Een lekker borrelhapje: komkommerhapjes met heksenkaas. De heksenkaas doet het goed met de frisse komkommer. Dit is een ideaal borrelhapje, want je kunt ze in grote hoeveelheden maken en ze zijn zo klaar! Fijn voor een verjaardag of een buffet. En het heeft maar drie ingrediënten! Makkelijker en sneller kan het bijna niet.

Er staat nog een artikel online, nl. Komkommerhapjes 3x. Nog 3 voorbeelden van een hapje met komkommer: komkommer met brie en pecannoten, komkommer met filet americain en komkommer met zalm en kruidenkaas. En in het artikel Lekkere hapjes staat ook nog komkommer met brie en zalm. Allemaal lekkere en makkelijke hapjes met komkommer, die goed van te voren zijn klaar te maken.

Ingrediënten Komkommerhapjes met heksenkaas

ca. 14-16 hapjes

• 1 komkommer
• bakje heksenkaas
• 3 plakjes bacon

Werkwijze

• Bak de plakjes bacon uit op laag vuur (ca. 5 minuten) en leg ze dan op keukenpapier om uit te lekken.
• Snij de komkommer in stukjes van ca. 1½ cm dik. Je kunt ervoor kiezen om de komkommer te schillen, maar dat heb ik niet gedaan, want ik vind de schil wel lekker. Je zou ook eventueel met een dunschiller een paar reepjes schil van de komkommer af kunnen halen. Dat geeft een leuk effect.
• Hol de komkommer uit met een meloenschepje (meloenbolletjeslepel), maar zorg ervoor dat de onderkant heel blijft en dep ze droog met wat keukenpapier.
• Vul vervolgens de komkommer met een theelepeltje met de heksenkaas.
• Snij daarna de uitgebakken bacon in kleine stukjes en verdeel deze over de heksenkaas.
• En klaar is dit supersnelle hapje.

Tip

• Deze komkommerhapjes met heksenkaas kun je ruim van te voren maken. Bewaar ze dan afgedekt in de koelkast.

Wil je echt een lekker gevuld eitje eten, maak dan eens deze gevulde eieren met bacon en truffel. Je bent gewaarschuwd, ze zijn gruwelijk lekker!

Het lekkerste gevuld eitje wat ik ooit heb gegeten. Het is weer eens wat anders dan de klassieke gevulde eieren. Als je ze op tafel zet, zijn ze in een mum van tijd verdwenen. Nog meer lekkere gevulde eieren: gevulde eieren met heksenkaas, gevulde eieren met gerookte zalm en gevulde eieren met kerrie.

Ingrediënten Gevulde eieren met bacon en truffel

12 stuks

• 6 eieren
• 2 eetlepels mayonaise (halvanaise mag natuurlijk ook)
• 1 eetlepel truffelmayonaise
• 8 sprietjes bieslook
• 4 plakken bacon (ontbijtspek kan ook)
• peper en zout

Benodigdheden

• spuitzak met stervormig spuitmondje

Werkwijze

• Kook in een pan de eieren hard in ca. 10 minuten. Daarna laat je ze schrikken onder koud stromend water en dan af laten koelen in het water in de pan.
• Bak ondertussen in een koekenpan de bacon uit tot hij krokant is. Schep ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
• Pel de eieren en snijd de eieren met een scherp mes doormidden en haal met een theelepeltje voorzichtig de dooiers eruit.
• Snijd of knip 6 bieslooksprietjes in kleine stukjes.
• Vervolgens snij je 3 plakjes bacon heel fijn.
• Doe het eigeel in een kom, samen met de bieslook, de mayonaise, de truffelmayonaise en de kleine stukjes bacon en prak het met een vork tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout.
• Doe het geheel in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en spuit de eitjes mooi op.
• De overige 2 sprietjes bieslook en het laatste plakje bacon ook weer heel fijn knippen/snijden.
• Garneer daarna de eieren met wat kleine stukjes bacon en wat bieslook.
• Ik ben heel benieuwd wat jij ervan vindt.

Tips

• Je kunt deze gevulde eieren van te voren maken, zet ze afgedekt in de koelkast.
• Als je de eieren op een gewoon bord zet, dan kun je een heel klein stukje van de onderkant van het ei afsnijden, zodat ze blijven staan.

Lekker bij de brunch of lunch, deze ei-bacon muffins. Ze zijn in een handomdraai gemaakt. Ook zijn ze lekker om als hartig ontbijtje te maken of als snack voor naar je werk.

Je kunt ze namelijk makkelijk meenemen en ook koud zijn ze lekker om te eten. Het enige wat je nodig hebt, is een cupcakevorm, eieren en alles wat je er nog graag aan toevoegt! Groenten die heel goed in deze ei-baconmuffins kunnen, zijn bijvoorbeeld paprika, prei, bosui of champignons. Alles wat jij lekker vindt. Maar zonder groenten zijn ze ook niet te versmaden hoor!

Ingrediënten Ei-bacon muffins

voor 6 stuks

• 6 eieren
• klein uitje, fijngesneden
• 50 gram kaas, geraspt
• 8 plakken bacon of 12 plakken ontbijtspek
• wat fijngesneden peterselie
• 1 lepel olie
• peper en zout

Benodigdheden

• cupcakevorm met 6 holtes (12 holtes kan natuurlijk ook)
• koekenpan
• kwastje en wat olie of bakspray

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Snij het uitje fijn, verwarm de olie in de koekenpan en fruit het uitje.
• Klop de eieren los met de helft van de geraspte kaas, ui, peterselie, peper en zout.
• Vet de holtes van de cupcakevorm in met het kwastje en een beetje olie of bakspray (de bacon of het ontbijtspek is ook al vet) en bekleed iedere holte met anderhalf plakje bacon of 2 plakjes ontbijtspek. Leg ook wat op de bodem. Probeer ervoor te zorgen dat het bacon/spek een dichte laag vormt, zodat er zo min mogelijk ei doorheen kan lopen.
• Giet dan het eimengsel in de holtes en verdeel de resterende geraspte kaas erover.
• Zet de cupcakevorm op een rooster in het midden van de oven en bak ze in ca. 20 minuten gaar. Ze zijn gaar als het hele ei is gestold. Dit kun je controleren door met een sateprikker in de muffins te prikken. Komt de prikker er schoon uit, dan zijn ze gaar.

Tip

Je kunt de ei-bacon muffins van te voren al afbakken en wanneer je ze nodig hebt, nog even ca. 8 minuten opwarmen in de oven op 200°C.