Deze week nóg een heerlijk dessert: aardbeienmousse. Zoals ik van de week al schreef, is het zondag Moederdag, ook leuk om te maken voor deze dag.

In veel recepten van aardbeienmousse worden gelatineblaadjes gebruikt. Deze heb ik vervangen door mascarpone. Zo krijg je een heerlijke, volle en romige aardbeienmousse. Om van te smullen! Echt waar.

Heb je trouwens het recept van de chocolademousse al geprobeerd? Die is ook zó ontzettend lekker. En wat dacht je van de citroen cheesecake toetjes? Ook niet te versmaden!

Ingrediënten Aardbeienmousse

voor 4 personen

• 350 gram verse aardbeien
• 300 gram mascarpone
• 250 ml slagroom
• 100 gram poedersuiker
• 1 zakje klopfix

Benodigdheden

• staafmixer
• mixer

Werkwijze

• Was de aardbeien voorzichtig en haal de kroontjes eraf.
• Doe 300 gram van de aardbeien en de mascarpone in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Niet te lang pureren, anders wordt het te dun.
• Klop dan in een kom de slagroom stijf met de mixer samen met de poedersuiker en het zakje klopfix.
• Schep vervolgens hier het aardbeimengsel doorheen.
• Verdeel de aardbeienmousse over 4 coupes of schaaltjes en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
• Garneer de aardbeienmousse met de overige aardbeien of met plakjes aardbeien.
• En klaar is dit heerlijke dessert.

Tips

• Je kunt deze aardbeienmousse ruim van te voren maken (kan al een dag). Dek dan de glazen af met wat plastic folie en bewaar ze zolang in de koelkast.
• Je kunt er ook nog wat geschaafde (geroosterde) amandelen over heen doen, voor een lekkere crunch.
• Heb je hoge glazen: dan kun je ook nog wat aardbeien, in kleine stukjes gesneden, onderin het glas doen en dan de mousse er bovenop.
• Dit recept is voor 4 personen, maar het is wel vrij machtig. Je kunt ook 8 kleine schaaltjes of glaasjes vullen. Dan heb je een iets kleiner dessert én voor meer personen.

Een lekker en fris dessert, dit citroen cheesecake in een glaasje. Makkelijk om te maken en je kunt ze eventueel al een dag eerder bereiden. Kan een leuk idee zijn voor aanstaande zondag, dan is het Moederdag.

Ingrediënten Citroen cheesecake in een glaasje

voor ca. 5 glazen (200-250 ml) of 8/9 wat kleinere glaasjes

• 200 gram roomkaas
• 250 ml slagroom
• 125 gram witte basterdsuiker
• 2 citroenen
• 10 bastognekoeken
• 40 gram ongezouten roomboter
• 4 blaadjes gelatine
• zakje vanillesuiker (= 8 gram)
• paar druppels gele kleurstof (optioneel)

Benodigdheden

• rasp
• mixer
• keukenmachine

Werkwijze

• Laat de gelatine weken in een bakje koud water.
• Rasp de gele schil van één citroen en pers dan beide citroenen uit. Verwarm het sap kort in een pannetje. Knijp de gelatineblaadjes uit en los op in het citroensap. Laat daarna het mengsel een beetje afkoelen.
• Mix de roomkaas, de basterdsuiker en de vanillesuiker romig een een kom. Voeg de citroenrasp toe.
• Mix in een andere kom de slagroom en eventueel wat druppels gele kleurstof en schep dit dan door het roomkaasmengsel.
• Voeg als laatste het citroensap toe en roer nog even goed door.
• Breek de bastognekoeken in stukken en maal fijn in een keukenmachine. Smelt de roomboter in een steelpannetje en doe hierbij de fijngemalen bastognekoeken en roer goed door. Verdeel dit over de bodem van de glaasjes en druk aan met een lepeltje.
• Giet vervolgens het citroen cheesecake mengsel erop en laat het minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Dit kan ook een hele nacht.

Tips

• Dit citroen cheesecake in een glaasje kan je eventueel al een dag van te voren maken. Dek dan af met wat plastic folie en bewaar in de koelkast.
• Je kunt ter decoratie ook nog wat bastognekruimels en/of wat citroenrasp op de cheesecake strooien.

Weer eens een bladerdeeghapje: kaasvlinders. Je kunt ze ook kant-en-klaar in de supermarkt kopen, maar hoe leuk is het om deze krokante borrelhapjes zelf te maken en ze zijn echt véél lekkerder.

En het kost ook niet heel veel tijd om ze te maken. Het deeg moet nog wel even de vriezer in, daarna kan je ze mooi in plakjes snijden en dan de oven in. Mmmmm. Het is een leuk idee om deze kaasvlinders met Moederdag of Vaderdag te maken, een lekker borrelhapje. Daar wordt vast iedereen blij van!

Ingrediënten Kaasvlinders

ca. 20 stuks

• 4 plakjes bladerdeeg
• 75 gram geraspte kaas
• paprikapoeder
• knoflookpoeder
• peper en zout

Werkwijze

• Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
• Leg de vier plakjes in een vierkant en laat de naden iets overlappen en plak ze aan elkaar vast, door de naden aan te drukken.
• Bestrooi het deeg met de geraspte kaas en dan wat paprika- en knoflookpoeder en wat peper en zout.
• Vouw vervolgens het deeg aan beide kanten ongeveer 3-4 centimeter naar binnen. Vouw dan beide kanten nog een keer naar het midden en vouw het geheel dubbel.
• Verpak het deeg in plastic folie en leg het 30 minuten in de vriezer.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Haal het bladerdeeg uit de vriezer en snijd het gevouwen deeg met een scherp mes in plakjes van ca. ¾ tot 1 cm dik.
• Leg daarna de plakjes plat en met voldoende tussenruimte op de met bakpapier beklede bakplaat.
• Bak de kaasvlinders in ca. 15 minuten gaar en goudbruin in het midden van de oven. Voor extra krokante kaasvlinders droog je ze na het bakken op een lagere temperatuur. Verlaag dan de oventemperatuur naar 150 °C en laat de kaasvlinders nog 5-10 minuten drogen, zodat ze goed krokant worden.
• Laat ze op een rooster afkoelen.

Tips

• Je kunt de kaasvlinders heel goed van te voren maken. Bewaar ze bijvoorbeeld op een schaal die je afdekt met aluminium folie. Ze worden iets zachter, maar zijn nog steeds heerlijk. Wil je ze liever knapperig, schuif ze dan weer ca. 5 minuten in de oven (180°C).
• Je kunt natuurlijk nog meer kruiden gebruiken, zoals bijv. Italiaanse kruiden of wat peterselie.

Heb je een keer oud brood over, dan is wentelteefjes maken dé manier om oud brood op te maken, want weggooien is natuurlijk zonde.

Echte wentelteefjes maak je van wit brood, maar je kunt ze ook maken van bruin brood, brioche, suikerbrood, krentenbrood of een overgebleven stokbroodje. Heb je geen oud brood: je kunt ook een sneetje brood ca. 2 uur op het aanrecht laten liggen, dan wordt het vanzelf oud. Je kunt het brood ook roosteren en af laten koelen.

Waar komt nu eigenlijk het woord wentelteefjes vandaan? Het oud-Hollandse woord ‘wentelteefje’ valt te herleiden. ‘Wentel’ stamt namelijk af van het woord ‘wentelen’, omdraaien dus. ‘Teef’ is een woord wat vroeger werd gebruikt als voorganger van het woord ‘gebak’. Ook zou je het woord als “wentel ‘m even” kunnen interpreteren. 

Je kunt de gebakken wentelteefjes zo eten, dan smaken ze op zich al heel erg lekker. Heerlijk, met een vleugje kaneel. Maar je kunt ze ook serveren met suiker, poedersuiker, kaneelsuiker, beetje kaneel, basterdsuiker, kaneel, stroop, honing of met vers fruit (bijvoorbeeld aardbeien, frambozen, banaan, blauwe bessen). Is dit geen leuk ontbijtje voor moederdag of vaderdag? Zeker met vers fruit erbij. Dit kunnen ze vast wel waarderen.

Ingrediënten Wentelteefjes

• 1 ei
• 100 ml melk
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1 zakje vanillesuiker
• snufje zout
• 4 sneetjes brood (ik heb nu suikerbrood genomen)
• boter of olie om in te bakken

Werkwijze

• Klop met een garde of een vork de melk, het ei, het kaneelpoeder, het vanillesuiker en het zout goed door elkaar. Doe dit mengsel in een diep bord of (oven)schaal. Het sneetje brood moet er in passen.
• Verhit een beetje boter of olie in de koekenpan.
• Wentel de sneetjes brood één voor één én aan twee kanten door het eimengsel heen. Zorg ervoor dat het brood het eimengsel goed opneemt.
• Leg ze dan in de koekenpan en bak ze tot ze aan weerszijden gaar en goudbruin zijn.
• Serveer ze meteen nu ze nog warm zijn. Zoals je ziet heb ik de wentelteefjes met poedersuiker geserveerd.

Tip

Met een bolletje ijs erbij en wat vers fruit, heb je ook een heerlijk dessert.

Altijd lekker, zo’n ham-kaasbroodje. Heerlijk bij het ontbijt, lekker bij de brunch en/of lunch. Ze zijn binnen 20 minuten gemaakt, dus lekker snel klaar.

Over anderhalve week is het weer Moederdag. Hoe leuk is het als je je moeder kan verrassen met deze zelfgemaakte ham-kaasbroodjes?

Het is het makkelijkst als je geraspte kaas neemt. Als je plakjes kaas doet (zeker bij (extra) belegen kaas), smelt de kaas niet heel erg goed. En de plakjes ham in wat kleine stukjes snijden.

Ingrediënten Ham-kaasbroodjes

9 stuks

• rol croissantdeeg (6 supercroissants, 340 gram)
• geraspte kaas
• paar plakjes ham in kleine stukjes
• geklutst eitje (of wat melk)

Benodigdheden

• bakplaat
• bakpapier
• kwastje om te bestrijken

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Rol het croissantdeeg uit. Snijd het deeg op de kartelrand in drie gelijke rechthoeken. Snijd vervolgens elk rechthoekig stuk weer in drie gelijke rechthoeken. Als de kartelrand nu ergens midden in het stukje deeg zit, vouw deze rand dan naar elkaar toe, zodat deze rand helemaal gesloten is.
• Leg vervolgens wat geraspte kaas en kleine stukjes ham in het midden van elk stuk deeg.
• Vouw eerst de ene helft over het ham-kaasmengsel heen en druk lichtjes aan. Vouw dan de andere kant erover heen. Druk de rand en zijkanten goed aan, zodat de kaas er niet kan uitlopen.
• Leg de ham-kaasbroodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer met een kwastje de broodjes in met het geklutst eitje (of wat melk). Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven.
• Bak de ham-kaasbroodjes in ca. 10 minuten goudbruin en gaar.

Tips

• Je kunt natuurlijk ook in plaats van ham en kaas de croissantbroodjes vullen met chocolade (zie chocoladebroodjes) of wat je maar lekker vindt.
• Deze ham-kaasbroodjes kan je van te voren maken en afbakken. Op het moment dat je ze nodig hebt, even 5 minuten opwarmen in de voorverwarmde oven (200°C).
• Je kunt ze ook al helemaal klaar maken en op het laatste moment insmeren met het geklutst eitje en dan afbakken.