Hieronder weer een recept van gevulde wraps, ditmaal wraps met kipfilet en pesto. Al eerder stond de variant wraps met zalm en kruidenkaas erop. En binnenkort komt ook de variant wraps met carpaccio online.

Als ik zelf een verjaardag of feestje heb, en ik wil wraps maken, dan maak ik eigenlijk altijd deze 3 varianten tegelijk. Er zitten 6 tortilla’s in een pak en een zakje rucola moet je toch kopen, dus dat kan je voor alle drie de varianten gebruiken. En dan hou je hiervan nagenoeg niets over. En mocht je toch wat overhouden, dan kan je dat weer door de sla doen of door de koude pastasalade kip pesto. Van elke variant heb je dan ongeveer 20 stuks. In de variant wraps met zalm en kruidenkaas had ik het verschil al uitgelegd tussen een tortilla en een wrap.

Ingrediënten Wraps met kipfilet en pesto

voor 20 stuks

• 2 tortilla’s
• 6 plakjes gerookte kipfilet
• rode pesto
• klein zakje rucola

Werkwijze

• Smeer de tortilla’s helemaal in met de rode pesto.
• Verdeel de 3 plakjes kipfilet over de tortilla.
• Strooi de rucola over de hele tortilla en dan de tortilla’s heel strak oprollen. Ik snij zelf alvast de kantjes er af, die zijn bijna niet gevuld.
• Dan de opgerolde wraps in de aluminiumfolie rollen en in de koelkast leggen. Dan stijven ze wat op en zijn ze later makkelijker te snijden.
• Elke wrap kun je in 10 stukjes snijden.

Tip

Deze wraps met kipfilet en pesto kan je heel goed een dag van te voren maken. Rol de wraps in aluminiumfolie en leg deze in de koelkast. De volgende dag snij je de wraps vlak van te voren in stukjes en dan doe je ze weer terug in de aluminiumfolie. Als je ze nodig hebt, staan ze in no time op tafel. Een leuk prikkertje erin en smullen maar … En je zal zien, ze zijn binnen no time op!

Deze pesto gehaktballetjes zijn echt heerlijk! De rode pesto geeft ze net dat aparte smaakje. Ze zijn heel goed zowel warm als koud te eten. Als borrelhapje doen ze het echt niet verkeerd.

Ik heb deze pesto gehaktballetjes bij een borrelplank gebruikt, dus ik heb ze van te voren gemaakt en koud geserveerd. Ze waren o zo lekker met wat mayonaise. In een tomatensaus komen ze ook goed tot hun recht, dus ze zijn uitstekend te gebruiken bij bijvoorbeeld spaghetti. Of wat dacht je van de balletjes te dippen in een kaasfondue? Dat is ook een supercombinatie. Je kunt deze pesto gehaktballetjes natuurlijk ook maken met groene pesto.

Ingrediënten Pesto gehaktballetjes

voor ca. 25 stuks (afhankelijk van hoe groot je ze maakt)

• 250 gram mager rundergehakt
• ½ ui
• teentje knoflook
• handje verse peterselie
• 1 theelepel paprikapoeder
• mespuntje chilipoeder (optioneel)
• 1 ei
• 5 theelepels rode pesto
• flinke snuf peper en zout
• paneermeel
• 2 eetlepels olijfolie

Werkwijze

• Snij het halve uitje heel fijn.
• Pers het teentje knoflook uit of snijd het heel klein.
• Snij ook de peterselie klein.
• Doe dan de ui, de knoflook, de peterselie, de paprikapoeder, het ei, de pesto, de chilipoeder en een flinke snuf peper en zout bij het gehakt en kneed het goed door.
• Voeg nu net zoveel paneermeel toe tot het niet meer zo nat is.
• Draai daarna van het gehakt kleine balletjes.
• Zet de gehaktballetjes afgedekt met een stukje aluminiumfolie voor een half uurtje in de koelkast. Ze blijven dan steviger tijdens het braden.
• Verhit de olijfolie in een koekenpan of braadpan. Braad vervolgens de balletjes op middelhoog vuur bruin en gaar.
• Laat de gehaktballetjes goed uitlekken op keukenpapier.

Tips

• Deze pesto gehaktballetjes zijn uitermate geschikt om te dippen in mayonaise.
• Wat ook nog een heel lekker idee is, om aan deze pesto gehaktballetjes wat geraspte kaas of wat mozzarella toe te voegen.