Geboortekoekjes

Geboortekoekjes, een lekkere traktatie voor bij een babyshower, een gender reveal of voor een kraamfeest. Dit koekje is ook een heerlijke variatie op de traditionele beschuit met muisjes.

Het deeg voor het koekje is eigenlijk het recept van de zandkoekjes maar dan ietsjes aangepast.

Ingrediënten Geboortekoekjes

ca. 30 stuks (afhankelijk van de grootte van je uitsteker)

• 150 gram bloem
• 100 gram ongezouten roomboter
• 75 gram witte basterdsuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• snufje zout
• 1 eetlepel ijskoud water
• 150 gram witte chocola, fijn gehakt
• roze en/of blauwe muisjes

Benodigdheden

• uitsteker
• deegroller of rolstok

Werkwijze

• Doe de bloem, de boter, de suiker, het vanille-extract, het zout en het water in een kom en mix het door elkaar.
• Als alles goed door elkaar zit, kneed je het met je handen tot een soepel deeg.
• Pak het deeg in plastic folie en leg het een uurtje in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 170°C.
• Haal het deeg uit de koelkast en kneed het deeg even kort door.
• Rol dan het deeg uit op een bebloemd aanrecht of tussen 2 vellen bakpapier tot het ca. 4-5 mm dik is.
• Steek met een uitsteker de koekjes uit. Het deeg wat over is, kun je weer uitrollen. Ga net zolang door tot al het deeg op is.
• Leg vervolgens de koekjes met wat tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Doe de bakplaat in het midden van de oven en bak de koekjes in ca. 13-14 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn of tot de koekjes bruine randjes krijgen.
• Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes (ze zijn nog zacht) op een rooster volledig afkoelen.
• Doe tweederde van de chocola in een hittebestendige kom en smelt de chocola au bain-marie. De kom mag het water niet raken en het water mag niet koken.
• Als alle chocola is gesmolten, haal je de kom van de pan af, droog je de onderkant van de kom even af en voeg je de overige chocola toe.
• Blijf roeren tot alle chocola is gesmolten.
• Laat daarna de chocola afkoelen tot de kom redelijk koel aanvoelt.
• Dip de koekjes voor de helft in de chocola en leg ze op een vel bakpapier. Strooi de muisjes erover.
• Laat ze uitharden. Je kunt ze ook even in de koelkast leggen.

Tips

• Deze geboortekoekjes blijven in de koektrommel zo’n 2 à 3 weken goed.
• Je kunt het koekjesdeeg ook goed invriezen.
• De koekjes kun je ook afbakken, goed af laten koelen en dan zonder chocola en muisjes invriezen. Zo blijven ze ca. 3 maanden goed.