Een Hollandse rauwkostschotel, een lekker fris bordje met plakjes tomaat, komkommer en ei. Ontzettend makkelijk, snel klaar en heel erg lekker. En zeg nou zelf, het ziet er toch ontzettend gezellig en smakelijk uit?

Je kunt deze rauwkostschotel serveren bij de lunch, als bijgerecht bij het diner, bij de barbecue of als onderdeel van een buffet. Het grote voordeel is dat je dit ruim op tijd kunt maken en dan afgedekt bewaren in de koelkast.

Ingrediënten Hollandse rauwkostschotel

• 1/3 stuk komkommer
• 2 kleinere tomaten
• 2 eieren
• wat dille
• peper en zout

Werkwijze

• Kook de eieren hard in ca. 10-15 minuten. Laat ze goed schrikken onder koud water, pel dan de eieren en snij ze in plakjes.
• Snij vervolgens ook de tomaten en de komkommer in plakjes. Zijn het grote tomaten, halveer dan de plakjes tomaat, maar het mooiste is als je niet zulke grote tomaten hebt.
• Drapeer de plakjes tomaat, ei en komkommer dakpansgewijs op een bord. Ik heb 13 plakjes van elk gebruikt op dit bord.
• Bestrooi daarna met de dille en eventueel wat peper en zout.

Tips

• Je kunt dit ruim van te voren maken. Dan adviseer ik wel om de komkommer en de tomaten even te deppen met wat keukenpapier, vanwege het vocht. Bewaar hierna tot gebruik dan afgedekt met wat plastic folie of aluminiumfolie in de koelkast.
• Je zou deze Hollandse rauwkostschotel ook eventueel nog kunnen uitbreiden met plakjes (winter)wortel.

Een lekker borrelhapje: komkommerhapjes met heksenkaas. De heksenkaas doet het goed met de frisse komkommer. Dit is een ideaal borrelhapje, want je kunt ze in grote hoeveelheden maken en ze zijn zo klaar! Fijn voor een verjaardag of een buffet. En het heeft maar drie ingrediënten! Makkelijker en sneller kan het bijna niet.

Er staat nog een artikel online, nl. Komkommerhapjes 3x. Nog 3 voorbeelden van een hapje met komkommer: komkommer met brie en pecannoten, komkommer met filet americain en komkommer met zalm en kruidenkaas. En in het artikel Lekkere hapjes staat ook nog komkommer met brie en zalm. Allemaal lekkere en makkelijke hapjes met komkommer, die goed van te voren zijn klaar te maken.

Ingrediënten Komkommerhapjes met heksenkaas

ca. 14-16 hapjes

• 1 komkommer
• bakje heksenkaas
• 3 plakjes bacon

Werkwijze

• Bak de plakjes bacon uit op laag vuur (ca. 5 minuten) en leg ze dan op keukenpapier om uit te lekken.
• Snij de komkommer in stukjes van ca. 1½ cm dik. Je kunt ervoor kiezen om de komkommer te schillen, maar dat heb ik niet gedaan, want ik vind de schil wel lekker. Je zou ook eventueel met een dunschiller een paar reepjes schil van de komkommer af kunnen halen. Dat geeft een leuk effect.
• Hol de komkommer uit met een meloenschepje (meloenbolletjeslepel), maar zorg ervoor dat de onderkant heel blijft en dep ze droog met wat keukenpapier.
• Vul vervolgens de komkommer met een theelepeltje met de heksenkaas.
• Snij daarna de uitgebakken bacon in kleine stukjes en verdeel deze over de heksenkaas.
• En klaar is dit supersnelle hapje.

Tip

• Deze komkommerhapjes met heksenkaas kun je ruim van te voren maken. Bewaar ze dan afgedekt in de koelkast.

Heerlijke, frisse wraps met kipfilet, heksenkaas en komkommer. Gevulde wraps doen het altijd goed op een verjaardag, feestje of borrel. Het voordeel van dit hapje is dat ze heel snel gemaakt zijn. Je kan ze in de ochtend al maken en dan vlak voor gebruik in stukjes snijden.

Andere zéér lekkere wraps zijn: wraps met carpaccio, wraps met kipfilet en pesto en wraps met zalm en kruidenkaas. Deze variaties kan je eventueel al een dag eerder maken, dan trekken de smaken goed door.

Ingrediënten Wraps met kipfilet, heksenkaas en komkommer

• 2 tortilla’s groot
• half bakje heksenkaas (of zelfgemaakte)
• 6 plakken kipfilet (sweet chili)
• halve komkommer
• verse bieslook

Werkwijze

• Smeer de tortilla’s royaal in met heksenkaas.
• Verdeel dan 3 plakjes kipfilet over de tortilla’s.
• Snijd de komkommer in de lengte met een kaasschaaf in dunne lange plakken. Wel eerst even droog deppen met wat keukenpapier, anders wordt het een nat hapje.
• Verdeel daarna de plakken komkommer over de kipfilet.
• Strooi er vervolgens wat vers geknipte bieslook overheen.
• Rol ze dan strak op, snij de kantjes eraf (daar zit vaak niet zoveel in) en verpak in aluminiumfolie en leg in de koelkast.
• Voor gebruik snij je hem in ca. 8-9 stukjes.
• Prikkertje erin en smullen maar!

Tip

• Om het helemaal makkelijk te maken: maak deze wraps met kipfilet, heksenkaas en komkommer, verpak ze in aluminiumfolie, even op laten stijven in de koelkast, in stukjes snijden en weer in de folie rollen. Dan is het alleen nog een kwestie van op een schaaltje leggen en een prikkertje erin.

Lekker deze hete kip met komkommer en rijst. Je kunt zelf bepalen hoe pittig je de kip wilt hebben. Gewoon wat meer of minder sambal erdoor. En de frisse komkommersalade is een ideaal bijgerecht om de smaken weer wat te neutraliseren. Het is een gerecht wat ook snel klaar is, max een half uur. Fijn als je niet zoveel tijd hebt.

Ingrediënten Hete kip met komkommer en rijst

voor 2 personen

• 150 gram witte rijst
• 250 gram kipfilet
• 125 gram taugé
• ½ – ¾ komkommer
• klein uitje
• teentje knoflook
• eetlepel witte wijnazijn
• 50 ml ketjap manis
• 25 ml ketchup
• 3 eetlepels bruine basterdsuiker
• 2 volle eetlepels pindakaas
• 1 – 1½ theelepel sambal
• 100 ml water
• kroepoek
• 2 eetlepels olie
• peper en zout

Werkwijze

• Kook de rijst gaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
• Snipper dan het uitje en snijd het teentje knoflook fijn of pers hem uit.
• Snijd vervolgens de kipfilet in stukjes en bestrooi ze met peper en zout.
• Snijd de komkommer in stukjes en marineer de stukjes in de wijnazijn en voeg peper en zout naar smaak toe.
• Verhit de olie in een grote koekenpan of braadpan en fruit de ui met knoflook aan.
• Voeg na ca. 3 minuten de kipstukjes toe en bak in ca. 5 minuten goudbruin.
• Voeg dan de ketjap, de ketchup, de bruine basterdsuiker en het water toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat een paar minuten pruttelen.
• Roer de pindakaas en de sambal erdoor. Het moet een dikke saus worden.
• Voeg ook nog wat zout toe en roer op het laatst de taugé erdoor.
• Laat weer even een paar minuten op laag vuur pruttelen.
• Serveer de hete kip met rijst en de komkommer en de kroepoek.
• Eet smakelijk!

Tip

Je kunt deze hete kip ook met brood, een pitabroodje of kleine aardappeltjes serveren.

Komkommerhapjes doen het altijd goed op een verjaardag of een feestje of voor bij een borrelplank. Ze zijn lekker, ze zijn makkelijk te maken en ze zijn snel klaar. Hieronder drie ideeën voor komkommerhapjes: eentje met brie en pecannoten, eentje met filet americain en eentje met zalm en roomkaas.

Met z’n neutrale smaak leent een komkommer zich uitstekend om er allerlei lekkere borrelhapjes mee te maken. Ook is een komkommer stevig, maar toch flexibel. En je kunt qua variatie en smaak echt alle kanten op met een komkommer.

Het enige nadeel is dat een komkommer veel vocht bevat. Probeer de komkommerhapjes daarom zo kort mogelijk van te voren te maken. Wat je wel al eerder kunt doen, is de komkommer alvast in plakjes snijden en ook de plakjes brie en zalm snijden.

Voor alle onderstaande hapjes geldt: was de komkommer en droog hem af en schil om de centimeter een stuk schil af. Zo krijg je een leuk effect. Snij dan plakjes komkommer van ongeveer 1 cm dik.

Ingrediënten Komkommerhapjes

• 2 komkommers
• brie
• pecannoten
• kuipje filet americain
• peterselie
• gerookte zalm 100 gram
• kuipje kruidenkaas
• rucola

Komkommerhapje met brie en pecannoten

Dep de bovenkant van de plakjes komkommer met een vel keukenpapier droog. Snij plakjes brie en leg op elk komkommerplakje een plakje brie en daar bovenop een pecannoot.

Komkommerhapje met filet americain

Dep de bovenkant van de komkommerplakjes droog met een vel keukenpapier (anders glijdt de filet eraf) en doe er wat filet americain op. Garneer met een toefje peterselie.

Komkommerhapje met zalm en kruidenkaas

Dep de bovenkant van de plakjes komkommer droog met een vel keukenpapier. Snij wat plakjes zalm. Leg deze op de plakjes komkommer, doe er wat kruidenkaas op en garneer met een blaadje rucola.

Zie je, deze komkommerhapjes zijn in een handomdraai gemaakt. Ik durf te wedden dat ze zo op zijn als je ze bij een feestje op tafel zet.

Welke hapjes maak jij graag met komkommer?

Het is weekend en we nemen eens lekker de tijd om een uitgebreid broodje voor de lunch te maken. Vandaag wordt dat een broodje filet americain met truffelmayo. Doordeweeks hebben we daar eigenlijk weinig of geen tijd voor. Dan is het gewoon even snel een boterham.

Het is nu zondag en ik ben net even naar de supermarkt geweest om verse broodjes te halen, in dit geval tijgerbroodjes. (Fijn dat de supermarkten ook gewoon op zondagochtend open zijn!) Je kunt natuurlijk elk soort broodje meenemen, net wat jij lekker vindt. Pistoletjes zijn hier ook hele geschikte broodjes voor. Of kaiserbroodjes (misschien dat deze een beetje klein zijn, alles moet er natuurlijk wel oppassen!) Als het maar harde broodjes zijn. Ik heb ook nog even een bakje filet americain en een komkommer meegenomen. Truffelmayonaise, sla en eieren hadden we nog in huis. Met deze ingrediënten hebben we een heerlijk broodje filet americain met truffelmayo, ei en komkommer in elkaar gedraaid. Een hele lekkere combinatie, al zeg ik het zelf. Probeer het maar eens. Eet smakelijk!

Ingrediënten Broodje filet americain met truffelmayo

voor 2 personen

• 2 harde broodjes
• bakje filet americain
• 1 hard gekookt ei in plakjes
• plakjes komkommer
• truffelmayonaise
• sla (ijsbergsla of gemengde sla)
• peper en zout

Werkwijze

• Kook het ei in 10 minuten hard.
• Snijd de broodjes door en smeer vervolgens alle helften royaal in met de truffelmayonaise.
• Leg dan wat sla op de onderste helft van de broodjes.
• Op de sla leggen we wat plakjes komkommer.
• Hier smeren we de filet americain op.
• Daar weer bovenop nog wat plakjes ei.
• En dan nog wat peper en zout uit de molen op het ei strooien.
• Bovenkant van het broodje erop en smullen maar … Zo lekker!

Tip

Je kunt eventueel ook nog wat pijnboompitten roosteren en die over deze heerlijke broodjes filet americain met truffelmayo strooien.

Zoetzure komkommer met wat suiker en een scheutje azijn. Eigenlijk is het ook niet meer dan dat. Ik heb deze zoetzure komkommer nog wat extra pit gegeven door er wat chilivlokken bij te doen, je kunt natuurlijk ook een half rood pepertje toevoegen.

Ook heb ik de dressing kort aan de kook gebracht, hierdoor lost de suiker op en krijg je een gladde zoetzure dressing. Zoetzure komkommer is een fris bijgerecht voor bijvoorbeeld nasi, een Indische rijsttafel of bij Daging smoor. Lekker fris van smaak, een beetje zuur, een beetje zoet en een klein beetje extra pit. En in een mum van tijd is het klaar. Het is een heel eenvoudig recept en het is het allerlekkerste als je het minimaal een paar uur van tevoren maakt. 

Veel maaltijden zijn niet compleet zonder een beetje zoetzure komkommer erbij. Vooral bij de pittige gerechten is het een goed idee om wat zoetzuur erbij te serveren. Met dit recept maak jij de lekkerste zoetzure komkommer!

Benodigdheden Zoetzure komkommer

• 1 komkommer
• 25 ml (witte wijn)azijn
• 25 ml water
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel chilivlokken of een half rood pepertje
• peper en zout

Werkwijze

• Was de komkommer en snij de komkommer in plakjes of stukjes. Ik laat zelf de schil altijd zitten, maar je kan de komkommer natuurlijk ook schillen, net wat jij lekker vindt.
• Verwarm de azijn, water, suiker, chilivlokken, peper en zout in een steelpannetje tot de suiker is opgelost.
• Giet dit mengsel over de komkommer en laat afkoelen en zet daarna in de koelkast.

Tips

• Deze komkommer kan je al ruim van te voren klaarmaken, dan trekken de smaken goed in de komkommer.
• Je kan deze komkommer ook goed in de koelkast bewaren, ongeveer een week.
• Een hele leuke en lekkere variatie op deze zoetzure komkommer is om een sinaasappel toe te voegen. Voeg een aantal partjes van de sinaasappel toe, in stukjes gesneden en het restant van de sinaasappel pers je uit en voeg je aan de dressing toe.