Boterkoek

Boterkoek, wel machtig, maar heel erg lekker. Het is natuurlijk niet goed voor de lijn, maar af en toe een stukje moet kunnen.

Hieronder een recept voor een echte lekkere boterkoek. Het is een typisch Hollands gebak. Als je in België boterkoek bestelt bij een bakker, krijg je gebak van gerezen bladerdeeg. Iets totaal anders dus. De koek mag de naam boterkoek alleen dragen, wanneer er echte roomboter wordt gebruikt.

Ingrediënten Boterkoek

12 tot 14 personen

• 250 gram bloem
• 200 gram ongezouten roomboter
• 200 gram suiker
• ½ vanillestokje of 8 gram vanillesuiker of theelepel vanille-extract
• theelepel citroenrasp
• 1 ei (+ extra ei om in te smeren)
• snuf zout

Benodigdheden

• boterkoekvorm 23 cm of een springvorm van 24 cm
• bakspray of boter

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte).
• Snij het vanillestokje over de lengte in tweeën en schraap met een mesje het merg eruit.
• Mix de boter, het vanillemerg, het citroenrasp en de suiker in een kom tot een luchtig mengsel. Voeg het ei en de snuf zout toe. Vervolgens voeg je de bloem toe en meng dit goed door het deeg heen. Niet te lang mixen: het eindresultaat wordt dan te luchtig en dat is niet de bedoeling van een boterkoek.
• Vet de bakvorm in en verdeel het deeg over de bodem. Als je er een stukje plastic folie oplegt, kan je heel makkelijk met je handen het deeg glad maken.
• Bestrijk dan het deeg met het extra geklutst ei en trek met een vork mooie lijnen over het deeg. Dit zorgt ervoor dat het geklopte ei niet loskomt van de boterkoek.
• Zet de bakvorm in het midden van de oven en bak hem gaar en goudbruin in ca. 25 minuten.
• Laat de boterkoek afkoelen in de vorm. Als je hem meteen na het bakken eruit wilt halen, breekt de koek.

Tips

• Je kunt de boterkoek, afgedekt met aluminiumfolie, zo’n 3-4 dagen bewaren.
• Je kunt hem ook invriezen, dan blijft hij ca. 3 maanden goed.
• Je kunt ook een brownieblik gebruiken, vet de vorm eerst in en leg er dan een stuk bakpapier in, aan weerskanten er uit laten steken, dan kun je hem makkelijk uit de vorm halen. En dan in vierkante stukjes snijden.