Een makkelijk en lekker borrelhapje, tomaatjes met pesto roomkaas. Deze hapjes zijn ook weer goed van te voren klaar te maken. Ik hou daar wel van, hapjes die je ruim van te voren kunt maken en dan afgedekt in de koelkast met aluminiumfolie of plastic folie bewaren. Op het moment van serveren staat het dus zo op tafel. Je zou ze eventueel al een dag van te voren kunnen maken. Als je een verjaardag hebt of een buffet aan het voorbereiden bent, dan is het ideaal als je een aantal hapjes ruim van te voren kan maken. Je hebt het al druk genoeg dan met alle andere voorbereidingen.

Ik heb nu roomkaas gebruikt, maar je kunt ook in plaats van roomkaas Boursin cuisine gebruiken.

Ingrediënten Tomaatjes met pesto roomkaas

• 24 cherry tomaatjes
• 80 gram roomkaas of een kuipje boursin cuisine
• 3 theelepels groene pesto

Benodigdheden

• spuitzak
• spuitmondje met kartels

Werkwijze

• Snijd met een scherp mesje een heel klein stukje van de onderkant van de tomaatjes, zodat ze goed rechtop blijven staan.
• Snijd een groter stukje van de bovenkant van de tomaatjes en haal vervolgens de zaadjes eruit. Dit kun je doen met een theelepeltje.
• Zet de tomaatjes op een schaal of bord.
• Meng dan de roomkaas met de pesto in een kom. Proef even of het lekker is of dat je misschien wat meer pesto moet toevoegen.
• Doe het roomkaas-pestomengsel in een spuitzak en vul de tomaatjes met het mengsel. Je kunt de tomaatjes ook eventueel vullen met een theelepeltje. Ik persoonlijk vind het een mooier gezicht als je ze vult met een spuitzak.

Tips

• Je zou eventueel ook nog wat pijnboompitjes kunnen roosteren en de tomaatjes hiermee bestrooien.
• Je kunt deze tomaatjes met pesto roomkaas heel goed ruim van te voren maken, bewaar ze dan afgedekt in de koelkast.

Weer een lekker hapje met tortilla’s: wraps met kalkoenfilet, cranberries en pistache. Een zeer smakelijke lekkernij voor een verjaardag of een gezellig avondje. Gevulde wraps zijn altijd een groot succes. En wat ook heel fijn is, je kunt ze ruim van te voren maken en ze zijn snel klaar.

Andere lekkere gevulde wraps zijn bijvoorbeeld:

• wraps met carpaccio
• wraps met zalm en kruidenkaas
• wraps met kipfilet en pesto
• wraps met kipfilet, heksenkaas en komkommer

Ingrediënten Wraps met kalkoenfilet, cranberries en pistache

• 2 grote tortilla’s
• 150 gram kalkoenfilet
• ca. 100 gram roomkaas met knoflook en kruiden (bijvoorbeeld Garlan)
• 25 gram gedroogde cranberries
• 25 gram pistachenootjes
• rucola

Werkwijze

• Hak de pistachenootjes grof en snijd de cranberries wat kleiner.
• Smeer dan de tortilla’s in met de roomkaas.
• Beleg elke tortilla met ca. 4 plakjes kalkoenfilet.
• Bestrooi de tortilla’s met de cranberries en de pistachenootjes en vervolgens met de rucola.
• Rol de wraps nu strak op, snij daarna de zijkantjes eraf, daar zit haast geen vulling in, en verpak ze in aluminiumfolie.
• Leg ze dan in de koelkast om wat op te stijven en vlak voor het serveren snij je ze in stukjes van ongeveer 2½ cm breed.

Tips

• Je kunt deze wraps al ruim van te voren klaar maken. Snij ze minimaal na een uur in de koelkast in stukjes, verpak ze weer in de alufolie en als je ze wilt serveren, staan ze zo op tafel.
• Steek er eventueel een leuk prikkertje in om ze vast te zetten.

Een lekker en fris dessert, dit citroen cheesecake in een glaasje. Makkelijk om te maken en je kunt ze eventueel al een dag eerder bereiden. Kan een leuk idee zijn voor aanstaande zondag, dan is het Moederdag.

Ingrediënten Citroen cheesecake in een glaasje

voor ca. 5 glazen (200-250 ml) of 8/9 wat kleinere glaasjes

• 200 gram roomkaas
• 250 ml slagroom
• 125 gram witte basterdsuiker
• 2 citroenen
• 10 bastognekoeken
• 40 gram ongezouten roomboter
• 4 blaadjes gelatine
• zakje vanillesuiker (= 8 gram)
• paar druppels gele kleurstof (optioneel)

Benodigdheden

• rasp
• mixer
• keukenmachine

Werkwijze

• Laat de gelatine weken in een bakje koud water.
• Rasp de gele schil van één citroen en pers dan beide citroenen uit. Verwarm het sap kort in een pannetje. Knijp de gelatineblaadjes uit en los op in het citroensap. Laat daarna het mengsel een beetje afkoelen.
• Mix de roomkaas, de basterdsuiker en de vanillesuiker romig een een kom. Voeg de citroenrasp toe.
• Mix in een andere kom de slagroom en eventueel wat druppels gele kleurstof en schep dit dan door het roomkaasmengsel.
• Voeg als laatste het citroensap toe en roer nog even goed door.
• Breek de bastognekoeken in stukken en maal fijn in een keukenmachine. Smelt de roomboter in een steelpannetje en doe hierbij de fijngemalen bastognekoeken en roer goed door. Verdeel dit over de bodem van de glaasjes en druk aan met een lepeltje.
• Giet vervolgens het citroen cheesecake mengsel erop en laat het minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Dit kan ook een hele nacht.

Tips

• Dit citroen cheesecake in een glaasje kan je eventueel al een dag van te voren maken. Dek dan af met wat plastic folie en bewaar in de koelkast.
• Je kunt ter decoratie ook nog wat bastognekruimels en/of wat citroenrasp op de cheesecake strooien.

Komkommerhapjes doen het altijd goed op een verjaardag of een feestje of voor bij een borrelplank. Ze zijn lekker, ze zijn makkelijk te maken en ze zijn snel klaar. Hieronder drie ideeën voor komkommerhapjes: eentje met brie en pecannoten, eentje met filet americain en eentje met zalm en roomkaas.

Met z’n neutrale smaak leent een komkommer zich uitstekend om er allerlei lekkere borrelhapjes mee te maken. Ook is een komkommer stevig, maar toch flexibel. En je kunt qua variatie en smaak echt alle kanten op met een komkommer.

Het enige nadeel is dat een komkommer veel vocht bevat. Probeer de komkommerhapjes daarom zo kort mogelijk van te voren te maken. Wat je wel al eerder kunt doen, is de komkommer alvast in plakjes snijden en ook de plakjes brie en zalm snijden.

Voor alle onderstaande hapjes geldt: was de komkommer en droog hem af en schil om de centimeter een stuk schil af. Zo krijg je een leuk effect. Snij dan plakjes komkommer van ongeveer 1 cm dik.

Ingrediënten Komkommerhapjes

• 2 komkommers
• brie
• pecannoten
• kuipje filet americain
• peterselie
• gerookte zalm 100 gram
• kuipje kruidenkaas
• rucola

Komkommerhapje met brie en pecannoten

Dep de bovenkant van de plakjes komkommer met een vel keukenpapier droog. Snij plakjes brie en leg op elk komkommerplakje een plakje brie en daar bovenop een pecannoot.

Komkommerhapje met filet americain

Dep de bovenkant van de komkommerplakjes droog met een vel keukenpapier (anders glijdt de filet eraf) en doe er wat filet americain op. Garneer met een toefje peterselie.

Komkommerhapje met zalm en kruidenkaas

Dep de bovenkant van de plakjes komkommer droog met een vel keukenpapier. Snij wat plakjes zalm. Leg deze op de plakjes komkommer, doe er wat kruidenkaas op en garneer met een blaadje rucola.

Zie je, deze komkommerhapjes zijn in een handomdraai gemaakt. Ik durf te wedden dat ze zo op zijn als je ze bij een feestje op tafel zet.

Welke hapjes maak jij graag met komkommer?