Een lekker en fris dessert, dit citroen cheesecake in een glaasje. Makkelijk om te maken en je kunt ze eventueel al een dag eerder bereiden. Kan een leuk idee zijn voor aanstaande zondag, dan is het Moederdag.
Ingrediënten Citroen cheesecake in een glaasje
voor ca. 5 glazen (200-250 ml) of 8/9 wat kleinere glaasjes
- 200 gram roomkaas
- 250 ml slagroom
- 125 gram witte basterdsuiker
- 2 citroenen
- 10 bastognekoeken
- 40 gram ongezouten roomboter
- 4 blaadjes gelatine
- zakje vanillesuiker (= 8 gram)
- paar druppels gele kleurstof (optioneel)
Benodigdheden
- rasp
- mixer
- keukenmachine
Werkwijze
- Laat de gelatine weken in een bakje koud water.
- Rasp de gele schil van één citroen en pers dan beide citroenen uit. Verwarm het sap kort in een pannetje. Knijp de gelatineblaadjes uit en los op in het citroensap. Laat daarna het mengsel een beetje afkoelen.
- Mix de roomkaas, de basterdsuiker en de vanillesuiker romig een een kom. Voeg de citroenrasp toe.
- Mix in een andere kom de slagroom en eventueel wat druppels gele kleurstof en schep dit dan door het roomkaasmengsel.
- Voeg als laatste het citroensap toe en roer nog even goed door.
- Breek de bastognekoeken in stukken en maal fijn in een keukenmachine. Smelt de roomboter in een steelpannetje en doe hierbij de fijngemalen bastognekoeken en roer goed door. Verdeel dit over de bodem van de glaasjes en druk aan met een lepeltje.
- Giet vervolgens het citroen cheesecake mengsel erop en laat het minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Dit kan ook een hele nacht.
Tips
- Dit citroen cheesecake in een glaasje kan je eventueel al een dag van te voren maken. Dek dan af met wat plastic folie en bewaar in de koelkast.
- Je kunt ter decoratie ook nog wat bastognekruimels en/of wat citroenrasp op de cheesecake strooien.
Lijkt me erg lekker, lekker fris