Chocolademousse

We trappen het nieuwe jaar af met een dessert, oftewel een heerlijk toetje: chocolademousse. Fluweelzacht, luchtig en verschrikkelijk lekker. In heel veel chocolademousses wordt opgeklopt eiwit gebruikt. Bij dit recept is het eiwit vervangen door mascarpone. Dus ook geschikt voor kleine kinderen, ouderen en zwangeren. Dit recept is heel makkelijk te maken en eigenlijk zo klaar.

Ingrediënten Chocolademousse

voor 4 personen

• 250 ml slagroom
• 125 gram mascarpone
• 100 gram pure chocola
• 2 eetlepels poedersuiker
• 1 vanillestokje of 2 theelepels vanille-extract
• snufje zout

Werkwijze

• Hak de chocolade in kleine stukjes en smelt het au bain-marie. Zet een glazen of metalen kom op een pan met heet water, de kom mag het water niet raken. Laat de chocola zachtjes smelten. Roer af en toe even door.
• Klop ondertussen de slagroom met de poedersuiker tot deze stijf begint te worden. Niet helemaal stijf kloppen; het moet ongeveer de dikte van yoghurt hebben.
• Snij daarna het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit.
• Voeg vervolgens de mascarpone, het merg van de vanillepeul (of het vanille-extract) en een snufje zout toe. Mix even door elkaar.
• Voeg dan ongeveer 1/3 van de gesmolten chocolade toe en mix weer door elkaar.
• Schenk de rest van de chocola erbij en mix tot een luchtige mousse.
• Doe de mousse in een spuitzak met kartelspuitmondje en verdeel het over 4 schaaltjes. Je kunt het natuurlijk ook zo in de schaaltjes scheppen, maar dit staat wat mooier.
• Garneer met aardbeien en geraspte chocolade.
• Zet de schaaltjes afgedekt met plastic folie in de koelkast en laat ze minstens een uur opstijven.

Tips

• De chocolademousse kan je al een aantal uur van te voren maken.
• Met een toef slagroom wordt het dessert nog lekkerder.
• Het is een vrij machtig dessert, je zou het ook in wat kleinere schaaltjes kunnen serveren. Ik heb met dit recept acht kleine schaaltjes gevuld.
• Je kunt eventueel ook nog wat sterke drank door de mousse heen doen, bijv. rum of een likeurtje.