Pannenkoeken

Eén keer in de zoveel tijd is het zó lekker: zelf pannenkoeken bakken. Natuurlijk kan je kant-en-klare mix kopen of een fles met beslag, maar het is lekkerder om pannenkoekbeslag zelf te maken. Dan weet je tenminste wat er in gaat. Ik doe er nog een extra toevoeging bij: een lepeltje kaneelpoeder. Dat is zooo lekker, een pannenkoek met een vleugje kaneel.

Bij de meeste mensen mislukt de eerste pannenkoek bijna altijd. Hoe komt dat nou toch? Dat komt omdat de pan niet heet genoeg is. Even geduld en wacht tot de pan goed heet is, doe dan de boter in de pan, het beslag erbij en je zal zien dat de eerste pannenkoek gewoon lukt.

Waarmee kan je een pannenkoek beleggen? Met poedersuiker of stroop natuurlijk, appel, kaas, spek (eerst even kort aanbakken), ham, ananas, rozijnen. Als het beslag nog niet helemaal gestold is, kun je eventueel de kaas of appel of wat je maar lekker vindt, op de pannenkoek leggen.

Pannenkoeken zonder ei

Voor degenen die een kippenei-allergie hebben (mijn kleinzoon bijvoorbeeld) zijn de ingrediënten als volgt: 250 gram bloem, 600 ml melk, snuf zout en 1½ theelepel bakpoeder en eventueel een theelepel kaneel. Het bakpoeder vervangt de eieren en je gebruikt iets meer melk.

Hoe hou je de pannenkoeken warm?

Zet een grote pan met een laag heet water neer. Leg daarop een bord. Leg op dit bord de gebakken pannenkoeken en daarover weer een bord of een stuk aluminiumfolie. Elke keer als een pannenkoek klaar is, leg je hem op de stapel en dan dek je ze weer af met het bord of alufolie.

Ingrediënten Pannenkoeken

ca. 8 stuks

• 250 gram bloem
• 500 ml melk
• 2 eieren
• snuf zout
• theelepel kaneelpoeder (optioneel)
• boter (olie) om in te bakken

Benodigdheden

• mixer
• koekenpan
• soeplepel

Werkwijze

• Doe de bloem in een kom en voeg het zout toe.
• Kluts de eieren in een schaaltje.
• Maak in het midden van de bloem een kuiltje en doe de geklutste eieren en het kaneelpoeder in het kuiltje.
• Voeg de helft van de melk erbij en mix tot een glad beslag.
• Doe dan beetje voor beetje de rest van de melk erbij. Zo krijg je een beslag zonder klontjes.
• Verhit wat boter of olie in de pan. Wacht tot de pan goed heet is en verdeel met een soeplepel het beslag in het midden van de pan. Beweeg je pan een beetje heen en weer, zodat het beslag over de hele pan verdeeld is.
• Draai de pannenkoek niet te snel om, maar wacht tot de bovenzijde gestold is of belletjes bevat.

Tips

• Voeg een extra ei toe voor extra luchtige pannenkoeken.
• Koude pannenkoeken kan je ook heel even in de magnetron verwarmen.
• Gebakken pannenkoeken kan je ook heel goed invriezen, ze blijven zo’n 3 maanden goed.