Een lekker koekje, deze kaneelsterren, om bij een kopje thee of koffie straks met de kerst te serveren. En niet moeilijk om te maken.

Andere voorbeelden van iets lekkers bij de koffie of thee zijn:

• Kerstkransjes
• Schuimkransjes
• Meringue kerstboompjes

Ingrediënten Kaneelsterren

ca. 45 stuks (afhankelijk van de grootte van de uitsteker)

• 125 gram koude roomboter in blokjes
• 100 gram witte basterdsuiker
• 200 gram bloem
• 2 ruime theelepels kaneel
• 1 theelepel vanille-extract
• snufje zout

Icing:

• 1 eiwit (30 gram) (het liefst gepasteuriseerd van bijvoorbeeld Two Chicks)
• 100 gram poedersuiker
• drupje citroensap
• snuf kaneel

Benodigdheden

• koekuitsteker ster
• spuitzak
• eventueel een rond spuitmondje met een klein gaatje

Werkwijze

• Mix de boter met de poedersuiker. Voeg bloem, zout en kaneel toe. Voeg 1-2 eetlepels koud water toe, als het deeg te droog is.
• Kneed het door en maak er daarna een platte plak van. Pak het in plastic folie en laat het een half uur rusten in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 160°C (boven- en onderwarmte).
• Rol het deeg uit tot ca. 4 mm dikte en steek er dan met de uitsteker sterren uit. Kneed het deeg weer samen, rol uit en steek er weer sterren uit, net zolang tot het deeg op is.
• Leg de sterren op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de koekjes midden in de oven in ca. 15 minuten gaar en goudbruin. Je kunt de sterren dicht bij elkaar leggen, want ze zetten niet of nauwelijks uit.
• Laat ze daarna op een rooster volledig afkoelen.
• Meng ondertussen de poedersuiker, het eiwit, de kaneel en het citroensap. De icing moet een lopende substantie hebben, maar het mag ook weer niet te dun zijn. Doe de icing in een spuitzak, waar je een klein puntje vanaf knipt of gebruik een rond spuitmondje met een klein gaatje.
• Omlijn met de icing de buitenste randen van de kaneelsterren. Vul vervolgens de binnenkant op met de icing. Laat het uitharden.

Tips

• Je kunt eventueel nog wat kaneelsuiker over de nog natte icing strooien.
• Bewaar de kaneelsterren in een goed afgesloten koektrommel.

Elk jaar, zo tegen Halloween aan, ben ik op zoek naar suikeroogjes. Je weet wel, die leuke kleine oogjes van suiker. Maar in de supermarkten kan ik ze niet vinden. Ik weet dat ze te bestellen zijn bij groothandels, maar dan zit je weer met verzendkosten. Dus nu dacht ik: ‘Ik ga proberen zelf suikeroogjes te maken‘. En eigenlijk ging dat heel erg makkelijk. Poedersuiker en gepasteuriseerde eiwit = icing. Geen echte eiwitten, in verband met salmonella. Meer is het niet. Ik vind ze aardig goed gelukt. Voordat ik het wist, was ik 2 uur verder met oogjes spuiten. Heel erg leuk om te doen!

Ingrediënten Suikeroogjes maken

600-700 stuks

• 30 gram eiwit (fles van Two Chicks, te koop in de supermarkt) (30 gram is ongeveer een eiwit)
• 200 gram poedersuiker

Benodigdheden

• showtas met wat vellen papier erin of een plastic insteekhoes met papier erin (voor de stevigheid)
• 2 spuitzakken
• 2 ronde spuitmondjes, nrs. 1 en 3 van Wilton (die zijn dus heel klein)
• zwarte kleurstof (ook van Wilton)
• mixer

Werkwijze

• Weeg 30 gram eiwit af en voeg hier 200 gram poedersuiker toe. Mix dit goed door elkaar.
• Schep het meeste in een spuitzak met spuitmondje 3. Laat ongeveer een flinke eetlepel achter.
• In het restant voeg je de zwarte kleurstof toe en dat roer je goed door elkaar. Het hoeft niet helemaal zwart te zijn, donkergrijs is ook goed, het droogt zwart op. Doe dit in de andere spuitzak met spuitmondje 1.
• Begin dan met de witte icing rondjes op de showtas te spuiten. Kleine rondjes, wat grotere rondjes, kleine ovaaltjes, grote ovaaltjes. Net wat jij wil. Spuit er ongeveer 20-40 en laat dan heel even drogen. Door het spuiten ontstaat er een klein puntje en dat druk je dan met je vingertop heel voorzichtig naar beneden.
• Dan pak je de zwarte icing en maakt een klein rondje in het midden, of aan de onderkant of laat ze scheel kijken. Doe dit terwijl de witte icing nog redelijk zacht is. Laat dit ook weer heel even drogen en druk dan ook het puntje van de zwarte icing voorzichtig naar beneden. Je drukt als het ware de pupil in de oogbal.
• Ga zo verder tot je alle icing hebt opgebruikt.
• Ik heb 2 showtassen helemaal vol gespoten. Laat ze minstens 24 uur drogen, het liefst 48. Haal ze heel voorzichtig van het plastic af en doe ze in een potje. Zo heb je een aardige voorraad gemaakt.

Tips

• De oogjes kun je héél erg lang bewaren in een luchtdicht afgesloten potje.
• Als je niet zoveel oogjes wilt spuiten, dan kun je het recept ook halveren.
• In plaats van zwarte icing zou je ook zwarte suikerparels kunnen gebruiken.
• Suikeroogjes worden veel met Halloween gebruikt, maar je kunt ze natuurlijk ook gewoon gebruiken op koekjes of cupcakes. Staat heel erg leuk.