Omeletrol met rookvlees, een variatie op het bekende ei-rookvleeshapje. Heel lekker als borrelhapje, of voor bij een high tea en op brood is het ook heel lekker.

Ik had al eerder een variatie op het aloude bekende hapje ei met rookvlees gemaakt: ei met rookvlees en truffelmayo. En nu dan deze omeletrol. Dit is een glutenvrij hapje, dus zeer geschikt voor mensen met een glutenintolerantie. Dit is een recept voor 7 hapjes, maar als je dat te weinig vindt, verdubbel je de ingrediënten en maak je 2 omeletten. Zondag is het Vaderdag: misschien een lekker hapje voor bij de borrel?

Ingrediënten Omeletrol met rookvlees

7 stuks

• 2 eieren
• scheutje melk
• verse bieslook
• 30 gram roomkaas
• 4 plakken runderrookvlees
• rucola
• peper en zout
• olijfolie om in te bakken

Werkwijze

• Knip of snijd de bieslook klein.
• Klop 2 eieren los in een kom en voeg hierbij de melk, de bieslook en wat peper en zout.
• Laat wat olijfolie in een koekenpan heet worden en doe hier het eiermengsel in.
• Bak de omelet en draai hem voorzichtig om als het ei begint te stollen.
• Bak nog even de andere kant en laat de omelet op een bord glijden en laat het vervolgens goed afkoelen.
• Smeer dan de omelet in met de roomkaas, leg er 4 plakken rookvlees op en bestrooi met wat rucola.
• Rol de omelet strak (voorzichtig!) op en verpak in aluminiumfolie.
• Leg in de koelkast om op te stijven. Dat snijdt straks makkelijker.
• Vlak voor gebruik haal je de omelet uit de koelkast en snijd hem in stukjes.
• Een prikkertje erin en klaar is je hapje.

Tips

• Dit hapje kan je eventueel al een dag van te voren klaarmaken. Wel bewaren in de koelkast.
• Je zou er eventueel ook nog wat geroosterde pijnboompitjes over kunnen strooien.
• Vervang de roomkaas en het rookvlees voor boursin en zalm en je hebt een omeletrol met zalm.

Een lekker borrelhapje: ei met rookvlees en truffelmayo. Dit is natuurlijk een hele ouderwetse combi, ei met rookvlees, maar ó zo lekker. En het wordt nog lekkerder, want ik heb het iets opgepimpt, namelijk met wat truffelmayonaise erbij. Dat is echt een zalige combinatie.

Vroeger zag je dit natuurlijk op elke verjaardag. Blokjes kaas, plakjes worst en partjes ei gewikkeld in rookvlees. En nu dan een opgepimpte versie. Maar het is bijvoorbeeld ook een handig hapje voor op een picknick. Je kunt de hapjes van te voren maken en in een bakje vervoeren. Ook lekker als tussendoortje. En het is natuurlijk ook een lekker mager hapje, voor als je aan het afvallen bent. (Dan kun je eventueel nog de truffelmayo achterwege laten.)

Dit hapje blijft het gewoon nog steeds goed doen op een verjaardag of feestje. Net zoals gevulde eieren. Die zijn ook altijd als eerste weg.

Ingrediënten Ei met rookvlees en truffelmayo

voor 12 hapjes

• 3 eieren
• 12 plakjes runderrookvlees
• 12 theelepeltjes truffelmayonaise
• peper en zout

Benodigdheden

• 12 prikkertjes

Werkwijze

• Kook in een steelpan de eieren hard in ca. 10 minuten.
• Schrik de eieren onder koud stromend water en laat ze dan afkoelen in het koude water.
• Pel de eieren en snijd elk ei in vieren.
• Bestrooi daarna de partjes ei met peper en zout.
• Leg een partje ei op een plakje rookvlees en doe een lepeltje truffelmayonaise op elk stukje ei.
• Wikkel het partje ei in het rookvlees en zet het vast met een prikkertje.
• Op de foto heb ik de onderdelen van het eerste hapje los van elkaar gehouden. Dat staat leuker op de foto.

Tips

• Je kunt de hapjes al van te voren klaarmaken. Bewaar ze tot gebruik in een afgesloten bakje in de koelkast.
• Je kunt de eieren eventueel al een dag van te voren koken.