Amaretto, een zoete likeur met amandelsmaak uit Italië. Heerlijk bij een kopje koffie (of een kopje thee voor degenen die geen koffie lusten, zoals ik). En heel erg makkelijk zelf te maken.

Wat is de definitie van likeur? Een likeur is een alcoholische drank die op smaak is gebracht met slagroom, fruit, kruiden, specerijen, bloemen of noten en gebotteld met toegevoegde suiker. Als je deze heerlijke likeur zelf gaat maken, ben je in een mum van tijd klaar. Buiten het afkoelen is het in ongeveer 10 minuten klaar. Dus zo gepiept. Zó lekker om na het eten een kopje koffie of thee te drinken met zo’n lekker likeurtje erbij. Mmmmm.

In tegenstelling tot de andere likeurtjes die ik al gemaakt heb, bijvoorbeeld kaneellikeur en aardbeienlikeur, hoeft deze likeur niet een paar weken te staan. Deze kan je meteen drinken. Wel moet het amandelextract een paar weken staan, maar als deze klaar is, kan je de amaretto zo maken.

Ingrediënten Amaretto

ca. 600 ml

• 100 gram donkerbruine basterdsuiker
• 200 ml water
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 eetlepel amandelextract
• scheutje amandelaroma
• 400 ml wodka

Benodigdheden

• fles

Werkwijze

• Kook de fles waar de amaretto in bewaard gaat worden even uit (10 minuten in kokend water en laten drogen en afkoelen op een schone theedoek).
• Verwarm ondertussen in een steelpannetje het water en de basterdsuiker en roer tot de suiker helemaal is opgelost.
• Haal de pan van het vuur en laat het afkoelen en meng dan met het vanille-extract, het amandelextract, een scheutje amandelaroma en de wodka.
• Even goed roeren en klaar is dit heerlijke likeurtje. Even overschenken in de fles en gauw een kopje koffie (thee) zetten. En dan is het genieten!!

Tips

• Dit likeurtje hoef je niet in de koelkast te bewaren.
• Heel erg lang houdbaar en binnen 10 minuten klaar (exclusief het afkoelen).

Ik vond het eens leuk om een likeurtje te maken, dat is dus deze aardbeienlikeur geworden. Op dit moment is het geen aardbeientijd meer, maar gelukkig zijn er het hele jaar door aardbeien te koop.

In de toekomst wil ik nog meer likeurtjes gaan maken, maar dit is de eerste. Ik zit bijvoorbeeld te denken aan kaneellikeur, amaretto en ook aan advocaat. Ik heb ooit bij iemand zelfgemaakte advocaat gegeten, en die was een partij lekker. Maar goed, nu gaan we aan de aardbeienlikeur:).

Ingrediënten Aardbeienlikeur

• 500 ml wodka
• 75 gram fijne suiker
• 8 gram vanillesuiker
• 350 gram aardbeien
• 2 theelepels vanille-extract
• takje tijm (je kunt in plaats van tijm er ook wat sinaasappelschilletjes in doen)

Benodigdheden

• weckpot
• zeef
• flesje (ik heb deze bij de Ikea vandaan, flesjes van een halve liter)

Werkwijze

• Was de aardbeien, haal de kroontjes van de aardbeien en snij ze door de helft.
• Doe ze in de weckpot en voeg daar vervolgens de suiker, de vanillesuiker, het vanille-extract, de wodka en het takje tijm (of de sinaasappelschilletjes) toe.
• Sluit de weckpot en schud even goed door.
• Laat dan de weckpot op een koel en donker plekje zeker een week staan (mag in de koelkast).
• Schud de pot een keer per dag. Langzaam zal de suiker oplossen.
• Je zult zien dat de aardbeien helemaal wit worden. De kleur van de aardbeien trekt in de wodka.
• Na een week doe je het geheel door een zeef.
• De aardbeien hoef je niet weg te gooien, die kun je nog gebruiken bij bijvoorbeeld een dessert met vanilleijs.
• Je kunt het geheel ook nog door een (thee)doek zeven (je kunt ook een koffiefilter gebruiken, maar dan moet je wel geduld hebben; dat gaat heel langzaam).
• Wodka heeft een alcoholpercentage van 37,5%. Dat is te sterk voor een likeurtje. Likeur hoort een alcoholpercentage tussen de 20 en 25% te hebben.
• Doe er dan nog 200 ml water bij om het alcoholpercentage naar beneden te halen.
• Bewaar de aardbeienlikeur in de koelkast.
• Proost!

Tip

• Als ik het nog een keer ga maken, dan vervang ik de tijm voor sinaasappelschilletjes. Ikzelf vond de tijm niet zo lekker.