Lekker deze hete kip met komkommer en rijst. Je kunt zelf bepalen hoe pittig je de kip wilt hebben. Gewoon wat meer of minder sambal erdoor. En de frisse komkommersalade is een ideaal bijgerecht om de smaken weer wat te neutraliseren. Het is een gerecht wat ook snel klaar is, max een half uur. Fijn als je niet zoveel tijd hebt.

Ingrediënten Hete kip met komkommer en rijst

voor 2 personen

• 150 gram witte rijst
• 250 gram kipfilet
• 125 gram taugé
• ½ – ¾ komkommer
• klein uitje
• teentje knoflook
• eetlepel witte wijnazijn
• 50 ml ketjap manis
• 25 ml ketchup
• 3 eetlepels bruine basterdsuiker
• 2 volle eetlepels pindakaas
• 1 – 1½ theelepel sambal
• 100 ml water
• kroepoek
• 2 eetlepels olie
• peper en zout

Werkwijze

• Kook de rijst gaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
• Snipper dan het uitje en snijd het teentje knoflook fijn of pers hem uit.
• Snijd vervolgens de kipfilet in stukjes en bestrooi ze met peper en zout.
• Snijd de komkommer in stukjes en marineer de stukjes in de wijnazijn en voeg peper en zout naar smaak toe.
• Verhit de olie in een grote koekenpan of braadpan en fruit de ui met knoflook aan.
• Voeg na ca. 3 minuten de kipstukjes toe en bak in ca. 5 minuten goudbruin.
• Voeg dan de ketjap, de ketchup, de bruine basterdsuiker en het water toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat een paar minuten pruttelen.
• Roer de pindakaas en de sambal erdoor. Het moet een dikke saus worden.
• Voeg ook nog wat zout toe en roer op het laatst de taugé erdoor.
• Laat weer even een paar minuten op laag vuur pruttelen.
• Serveer de hete kip met rijst en de komkommer en de kroepoek.
• Eet smakelijk!

Tip

Je kunt deze hete kip ook met brood, een pitabroodje of kleine aardappeltjes serveren.

Heb je wel eens de achterkant van een fles zoete chilisaus gelezen? Daar word je niet blij van, terwijl chilisaus zo makkelijk zelf te maken is. En dan kan je ook zelf bepalen hoe zoet en/of pittig je hem wilt. Ik heb op het laatst nog een eetlepel sojasaus toegevoegd dat net een beetje extra kick geeft. Maar dat kan je ook weglaten.

Ingrediënten Zoete chilisaus

ca. 370 ml

• 5 rode pepers
• 200 ml water
• 150 gram suiker
• 50 ml appelazijn (witte wijnazijn of rijstazijn kan ook)
• 2 teentjes knoflook
• 1-2 eetlepels maizena
• 1 cm verse gember
• snuf zout
• 1 eetlepel sojasaus (optioneel)

Benodigdheden

• steelpan
• keukenmachine
• gesteriliseerd potje of flesje

Werkwijze

• Ontvel de knoflook en haal de zaadlijsten en zaadjes uit de rode pepers.
• Snij de knoflook, de rode pepers en de gember in stukjes en maal vervolgens tot een pasta in de keukenmachine.
• Doe het water, de suiker, de appelazijn en het zout in een steelpan.
• Doe de chilipasta erbij en kook het op laag vuur tot de suiker is opgelost. Desnoods nog even de staafmixer er doorheen.
• Meng de maizena met een beetje water en doe eerst 1 eetlepel al roerend bij de saus.
• Kook dan de saus iets in.
• De saus moet de dikte hebben van siroop, na het afkoelen wordt hij nog iets dikker.
• Als de saus te dun is, nog een eetlepel maizena gemengd met water toevoegen.
• En dan als laatste een lepel sojasaus (géén ketjap) er door roeren.
• Giet de hete saus in een gesteriliseerd flesje of potje. (Steriliseren: het flesje of potje gedurende 10 minuten in kokend water leggen en dan goed uit laten lekken).
• Laat de saus afkoelen.

Tips

• Je kunt de zoete chilisaus tot een jaar in de koelkast bewaren.
• Deze saus is heerlijk bij loempia’s, bij de borrel met nachochips of over de Mexicaanse bonenschotel.
• Je kunt de saus eventueel ook invriezen, dan blijft het zo’n 3 maanden goed.

Deze heerlijke pindasoep staat heel erg snel op tafel. Het duurt ongeveer een kwartiertje. En dan … smullen maar!

Het is wel een pittige soep. Als je niet van pittig houdt, dan kun je de sambal verminderen. Dan doe je geen twee eetlepels sambal, maar één lepel.

Andere lekkere soepen zijn bijvoorbeeld: Chinese tomatensoep, klassieke tomatensoep, groentesoep, erwtensoep en de koolrabi-kerriesoep.

Ingrediënten Pindasoep

voor 3 personen

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 cm verse gember (of een eetlepel gembersiroop)
• 2 eetlepels sambal
• 2 eetlepels ketjap
• 1 kippenbouillonblokje
• 8 eetlepels pindakaas (zonder stukjes)
• 200 gram kipfilet
• klein bakje taugé
• stukje komkommer
• 2 eetlepels pinda’s
• 750 ml water
• 1 eetlepel zonnebloemolie of olijfolie
• peper en zout

Benodigdheden

• staafmixer

Werkwijze

• Snipper de ui en snijd de knoflookteentjes en de gember heel fijn. (Je kunt de knoflook en de gember ook uitpersen.)
• Snijd dan de kipfilet in hele kleine blokjes en bestrooi met peper en zout.
• Verhit de olie in een soeppan.
• Bak hierin de blokjes kipfilet rondom bruin en gaar. Schep de kipblokjes uit de pan.
• Fruit vervolgens in dezelfde pan de ui, de knoflook en de gember ongeveer 3 minuten. Voeg ook de sambal toe en bak even mee.
• Voeg nu het water en het bouillonblokje toe.
• Roer alles glad met de staafmixer.
• Doe de pindakaas en de ketjap erbij en breng op smaak met peper en zout. Gebruik je gembersiroop, dan voeg je deze nu toe. Blijf roeren tot de pindakaas is gesmolten.
• Doe de kipblokjes erbij en laat de soep dan nog 5 minuten op laag vuur pruttelen.
• Snijd ondertussen de komkommer in hele fijne reepjes en hak de pinda’s klein.
• Doe de taugé in een vergiet en giet kokend heet water over de taugé. Laat uitlekken.
• Doe de taugé in de soep, maar hou wat achter ter garnering.
• Serveer de pindasoep met de komkommerreepjes, de taugé en de stukjes pinda.
• Eet smakelijk!

Tip

• Je kunt bij deze soep heel goed kroepoek serveren.