Daging smoor uit de slowcooker

Daging smoor. Wat is smoor? Dat is rundvlees wat langzaam wordt gesmoord in zoete ketjapsaus. Een rundvleesgerecht uit de Indische keuken, dat met minimale ingrediënten (ketjap en wat specerijen, zoals nootmuskaat, kruidnagels en/of kaneel) een maximale smaakervaring weet te creëren.

En wat hier heel lekker bij is, is het bijgerecht zoetzure komkommer. Omdat niet iedereen een slowcooker heeft, geef ik hieronder de bereiding van de Daging smoor voor zowel de slowcooker als de braadpan. Andere gerechten voor in de slowcooker zijn Kip cashew en Boeuf bourguignon.

Ingrediënten Daging smoor

voor 4 personen

• 800 gram runder- of sukadelappen
• 1 eetlepel citroensap
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 400 gram tomatenblokjes
• 50 ml ketjap manis
• 1 theelepel nootmuskaat
• mespunt kaneel
• 1 theelepel sambal oelek
• 1 theelepel suiker
• ½ theelepel gemalen kruidnagel
• 2 eetlepels olie
• 150 ml water
• peper en zout

Werkwijze

• Snij het rundvlees in blokjes en besprenkel ze met het citroensap (het zuurtje hiervan maakt het rundvlees extra mals) en bestrooi dan met peper en zout.
• Pers of snij de knoflook en de ui fijn.
• Verhit een lepel olie in de koekenpan en bak vervolgens het vlees in porties op hoog vuur aan. Als het vlees bruin is gekleurd, het overdoen in de slowcooker.
• Daarna weer 1 eetlepel olie verhitten in de koekenpan en fruit de ui en knoflook.
• Voeg nootmuskaat, gemalen kruidnagel, kaneel en sambal toe en schep even om.
• Doe dan de tomatenblokjes, citroensap, ketjap en suiker erbij en omscheppen en dan eventjes zachtjes laten koken.
• Giet de saus in de slowcooker, doe het water erbij en meng alles even goed door elkaar.
• Slowcooker stand low voor minimaal 6 uur.
• Na 6 uur alles goed omroeren.
• Mocht de saus te dun zijn, dan kan je aan het einde van de kooktijd een maizenapapje er door doen, zodat de saus dikker wordt.
• Serveer met witte rijst, nasi of bami en boontjes of zoetzure komkommer.

Bereiding in de braadpan

Volg het recept. Bak het vlees in de pan aan en voeg de ingrediënten toe. Laat 3 – 3½ uur stoven op laag vuur. Gebruik eventueel een sudderplaatje om aanbranden te voorkomen.