Madeleines met chocolate chips, een heerlijke simpele variatie op de gewone madeleines, de Franse schelpvormige cakejes. Het enige wat je nog aan het beslag toevoegt, zijn de chocolate chips. Het voordeel van chocolate chips is dat ze bakvast zijn. Ze smelten niet.
Ingrediënten Madeleines met chocolate chips
24 stuks
- 150 gram bloem, gezeefd
- 125 gram ongezouten roomboter (gesmolten en afgekoeld)
- 2 grote eieren L
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 2 theelepels vanille-extract
- theelepel citroenrasp
- snuf zout
- 100 gram chocolate chips
Benodigdheden
- madeleine-bakvorm
- steelpan
- zeef
- spatel
- boter om in te vetten
- theezeefje
- bloem
Werkwijze
- Smelt de boter in een steelpan en laat goed afkoelen.
- Klop dan de eieren en de suiker tot een luchtig en wit mengsel. Het volume moet wel 3-4 keer in omvang zijn toegenomen. Het is ongeveer 5 minuten mixen.
- Spatel de gezeefde bloem en de gesmolten boter in delen door het mengsel. Vervolgens voeg je het vanille-extract, de citroenrasp en het zout toe. En als laatste roer je de chocolate chips erdoor.
- Zet het beslag nu voor 2 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 190°C (boven- en onderwarmte).
- Vet de vorm in met boter en bestuif deze met bloem. Zelf deed ik het bestuiven met een theezeefje gevuld met bloem. Dit gaat heel makkelijk. Vervolgens even het overtollige bloem van de bakplaat kloppen.
- Schep het beslag in de vormpjes. Dit kun je doen met behulp van 2 theelepels. Vul ze ongeveer voor driekwart. Zet de rest van het beslag weer in de koelkast.
- Bak de madeleines in het midden van de oven op het rooster gaar en goudbruin in ca. 9 minuten.
- Vervolgens kun je voor de tweede keer de bakvorm vullen en weer afbakken.
Tips
- Je kunt de madeleines in een afgesloten trommel ongeveer 3 dagen bewaren.
- Vlak voor het serveren kun je ze eventueel bestrooien met wat poedersuiker.
Ze waren heerlijk!
🙂