Kerstkransjes

Roomboter kerstkransjes horen echt bij de kerst, vind ik. Kerstkransjes met parelsuiker (greinsuiker), met geschaafde amandelen, met musketzaad of met chocolade. Allemaal heel erg lekker en helemaal niet moeilijk te maken. Leuk om uit de delen!

Ingrediënten Kerstkransjes

voor ca. 48 stuks (hangt af van de grootte van je uitsteker)

• 225 gram ongezouten roomboter
• 150 gram witte basterdsuiker
• 300 gram bloem
• 1 eidooier
• 1 theelepel vanille-extract
• snufje zout
• geklutst eitje
• geschaafde amandelen, parelsuiker, musketzaad ter garnering

Benodigdheden

• uitsteker gekarteld ca. 7 cm doorsnede (of een bloemvorm, zoals ik gebruikte)
• klein rond uitstekertje van 1½ cm (of de achterkant van een spuitmondje of de appelboor)
• bakkwastje

Werkwijze

• Doe de boter, de basterdsuiker en het vanille-extract in een beslagkom en mix tot een romig mengsel. Voeg de eidooier toe en mix tot het ei compleet is opgenomen. Doe de bloem en het zout erbij, mix nog even door en kneed het dan met je handen tot een stevige bal.
• Doe het deeg daarna in plastic folie en laat het tenminste een uur in de koelkast rusten.
• Verwarm de oven voor op 170°C.
• Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrechtblad of werkblad tot een dikte van ca. 3-4 mm.
• Steek koekjes uit met de gekartelde uitsteker en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Steek vervolgens met het kleine uitstekertje een kleine cirkel uit het midden. Door dit op de bakplaat te doen, blijft de vorm van het koekje mooi behouden.
• Deze stukjes kan je weer bij het deeg doen.
• Ga door tot al het deeg op is.
• Besmeer met de bakkwast de koekjes met het geklutst eitje en strooi er daarna de geschaafde amandelen, de parelsuiker of het musketzaad over. Druk dit zachtjes aan.
• Doe de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak ze in ca. 14-16 minuten gaar en goudbruin.
• Haal de bakplaat uit de oven, leg de koekjes op een rooster en laat ze afkoelen. Als de koekjes net uit de oven komen, zijn ze nog zacht. Als ze afkoelen, worden ze vanzelf krokant en knapperig.

Tips

• Als je geen parelsuiker hebt, kun je ook rietsuiker of gewone suiker gebruiken.
• Met een lintje eraan kun je de kerstkransjes ook in de kerstboom hangen.
• De koekjes blijven een kleine week goed in een goed afgesloten koektrommel.