We hebben de limoncello en de arancello nu gehad, maar er is nog een lekkere ‘cello’, namelijk de meloncello. Gemaakt van een cantaloupemeloen. Ook weer zo’n lekker likeurtje. Maar die wordt op een andere manier gemaakt dan de limoncello en de arancello, deze worden met de schil van citroenen en sinaasappels gemaakt. Maar van de schil van een meloen word je niet blij. Dit drankje is van het vruchtvlees gemaakt. Dit meloenlikeurtje is ook weer heel erg makkelijk te maken.

Ingrediënten Meloncello

voor ca. 1 liter

• halve cantaloupemeloen
• ca. 430 ml wodka
• 150 gram suiker
• 300 ml water

Benodigdheden

• platte bak met deksel
• zeef
• fles

Werkwijze

• Snijd een halve cantaloupemeloen in stukjes. Doe deze vervolgens in een platte bak.
• Schenk hier dan de wodka overheen. Zorg dat elk stukje meloen wordt bedekt met de wodka.
• Zet deze bak, afgesloten met de deksel, voor 10 dagen in de koelkast. Af en toe even omschudden. De smaak van de meloen trekt nu in de wodka.
• Na 10 dagen zeef je de vloeistof in een kom.
• De stukjes meloen doe je, beetje bij beetje, in een theedoek (of kaasdoek als je dat hebt) en dan knijp je de stukjes meloen uit boven de kom om zoveel mogelijk sap te krijgen. (Dit is dus best wel een zwaar werkje).
• Daarna heb ik de meloenstukjes nog even in de blender gedaan, om nog meer sap te verkrijgen.
• Verwarm daarna het water met de suiker tot alle suiker is gesmolten. Het hoeft niet te koken. Laat dit nu afkoelen.
• Doe dan het afgekoelde suikerwater bij de meloenvloeistof en giet dit in een gesteriliseerde fles (de fles even 10 minuten laten koken in kokend water).
• Bewaar dan de fles tenminste nog een week, het mogen er ook twee zijn, in de koelkast om hem op smaak te brengen.
• Serveer de meloncello het liefst ijs- en ijskoud. Hoe kouder het drankje, hoe beter de smaak!

Tips

• Je kunt de fles meloncello ook heel goed in de vriezer bewaren. Wel even schudden voor gebruik.
• Serveer de glaasjes meloncello met een cocktailprikkertje met twee bolletjes meloen eraan.

Trempeersiroop, ook wel suikersiroop genoemd, is een op smaak gebrachte siroop voor het besprenkelen/bevochtigen van een biscuitbodem of ander gebak. Dit zorgt voor een minder droog gebak en draagt bij aan de smaak.

Biscuit is een cake waar geen vetstoffen, zoals olie of boter, aan worden toegevoegd en is van nature vrij droog van textuur. Om uitdroging te voorkomen zorgt trempeersiroop voor wat vochtigheid. Je kunt trempeersiroop kant-en-klaar kopen, maar waarom zou je? Het is echt ontzettend snel zelf gemaakt. De basis bestaat uit water, suiker en een smaakmaker: met de smaken kun je eindeloos variëren. Hieronder wat ideetjes.

• Mokkataart – Irish Coffee likeur
• Hazelnoottaart – Rum
• Slagroomtaart – Marasquin
• Chipolatataart – Marasquin
• Chocoladetaart – Cacaolikeur
• Schwarzwälder Kirschtorte – Kersenlikeur.

Je kunt je biscuit of cake op verschillende manieren tremperen. Bijvoorbeeld met een lepel wat trempeersiroop erover besprenkelen, of met een kwastje of een sprayflacon. Ik gebruik zelf altijd een siliconenkwastje.

Op de foto’s staan twee trempeersiropen, eentje gemaakt met marasquin en eentje gemaakt met vanille-extract.

Ingrediënten Trempeersiroop

• 100 ml water
• 100 gram suiker

Smaakmakers:

• 2 theelepels vanille-extract
• 50 ml drank of likeur, bijvoorbeeld marasquin, kirsch, rum, cointreau, amandellikeur, sinaasappellikeur, 43, limoncello, brandy
• 50 ml vruchtensap

Werkwijze

• Doe het water en de suiker in een steelpan en breng het al roerend op laag vuur aan de kook.
• Laat het dan zachtjes 1 minuut doorkoken en blijf roeren tot alle suiker is opgelost.
• Neem vervolgens de pan van het vuur af en laat het afkoelen en je hebt nu een basis suikersiroop.
• Daarna kun je de drank/likeur of een andere smaakmaker toevoegen.
• Je kunt ook de drank/likeur aan de kokende vloeistof toevoegen, om de alcohol zoveel mogelijk te laten vervliegen. Het smaakt dan wat minder naar drank.

Tips

• De basis suikersiroop is heel erg lang houdbaar.
• Als je de trempeersiroop met vruchtensap maakt, is de siroop ongeveer een maand in de koelkast houdbaar.