Trempeersiroop

Trempeersiroop, ook wel suikersiroop genoemd, is een op smaak gebrachte siroop voor het besprenkelen/bevochtigen van een biscuitbodem of ander gebak. Dit zorgt voor een minder droog gebak en draagt bij aan de smaak.

Biscuit is een cake waar geen vetstoffen, zoals olie of boter, aan worden toegevoegd en is van nature vrij droog van textuur. Om uitdroging te voorkomen zorgt trempeersiroop voor wat vochtigheid. Je kunt trempeersiroop kant-en-klaar kopen, maar waarom zou je? Het is echt ontzettend snel zelf gemaakt. De basis bestaat uit water, suiker en een smaakmaker: met de smaken kun je eindeloos variëren. Hieronder wat ideetjes.

• Mokkataart – Irish Coffee likeur
• Hazelnoottaart – Rum
• Slagroomtaart – Marasquin
• Chipolatataart – Marasquin
• Chocoladetaart – Cacaolikeur
• Schwarzwälder Kirschtorte – Kersenlikeur.

Je kunt je biscuit of cake op verschillende manieren tremperen. Bijvoorbeeld met een lepel wat trempeersiroop erover besprenkelen, of met een kwastje of een sprayflacon. Ik gebruik zelf altijd een siliconenkwastje.

Op de foto’s staan twee trempeersiropen, eentje gemaakt met marasquin en eentje gemaakt met vanille-extract.

Ingrediënten Trempeersiroop

• 100 ml water
• 100 gram suiker

Smaakmakers:

• 2 theelepels vanille-extract
• 50 ml drank of likeur, bijvoorbeeld marasquin, kirsch, rum, cointreau, amandellikeur, sinaasappellikeur, 43, limoncello, brandy
• 50 ml vruchtensap

Werkwijze

• Doe het water en de suiker in een steelpan en breng het al roerend op laag vuur aan de kook.
• Laat het dan zachtjes 1 minuut doorkoken en blijf roeren tot alle suiker is opgelost.
• Neem vervolgens de pan van het vuur af en laat het afkoelen en je hebt nu een basis suikersiroop.
• Daarna kun je de drank/likeur of een andere smaakmaker toevoegen.
• Je kunt ook de drank/likeur aan de kokende vloeistof toevoegen, om de alcohol zoveel mogelijk te laten vervliegen. Het smaakt dan wat minder naar drank.

Tips

• De basis suikersiroop is heel erg lang houdbaar.
• Als je de trempeersiroop met vruchtensap maakt, is de siroop ongeveer een maand in de koelkast houdbaar.