Je hebt blanke amandelen nodig, maar je hebt alleen maar bruine amandelen in huis. Wat nu? Vandaag een artikel over amandelen ontvellen. Ook zijn bruine amandelen goedkoper dan blanke amandelen.
Ik wilde amandelspijs maken voor een bakrecept, maar de notenbar was al dicht. Dus ik heb in de supermarkt een zakje amandelen gekocht. Kom ik thuis, maak ik het zakje open en daar zitten dus amandelen in met een bruin velletje. Ik had dus blanke amandelen nodig, zonder velletje. Nu kan je op een heel simpele manier deze amandelen van het bruine velletje ontdoen. Je hebt alleen maar kokend én koud water nodig.
Amandelen met een bruin velletje smaken bitterder dan blanke amandelen. Blanke amandelen gebruik je bijvoorbeeld voor amandelspijs, amandelmeel en ze worden gebruikt ter garnering, bijvoorbeeld op speculaasbrokken.
Benodigdheden Amandelen ontvellen
- pan
- amandelen met bruin velletje
- bolzeef
- schaal koud water
Werkwijze
- Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook.
- Als het kookt, doe je de amandelen in de pan en laat ze ca. 2 minuten koken (blancheren).
- Zet alvast een schaal met koud water klaar.
- Gebruik een bolzeef om het kokende water af te gieten en laat de amandelen meteen in het koude water schrikken (net zoals bij eieren, dan kan je de schil er ook zo afhalen).
- Leg de amandelen bijvoorbeeld op een bord en pak een amandel tussen duim en wijsvinger, knijp erin en je zal zien dat de amandel eruit floept. Ook kun je de amandelen op een schone theedoek leggen en dan kun je de velletjes eraf wrijven.
- Daarna droog je de amandelen af met een schone theedoek en laat ze drogen. Aan de lucht, in de zon of op een met bakpapier beklede bakplaat even een paar minuten in de oven op 100°C (boven- en onderwarmte).
- Als de amandelen helemaal gedroogd zijn, kun je ze verder gebruiken voor waar je ze voor nodig hebt.
Tip
- Op deze manier kun je ook hazelnoten en andere noten van hun velletje ontdoen.
Handige tip!