Limoncello

Limoncello, wie kent het niet? Een verfrissende citroenlikeur uit Zuid-Italië die over de hele wereld geliefd is. Lekker op een warme zomeravond na het diner. Zin gekregen in dit heerlijke drankje? Lees dan snel verder hoe je zelf limoncello maakt. Dat is dus heel erg makkelijk, met maar 4 ingrediënten! Je hebt alleen nog wat geduld nodig.

Ingrediënten Limoncello

voor ca. 900 ml

• ½ liter wodka
• schil van 5 citroenen (het liefst biologisch)
• 300 ml water
• 150 gram kristalsuiker 

Benodigdheden

• dunschiller
• weckpot
• zeef

Werkwijze

• Boen de citroenen eerst goed schoon en droog ze af.
• Schil dan de citroenen met de dunschiller zo dun mogelijk. Probeer geen wit van de citroen mee te schillen, want dit maakt de limoncello bitter van smaak.
• Doe daarna de schillen in een weckpot en schenk de wodka erbij.
• Sluit de weckpot en zet deze vervolgens 3 weken op een donkere, koele plek. Wel af en toe schudden.
• Na 3 weken: verwarm het water met de suiker en roer tot de suiker helemaal is opgelost. Het hoeft niet te koken. Laat dan het suikerwater afkoelen tot kamertemperatuur.
• Giet daarna het suikerwater in de weckpot met de wodka en de citroenschillen.
• Sluit dan de weckpot weer en laat dit nog een week op smaak komen op een koele en donkere plek. Het mogen ook gerust 2 weken zijn.
• Na deze week zeef je het geheel.
• Schenk dan de limoncello in een schone en gesteriliseerde fles (de fles in ca. 10 minuten uitkoken in kokend heet water) en laat hem goed koud worden (het liefst in de vriezer).
• Nu is hij klaar om van te genieten! Serveer de limoncello ijskoud en in kleine glaasjes. Lekker na de maaltijd of gewoon op een zomerse dag.

Tips

• Ongeopende limoncello is wel 4 tot 6 maanden houdbaar. Je kan deze op een donkere koele plek bewaren of in de vriezer.
• Ik bewaar de limoncello in de vriezer. Ik vind het het lekkerst als je het ijs- en ijskoud serveert.
• Je kunt van de overgebleven citroenen hele lekkere citroenlimonade maken. Je kunt ze ook uitpersen en het sap in de vriezer bewaren voor als je een keer citroensap nodig hebt.