Oreotruffels voor Koningsdag. Nog een heel makkelijk recept voor deze dag. Truffels gemaakt van oreokoekjes en MonChou, omhuld met witte chocolade. Melk of pure chocola kan natuurlijk ook. Andere voorbeelden van truffels zijn de speculaastruffels of de red velvet truffels. Neem gewoon de koekjes die jij lekker vindt, meng ze met MonChou en omhul ze met chocolade.

Ingrediënten Oreotruffels voor Koningsdag

voor ca. 10 stuks

• 1 rol Oreokoekjes original
• 50 gram MonChou (= half pakje)
• 175 gram witte chocolade (kan ook melk of pure chocola zijn)
• sprinkels

Werkwijze

• Breek de Oreokoekjes in stukken en maal daarna ze fijn in een keukenmachine.
• Snijd de MonChou in stukjes en voeg dat bij de Oreokruimels in de keukenmachine.
• Mix tot een stevige massa.
• Draai dan balletjes met je handen. Ik gebruikte een koffielepel om het mengsel af te meten, zodat de balletjes ongeveer even groot zijn.
• Zet de balletjes in de vriezer.
• Breek de chocolade in stukjes en smelt 2/3 van de witte chocola au bain-marie. Zodra dit gesmolten is, haal je de kom van de pan af en voeg je het restant van de chocola toe. Roer dit vervolgens rustig er doorheen tot alles is gesmolten.
• Leg een plank of bakblik klaar met een vel bakpapier erop.
• Haal de oreoballetjes uit de vriezer en dompel ze onder in de witte chocolade. Dit kan je op 2 manieren doen. Prik een satestokje in een balletje, zet hem in de kom chocolade en met een lepel drapeer je de chocolade erom heen. Houd de truffel even boven de kom, zodat overtollige chocola eraf kan druipen en leg het dan op het bakvel. Dicht het gaatje aan de bovenkant met wat chocola. Je kunt ook de balletjes in de chocolade leggen en met 2 vorkjes het balletje eruit halen. Ook weer even de overtollige chocolade eraf laten druipen. Leg alle gedompelde balletjes op het bakpapier.
• Nadat je de truffel op het bakpapier hebt gelegd, meteen wat gezellige sprinkels erop strooien, want de chocola stolt snel.
• Laat de balletjes volledig uitharden.

Tips

• Heb je geen keukenmachine: je kunt de koekjes ook in een plastic zak doen en dan met een deegroller fijn slaan.
• Houd je chocola over, maak er dan wat flikken van. Met een klein lepeltje schep je de chocola op het bakvel en je kunt er bijvoorbeeld wat noten en rozijnen/krenten indrukken.
• Bewaar de truffels in een afgesloten bakje op een donkere, koele plek. Het liefst niet in de koelkast, daar wordt de chocola dof van.

Pasen is al weer een week geleden. Heb je nog veel paaseitjes over, maak dan eens rocky road. Zo tover je ze om in een heerlijke chocoladesnack.

Rocky road is van origine een Australische no-bake lekkernij, waar je eigenlijk van alles in kunt doen. Verschillende soorten koekjes, zoals bokkenpootjes, digestive koekjes, speculaas, jodenkoeken, marshmallows (ik gebruikte de mini), maar je zou ook spekjes in kleine stukjes kunnen knippen. Je kunt er allerlei soorten noten indoen, je kunt schuddebuikjes toevoegen of mini-smarties. Maar ook bijvoorbeeld gedroogd fruit, zoals cranberry’s of rozijnen. Ook zou je kleine stukjes fudge/karamel kunnen toevoegen. En natuurlijk chocola, het maakt niet uit of het puur, melk of wit is. Wat jij lekker vindt. Ik heb nu een groot deel van de overgebleven paaseitjes gebruikt.

Ingrediënten Rocky road

• 250 gram pure/melk chocolade (ik gebruikte ook een deel paaseitjes)
• 100 gram ongezouten roomboter
• 2 eetlepels ahornsiroop, stroop, honing of golden syrup
• 100 gram koekjes (ik gebruikte bokkenpootjes)
• 100 gram paaseitjes en/of dragee-eitjes
• 50 gram (mini) marshmallows
• snufje zout

Benodigdheden

• bakvorm van ca. 20 x 20 cm
• bakpapier
• spatel
• steelpan

Werkwijze

• Eerst beginnen we met de voorbereidingen. Snijd de bokkenpootjes in stukjes. Snij de paaseitjes (voor de vulling) door de helft. De dragee-eitjes liet ik heel. Snij de chocolade ook in stukjes. Bekleed de bakvorm met bakpapier.
• Smelt in een steelpan de boter, de ahornsiroop en een snufje zout op middelhoog vuur.
• Zet het vuur laag en voeg de chocolade toe. Roer dit goed door tot alles is gesmolten.
• Haal de pan van het vuur en laat even wat afkoelen. Roer er vervolgens de kleingesneden bokkenpootjes, de paaseitjes, de dragee-eitjes en de marshmallows doorheen. Houd wel wat achter voor decoratie.
• Stort dit mengsel in de bakvorm en verdeel met de spatel. Verdeel er de achtergehouden dragee-eitjes en marshmallows over.
• Zet de bakvorm nu voor minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
• Haal de vorm uit de koelkast en trek het bakpapier met de rocky road eruit. Laat dit ongeveer nog een uur op kamertemperatuur komen. Dan snijd het wat makkelijker. Snijd de rocky road met een scherp mes in stukjes.

Tip

Je kunt de rocky road in de koelkast bewaren. Haal het uit de koelkast ongeveer een uurtje voor het serveren.

We trappen het nieuwe jaar af met een dessert, oftewel een heerlijk toetje: chocolademousse. Fluweelzacht, luchtig en verschrikkelijk lekker. In heel veel chocolademousses wordt opgeklopt eiwit gebruikt. Bij dit recept is het eiwit vervangen door mascarpone. Dus ook geschikt voor kleine kinderen, ouderen en zwangeren. Dit recept is heel makkelijk te maken en eigenlijk zo klaar.

Ingrediënten Chocolademousse

voor 4 personen

• 250 ml slagroom
• 125 gram mascarpone
• 100 gram pure chocola
• 2 eetlepels poedersuiker
• 1 vanillestokje of 2 theelepels vanille-extract
• snufje zout

Werkwijze

• Hak de chocolade in kleine stukjes en smelt het au bain-marie. Zet een glazen of metalen kom op een pan met heet water, de kom mag het water niet raken. Laat de chocola zachtjes smelten. Roer af en toe even door.
• Klop ondertussen de slagroom met de poedersuiker tot deze stijf begint te worden. Niet helemaal stijf kloppen; het moet ongeveer de dikte van yoghurt hebben.
• Snij daarna het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit.
• Voeg vervolgens de mascarpone, het merg van de vanillepeul (of het vanille-extract) en een snufje zout toe. Mix even door elkaar.
• Voeg dan ongeveer 1/3 van de gesmolten chocolade toe en mix weer door elkaar.
• Schenk de rest van de chocola erbij en mix tot een luchtige mousse.
• Doe de mousse in een spuitzak met kartelspuitmondje en verdeel het over 4 schaaltjes. Je kunt het natuurlijk ook zo in de schaaltjes scheppen, maar dit staat wat mooier.
• Garneer met aardbeien en geraspte chocolade.
• Zet de schaaltjes afgedekt met plastic folie in de koelkast en laat ze minstens een uur opstijven.

Tips

• De chocolademousse kan je al een aantal uur van te voren maken.
• Met een toef slagroom wordt het dessert nog lekkerder.
• Het is een vrij machtig dessert, je zou het ook in wat kleinere schaaltjes kunnen serveren. Ik heb met dit recept acht kleine schaaltjes gevuld.
• Je kunt eventueel ook nog wat sterke drank door de mousse heen doen, bijv. rum of een likeurtje.

Pindarotsjes, heerlijk voor bij de thee of koffie. Als je er eenmaal aan begint, is het heel moeilijk ophouden met eten. Dus, een gewaarschuwd mens telt voor twee.

Je kunt verschillende soorten chocola gebruiken, melk of puur of melk en puur door elkaar. Wit kan natuurlijk ook. Ik heb 2 verschillende soorten gemaakt, eentje met pure chocola en eentje met melkchocola met butterscotch. Dan krijg je er nog een lekkere crunch erbij van de butterscotch. Je kunt bijvoorbeeld ook chocola met karamel en zeezout gebruiken.

Ingrediënten Pindarotsjes

ca. 35 stuks

• 200 gram chocola naar keuze (of 2 x 100 gram zoals ik heb gedaan)
• 175 gram ongezouten pinda’s

Werkwijze

• Doe tweederde van de chocola in een hittebestendige kom en smelt de chocola au bain-marie. De kom mag het water niet raken en het water mag niet koken.
• Als alle chocola is gesmolten, haal je de kom van de pan af, droog je de onderkant van de kom even af en voeg je de overige chocola toe.
• Blijf dan roeren tot alle chocola is gesmolten.
• Laat de chocola afkoelen tot de kom redelijk koel aanvoelt.
• Voeg de pinda’s toe en roer goed door tot alle pinda’s bedekt zijn met een laagje chocola.
• Schep met een lepel kleine hoopjes op een vel bakpapier.
• Je kunt een vel bakpapier om een snijplank vouwen, aan weerskanten een elastiekje doen, zodat het bakpapier op zijn plaats blijft.
• Zet het daarna ca. 1 uur in de koelkast tot de chocola weer hard is.

Tips

• In plaats van pinda’s kun je ook gemengde nootjes gebruiken, of rozijnen, of cornflakes, of mini marshmallows, of kleine blokjes karamelfudge. Of een combinatie van deze.
• Of wat dacht je als het sinterklaastijd is kruidnoten (of schuddebuikjes) met een chocoladejasje. Mmmmm.
• In een afgesloten trommel kan je de pindarotsjes wel twee weken bewaren.