Omeletrol met rookvlees, een variatie op het bekende ei-rookvleeshapje. Heel lekker als borrelhapje, of voor bij een high tea en op brood is het ook heel lekker.

Ik had al eerder een variatie op het aloude bekende hapje ei met rookvlees gemaakt: ei met rookvlees en truffelmayo. En nu dan deze omeletrol. Dit is een glutenvrij hapje, dus zeer geschikt voor mensen met een glutenintolerantie. Dit is een recept voor 7 hapjes, maar als je dat te weinig vindt, verdubbel je de ingrediënten en maak je 2 omeletten. Zondag is het Vaderdag: misschien een lekker hapje voor bij de borrel?

Ingrediënten Omeletrol met rookvlees

7 stuks

• 2 eieren
• scheutje melk
• verse bieslook
• 30 gram roomkaas
• 4 plakken runderrookvlees
• rucola
• peper en zout
• olijfolie om in te bakken

Werkwijze

• Knip of snijd de bieslook klein.
• Klop 2 eieren los in een kom en voeg hierbij de melk, de bieslook en wat peper en zout.
• Laat wat olijfolie in een koekenpan heet worden en doe hier het eiermengsel in.
• Bak de omelet en draai hem voorzichtig om als het ei begint te stollen.
• Bak nog even de andere kant en laat de omelet op een bord glijden en laat het vervolgens goed afkoelen.
• Smeer dan de omelet in met de roomkaas, leg er 4 plakken rookvlees op en bestrooi met wat rucola.
• Rol de omelet strak (voorzichtig!) op en verpak in aluminiumfolie.
• Leg in de koelkast om op te stijven. Dat snijdt straks makkelijker.
• Vlak voor gebruik haal je de omelet uit de koelkast en snijd hem in stukjes.
• Een prikkertje erin en klaar is je hapje.

Tips

• Dit hapje kan je eventueel al een dag van te voren klaarmaken. Wel bewaren in de koelkast.
• Je zou er eventueel ook nog wat geroosterde pijnboompitjes over kunnen strooien.
• Vervang de roomkaas en het rookvlees voor boursin en zalm en je hebt een omeletrol met zalm.

Vandaag een omeletrol met zalm. Dit hapje kan je uitstekend serveren bij het paasontbijt of -brunch. Dit hapje past ook heel goed bij een high tea. Of gewoon bij de borrel. Het is ook ontzettend lekker op brood. Nog wat extra rucola erbij en je bent lekker gezond bezig.

Dit is ook een leuke en lekkere variant op de wraps met zalm en kruidenkaas. Doordat je de wrap vervangt door een omelet, wordt hij glutenvrij. Dus ideaal voor mensen met een glutenintolerantie.

Ingrediënten Omeletrol met zalm

ca. 7 stuks

• 2 eieren
• scheutje melk
• boursin, zacht en romig
• 100 gram gerookte zalm
• peper en zout
• verse bieslook, fijn geknipt of gesneden
• snufje tijm
• snufje oregano
• rucola
• olijfolie om in te bakken

Werkwijze

• Roer de eieren los met de melk, de bieslook, de tijm, de oregano, peper en het zout.
• Doe wat olie in de koekenpan, laat het goed heet worden en schenk het eimengsel in de pan.
• Bak de omelet een paar minuten op vrij laag vuur tot het ei grotendeels gestold is en draai hem dan voorzichtig om.
• Bak de andere kant kort en laat de omelet uit de pan op een bord glijden en laat hem afkoelen.
• Als de omelet is afgekoeld, smeer je hem lekker dik in met de boursin.
• Dan beleg je de omelet met de zalm en hier overheen strooi je de rucola.
• Vervolgens rol je de omelet voorzichtig en strak op en rol het geheel in aluminiumfolie.
• Laat de rol daarna in de koelkast opstijven.
• Vlak voor het serveren haal je de omeletrol uit de koelkast en snijd je de rol met een scherp mes in stukken van ca. 2 cm breed.
• Prikkertje erin en klaar.

Tips

• Dit hapje kan je, als je wilt, al een dag van te voren maken. Wel in de koelkast bewaren.
• In plaats van zalm en boursin kun je ook rookvlees en roomkaas gebruiken: omeletrol met rookvlees.