.
• Doe het bakblik in het midden van de oven en bak de mini cupcakes in ca. 15 minuten goudbruin en gaar (elke oven is weer anders, dus de baktijd kan per oven iets verschillen). Als je de grote cupcakes maakt, is de baktijd ca. 20 minuten.
• Prik met een satéprikker in de cupcakes en als de prikker er schoon uitkomt, zijn de cupcakes gaar.
• Laat de cupcakes afkoelen op een rooster.

Tips

• Je kunt van de ingrediënten natuurlijk ook de helft nemen, als je het aantal te groot vindt.
• Deze mini cupcakes kan je in een trommel bewaren buiten de koelkast, ca. 4 dagen. Niet in de koelkast, want dan drogen ze uit.
• Je kunt ze ook heel goed invriezen. Verpak ze dan luchtdicht in een plastic zak. Zo kan je ze ca. 3 maanden bewaren.

Aardbeien cupcakes. Dat is het lekkere van de zomer, er zijn volop aardbeien te koop. Dus vandaag weer een recept met aardbeien. We hebben de aardbeienslof al gehad en de overheerlijke aardbeien-sinaasappel tiramisu.

Ingrediënten Aardbeien cupcakes

12 stuks

• 180 gram ongezouten roomboter
• 180 gram zelfrijzend bakmeel
• 140 gram fijne kristalsuiker
• zakje vanillesuiker (8 gram)
• 1 eetlepel vanille-extract
• 4 eieren
• snuf zout

Voor de vulling en topping:

• 12 theelepels aardbeienjam
• 250 ml slagroom
• 250 gram mascarpone
• 2 eetlepels suiker
• zakje klopfix
• 160 gram gepureerde aardbeien
• 12 aardbeien

Benodigdheden

• cupcakevorm
• cupcakepapiertjes
• appelboor
• mixer
• staafmixer
• spuitzak met een gekarteld spuitmondje

Werkwijze

• Zorg ervoor dat de eieren en de boter op kamertemperatuur zijn.
• Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte).
• Zet alvast het bakblik klaar met de cupcakepapiertjes erin.
• Mix de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel.
• Voeg dan de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Doe daarna in gedeelten het bakmeel erbij.
• Voeg het vanille-extract toe.
• Mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Verdeel het beslag over de 12 holtes met behulp van 2 eetlepels (of een ijslepel).
• Zet het bakblik op een rooster in het midden van de oven en bak de cupcakes in ca. 20 minuten goudbruin en gaar.
• Prik met een satéprikker in de cupcakes en als de prikker er schoon uitkomt, zijn de cupcakes gaar.
• Laat de cupcakes afkoelen op een rooster.
• Met een appelboor verwijder je uit het midden van elke cupcake een beetje cake. Niet helemaal tot de bodem, maar ca. 2 cm diep.
• Vervolgens vul je elke holte met een theelepeltje aardbeienjam.
• Pureer de aardbeien met de staafmixer.
• Mix de slagroom met de suiker en de klopfix stijf. Doe hier de mascarpone bij en ook de gepureerde aardbeien. Mix het even goed door.
• Vul een spuitzak met de aardbeienroom en spuit mooie toeven op de cupcakes.
• Decoreer elke cupcake met een aardbei.

Tip

In een afgesloten verpakking zijn deze cupcakes 3-4 dagen in de koelkast houdbaar.

Deze paascupcakes kunnen niet ontbreken met Pasen toch? Die staan toch wel heel erg leuk op de tafel. Met een klein vleugje citroen. Lekker bij de koffie of lekker als dessert bij de paasbrunch.

En als je helemaal je best wilt doen en je hebt wat marsepein liggen, dan kan je cupcakes met zelfgemaakte marsepeinen kuikentjes maken. Zie de foto’s onder dit artikel.

Ik heb even onderzoek naar botercrèmes gedaan. Bijna overal zie je recepten met boter en poedersuiker. Eerlijk gezegd vind ik deze echt naar boter smaken, en niet lekker. En dan heb ik nog vanille-extract en citroenrasp toegevoegd, maar ik bleef de boter proeven. Dus toch maar naar het recept van de Zwitserse meringue botercrème, die al op deze site staat. Het is wat meer werk, maar dan heb je ook wel echt iets lekkers.

Ingrediënten Paascupcakes

12 stuks

voor de cupcakes

• 180 gram ongezouten roomboter
• 180 gram zelfrijzend bakmeel
• 140 gram suiker
• 4 eieren
• 8 gram vanillesuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 theelepels citroenrasp
• snufje zout

voor de topping

• recept Zwitserse meringue botercrème
• theelepel citroenrasp
• gele kleurstof
• sprinkels
• kleine paaseitjes (ik gebruikte de chocolate M&M’s eggs, die zijn leuk klein)

Benodigdheden

• cupcakevorm met 12 holtes
• cupcakepapiertjes
• beslagkom
• mixer
• spuitzak + kartelspuitmondje

Werkwijze

• Zorg ervoor dat de eieren en de boter op kamertemperatuur zijn.
• Verwarm de oven voor op 170°C.
• Zet alvast het bakblik klaar met de cupcakepapiertjes erin.
• Mix de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel.
• Voeg dan de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Doe daarna in gedeelten het bakmeel erbij.
• Voeg vervolgens het vanille-extract en de citroenrasp toe.
• Mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Verdeel het beslag over de 12 holtes met behulp van 2 eetlepels (of een ijslepel).
• Zet het bakblik op een rooster in het midden van de oven en bak de cupcakes in ca. 20 minuten goudbruin en gaar (elke oven is weer anders, dus de baktijd kan per oven iets verschillen).
• Prik met een satéprikker in de cupcakes en als de prikker er schoon uitkomt, zijn de cupcakes gaar.
• Laat de cupcakes afkoelen op een rooster.
• Ondertussen maak je de botercrème en daar voeg je ook een theelepel citroenrasp en wat gele kleurstof aan toe. Doe de botercrème in een spuitzak.
• Als de cupcakes zijn afgekoeld, spuit je er een mooie toef op.
• Verdeel er wat sprinkels over en zet de paaseitjes erin.

Tip

De cupcakes zijn ca. 4-5 dagen buiten de koelkast houdbaar.