Meringue kisses

Meringue kisses, knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. We gebruiken hier de Franse meringue voor. Vaak worden ze als decoratie op een taart gebruikt, maar je kunt ze ook gewoon zo opeten of in een leuk zakje doen en cadeau geven.

Binnenkort is het weer Valentijnsdag en daarom heb ik alvast deze Meringue kisses gemaakt. Ze zijn heel leuk om weg te geven of samen met je lief op te eten.

Ingrediënten Meringue kisses

voor ca. 44 stuks

• 1½ eiwit (45 gram)
• snufje zout
• scheutje vanille-extract
• 50 gram fijne kristalsuiker
• 50 gram poedersuiker
• 4 gram maizena
• rode voedingsmiddelenkleurstof

Benodigdheden

• spuitzak
• kartel spuitmondje (ik gebruikte 1M van Wilton)
• citroensap
• zeef
• bakpapier
• penseeltje

Werkwijze

• Maak eerst je gardes en de kom goed vetvrij met wat keukenpapier en citroensap.
• Doe de eiwitten, het zout en het vanille-extract in de kom.
• Mix tot het schuimig en luchtig begint te worden.
• Voeg dan geleidelijk de suiker toe, lepel voor lepel.
• Klop dan door tot je stevige pieken hebt, bij mij duurde dat ca. 4 minuten. Je moet de kom op zijn kop kunnen houden, zonder dat er wat uitvalt.
• Zeef vervolgens de poedersuiker en maizena boven de kom en spatel het voorzichtig door de eiwitten tot het helemaal is opgenomen.
• Verwarm de oven voor op 90°C (boven- en onderwarmte).
• Leg een velletje bakpapier op de bakplaat.
• Pak een spuitzak, waar je het spuitmondje al in hebt gedaan. Breng wat kleurstof aan op het penseel en zet daarna met het penseel een streep in de binnenkant van de spuitzak, te beginnen in het spuitmondje. Doe dit in totaal 3 keer.
• Vervolgens doe je de meringue in de spuitzak.
• Spuit de kisses op het bakpapier. Ze mogen dicht bij elkaar worden gespoten, want ze zetten niet uit.
• Doe de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak ze in ca. 1¼ uur gaar.
• De schuimpjes moeten makkelijk van het bakpapier loslaten. Als ze nog wat plakken aan het papier, dan nog even de oven in.
• Als ze gaar zijn, zet de oven uit en laat ze in de oven afkoelen voor een optimaal resultaat.

Tips

• Ik heb voor dit recept de vloeibare eiwitten van Two Chicks gebruikt. Het voordeel is dat je het precies kunt afwegen. Ik heb dus van het originele recept voor Franse meringue overal de helft van genomen. Anders zouden het een beetje veel Meringue kisses worden.
• In plaats van rood kan je natuurlijk elke kleur nemen, bijvoorbeeld roze of blauw, bij een gender reveal party of een babyshower.