Citroenlimonade, perfect op een zomerse hete dag. Het is een echte dorstlesser en lekker verfrissend, en … heel erg makkelijk te maken. Je kunt van dit recept een grote kan limonade maken, maar je kunt ook de siroop in een flesje doen en dan af en toe een glas citroenlimonade maken.

Benodigdheden Citroenlimonade

• sap van 3 citroenen
• 100 ml water
• 100 gram suiker

Werkwijze

• Verwarm in een steelpan het water en de suiker al roerende, totdat de suiker is opgelost.
• Laat dit afkoelen.
• Pers de citroenen uit en giet dit in een flesje.
• Voeg daaraan de suikersiroop toe en zet in de koelkast.
• Je kunt nu twee dingen doen.
• 1) Je kunt een grote kan citroenlimonade maken: doe het citroenmengsel in een kan en voeg daar een halve liter (bruisend) water aan toe. Voeg dan een hoop ijsblokjes en schijfjes citroen toe.
• 2) Je kunt ook steeds een laagje citroenmengsel in een glas doen en dat aanvullen met water en/of ijsblokjes. Zo heb je heel veel glazen citroenlimonade.

Tips

• Bewaar de citroenlimonade in een afgesloten flesje of kan tot gebruik in de koelkast.
• Als je wilt, kun je het citroensap eerst nog zeven, voordat je het in het flesje doet.
• Erg lekker met ijsblokjes, zowel in je glas als in de kan.
• Je kunt eventueel ook nog wat blaadjes munt toevoegen. Dat maakt deze citroenlimonade extra fris.
• Voor een extra diepe smaak, kan je ook nog een theelepel vanille-extract of vanillesuiker toevoegen.
• Je kunt dit drankje ook maken met limoenen of sinaasappels. De werkwijze blijft gelijk.

Een lekker en fris dessert, dit citroen cheesecake in een glaasje. Makkelijk om te maken en je kunt ze eventueel al een dag eerder bereiden. Kan een leuk idee zijn voor aanstaande zondag, dan is het Moederdag.

Ingrediënten Citroen cheesecake in een glaasje

voor ca. 5 glazen (200-250 ml) of 8/9 wat kleinere glaasjes

• 200 gram roomkaas
• 250 ml slagroom
• 125 gram witte basterdsuiker
• 2 citroenen
• 10 bastognekoeken
• 40 gram ongezouten roomboter
• 4 blaadjes gelatine
• zakje vanillesuiker (= 8 gram)
• paar druppels gele kleurstof (optioneel)

Benodigdheden

• rasp
• mixer
• keukenmachine

Werkwijze

• Laat de gelatine weken in een bakje koud water.
• Rasp de gele schil van één citroen en pers dan beide citroenen uit. Verwarm het sap kort in een pannetje. Knijp de gelatineblaadjes uit en los op in het citroensap. Laat daarna het mengsel een beetje afkoelen.
• Mix de roomkaas, de basterdsuiker en de vanillesuiker romig een een kom. Voeg de citroenrasp toe.
• Mix in een andere kom de slagroom en eventueel wat druppels gele kleurstof en schep dit dan door het roomkaasmengsel.
• Voeg als laatste het citroensap toe en roer nog even goed door.
• Breek de bastognekoeken in stukken en maal fijn in een keukenmachine. Smelt de roomboter in een steelpannetje en doe hierbij de fijngemalen bastognekoeken en roer goed door. Verdeel dit over de bodem van de glaasjes en druk aan met een lepeltje.
• Giet vervolgens het citroen cheesecake mengsel erop en laat het minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Dit kan ook een hele nacht.

Tips

• Dit citroen cheesecake in een glaasje kan je eventueel al een dag van te voren maken. Dek dan af met wat plastic folie en bewaar in de koelkast.
• Je kunt ter decoratie ook nog wat bastognekruimels en/of wat citroenrasp op de cheesecake strooien.

Vandaag het sinaasappel- en citroenextract. Zelfgemaakte extracten zijn ideaal voor elke bakgek. Het vanille-extract kennen we al, en ook het amandelextract.

Nu gaan we 2 extracten maken van citrusvruchten, te weten de sinaasappel en de citroen. Hiermee kun je aan je cakes, cupcakes of de botercrème een heerlijke smaak meegeven.

De beste extracten worden gemaakt van natuurlijke ingrediënten, die hun smaak afgeven aan de alcohol. Het zijn eerlijke en smaakvolle producten.

Ingrediënten Sinaasappel- en citroenextract

• 2x 150 ml wodka
• 1 sinaasappel
• 1 citroen

Benodigdheden

• dunschiller
• 2 flesjes of potjes

Werkwijze

• Kook 2 flesjes of potjes uit (10 minuten in kokend water en laten drogen en afkoelen op een schone theedoek).
• Eerst boen je de schil van de sinaasappel en citroen met een borsteltje en wat afwasmiddel heel goed schoon. Daarna ook heel goed afspoelen (even de bestrijdingsmiddelen eraf halen).
• Dan schil je met de dunschiller kleine strookjes van de schil. Pas op dat je niet het witte gedeelte meeneemt, want dat is heel bitter.
• Doe in elk flesje 150 ml wodka en doe vervolgens in het ene flesje de sinaasappelschilletjes en in het andere flesje de citroenschilletjes erbij.
• Zet de flesjes donker weg en schud regelmatig even door.
• Het duurt ca. 1 maand voordat de smaken volledig zijn ingetrokken in de alcohol.
• Verwijder na een maand alle schilletjes uit de wodka en je extracten zijn klaar voor gebruik.

Tips

• In plaats van een sinaasappel of citroen kun je ook een limoen gebruiken.
• Je kunt ook bijvoorbeeld een muntextract (met verse munt), kaneelextract (met een kaneelstokje) of een koffie-extract (met koffiebonen) maken.
• Doordat je sterke drank gebruikt, zijn deze extracten zeer lang houdbaar.
• Zoals ik al eerder in het artikel voor amandelextract heb geschreven, is het bewaren van kleine flesjes heel handig. Dit zijn twee lege witte wijn flesjes. De flesjes moeten wel van glas zijn, niet van plastic. En een schroefdop hebben.

Een heerlijke frisse citroencake. Voor deze cake is het basisrecept voor de vanillecake gebruikt. Dit is echt een hele lekkere cake, en je kunt hem nog meer naar citroen laten smaken door er citroensiroop over te lepelen.

Door het weglaten van vanille en het toevoegen van citroenrasp wordt het een citroencake. Zo simpel is het. Als je eerst het rasp van de citroen afhaalt met een fijne rasp, kan je daarna de citroen uitpersen en het sap in een ijsblokjesvorm doen en in de vriezer zetten. Als je dan eens een keer citroensap nodig hebt, kun je een blokje uit de vriezer halen. Zo hoef je niets weg te gooien.

Of je maakt van het sap en 75 gram poedersuiker een siroop. Als de cake klaar is, laat je hem in de vorm zitten en prik je met een satéprikker gaatjes in de cake. Lepel de siroop over de warme cake. Haal hem na 10 minuten uit het bakblik en laat hem verder afkoelen op een rooster.

Ingrediënten Citroencake

• 200 gram ongezouten roomboter
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 4 eieren
• 200 gram suiker
• rasp van een citroen of 2 theelepels citroenrasp
• snuf zout

Benodigdheden

• cakeblik 25 cm
• bakspray of beetje boter en bloem (of zelfrijzend bakmeel)

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 160°C.
• Zorg ervoor dat de eieren en roomboter op kamertemperatuur zijn.
• Spuit je bakblik in met bakspray of vet het bakblik in met boter en bebloem de vorm met bloem of zelfrijzend bakmeel.
• Mix de boter, suiker, citroenrasp en zout tot een romig mengsel.
• Voeg dan de eieren één voor één toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
• Doe daarna in gedeelten het zelfrijzend bakmeel erbij.
• Mix tot een egaal en luchtig beslag.
• Stort het beslag in het ingevette cakeblik.
• Zet het cakeblik op een rooster in het midden van de oven en bak de cake in ca. 50 minuten goudbruin en gaar (elke oven is weer anders, dus de baktijd kan per oven iets verschillen).
• Prik met een satéprikker in de cake en als de prikker er schoon uitkomt, is de cake gaar.
• Stort de cake op een rooster en laat hem volledig afkoelen.

Tips

• Heb je een cakeblik van 30 cm, dan pas je het recept aan: 250 gram ongezouten roomboter, 250 gram zelfrijzend bakmeel, 250 gram suiker en 5 eieren. De rest blijft hetzelfde.
• Je kan deze citroencake goed bewaren door hem in te pakken in aluminiumfolie. Zo blijft hij wel een week goed.
• Je kunt de cake ook invriezen, dan blijft hij ca. 3 maanden goed.