Je kent ze wel, de roze koeken oftewel glacékoeken. Nu in een grote uitvoering: de roze koek taart.

Deze taart is met frambozen gemaakt, maar je zou ook aardbeien kunnen gebruiken. De werkwijze blijft hetzelfde.

Ingrediënten Roze koek taart

voor 8-12 personen

• 160 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
• 160 gram suiker
• 3 eieren
• 2 theelepels vanille-extract
• 50 gram amandelmeel
• 110 gram tarwebloem
• citroenrasp van een halve citroen of een theelepel zelfgemaakte citroenrasp
• snuf zout

voor het glazuur:

• 100 gram poedersuiker
• ca. 8 verse frambozen (ca. 50 gram)
• 1 theelepel citroensap

decoratie:

• verse frambozen

Benodigdheden

• springvorm van 20 cm
• bakspray
• zeef

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte).
• Vet de springvorm in en bedek de bodem met bakpapier.
• Mix de boter met de suiker tot een romig mengsel.
• Voeg vervolgens één voor één de eieren toe en mix tot het ei helemaal is opgenomen. Voeg dan pas het volgende ei toe. Weer goed mixen.
• Zeef de bloem erboven en voeg daarna het amandelmeel, de citroenrasp en het vanille-extract toe en mix tot een egaal beslag.
• Doe het beslag in de springvorm en zet de vorm in het midden van de oven en bak de taart in ca. 25 minuten gaar en goudbruin.
• Laat de taart in de vorm afkoelen.

Het glazuur

• Druk de frambozen door een fijne zeef. Schraap ook de onderkant van de zeef schoon, zodat al het sap van de frambozen wordt gebruikt. Meng dit sap met het citroensap.
• Zeef in een aparte kom de poedersuiker en voeg dan ¾ van het sap toe. Voeg geleidelijk meer sap toe om de gewenste consistentie te krijgen: voldoende vloeibaar om te kunnen uitstrijken op de cake, maar ook weer niet te dun.

De taart opmaken

• Leg de taart op een bord of serveerschaal. Giet dan het glazuur uit over de cake en smeer het met de bolle kant van een lepel uit tot net aan de randen. Het mooie is om het glazuur net iets over de randen te laten lopen.
• Laat het glazuur uitharden (ca. 3 uur). Daarna kan je de taart versieren met frambozen. Ik heb nog van groene marsepein een aantal blaadjes gemaakt en het geheel afgemaakt met zilveren parels. Je kunt eventueel ook wat blaadjes munt er tussen steken.

Tips

• Decoreer de taart op het laatste moment. Het glazuur en de decoratie is op de eerste dag het mooist.
• Je kunt eventueel de cake een dag eerder bakken, afgedekt bewaren en later glazuren en indien gewenst decoreren.

Wie kent ze niet, de roze koeken? Oftewel de glacékoeken of fondantkoeken. Een plat cakeje met roze fondant. Het is gewoon jeugdsentiment. We aten ze vroeger vaak op school, doordat je ze in de soos kon kopen. Ik vond het altijd een traktatie.

Het is een typisch Nederlandse koek. Hoe leuk is het om ze zelf eens te maken? Deze roze koeken zijn kleiner dan die je in de winkel koopt. Dat komt omdat ze in een cupcakevorm worden gebakken. Het glazuur is op natuurlijke wijze gekleurd, met verse frambozen. Een leuke variatie hierop is Oranje koeken voor Koningsdag.

Ingrediënten Roze koeken

voor 10 stuks

• 100 gram zachte ongezouten roomboter
• 100 gram tarwebloem
• 2 eieren
• 100 gram suiker
• 1 theelepel vanille-extract
• snuf zout

Voor het glazuur:

• 150 gram poedersuiker
• 10 frambozen (of 4-5 aardbeien) (diepvriesframbozen of -aardbeien kan ook heel goed)
• 2 eetlepels water

Benodigdheden

• cupcakevorm met 12 holtes
• zeef
• schaaltje
• garde
• bakspray of boter met een kwastje
• platte bakplaat

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 170°C.
• Vet 10 holtes in met bakspray of met boter en een kwastje. Goed alle randjes meenemen.
• Mix de boter met de suiker tot een romig mengsel.
• Voeg vervolgens een ei toe en mix tot het ei helemaal is opgenomen. Voeg dan het andere ei toe. Weer goed mixen.
• Voeg daarna de bloem, zout en vanille-extract toe en mix tot een egaal beslag.
• Verdeel het beslag over de 10 holtes. Tik even met de bakvorm op het aanrecht, zodat eventuele luchtbellen verdwijnen.
• Plaats de cupcakevorm op een rooster in het midden van de voorverwarmde oven met een platte bakplaat/ovenschaal er boven op. Dit houdt het rijzen tegen en zorgt ervoor dat de cakejes mooi plat worden.
• Verwijder dan de bakplaat na 13 minuten.
• Bak ze nog 5 minuten. Het blijven aan de bovenkant bleke cakejes.
• Stort de cakejes op een vel bakpapier en leg ze op de kop voor 10 minuten, met een snijplank er boven op.
• Bij mij was er toch wel een bultje op de cakejes gekomen, die heb ik er voorzichtig afgesneden.
• Laat ze daarna verder op een rooster afkoelen.

Het glazuur

• Druk de frambozen (of aardbeien) door de zeef met een lepel. Zo blijven de pitjes achter in de zeef.
• Meng dit met de garde door het poedersuiker.
• Als het te dik wordt, voeg dan 1 of 2 eetlepels water toe.
• Dip de afgekoelde koeken in het glazuur en laat dit uitharden. Dit duurt wel een paar uur.