Dit is een heerlijke zomerse aardbeien-sinaasappel tiramisu. Zet de schaal als dessert op tafel en je zal zien dat hij in een mum van tijd helemaal leeg is gegeten. Hier hebben ze er in ieder geval van gesmuld. En hij ging inderdaad helemaal op (we waren met z’n negenen). Dit is een variatie op de klassieke tiramisu, deze is ook heel erg lekker. En wat dacht je van speculaas tiramisu?

Ingrediënten Aardbeien-sinaasappel tiramisu

minimaal 10 personen

• 3 perssinaasappels
• 40 lange vingers
• 500 gram aardbeien
• 500 ml slagroom
• 4 eetlepels fijne kristalsuiker
• ½ of heel vanillestokje
• 500 gram mascarpone
• 50 gram pure chocolade

Benodigdheden

• schaal 20 x 30 cm
• rasp
• mixer
• sinaasappelpers

Werkwijze

• Boen één van de sinaasappels goed schoon en rasp hiervan de oranje schil.
• Daarna pers je alle sinaasappels uit.
• Bedek de bodem van de schaal met 20 lange vingers.
• Schenk daarna de helft van het sinaasappelsap erover.
• Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in plakjes.
• Klop de slagroom met de suiker stijf.
• Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap met een mesje het merg eruit.
• Doe dan het vanillemerg bij de mascarpone en mix dit even door elkaar.
• Vervolgens doe je de mascarpone bij de slagroom en mix dit ook weer even door elkaar. Niet te lang, gewoon tot alles goed door elkaar is gemengd.
• Verdeel de helft van de aardbeien over de lange vingers in de schaal.
• Verdeel dan de helft van het mascarponemengsel over de aardbeien.
• Hierop leg je de andere 20 lange vingers en besprenkel deze met de rest van het sinaasappelsap.
• Verdeel de rest van het mascarponemengsel erover en leg de overige aardbeien erop.
• Strooi de sinaasappelrasp over de schaal en ook wat geraspte chocolade.
• Laat de tiramisu afgedekt minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.

Tips

• De tiramisu kan je een aantal uren van te voren maken.
• Eten er geen kinderen of zwangere vrouwen mee? Vervang dan 1 sinaasappel door 4 eetlepels Grand Marnier (= sinaasappellikeur).

Vandaag het sinaasappel- en citroenextract. Zelfgemaakte extracten zijn ideaal voor elke bakgek. Het vanille-extract kennen we al, en ook het amandelextract.

Nu gaan we 2 extracten maken van citrusvruchten, te weten de sinaasappel en de citroen. Hiermee kun je aan je cakes, cupcakes of de botercrème een heerlijke smaak meegeven.

De beste extracten worden gemaakt van natuurlijke ingrediënten, die hun smaak afgeven aan de alcohol. Het zijn eerlijke en smaakvolle producten.

Ingrediënten Sinaasappel- en citroenextract

• 2x 150 ml wodka
• 1 sinaasappel
• 1 citroen

Benodigdheden

• dunschiller
• 2 flesjes of potjes

Werkwijze

• Kook 2 flesjes of potjes uit (10 minuten in kokend water en laten drogen en afkoelen op een schone theedoek).
• Eerst boen je de schil van de sinaasappel en citroen met een borsteltje en wat afwasmiddel heel goed schoon. Daarna ook heel goed afspoelen (even de bestrijdingsmiddelen eraf halen).
• Dan schil je met de dunschiller kleine strookjes van de schil. Pas op dat je niet het witte gedeelte meeneemt, want dat is heel bitter.
• Doe in elk flesje 150 ml wodka en doe vervolgens in het ene flesje de sinaasappelschilletjes en in het andere flesje de citroenschilletjes erbij.
• Zet de flesjes donker weg en schud regelmatig even door.
• Het duurt ca. 1 maand voordat de smaken volledig zijn ingetrokken in de alcohol.
• Verwijder na een maand alle schilletjes uit de wodka en je extracten zijn klaar voor gebruik.

Tips

• In plaats van een sinaasappel of citroen kun je ook een limoen gebruiken.
• Je kunt ook bijvoorbeeld een muntextract (met verse munt), kaneelextract (met een kaneelstokje) of een koffie-extract (met koffiebonen) maken.
• Doordat je sterke drank gebruikt, zijn deze extracten zeer lang houdbaar.
• Zoals ik al eerder in het artikel voor amandelextract heb geschreven, is het bewaren van kleine flesjes heel handig. Dit zijn twee lege witte wijn flesjes. De flesjes moeten wel van glas zijn, niet van plastic. En een schroefdop hebben.