Oreotruffels voor Koningsdag. Nog een heel makkelijk recept voor deze dag. Truffels gemaakt van oreokoekjes en MonChou, omhuld met witte chocolade. Melk of pure chocola kan natuurlijk ook. Andere voorbeelden van truffels zijn de speculaastruffels of de red velvet truffels. Neem gewoon de koekjes die jij lekker vindt, meng ze met MonChou en omhul ze met chocolade.

Ingrediënten Oreotruffels voor Koningsdag

voor ca. 10 stuks

• 1 rol Oreokoekjes original
• 50 gram MonChou (= half pakje)
• 175 gram witte chocolade (kan ook melk of pure chocola zijn)
• sprinkels

Werkwijze

• Breek de Oreokoekjes in stukken en maal daarna ze fijn in een keukenmachine.
• Snijd de MonChou in stukjes en voeg dat bij de Oreokruimels in de keukenmachine.
• Mix tot een stevige massa.
• Draai dan balletjes met je handen. Ik gebruikte een koffielepel om het mengsel af te meten, zodat de balletjes ongeveer even groot zijn.
• Zet de balletjes in de vriezer.
• Breek de chocolade in stukjes en smelt 2/3 van de witte chocola au bain-marie. Zodra dit gesmolten is, haal je de kom van de pan af en voeg je het restant van de chocola toe. Roer dit vervolgens rustig er doorheen tot alles is gesmolten.
• Leg een plank of bakblik klaar met een vel bakpapier erop.
• Haal de oreoballetjes uit de vriezer en dompel ze onder in de witte chocolade. Dit kan je op 2 manieren doen. Prik een satestokje in een balletje, zet hem in de kom chocolade en met een lepel drapeer je de chocolade erom heen. Houd de truffel even boven de kom, zodat overtollige chocola eraf kan druipen en leg het dan op het bakvel. Dicht het gaatje aan de bovenkant met wat chocola. Je kunt ook de balletjes in de chocolade leggen en met 2 vorkjes het balletje eruit halen. Ook weer even de overtollige chocolade eraf laten druipen. Leg alle gedompelde balletjes op het bakpapier.
• Nadat je de truffel op het bakpapier hebt gelegd, meteen wat gezellige sprinkels erop strooien, want de chocola stolt snel.
• Laat de balletjes volledig uitharden.

Tips

• Heb je geen keukenmachine: je kunt de koekjes ook in een plastic zak doen en dan met een deegroller fijn slaan.
• Houd je chocola over, maak er dan wat flikken van. Met een klein lepeltje schep je de chocola op het bakvel en je kunt er bijvoorbeeld wat noten en rozijnen/krenten indrukken.
• Bewaar de truffels in een afgesloten bakje op een donkere, koele plek. Het liefst niet in de koelkast, daar wordt de chocola dof van.

Pasen is al weer een week geleden. Heb je nog veel paaseitjes over, maak dan eens rocky road. Zo tover je ze om in een heerlijke chocoladesnack.

Rocky road is van origine een Australische no-bake lekkernij, waar je eigenlijk van alles in kunt doen. Verschillende soorten koekjes, zoals bokkenpootjes, digestive koekjes, speculaas, jodenkoeken, marshmallows (ik gebruikte de mini), maar je zou ook spekjes in kleine stukjes kunnen knippen. Je kunt er allerlei soorten noten indoen, je kunt schuddebuikjes toevoegen of mini-smarties. Maar ook bijvoorbeeld gedroogd fruit, zoals cranberry’s of rozijnen. Ook zou je kleine stukjes fudge/karamel kunnen toevoegen. En natuurlijk chocola, het maakt niet uit of het puur, melk of wit is. Wat jij lekker vindt. Ik heb nu een groot deel van de overgebleven paaseitjes gebruikt.

Ingrediënten Rocky road

• 250 gram pure/melk chocolade (ik gebruikte ook een deel paaseitjes)
• 100 gram ongezouten roomboter
• 2 eetlepels ahornsiroop, stroop, honing of golden syrup
• 100 gram koekjes (ik gebruikte bokkenpootjes)
• 100 gram paaseitjes en/of dragee-eitjes
• 50 gram (mini) marshmallows
• snufje zout

Benodigdheden

• bakvorm van ca. 20 x 20 cm
• bakpapier
• spatel
• steelpan

Werkwijze

• Eerst beginnen we met de voorbereidingen. Snijd de bokkenpootjes in stukjes. Snij de paaseitjes (voor de vulling) door de helft. De dragee-eitjes liet ik heel. Snij de chocolade ook in stukjes. Bekleed de bakvorm met bakpapier.
• Smelt in een steelpan de boter, de ahornsiroop en een snufje zout op middelhoog vuur.
• Zet het vuur laag en voeg de chocolade toe. Roer dit goed door tot alles is gesmolten.
• Haal de pan van het vuur en laat even wat afkoelen. Roer er vervolgens de kleingesneden bokkenpootjes, de paaseitjes, de dragee-eitjes en de marshmallows doorheen. Houd wel wat achter voor decoratie.
• Stort dit mengsel in de bakvorm en verdeel met de spatel. Verdeel er de achtergehouden dragee-eitjes en marshmallows over.
• Zet de bakvorm nu voor minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
• Haal de vorm uit de koelkast en trek het bakpapier met de rocky road eruit. Laat dit ongeveer nog een uur op kamertemperatuur komen. Dan snijd het wat makkelijker. Snijd de rocky road met een scherp mes in stukjes.

Tip

Je kunt de rocky road in de koelkast bewaren. Haal het uit de koelkast ongeveer een uurtje voor het serveren.

Morgen is het Valentijnsdag, tijd om je lief of naasten te verrassen met wat lekkers: red velvet truffels.

Ingrediënten Red velvet truffels

voor ca. 20 stuks

Voor de cake:

• 90 gram ongezouten roomboter
• 70 gram fijne kristalsuiker
• 2 eieren
• 160 gram zelfrijzend bakmeel
• 20 gram cacaopoeder
• 1 theelepel vanille-extract
• snufje zout
• rode voedingsmiddelenkleurstof (zoveel als nodig is om een mooie rode kleur te krijgen)

Verder nodig:

• 100 gram roomkaas, bijvoorbeeld MonChou
• 200 gram witte chocolade (melk- of pure chocolade kan natuurlijk ook)
• sprinkels

Benodigdheden

• ovenschaal ca. 20 x 15 cm
• mixer
• bakpapier

Werkwijze

De red velvet cake

• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Klop met de mixer de boter en suiker romig.
• Voeg dan het vanille-extract toe en de eieren één voor één. Voeg het volgende ei pas toe als de eerste volledig is opgenomen.
• Daarna voeg je het zelfrijzend bakmeel, cacao, zout en kleurstof in een keer toe en mix tot alles is opgenomen.
• Bekleed de ovenschaal met bakpapier. Stort dan het beslag hierin en spreid gelijkmatig uit.
• Bak de cake in ca. 20 minuten gaar. Haal de cake uit de ovenschaal en laat hem volledig afkoelen voordat je verder gaat.

Truffels maken en dippen

• Vervolgens verkruimel je de cake. Ik deed dat in de keukenmachine, maar dit kan ook met je handen of met de mixer.
• Doe de cakekruimels over in een kom en voeg dan de roomkaas toe en kneed tot er een deeg ontstaat.
• Draai hier ca. 20 balletjes van en leg ze op een bord. Ik gebruikte een koffielepel om het deeg af te meten, zodat je ongeveer dezelfde grootte balletjes krijgt. Zet het bord minimaal een uur in de koelkast of 20 minuten in de vriezer.
• Snij de chocolade met een scherp mes in stukjes en smelt 2/3 van de witte chocola au bain-marie. Zodra dit gesmolten is, haal je de kom van de pan af en voeg je het restant van de chocola toe. Roer dit erdoor heen tot alles is gesmolten.
• Leg een plank of bakblik klaar met een vel bakpapier erop.
• Haal de truffels uit de koelkast/vriezer en dompel ze dan onder in de witte chocolade. Dit kan je op 2 manieren doen. Prik een satestokje in een balletje, zet hem in de kom chocolade en met een lepel drapeer je de chocolade erom heen. Houd de truffel even boven de kom, zodat overtollige chocola eraf kan druipen en leg het dan op het bakvel. Dicht het gaatje aan de bovenkant met wat chocola. Je kunt ook de balletjes in de chocolade leggen en met 2 vorkjes het balletje eruit halen. Ook weer even de overtollige chocolade eraf laten druipen. Leg alle gedompelde balletjes op het bakpapier.
• Nadat je de truffel op het bakpapier hebt gelegd, meteen wat sprinkels erop strooien, want de chocola stolt snel.
• Laat de balletjes volledig uitharden.

Tip

• In een afgesloten bakje zijn de red velvet truffels ongeveer een week houdbaar in de koelkast.

Slagroomtruffels, weet je hoe lekker die zijn? Ik vind ze in ieder geval heerlijk. Ze smelten zo lekker weg op je tong. En eigenlijk zijn ze heel makkelijk te maken. Kijk maar mee! (Misschien een leuk idee om te maken voor Valentijnsdag).

Even een tip! Toen ik het slagroommengsel bij de roomboter had gedaan, schoot het mengsel vrijwel gelijk in de schift. Toen heb ik de buitenkant van de kom verwarmd met een föhn. Je kunt de kom ook even in warm water zetten. Wel blijven mixen. Ineens zag ik het mengsel weer dikker en mooier worden. Het werd lekker stevig. In de schift gaan kan gebeuren als de boter en het slagroommengsel niet dezelfde temperatuur hebben. Door de kom te verwarmen, komen de ingrediënten op dezelfde temperatuur en gaat het mengsel weer uit de schift.

Ingrediënten Slagroomtruffels

voor ca. 22 stuks

• 125 ml slagroom
• 50 gram fijne kristalsuiker
• het merg van een vanillestokje
• snufje zout
• 60 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
• 50 gram cacaopoeder
• 250 gram pure chocolade (melk kan ook)

Benodigdheden

• spuitzak
• glad spuitmondje 15 mm (kleiner kan ook)
• metalen of glazen kom
• pan
• steelpan
• bak met opstaande rand
• mixer
• bakplaatje
• bakpapier

Werkwijze

• We beginnen met het maken van de vulling. Doe de slagroom, suiker en het zout in een steelpan. Snij het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap met een mesje het merg eruit en doe ook in de steelpan. Breng dit aan de kook. Zodra het kookt, haal je de pan van het vuur en laat je het afkoelen tot kamertemperatuur.
• Klop de boter luchtig. Dit duurt zeker wel 5 minuten.
• Voeg dan beetje voor beetje het slagroommengsel toe en blijf kloppen.
• Wanneer het mengsel glad en romig is, doe je het in een spuitzak met een glad spuitmondje.
• Pak een bakplaatje of snijplank dat in de vriezer past en leg hier een bakpapiertje op.
• Spuit mooie truffels van ca. 2 x 5 cm, dek af met wat plastic folie en plaats het bakplaatje in de vriezer. Laat de truffels minimaal 4 uur opstijven, maar een nacht kan ook.
• Hak de chocola in kleine stukjes en smelt het in een glazen of metalen kom, die je op een pan met heet water zet (au bain-marie). De kom mag het water niet raken en het water mag niet koken. Als de chocola gesmolten is, haal je de pan van het vuur af en laat weer afkoelen tot kamertemperatuur. Wel af en toe doorroeren.
• Zet een bak met opstaande rand klaar met de cacao erin. Wees lekker royaal. Alles wat over is, kun je weer terug in de verpakking doen.
• Haal de truffels door de gesmolten chocolade met een vork, tik het overtollige chocola eraf en rol ze meteen door de cacao (ook met een vork). Laat ze even liggen totdat de chocola hard is geworden en leg ze dan op een schoon vel bakpapier.

Tips

• In plaats van cacao kan je de slagroomtruffels ook bedekken met hagelslag, kokos of kleine stukjes noot.
• Je kunt eventueel het vanillestokje in het pannetje met de slagroom doen, dan geeft het nog meer smaak af. Haal het stokje eruit als je het mengsel bij de boter doet. Je kunt ook het stokje in een pot suiker doen, dan krijg je vanillesuiker.
• De slagroomtruffels kun je maximaal een week bewaren in de koelkast in een afgesloten bakje. Haal ongeveer een half uurtje voor het serveren uit de koelkast.
• Je kunt eventueel ook een cocktailprikker in de truffels prikken en zo in de vriezer zetten. Dan kan je ze makkelijk door de chocola halen. Voordat je ze door de cacao haalt, de prikker verwijderen.

Sinterklaas is weer in het land. Het is weer tijd voor lekkere Sinterklaasrecepten. We trappen vandaag af met speculaastruffels. Ontzettend makkelijk en met maar 3 ingrediënten. En ze zijn érg lekker, al zeg ik het zelf.

Ingrediënten Speculaastruffels

voor ca. 25 stuks

• 250 gram speculaas
• 100 gram Mon Chou (= één pakje)
• 300 gram witte chocolade

Werkwijze

• Maal de speculaasjes fijn in een keukenmachine. Schep 1 lepel eruit, dit is voor de garnering.
• Snijd de Mon Chou in stukjes en voeg dat bij de speculaaskruimels in de keukenmachine.
• Mix tot een stevige massa.
• Vorm met je handen ca. 25 balletjes. Ik gebruikte een koffielepel om het speculaasmengsel af te meten, zodat de balletjes ongeveer even groot zijn. Je kunt geen balletjes draaien met je handen, want ze vallen uit elkaar. Knijp ze in je hand in elkaar en vervolgens rollen tot een balletje.
• Zet ze even in de koelkast.
• Breek de chocolade in stukjes en smelt 2/3 van de witte chocola au bain-marie. Zodra dit gesmolten is, haal je de kom van de pan af en voeg je het restant van de chocola toe. Roer dit erdoor heen tot alles is gesmolten.
• Leg een plank of bakblik klaar met een vel bakpapier erop.
• Haal de speculaasballetjes uit de koelkast en dompel ze onder in de witte chocolade. Dit kan je op 2 manieren doen. Prik een satestokje in een balletje, zet hem in de kom chocolade en met een lepel drapeer je de chocolade erom heen. Houd de truffel even boven de kom, zodat overtollige chocola eraf kan druipen en leg het dan op het bakvel. Dicht het gaatje aan de bovenkant met wat chocola. Je kunt ook de balletjes in de chocolade leggen en met 2 vorkjes het balletje eruit halen. Ook weer even de overtollige chocolade eraf laten druipen. Leg alle gedompelde balletjes op het bakpapier.
• Nadat je de truffel op het bakpapier hebt gelegd, meteen wat achtergehouden speculaaskruimels erop strooien, want de chocola stolt snel.
• Laat de balletjes volledig uitharden.

Tips

• In plaats van witte chocolade kan je natuurlijk ook melk of pure chocolade gebruiken.
• En in plaats van speculaas kun je ook kruidnoten fijnmalen.
• Houd je chocola over, maak er dan wat flikken van. Met een klein lepeltje schep je de chocola op het bakvel en je kunt er bijvoorbeeld wat noten en rozijnen/krenten indrukken.
• Bewaar de speculaastruffels op een donkere, koele plek. Het liefst niet in de koelkast, daar wordt de chocola dof van.

Brownies, ben je er ook zo gek op? Knapperig van buiten en heerlijk smeuïg van binnen. En dan met een heerlijke volle intense chocoladesmaak. Hemels gewoon!

Ingrediënten Brownies

voor ca. 15-16 stuks

• 60 gram ongezouten roomboter
• 75 gram donkerbruine basterdsuiker
• 150 gram fijne kristalsuiker
• 125 pure chocolade
• 1 eetlepel (schenk)stroop
• 2 eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• 100 gram bloem
• 20 gram cacaopoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 3 eetlepels chocolate chips (optioneel)
• snuf zout

Benodigdheden

• bakvorm ca. 17 x 27 cm (20 x 20 cm kan ook)
• bakpapier
• bakspray of boter om in te vetten

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 170°C.
• Doe de boter, de chocolade en de stroop in een steelpannetje. Op laag vuur roer je tot de boter en chocolade zijn gesmolten. Laat dit nu afkoelen. Dit kun je bevorderen door het pannetje in een bak met koud water te zetten. Af laten koelen tot kamertemperatuur.
• Klop ondertussen de eieren, het vanille-extract, de suiker en de basterdsuiker totdat het enorm luchtig is, ca. 4-5 minuten op hoge snelheid. Dit zorgt voor een mooie glanzende bovenkant.
• Voeg vervolgens het afgekoelde chocolademengsel toe aan het eiermengsel en spatel het er doorheen.
• Zeef de bloem, de cacao, het bakpoeder en het zout boven de kom en spatel dit er ook doorheen tot het een egaal mengsel is.
• Roer daarna de chocolate chips er doorheen.
• Vet de bakvorm in met boter of spuit hem in met bakspray. Doe dan hier een vel bakpapier in. Laat de uiteinden over de vorm hangen, zo kan je hem straks heel makkelijk uit de vorm halen.
• Giet het beslag in de vorm en strijk het glad.
• Zet de vorm in het midden van de voorverwarmde oven en bak de brownie in 20 minuten gaar.
• Je kunt controleren of de brownie gaar is door er een sateprikker in te prikken. Er mag nog wat chocola aan de prikker zitten, maar het mag niet te nat zijn.
• De bovenkant ziet er droog en glanzend uit na het bakken.
• Laat de brownie volledig in de vorm afkoelen, voordat je hem eruit haalt en in stukjes snijdt.

Tips

• In plaats van chocolate chips kun je ook gehakte walnoten, pecannoten of stukjes amandel toevoegen. Je kunt er ook wat zeezout overheen strooien.
• De brownie kun je ingepakt in aluminium folie of in een goed afgesloten trommel een week bewaren. Niet in de koelkast zetten, want dan droogt hij uit. Je kunt hem ook luchtdicht verpakt in de vriezer bewaren, dan blijft het zo’n drie maanden goed.

Pindarotsjes, heerlijk voor bij de thee of koffie. Als je er eenmaal aan begint, is het heel moeilijk ophouden met eten. Dus, een gewaarschuwd mens telt voor twee.

Je kunt verschillende soorten chocola gebruiken, melk of puur of melk en puur door elkaar. Wit kan natuurlijk ook. Ik heb 2 verschillende soorten gemaakt, eentje met pure chocola en eentje met melkchocola met butterscotch. Dan krijg je er nog een lekkere crunch erbij van de butterscotch. Je kunt bijvoorbeeld ook chocola met karamel en zeezout gebruiken.

Ingrediënten Pindarotsjes

ca. 35 stuks

• 200 gram chocola naar keuze (of 2 x 100 gram zoals ik heb gedaan)
• 175 gram ongezouten pinda’s

Werkwijze

• Doe tweederde van de chocola in een hittebestendige kom en smelt de chocola au bain-marie. De kom mag het water niet raken en het water mag niet koken.
• Als alle chocola is gesmolten, haal je de kom van de pan af, droog je de onderkant van de kom even af en voeg je de overige chocola toe.
• Blijf dan roeren tot alle chocola is gesmolten.
• Laat de chocola afkoelen tot de kom redelijk koel aanvoelt.
• Voeg de pinda’s toe en roer goed door tot alle pinda’s bedekt zijn met een laagje chocola.
• Schep met een lepel kleine hoopjes op een vel bakpapier.
• Je kunt een vel bakpapier om een snijplank vouwen, aan weerskanten een elastiekje doen, zodat het bakpapier op zijn plaats blijft.
• Zet het daarna ca. 1 uur in de koelkast tot de chocola weer hard is.

Tips

• In plaats van pinda’s kun je ook gemengde nootjes gebruiken, of rozijnen, of cornflakes, of mini marshmallows, of kleine blokjes karamelfudge. Of een combinatie van deze.
• Of wat dacht je als het sinterklaastijd is kruidnoten (of schuddebuikjes) met een chocoladejasje. Mmmmm.
• In een afgesloten trommel kan je de pindarotsjes wel twee weken bewaren.